Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách dễ dàng để chế biến một trong những biến thể phổ biến và truyền thống của món súp Nga - súp bắp cải với dưa cải. Giữ 12 công thức nấu ăn từng bước!
1. Súp dưa cải - một công thức cổ điển
Bí quyết chính của công thức này là lượng thịt và bắp cải bằng nhau.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt bò rút xương, 1 kg dưa cải, 250 g cà rốt, 150 g hành tây, 2 muỗng canh. tương cà chua, 350 g khoai tây, 4 nhánh tỏi, 3 lít nước, rau thơm, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ nước vào thịt và đun sôi. Chắt nước dùng, rửa sạch thịt, đổ nước vào nấu chín, vớt bọt. Cho toàn bộ cà rốt và hành tây vào và đun trong 1,5 giờ trên lửa nhỏ.
2. Cắt nhỏ hành tây thứ hai và xào cho đến khi mềm. Cho nốt phần cà rốt còn lại vào cùng và chuốt mascara 10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó cho tương cà chua vào, khuấy đều, hâm nóng và bắc ra khỏi bếp.
3. Trong cùng một chảo, hầm dưa cải với 200 ml nước trong vòng 30-40 phút trên lửa nhỏ.
4. Lấy thịt và rau ra khỏi nước dùng, và đặt que khoai tây vào đó. Đun sôi trong 10 phút và cho bắp cải vào xào.
5. Cho thịt đã thái vào trở lại, đảo đều và nấu trong 20 phút ở lửa nhỏ. Nêm nếm lại và đảo đều cho súp bắp cải, thêm tỏi giã nhỏ và rau thơm cho vừa ăn.
2. Súp bắp cải gà và dưa cải
Khá nhanh chóng và là một phiên bản ăn kiêng của món canh chua bắp cải.
Bạn sẽ cần: 350 g thịt gà, 200 g dưa cải, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, gia vị, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Luộc gà cho đến khi chín mềm rồi cho dưa cải đã cắt nhỏ vào nồi nước dùng đang sôi. Thái nhỏ hành tây và cà rốt, xào cho đến khi mềm và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Cho khoai tây vào súp bắp cải trước, và sau 7-10 phút - chiên. Sau 5 phút, nêm gia vị cho súp, thêm rau thơm và tắt bếp.
3. Canh dưa cải nấm
Tốt nhất, hãy ăn nấm porcini, nhưng nó sẽ rất ngon với champignons.
Bạn sẽ cần: 3 lít nước dùng, 400 g dưa cải, 250 g nấm, 2 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 0,5 hạt tiêu, gia vị, rau thơm, 0,5 củ mùi tây.
Sự chuẩn bị: Cho các viên khoai tây và củ mùi tây thái nhỏ vào nước dùng đang sôi và nấu trong 10 phút. Sau đó, thêm nấm, và sau 10 phút nữa - xào với hành tây, ớt và cà rốt. Cuối cùng, cho bắp cải vào nồi, nấu canh bắp cải trên lửa nhỏ trong 30 phút. Nêm nếm và rắc rau thơm.
12 công thức nấu món dưa bắp cải hầm nhừ tan chảy trong miệng
4. Canh bắp cải với dưa cải và kê
Súp bắp cải đậm và thịnh soạn khi bạn muốn một thứ gì đó đặc.
Bạn sẽ cần: 400 g thịt, 500 g dưa cải, 1 củ hành tây, 3 muỗng canh. kê, 3 củ khoai tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Rửa sạch sa kê và đổ nước sôi vào chần qua trong 40 phút. Đun sôi thịt, cho hạt kê và khoai tây vào nồi nước dùng đun sôi. Nấu cho đến khi khoai tây được. Hành tây thái nhỏ và phi cho vàng, cho bắp cải vào và hầm trong 15 phút. Chuyển phần chiên sang súp bắp cải, đun sôi, tắt bếp và để ủ.
5. Súp bắp cải với dưa cải chua và cây me chua
Một công thức cho những người yêu thích vị chua rõ rệt hơn.
Bạn sẽ cần: 400 g thịt, 50 g cải chua, 150 g dưa cải, 2 củ khoai tây, 1 củ cải, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 0,5 hạt tiêu, 40 g củ cần tây, rau thơm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc thịt, đồng thời cho hành tây, cà rốt, ớt và cần tây thái nhỏ vào xào cùng. Cho khoai tây, củ cải và bắp cải đã cắt nhỏ vào nước dùng đang sôi và nấu trong 10 phút. Sau 10 phút, cho vào chảo xào, sau 5 phút nữa, cho thêm cây me chua, rau thơm và gia vị đã cắt nhỏ vào. Một phút nữa thì tắt bếp.
6. Canh cải nấu thịt heo
Nước luộc thịt heo sẽ làm cho món canh cải thảo càng đậm đà hơn.
Bạn sẽ cần: 500 g thịt lợn, 200 g dưa cải, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc thịt lợn cho đến khi chín mềm, vớt thịt ra và cho khoai tây vào nồi nước dùng. Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt và xào chung cho đến khi mềm.Sau 10 phút, cho bắp cải vào nước dùng, và sau 10 phút nữa - chiên, gia vị và thịt băm nhỏ. Đun sôi và bỏ súp bắp cải ra khỏi bếp.
8 công thức nấu món borscht ngon nhất với dưa cải bắp (từng bước)
7. Súp dưa cải với thịt hun khói
Thay vì thịt xông khói, bạn có thể sử dụng sườn hoặc các loại thịt hun khói khác để thưởng thức.
Bạn sẽ cần: 250 g thịt xông khói, 400 g xúc xích hun khói, 500 g dưa bắp cải, 1 củ hành tây, 4 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 200 g bắp cải tươi, 1 quả ớt, 1 củ tỏi tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Bóp dưa cải và hầm trong khoảng 5 - 7 phút. Để riêng, xào hành tây thái nhỏ với cà rốt và ớt. Cắt thịt xông khói và xúc xích thành từng miếng nhỏ, áp chảo và thêm tỏi tây và chiên. Sau một vài phút, đổ vào 2 lít nước sôi, và đun sôi nước trong 5 phút sau khi nước sôi.
Thêm khoai tây vào chảo, và sau 10 phút - tươi và dưa cải bắp. Cho bắp cải vào đun sôi trở lại, cho bắp cải vào nấu cho chín, nêm gia vị sau cùng.
8. Canh bắp cải đậu dưa cải
Chúng tôi khuyên bạn nên ngâm đậu vào buổi tối và đun sôi nước dùng.
Bạn sẽ cần: 3 lít nước dùng, 500 g dưa cải, 5 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. tương cà chua, 0,5 chén đậu, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc đậu trước cho đến khi mềm hoặc lấy đậu đóng hộp. Cho dưa cải vào nước dùng đang sôi và nấu trong 20 phút. Sau đó, cho khoai tây nguyên củ vào, khi khoai tây chín thì vớt ra, dùng nĩa tán nhuyễn rồi cho trở lại chảo.
Phi hành tây băm nhỏ với cà rốt, thêm tương cà chua và đun trong vài phút. Cho đậu đã xào và đậu vào súp bắp cải, đun sôi, nêm gia vị và sau 2-3 phút thì lấy ra khỏi bếp.
9. Súp dưa cải hầm
Công thức nấu canh chua bắp cải nhanh nhất, để không nấu thịt!
Bạn sẽ cần: 300 g dưa cải, 4 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 200 g hầm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Đậy nước cho bắp cải vào, nêm gia vị và nấu cho đến khi mềm, khoảng 30 - 40 phút. Băm nhuyễn hành tây và cà rốt, đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Khi rau đã nguội một chút, cho nước hầm và gia vị vào. Cho phần hầm đã chiên và khoai tây vào súp bắp cải, nấu thêm 25-30 phút cho đến khi chín.
Bánh bắp cải bỏ lò: 20 công thức nấu ăn ngon và nhanh nhất
10. Súp bắp cải với dưa cải và đậu lăng
Đậu lăng tạo thêm độ dày dễ chịu cho món súp bắp cải.
Bạn sẽ cần: 1 l nước dùng, 200 g dưa cải, 40 g đậu lăng, 0,5 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 muỗng canh. tương cà chua, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt khoai tây thành khối vuông và luộc chúng trong nước dùng trong 20 phút với đậu lăng đã rửa sạch. Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây, xào với tương cà chua. Cho cải vào xào, sau 5 phút thì cho dưa cải vào. Khi nó trở nên mềm, súp đã sẵn sàng.
11. Cơm canh dưa cải
Tuyệt vời súp bắp cải trên mặt nước!
Bạn sẽ cần: 300 g dưa bắp cải, 2 củ khoai tây, 1/3 chén cơm, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 muỗng canh. tương cà, gia vị, 2 lít nước.
Sự chuẩn bị: Cắt khoai tây thành khối vuông, vo gạo, tráng nước và nấu trong 20 phút. Thái nhỏ hành tây và xào cho đến khi mềm với cà rốt nạo.
Bóp bắp cải và thêm vào chảo, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Cuối cùng, thêm tương cà chua và một chút nước dùng, đun nhỏ lửa thêm 5 phút và chuyển phần xào sang súp bắp cải. Nêm nếm món ăn cho vừa miệng, đun sôi thêm một chút và để ủ trong ít nhất nửa giờ.
12. Súp dưa cải trong nồi nấu chậm
Bằng cách này, bạn sẽ có thể chuẩn bị súp thuận tiện và nhanh chóng hơn nhiều!
Bạn sẽ cần: 400 g thịt xương, 300 g dưa cải, 2 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, gia vị, 0,5 chén nước muối bắp cải, 2,5 lít nước.
Sự chuẩn bị: Đổ nước vào thịt và nấu trong 1-1,5 giờ. Lọc lấy nước dùng để riêng, cho dưa cải chua vào tô. Thêm một chút nước dùng và mascara trong 20 phút, sau đó đổ phần nước luộc còn lại vào. Cắt nhỏ tất cả các loại rau, cho vào bát và để ở chế độ nấu canh hoặc luộc trong vòng 30 - 40 phút nữa. Cuối cùng, trở lại thịt băm.