Philadelphia là loại phô mai kem tinh tế nhất mà mọi người đều yêu thích. Nó rất linh hoạt, vì vậy điều quan trọng không chỉ đối với bánh cuốn hoặc bánh pho mát. Nhưng bạn có biết rằng bạn có thể dễ dàng tự mình làm ra nó không? Giữ 8 công thức làm pho mát Philadelphia đã được kiểm chứng ở nhà!
1. Philadelphia về kem chua và sữa chua
Hương vị gần như không thể phân biệt được với pho mát cửa hàng!
Bạn sẽ cần: 400 g kem chua, 500 ml sữa chua, 1 thìa cà phê bột ngọt. nước cốt chanh, 0,5 muỗng cà phê. Muối.
Sự chuẩn bị: Sữa chua và kem chua béo chưa sử dụng ở nhiệt độ phòng, đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Thêm nước cốt chanh và muối và trộn đều một lần nữa.
Đặt chao vào chảo và phủ nhiều lớp gạc lên. Đổ hỗn hợp kem chua ở trên vào, dùng miếng gạc đậy hai đầu lại và dùng đĩa ấn xuống. Đặt trên một tải nhỏ và để pho mát trong tủ lạnh qua đêm.
2. Philadelphia từ sữa nướng lên men đông lạnh
Sữa nướng lên men có 4% chất béo là phù hợp nhất.
Bạn sẽ cần: 500 ml sữa nướng lên men, 400 g kem chua 25%, 500 ml kefir.
Sự chuẩn bị: Gửi kem chua, sữa nướng lên men và kefir vào tủ đông để qua đêm. Nếu thức ăn đựng trong lọ hoặc bọc ni lông, hãy cho vào túi để dễ lấy vào buổi sáng.
Che chao bằng vải thưa thành một vài lớp, cho các nguyên liệu đông lạnh vào đó và dùng đầu vải che lại. Sau đó, khi mọi thứ đã hoàn toàn tan chảy, hãy đặt một chiếc máy ép nhỏ lên trên. Ngày hôm sau, hoặc thậm chí vào buổi tối, Philadelphia sẽ sẵn sàng.
Bánh hamburger tự làm: 15 công thức nấu ăn ngon
3. Phô mai Philadelphia với kefir và sữa
Theo truyền thống, hàm lượng chất béo của thực phẩm càng cao càng tốt!
Bạn sẽ cần: 500 ml kefir, 1 lít sữa, 1 thìa cà phê mỗi thứ. đường, muối và nước cốt chanh.
Sự chuẩn bị: Sữa sôi, bắc ra khỏi bếp, cho muối và đường vào. Đổ dần dần kefir ở nhiệt độ phòng vào nó và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đông lại. Thêm nước cốt chanh vào sau cùng và khuấy đều.
Che chao bằng 4 lớp gạc rồi cho vào nồi để ráo nước. Rải hỗn hợp và khuấy định kỳ trong 15-20 phút đầu tiên. Sau đó, phủ hai đầu của miếng gạc và để dưới áp suất trong tủ lạnh qua đêm.
4. Philadelphia với các loại thảo mộc
Thêm hỗn hợp ớt và các loại thảo mộc Ý cho vừa ăn.
Bạn sẽ cần: 1 lít kefir, 1 muỗng cà phê. muối biển, một chút tiêu, 1 thìa cà phê mỗi thứ. gia vị.
Sự chuẩn bị: Trộn đều kefir với muối và tất cả các loại gia vị. Cho vào túi và để trong ngăn đá qua đêm để tinh thể đông lại hoàn toàn.
Đậy chao bằng gạc, cho kefir đông lạnh vào đó, gài mép và đặt máy ép lên trên. Để hỗn hợp qua đêm để huyết thanh rút hết xuống. Khuấy phô mai nếu muốn trước khi dùng hoặc sử dụng.
Bánh cuốn tại nhà: 8 công thức nấu ăn từng bước có ảnh
5. Philadelphia với trứng
Một công thức Philadelphia thay thế khác cho các thử nghiệm của bạn.
Bạn sẽ cần: 1 lít sữa, 500 ml kefir, 1 thìa cà phê. nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 1 quả trứng.
Sự chuẩn bị: Đun sữa ở lửa vừa đến gần sôi và hòa tan muối và đường trong đó. Thêm kefir âm ấm ngay lập tức, khuấy và đợi cho đến khi khối đông lại.
Bỏ phôi vào nhiều lớp gạc, kéo vào túi và để ráo trong 20 phút. Đánh trứng với nước cốt chanh cho đến khi nổi bọt, trộn với khối sữa đông rồi đánh tiếp. Đặt phô mai vào tủ lạnh trong vài giờ.
6. Philadelphia với giấm táo
Giấm táo có thể dễ dàng thay thế nước chanh.
Bạn sẽ cần: 1 lít sữa, 500 ml sữa chua, 20 ml giấm táo, 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối.
Sự chuẩn bị: Đun nóng sữa, trộn với muối, sau đó trộn đều với sữa chua. Khi khối bột bắt đầu đông lại, đổ giấm vào và khuấy lại.
Đậy chao bằng 3-5 lớp gạc, và đổ chỗ trống cho Philadelphia vào đó. Đặt chao vào chảo để làm ráo nước. Dùng dụng cụ ép nhỏ để phủ lên trên và cho phô mai vào tủ lạnh qua đêm.
Bánh quy yến mạch tự làm: 10 công thức nấu ăn ngon nhất
7. Phô mai Philadelphia với kem
Kem phô mai trở nên béo hơn và mềm hơn một chút.
Bạn sẽ cần: 1200 ml kefir, 300 ml kem, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê. nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường và muối.
Sự chuẩn bị: Đặt kem lên bếp, đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức. Thêm muối và đường, trộn đều và đổ ngay kefir vào. Tiếp tục khuấy liên tục khi hỗn hợp cuộn lại.
Đậy chao bằng gạc, cho hỗn hợp vào đó, cắt bỏ hai đầu và buộc lại bằng một chiếc túi. Treo nó lên để huyết thanh nhanh hơn thủy tinh. Sau 20 phút, để khối sữa đông sang một bên và trộn với trứng đã đánh tan với nước cốt chanh. Đánh bại mọi thứ lại với nhau bằng máy trộn.
8. Philadelphia với axit xitric
Công thức Philadelphia tự làm tốt nhất cho các món cuộn và sushi.
Bạn sẽ cần: 750 ml sữa, 500 ml kefir, 250 ml kem, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 1/3 muỗng cà phê. axit citric.
Sự chuẩn bị: Đánh sữa và kem trực tiếp trong chảo và đun ở lửa vừa. Thêm muối và khuấy trong quá trình này. Ngay sau khi sữa bắt đầu sôi, đổ kefir vào và tiếp tục khuấy cho đến khi khối lượng tẩy tế bào chết.
Để hỗn hợp nguội và tách khối sữa đông bằng rây lọc. Cho nó vào vải thưa, kéo vào túi và để cho ráo nước. Đánh trứng với axit xitric cho đến khi nổi bọt và đánh lại bằng máy trộn với khối sữa đông. Creamy Philadelphia đã sẵn sàng!