بالنسبة للطهاة المبتدئين ، غالبًا ما يبدو البسكويت بعيد المنال. إنها حقًا متقلبة للغاية ، لأن الكعكة يجب أن ترتفع وتخبز وتظل طرية وطرية. لذلك ، قمنا بتجميع 15 وصفة بسكويت منزلية بسيطة تم الحصول عليها بالتأكيد في المرة الأولى!
1. أسرع بسكويت
خمسة مكونات فقط و 20 دقيقة في الفرن!
سوف تحتاج: 1 كوب دقيق ، 1 كوب سكر ، 50 جرام زبدة ، 3 بيضات ، رشة ملح.
تحضير: يخفق البيض حتى يصبح الرغوة متماسكة ويضاف السكر ويضرب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يضاف الدقيق المنخول مع قليل من الملح تدريجيًا. دهن المقلاة بالزبدة ، ضعي العجينة واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
2. بسكويت محلي الصنع على الكفير
أضف الكاكاو والفانيليا والقرفة أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.
سوف تحتاج: 300 غرام دقيق 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1.5 كوب من الكفير ، 3 بيضات ، 150 غرام من السكر ، 120 مل من الزيت النباتي ، قليل من الملح.
تحضير: يخفق البيض والسكر حتى يصبح رغوة بيضاء رقيقة ، حوالي 5 دقائق. يضاف الكفير الدافئ والزبدة ويقلب. يُمزج الدقيق المنخل بشكل منفصل مع باقي المكونات الجافة ويُضاف إلى الجزء السائل في عدة تمريرات. العجين النهائي يشبه الكريمة الحامضة السميكة. نسكبها في قالب ونخبزها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة.
3. كعكة إسفنجية مع فصل البيض
اتضح أنها ناعمة جدًا وحساسة وطويلة ، حتى بدون مسحوق الخبز.
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 120 جرام سكر ، 100 جرام دقيق ، 30 جرام نشاء ، 20 مل زيت نباتي ، 40 مل حليب ، قليل من الملح.
تحضير: اخفقي بياض البيض والملح حتى يجمدوا ثم أضيفي السكر تدريجيًا. ثم أضف صفارًا تلو الآخر ، واستمر في التقليب بسرعة منخفضة. أضيفي المكونات الجافة المنخلّة تدريجيًا ، متبوعة بالحليب والزبدة في النهاية. ضعي العجينة في قالب واخبزيها لمدة نصف ساعة على حرارة 170 درجة.
4. كعكة إسفنجية بالحليب الساخن
وصفة بديلة جيدة أخرى ، هذه المرة كعكة إسفنجية أمريكية.
سوف تحتاج: 120 مل حليب ، قليل من مسحوق الخبز والملح ، 60 جرام زبدة ، 170 جرام طحين ، 150 جرام سكر ، 3 بيضات.
تحضير: يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة سميكة ، وينخل المكونات الجافة بشكل منفصل. اجمع كلا الكتلتين في خطوتين باستخدام خفاقة أو ملعقة سيليكون. يُغلى الحليب والزبدة حتى الغليان ، ثم يُسكب في العجينة ويُقلب مرة أخرى بسرعة. تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 170 درجة.
كعكة "ميلك جيرل": 5 وصفات للطبخ في المنزل
5. بسكويت شيفون
هذا بسكويت رطب وعصير جيد جدًا حتى بدون تشريب. لكن من المهم الحفاظ على النسب في الوصفة صحيحة تمامًا!
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 130 جرام طحين ، 105 جرام سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، قليل من الملح ، 90 مل من الحليب ، 65 مل من الزيت النباتي.
تحضير: اخفقي بياض البيض والملح و 25 جرام من السكر حتى يصبح المزيج هشًا. ونخفق الصفار مع باقي السكر ، ونسكب الزبدة والحليب. أضيفي المكونات الجافة المنخلّة إلى الصفار ، ثم اخلطيها برفق باستخدام ملعقة مع البياض. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
6. كعكة إسفنجية على شوكولاتة داكنة
يمكن صنع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكاكاو. ويمكنك على الفور على الشوكولاته!
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 100 جرام شوكولاتة داكنة ، 100 جرام سكر ، 100 جرام زبدة ، 100 جرام دقيق ، 10 جرام بيكنج بودر.
تحضير: تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة متماسكة. نضيف الزبدة والصفار إلى الشوكولاتة ثم الطحين بالبيكنج باودر. في النهاية ، يُقلب بياض البيض بملعقة ، ويُسكب العجينة في قالب ويُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا على 180 درجة.
7. بسكويت منزلي للقهوة
إن أبسط قهوة سريعة التحضير هي الأنسب للاختبار.
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 115 جرام سكر ، 145 جرام دقيق ، رشة بيكنج بودر ، 55 مل ماء مغلي ، 1.5 ملعقة كبيرة. قهوة ، 20 مل من الزيت النباتي ، قليل من الملح.
تحضير: تُذوّب القهوة في الماء المغلي ، ويُخفق البياض مع نصف السكر والملح حتى يصبح القوام كثيفًا ولامعًا. يُمزج الصفار مع السكر المتبقي ، ويُضاف الزيت النباتي والقهوة ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.نضيف نصف الدقيق إلى العجينة ، ثم نضيف البياض برفق ونضيف الدقيق المتبقي. انقلي العجينة الرقيقة إلى قالب واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة.
8. كعكة إسفنجية عسل خالية من السكر
بدلاً من البدائل ، نقدم أفضل بديل طبيعي - العسل.
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 150 جرام عسل ، 140 جرام طحين ، رشة ملح.
تحضير: يخفق بياض البيض والملح حتى يصبح رغوة خفيفة ويضاف العسل ويستمر في الخفق حتى يصبح رقيق وناعم. أبطئ الخلاط وأضف الصفار واحدًا تلو الآخر. يُضاف الدقيق إلى أجزاء من العجينة ويُعجن بملعقة ، ويُسكب في قالب ويُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 190 درجة.
9. بسكويت التفاح
يمكنك استخدام عصير التفاح لهذا البسكويت محلي الصنع ، لكن مربى التفاح مثالي أيضًا.
سوف تحتاج: 350 غرام من مربى التفاح ، 2 ملعقة صغيرة. صودا ، 2 بيضة ، 0.5 كوب حليب ، 2/3 كوب سكر ، 2 كوب دقيق.
تحضير: يخفق البيض مع السكر حتى كتلة سميكة متجانسة ، ويخلط المربى مع صودا الخبز. يُمزج كلا الكتلتين ، ويُسكب في الحليب ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، يُضاف الدقيق في عدة تمريرات. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 210 درجة ثم 10-20 دقيقة أخرى عند 180.
10. بسكويت الموز
خذ موزة كبيرة وناضجة - وستتحول العجينة كما ينبغي!
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 1 كوب دقيق ، 1 موز ، 1 كوب سكر ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
تحضير: يخفق البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة طرية ومتجددة الهواء. يخفق الموز بالخلاط أو يهرس بالشوكة ويضاف إلى البيض. نضيف الدقيق المنخل مع البيكنج بودر هناك ونعجن العجينة بملعقة. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة.
11. كعكة إسفنجية منزلية الصنع بالكريمة الحامضة
إذا لم يكن لديك حليب أو كفير ، فستعمل الكريما الحامضة الدهنية أيضًا!
سوف تحتاج: 20 جرام زبدة ، 1 كوب كريمة حامضة ، 2 كوب دقيق ، 1 كوب سكر ، 6 بيضات ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا والملح.
تحضير: يخفق الصفار مع السكر ويضاف إليها القشدة الحامضة والصودا والدقيق المنخل. يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح حتى يصل إلى الذروة ويقلب برفق مع العجينة. تُخبز بسكويت الكريمة الحامضة لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
12. كعكة إسفنجية بالمايونيز
واحدة من أكثر الوصفات غير المتوقعة ، لكنها اتضح أنها أصلية جدًا ولذيذة!
سوف تحتاج: 2 بيضة ، 250 جم مايونيز ، 7 ملاعق كبيرة. سكر ، رشة من صودا الخبز ، رشة من مسحوق الخبز ، 7 ملاعق كبيرة. دقيق.
تحضير: يخفق البيض مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضف المايونيز والملح والبيكنج بودر والصودا المقطعة هناك. في عدة ممرات ، يضاف الدقيق المنخول ويخبز البسكويت لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
13. بسكويت على سميد
لها قوام مختلف ، لكن مذاقها رائع أيضًا!
سوف تحتاج: 4 بيضات ، 200 جرام سكر ، رشة ملح ، 60 جرام زبدة ، 300 مل حليب ، 150 جرام سميد.
تحضير: اخفقي صفار السكر والسكر حتى تتماسك الرغوة لأطول فترة ممكنة. يُضاف إليها السميد ويُحرّك ويُترك لمدة 15 دقيقة. يُخفق البيض بالملح حتى يصل إلى قمم جميلة ويُمزج الكتل بعناية مع ملعقة. تُخبز لمدة 20-25 دقيقة على 180 درجة ، تُملأ الكعكة الإسفنجية بالحليب الساخن والزبدة وتُخبز لمدة 7 دقائق أخرى.
14. كيكة إسفنجية بحليب جوز الهند بدون بيض
وصفة بسكويت منزلية جيدة إذا كنت تريد الاستغناء عن المنتجات الحيوانية!
سوف تحتاج: 250 غرام دقيق ، 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، قليل من صودا الخبز والملح ، 150 مل من حليب جوز الهند ، 130 مل من الماء ، 190 جم من السكر ، 85 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.
تحضير: ينخل ويخلط جميع المكونات الجافة. اخلطي الماء الدافئ مع حليب جوز الهند والسكر بشكل منفصل. أضف الزيت النباتي وعصير الليمون هناك. يُمزج المزيجان حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة ، ويُضاف المزيد من الماء حسب الحاجة. اخبزي البسكويت لمدة 35-40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
15. كعكة إسفنجية من دقيق الأرز خالية من الغلوتين
ابق متناسبًا ، لأن طحين الأرز يتصرف بشكل مختلف قليلاً!
سوف تحتاج: 3 بيضات ، 1 كوب سكر ، 1 كوب دقيق أرز ، رشة ملح ، رشة بيكنج باودر.
تحضير: يخفق البيض مع السكر والملح لبضع دقائق بأقصى سرعة. يضاف الدقيق والبيكنج باودر ويقلب برفق باستخدام ملعقة. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.