البرش الغني بالدجاج هو فخر أي ربة منزل. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، يتم الشعور بمذاق كل خضرة بوضوح ، ويذوب اللحم حرفيًا في الفم ، والخضر يكمل تمامًا هذه المجموعة بأكملها. نحن نشارك 15 وصفة رائعة ، من بينها ستجد بالتأكيد ما تفضله!
1. البرش الأوكراني مع لحم الخنزير المقدد
يقدم البرش مع مخلل الخيار والخبز الأسود والقشدة الحامضة.
سوف تحتاج: 3.5 لتر ماء ، نصف دجاجة ، 2 بنجر مسلوق ، 300 جرام بطاطس ، 1 فلفل رومي ، 300 جرام ملفوف ، 2 بصل ، 2 جزر ، 5 فصوص ثوم ، 200 جرام طماطم ، 50 مل زيت نباتي ، 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المملح ، 150 جرام فاصوليا ، 20 جرام ملح ، فلفل حسب الرغبة.
تحضير: نقع الفاصوليا طوال الليل. يُسلق الدجاج والفاصوليا لمدة 40 دقيقة مع البهارات والبصل الكامل والجزر. اخرج البصل والجزر. ابشر البنجر وأضفه إلى القدر. بعد 15 دقيقة ، أضيفي مكعبات البطاطس.
يقلى البصل المفروم والجزر والفلفل والطماطم. يُسكب المشوي في قدر ، ويُضاف الملفوف المفروم ويُغلى لمدة 7 دقائق. نقطع اللحم المقدد والثوم ونضيفه إلى البرش ، وبعد دقيقة أطفئ النار.
2. البرش الأخضر بالدجاج
في المتوسط ، سيستغرق الطهي حوالي ساعة.
سوف تحتاج: 2.5 لتر ماء ، ربع دجاج ، 200 جرام حميض ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، 2 بصل ، 2 بيض مسلوق ، 60 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل المطحون والأعشاب.
تحضير: اسلقي الدجاج مع البصل الكامل لمدة 30 دقيقة. نخرج البصل واللحم ونضيف البطاطا المفرومة. يقلى البصل المفروم والجزر في الزيت النباتي. افصل اللحم عن العظم وقطعه وأرسله مرة أخرى إلى المرق. بعد 10 دقائق ، يُسكب في القلي ، بعد 5 دقائق - حميض وبيض مفروم. اسلقي البرش لمدة دقيقتين ، أضيفي الأعشاب والملح والبهارات وأطفئيها.
3. البرشاش البولندي
من المعتاد شرب البرشاش البولندي من الكؤوس ، مع صب الجزء السائل فقط فيها.
سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 400 جرام دجاج ، 3 بنجر مسلوق ، 150 جرام كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، ليمون ، 3 فصوص ثوم ، زعتر مجفف ، ملح خشن ، فلفل مطحون.
تحضير: اسلقي الدجاج حتى ينضج. اخلطي القشدة الحامضة مع الدقيق والملح والتوابل واسكبيها في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ويُغلى لمدة 10 دقائق. ابشر البنجر ورشه بعصير الليمون وأضفه إلى القدر. بعد 3 دقائق يضاف الخضر ويطفئ.
4. بورشت مع مخلل الملفوف والدجاج
طبق مشرق مع حموضة لطيفة.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 400 جرام ربع دجاج ، 1 بنجر ، 300 جرام بطاطس ، 250 جرام مخلل الملفوف ، بصل ، 1 جزر ، 200 مل من عصير الطماطم ، 3 فصوص ثوم ، 60 مل زيت نباتي ، نصف حزمة من الشبت والملح.
تحضير: طبخ مرق الدجاج. تقلى الجزر والبصل المفروم. يضاف البنجر المفروم ويطهى لهم. بعد 8 دقائق ، صب العصير والملح. يُضاف الملفوف ، 200 مل من المرق ثم يُغطّى لمدة 10 دقائق.
تُسكب البطاطس المفرومة في قدر. بعد 10 دقائق ، أرسل القلي هناك. تُطحن الأعشاب بالثوم وتُضاف إلى البرش دقيقة قبل أن تنطفئ.
5. بورش بالدجاج والبازلاء الصغيرة
حاول ألا تفرط في طهي البازلاء حتى تحتفظ بلونها النابض بالحياة.
انت تحتاج: 2.5 لتر ماء ، 300 جرام دجاج ، 1 بنجر ، 1 جزر ، بصل ، 300 جرام ملفوف أبيض ، 200 جرام من البازلاء الصغيرة ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 150 مل من عصير الطماطم ، 3 أغصان من البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير: اطهي الدجاج حتى ينضج نصفه. يقلى البصل والجزر المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف البنجر المفروم. بعد 8 دقائق ، يُسكب الملح ويُسكب في عصير الطماطم. تقلى الجثث لمدة 10 دقائق.
نسكب البطاطس المفرومة في المرق. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكرنب المفروم ، التحميص والتوابل. في النهاية ، أضيفي البازلاء والخضراوات المفرومة. يرفع عن النار بعد دقيقتين.
6. بورش مع البرقوق والدجاج المدخن
وصفة أصلية لبورشت للذواقة الحقيقيين.
سوف تحتاج: 3.5 لتر ماء ، 500 جرام دجاج مدخن ، 4 بطاطس ، 200 جرام جزر ، 1 بصلة ، 300 جرام شمندر ، 200 جرام خوخ ، 3 فصوص ثوم ، 250 جرام ملفوف ، 3 ملاعق كبيرة.معجون طماطم ، 60 مل زيت نباتي ، ملح ، أعشاب ، 1 ورق غار ، 5 حبات فلفل أسود.
تحضير: اسلقي الدجاج لمدة 20 دقيقة وأضيفي البطاطس. يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة. يُسكب الشمندر المقطّع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف معجون الطماطم ، 200 مل من المرق ، الخوخ ، الملح ، البهارات ويغطى لمدة 10 دقائق. صب القلي في المرق. بعد 7 دقائق يضاف الملفوف المفروم. اطهِ البرش لمدة 3 دقائق أخرى. نرش الأعشاب المفرومة والثوم ونطفئها.
7. بورشت بالدجاج بدون ملفوف
إذا نفد الملفوف في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفة!
انت تحتاج: 2 لتر ماء ، 1 فخذ دجاج ، 350 جرام بطاطس ، 350 جرام بنجر ، 2 بصل ، 1 جزرة كبيرة ، 150 مل من صلصة الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير: اسلقي الدجاج لمدة 30 دقيقة ، أضيفي البطاطا المفرومة. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البنجر المفروم ويطهى لمدة 10 دقائق. يُسكب الملح والفلفل في صلصة الطماطم ويُغطى لمدة 8 دقائق. يُسكب القلي في المرق ويُغلى لمدة 5 دقائق. اترك البرش يشرب لمدة 15 دقيقة.
8. بورش بالدجاج والزلابية
طبق تقليدي من مطبخ كوبان.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 0.5 كجم من الدجاج ، 1 بنجر ، 300 جرام من الملفوف ، 1 جزر ، بصل ، 4 بطاطس ، 150 مل من عصير الطماطم ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، فلفل مطحون ، أعشاب ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، 1 بيضة.
تحضير: اسلقي الدجاج المتبل حتى يصبح طريًا وأضيفي البطاطا المفرومة. يقطع البصل والجزر المبشور. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف البنجر المفروم. بعد 10 دقائق ، يُسكب عصير الطماطم والملح والفلفل. يقلى الحساء لمدة 10 دقائق ويصب في بورشت. بعد 7 دقائق ، أضيفي الكرنب المفروم.
اخلطي الدقيق مع البيض والملح والقليل من المرق. شكلي العجينة بالملعقة وضعيها في بورشت المغلي. يغلي كل 5 دقائق ، يرش بالأعشاب ويطفئ.
سلطة الدجاج المدخن: 10 وصفات شهية
9. بورشت بالدجاج في الفرن
استخدم قدرًا كبيرًا وواسعًا بغطاء للطبخ.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 500 جرام دجاج ، 300 جرام شمندر ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصلة ، 150 مل من عصير الطماطم ، 250 جرام من الملفوف ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 25 غرام ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، فلفل مطحون ، 2 ورق غار.
تحضير: نقطع الدجاج إلى شرائح ونطوى في قاع الإناء. يُضاف نصف حلقات البصل والجزر المبشور ومكعبات البطاطس. في مقلاة ، يخنة البنجر المفروم مع عصير الطماطم والملح والسكر والبهارات. اسكبي القلي في قدر واملأيه بالماء الساخن. توم بورشت في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
10. بورش مع الفطر والدجاج
إذا أمكن ، تناول فطرًا صغيرًا حتى يمكن سلقه بالكامل.
سوف تحتاج: 300 جرام فطر ، نصف دجاجة ، 250 جرام شمندر ، 300 جرام ملفوف ، 4 بطاطس ، 1 جزر ، بصل كبير ، 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، فلفل أسود مطحون ، 3 لترات ماء ، كريمة حامضة وأعشاب للتقديم.
تحضير: اسلقي الدجاج حتى ينضج. نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ويصفوا المرق. نضيف البطاطس والدجاج ونغلي لمدة 5 دقائق.
يُطحن البصل المفروم والجزر في مقلاة. أضف معجون الطماطم والملح والتوابل والبنجر المفروم والفطر. يقلى البروتوميت لمدة 10 دقائق ويصب في بورشت. بعد 7 دقائق ، يُضاف الملفوف المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُطفأ. تزين بالقشدة الحامضة والأعشاب.
11. بورش بالدجاج والفطر المجفف
نوصي باستخدام فطر البوليطس أو البورسيني.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 50 جرام فطر مجفف ، 500 جرام دجاج ، 300 جرام بطاطس ، 1 بنجر ، 1 جزر ، بصل ، 300 جرام ملفوف أبيض ، 2 طماطم ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 2 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
تحضير: نقع الفطر لمدة 40 دقيقة. اسلقي الدجاج لمدة نصف ساعة ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات والفطر المنقوع. يقطع البصل والطماطم ، يقطع البنجر إلى شرائح ، جزر مبشور. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ويضاف البنجر ويطهى لمدة 10 دقائق. نضيف الطماطم والبهارات والثوم والملح ونطهو لمدة 7 دقائق. نضيف المقلاة إلى المقلاة وبعد 5 دقائق نضيف الملفوف المفروم. بعد 5 دقائق ، أطفئ النار واترك البرش يشرب.
12.بورشت بالدجاج والكمثرى المدخن
يتم الحصول على هذا البرش برائحة مدخنة مثيرة للاهتمام.
سوف تحتاج: 3 لتر ماء ، 0.5 كجم دجاج ، 4 بطاطس ، 350 جرام شمندر ، 200 مل صوص طماطم ، 1 بصل ، 2 فلفل حلو ، 1 جزر ، 2 فص ثوم ، 50 مل زيت نباتي ، 2 كمثرى مدخن ، 20 غرام من الملح.
تحضير: اسلقي الدجاج في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. أضف البطاطس المفرومة. يقطع الخضراوت. يُقلى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف البنجر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نسكب الصلصة ونضيف الثوم والملح والبهارات. بعد 10 دقائق ، أرسل القلي إلى المرق ، أضف الكمثرى واتركه يغلي لمدة 12 دقيقة أخرى.
سلطة الدجاج والفطر: 12 وصفة شهية
13. بورش بالمشمش المجفف والدجاج
اختر المشمش المجفف منزوع النوى للطبخ.
سوف تحتاج: 2.5 لتر ماء ، 400 جرام ربع دجاج ، 150 جرام مشمش مجفف ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 3 طماطم ، 250 جرام بنجر ، 300 جرام ملفوف ، 50 جرام زبدة ، شرائح ليمون ، 5 فلفل أسود ، 2 ورق غار ، ملح ليتذوق.
تحضير: اسلقي الدجاج في الماء مع البهارات لمدة نصف ساعة. يقطع الخضار ويقطع المشمش المجفف. تُضاف البطاطس إلى قدر ويُغلى لمدة 10 دقائق. يُقلى البصل والجزر ويُضاف إليه البنجر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف الطماطم والملح وعصير الليمون والتوابل و 200 مل من المرق إلى المقلاة. ثم اقليها لمدة 15 دقيقة واسكبيها في البرش. بعد 5 دقائق يضاف الملفوف والمشمش المجفف. يغلي لمدة 7 دقائق.
14. بورش مع قلوب الدجاج والمعدة والأجنحة
استخدم حوصلة الدجاج محلية الصنع.
سوف تحتاج: 3 لتر ماء ، 500 جرام معدة دجاج ، قلوب وأجنحة ، 300 جرام فطر ، 4 بطاطس ، 1 بنجر ، 250 ملفوف ، 1 جزر ، بصل ، 60 مل زيت نباتي ، 2 طماطم ، 2 ورق غار ، 5 فلفل بازلاء ، 4 بازلاء فلفل أسود ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 فصوص ثوم ، نصف باقة أعشاب.
تحضير: اغلي المعدة حتى تنضج ، ثم أضف القلوب والأجنحة. تحضير الخضار وتقطيعها. يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ويضاف البنجر والثوم والبهارات. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
أضف البطاطس والفطر إلى قدر. طهي لمدة 10 دقائق. يُسكب في القلي ويُضاف التوابل ويُغلى لمدة 10 دقائق. يرش بالأعشاب ويرفع عن النار.
15. بورش بالثوم والدجاج
سيحتفظ الثوم بنكهته المميزة عند تقطيعه بالسكين.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 700 جرام أفخاذ دجاج ، 300 جرام شمندر ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، بصل ، 300 جرام ملفوف ، 1 فلفل حلو ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. شحم الخنزير ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 150 مل من عصير الطماطم ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، فلفل مطحون ، 2 ورق غار ، نصف باقة أعشاب.
تحضير: اسلقي الدجاج لمدة 30 دقيقة ، أضيفي البطاطا المفرومة والملح. يقلى البصل المفروم مع الجزر والفلفل الحلو في خليط من الزيت. أضف البنجر المفروم. يحرك الجثث لمدة 7 دقائق ، ويصب في العصير و 150 مل من المرق ، ويعصر الثوم. بروتومي لمدة 10 دقائق أخرى.
يُسكب الملفوف المفروم في قدر ، ويُسكب في القلي ، ويُضاف البهارات ويُغلى لمدة 5 دقائق. يرش بالأعشاب عند التقديم.