Borscht cổ điển tốt cho mọi người một cách vô điều kiện, nhưng đôi khi bạn muốn có một chút đa dạng. Vì vậy, chúng tôi đề xuất nấu món borsch với dưa cải lần này. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn từng bước tốt nhất dành riêng cho bạn!
1. Borsch với dưa cải bắp theo GOST
Công thức thịt bò ngon và thịnh soạn.
Bạn sẽ cần: 700 g thịt bò, 4 l nước, 250 g dưa cải, 300 g khoai tây, 600 g củ cải, 200 g cà rốt, 150 g hành tây, 120 g tương cà chua, 30 g đường, 3 lá nguyệt quế, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt thịt thành từng miếng, cho nước vào nấu cho đến khi mềm, hớt hết bọt.
2. Nướng củ cải trong giấy bạc ở 200 độ trong vòng 30 - 40 phút. Để nguội và cắt thành khối vuông.
3. Cho dưa cải vào chảo và chần sơ trong 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, xào riêng với tương cà chua và đường.
4. Lấy thịt ra khỏi chảo, cắt khoai tây thành khối vuông, cho vào nước dùng và nấu trong 10-15 phút.
5. Thêm củ cải, bắp cải hầm, nước sốt xào, lá nguyệt quế và gia vị vừa ăn, đun sôi thêm 5 phút. Chặt thịt, cho trở lại nồi. Lấy ra khỏi nhiệt và để rượu borscht ủ dưới nắp trong nửa giờ.
2. Bắp cải xào đậu bắp
Ở đây, hai loại đậu được sử dụng cùng một lúc - loại thường và loại đậu xanh.
Bạn sẽ cần: 300 g củ cải, 200 g cà rốt, 400 g khoai tây, 200 g đậu xanh, 300 g đậu hộp, 1 ly nước ép cà chua, 300 g dưa cải, 700 g thịt, gia vị, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Luộc thịt bò đến khi chín mềm, hớt sạch bọt. Trong thời gian này, chiên từ hành tây cắt nhỏ, cà rốt bào và củ cải đường. Cuối cùng, cho đậu xanh vào, đun thêm vài phút và khuấy đều.
Hầm dưa cải với một ít nước, đậy nắp trong 20 phút. Thêm khoai tây vào nước dùng đang sôi, và sau 10 phút - chiên, bắp cải và nước ép cà chua. Sau 7 phút nữa, thêm đậu đóng hộp, các loại thảo mộc và gia vị, đun sôi một chút và cho borscht ủ.
Bánh bắp cải bỏ lò: 20 công thức nấu ăn ngon và nhanh nhất
3. Cháo cà chua, dưa cải
Thay vì bột cà chua và nước trái cây, bạn hoàn toàn có thể dùng cà chua tươi.
Bạn sẽ cần: 500 g thịt, 1 ly dưa cải chua, 1 củ cải đường, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 4 củ khoai tây, 2 quả cà chua, 3 nhánh tỏi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc thịt cho đến khi chín mềm, trong thời gian này rửa sạch dưa cải, cắt nhỏ khoai tây, bào củ cải và cà rốt trên một cái máy xay thô, hành tây cắt nhỏ, bóc vỏ và thái nhỏ cà chua.
Đầu tiên, cho bắp cải vào nước dùng đang sôi, và sau 10 phút - cho khoai tây vào. Rán hành tây với cà rốt và củ cải với cà chua trong các loại chảo khác nhau, và khi khoai tây đã sẵn sàng, cho cả hai món chiên vào borscht. Thêm gia vị và tỏi đập dập, đun sôi trong vài phút và để trong nửa giờ dưới nắp.
4. Borscht với dưa cải bắp trong nước dùng nấm
Nấm porcini khô tạo cho borsch một mùi thơm và hương vị tuyệt vời.
Bạn sẽ cần: 1,5 lít nước, 10 cái nấm, 200 g dưa cải, 2 muỗng canh. tương cà chua, 5 củ khoai tây, 1 củ cải đường, 1 củ cà rốt, 0,5 củ mùi tây, 1 củ hành tây, gia vị, 2 muỗng canh. Giấm.
Sự chuẩn bị: Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi cắt nhỏ, lọc lấy nước dùng. Hầm dưa cải với nước cho đến khi mềm, cho hành tây, cà rốt và mùi tây thái nhỏ vào xào. Thêm tương cà vào chiên và trộn đều.
Hầm riêng củ dền với giấm và một chút nước cho đến khi chín mềm. Cho khoai tây vào luộc cùng với nước luộc nấm, khi sôi thì cho các nguyên liệu còn lại vào đun thêm 5 phút. Cuối cùng, cho nấm trở lại và nêm gia vị cho borscht.
Salad với thanh cua và ngô: 15 công thức cho mọi sở thích
5. Chấm với dưa cải và nấm
Một công thức quen thuộc hơn cho borscht với nấm.
Bạn sẽ cần: 1 lít nước dùng hoặc nước, 1 củ hành tây, 2 củ khoai tây, 100 g nấm, 1 củ cà rốt, 1 củ cải đường, 1 muỗng canh. tương cà chua, 150 g dưa cải chua, 0,5 hạt tiêu, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cho dưa cải vào nồi nước dùng đun sôi, sau 10 phút thì cho khoai tây và nấm vào. Cắt nhỏ cà rốt, ớt, hành tây và củ cải, xào tất cả chúng với nhau trong khoảng 10 phút và thêm một muôi nước dùng.
Hầm rau thêm 5-7 phút, cho tương cà vào khuấy đều. Cho chảo đã rán vào, nêm gia vị, hâm nóng trong vài phút, tắt bếp và ủ.
6. Cháo gà kho dưa cải
Một phiên bản nhẹ hơn với gà ăn kiêng.
Bạn sẽ cần: 700 g thịt gà, 500 g khoai tây, 250 g dưa bắp cải, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ dền, 2 muỗng canh. tương cà chua, rau thơm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt thịt gà, đổ nước và đun sôi trong vòng 30 - 40 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị xào hành tây cắt nhỏ, cà rốt nạo và củ cải đường. Thêm tương cà chua và một ít nước vào rau, khuấy đều và để lửa nhỏ.
Cho khoai tây và dưa cải vào nước dùng. Sau 10 phút, gửi đồ chiên đến đó, và sau 7 phút nữa, gửi các loại thảo mộc và gia vị. Sau khi sôi, một phút sau thì tắt bếp.
Thịt cốt lết với bắp cải và thịt băm: 8 trong số các công thức nấu ăn ngon nhất
7. Borscht với thịt hầm và dưa cải
Borscht phong phú và ngon, có thể được chế biến ngay cả từ các chế phẩm tự làm.
Bạn sẽ cần: 200 g hầm, 150 g dưa cải, 1 củ cải đường, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 2 củ khoai tây, gia vị, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Cắt khoai tây thành khối vừa và nấu trong 15 phút, đồng thời cho dưa cải chua vào đun nhỏ lửa. Cắt nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt và củ cải, xào cho đến khi mềm. Thêm cà chua hoặc một thìa bột cà chua nếu muốn.
Cho khoai tây đã chiên vào và đun sôi thêm 5 phút. Sau đó, thêm rau và bắp cải, các miếng hầm vào, đảo đều và tắt bếp sau vài phút.
8. Borscht với dưa cải bắp trong nồi nấu chậm
Công thức bao gồm xương sườn, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ miếng thịt nào.
Bạn sẽ cần: 300 g sườn heo, 500 g dưa cải, 2 củ cải đường, 3 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. tương cà chua, gia vị, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Băm mỏng hành tây, bào cà rốt trên một cái máy xay thô và chiên ở chế độ thích hợp. Thêm củ cải đường nghiền vào đó, chiên trong vài phút và trộn mọi thứ với tương cà chua.
Cho dưa cải và các loại gia vị, sườn và khoai tây đã rửa sạch và rau củ vào, thêm nước và để ở chế độ canh trong một giờ. Cuối cùng, thêm rau xanh và ủ borscht trong ít nhất 15 phút.