20 công thức nấu nấm ngâm ngon

Đối với nấm ngâm, hãy xem tuyển tập 20 công thức nấu ăn ngon nhất của chúng tôi. Món khai vị ngon này hợp với nhiều món ăn. Hãy làm hài lòng hộ gia đình của bạn với nó, làm khách của bạn ngạc nhiên, hoặc chỉ cần chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai!

1. Công thức ngâm nấm nhanh gọn

Bạn thậm chí không cần phải cắt nấm nhỏ.

Bạn sẽ cần: 500 g champignons, 3 nhánh tỏi, 2 lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu đen, 3 cọng hành lá, 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 10 g muối, 2 muỗng canh. giấm táo, 1 lít nước.

Sự chuẩn bị: Cho nấm vào luộc 5 phút trong nước muối, vớt ra đĩa để nguội. Thêm đường, muối, giấm, gia vị, hành tỏi băm nhỏ. Đảo đều, thêm dầu và rắc hành lá cắt nhỏ. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 4 giờ.

2. Nấm ngâm nước tương

Hâm nóng bữa ăn nhẹ ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

Bạn sẽ cần: 600 g nấm ngọc cẩu hoặc các loại nấm khác, 3 cọng hành lá, 2 muỗng canh. nước tương, 4 muỗng canh dầu thực vật, 30 ml giấm táo, 3 nhánh tỏi, 0,5 muỗng cà phê. Rau mùi, 1 lá nguyệt quế, một chút đường, 10 g muối, hạt tiêu đen xay, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm trong nước muối. Trộn nước tương, giấm, dầu, tỏi băm, đường, muối và gia vị. Đổ nước xốt vào nấm, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và cho vào tủ lạnh 6 tiếng.

3. Nấm ướp với sốt mayonnaise và hành tây

Một món ăn ngon tuyệt vời và thơm.

Bạn sẽ cần: 500 g nấm, 150 ml sốt mayonnaise, 2 muỗng cà phê. nước cốt chanh, 3 nhánh thì là, 2 củ hành tây, 3 hạt đậu Hà Lan, tiêu đen xay, muối, nước.

Sự chuẩn bị: Luộc nấm trong nước muối 5 phút, để ráo, để nguội. Đổ hành và thì là thái nhỏ vào. Thêm gia vị, muối, nước cốt chanh và sốt mayonnaise. Khuấy đều và để trong tủ lạnh qua đêm.

4. Nấm ngâm dấm rượu

Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích vào nấm.

Bạn sẽ cần: 0,5 kg nấm, 2 muỗng canh. giấm rượu, 50 ml dầu thực vật, 0,5 muỗng cà phê. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối biển, 1 lá nguyệt quế, tiêu đen xay, rau mùi, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm trong nước muối trong 5 phút. Để nguội, thêm muối, đường, giấm, dầu và gia vị. Khuấy nhẹ, đậy nắp và để nơi thoáng mát trong 6 giờ.

5. Champignons trong xốt mật ong

Champignon có thể được mua bất cứ lúc nào trong năm.

Bạn sẽ cần: 1 kg nấm nhỏ, 2 muỗng canh. mật ong lỏng, 3 muỗng canh. giấm táo, 60 ml dầu thực vật, 4 nhánh tỏi, 5 nhánh thì là, 1 thìa cà phê bột ngọt. đậu ngò, 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt. nước muối.

Sự chuẩn bị: Rửa sạch nấm và luộc trong nước muối khoảng 5 phút. Bỏ vào một cái chao và hút. Thêm muối và hạt ngò. Trộn dầu, mật ong, giấm, gia vị còn lại, tỏi băm và các loại thảo mộc để riêng. Đổ nước xốt vào nấm, đảo đều và để tủ lạnh trong 6 giờ.

6. Nấm ướp mật ong và mù tạt

Nấm ngâm chua ngon hợp với bất kỳ món ăn nào.

Bạn sẽ cần: 500 g nấm, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh. mật ong lỏng, 2 muỗng canh. Mù tạt dijon, 3 muỗng canh dầu thực vật, 30 ml giấm táo, 5 nhánh thì là, 2 nhánh đinh hương, 3 hạt đậu đen và hạt ý dĩ, một chút đường, muối, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm trong nước muối cho đến khi mềm. Đổ đường, muối, hành và thì là thái nhỏ vào. Trộn dầu với mật ong, giấm và mù tạt riêng biệt. Đổ nước xốt vào nấm, thêm gia vị và để ở nơi thoáng mát trong một ngày.

7. Nấm ướp giấm balsamic

Nấm làm sẵn có thể đóng lại cho mùa đông.

Bạn sẽ cần: 400 g nấm, 800 ml nước, 2 muỗng canh. giấm balsamic, 1 muỗng cà phê đường, 10 g muối, 5 hạt tiêu đen, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. rau mùi, 1 lá nguyệt quế, 40 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm trong nước muối cho đến khi mềm. Để nguội, trộn với đường, muối, giấm và dầu. Thêm gia vị, đậy nắp và để tủ lạnh trong 24 giờ.

8. Nấm ngâm với mù tạt và ớt bột

Làm sạch nấm cho sạch đất và cát.

Bạn sẽ cần: 1 kg nấm, 1 muỗng canh. bột mù tạt, 5 hạt đậu Hà Lan, 0,5 thìa cà phê. ớt đỏ, 2 lá nguyệt quế, 30 ml giấm táo, 4 muỗng canh. dầu thực vật, 1 muỗng canh. muối, một chút đường, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm trong nước muối cho đến khi mềm. Để nguội, thêm muối, đường, gia vị và bột mù tạt. Đổ dầu, giấm vào, khuấy đều và đậy nắp trong 12 giờ.

9. Củ kiệu ngâm chua

Hương vị của bơ không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì!

Bạn sẽ cần: 0,5 kg bơ bóc vỏ, 3 nhánh tỏi, 2 nhánh, 2 lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu đen, 2 củ hành tây, 1,5 muỗng canh. giấm táo, 3 muỗng canh dầu thực vật, tiêu đen xay, một chút đường, muối, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm trong vòng 15 phút, thay nước, thêm một chút muối và đun thêm 20 phút. Để nguội, rửa sạch, thêm gia vị, muối, đường, hành tỏi băm nhỏ. Đổ dầu, giấm vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong một ngày.

10. Champignons ướp ớt chuông

Cắt ớt thành sợi nhỏ để nấu nấm nhanh hơn.

Bạn sẽ cần: 500 g củ kiệu, 2 quả ớt chuông, 1 củ hành tây, vài nhánh rau thơm, 3 nhánh tỏi, một chút đường, 1 muỗng canh. nước cốt chanh, 30 ml dầu thực vật, 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen xay, muối, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm trong nước muối trong 5 phút. Cho vào chao, để nguội, thêm muối, đường, tiêu xay, hành băm nhỏ, tỏi, rau thơm và ớt chuông. Đổ dầu, nước cốt chanh vào, trộn đều và gửi vào tủ lạnh trong một ngày.

11. Chanterelles ngâm ngay lập tức

Thu hái nấm ở các khu rừng xa thành phố và các xí nghiệp công nghiệp.

Bạn sẽ cần: 1 kg chanterelles tươi, 1 lít nước, 3 hạt đậu đen và allspice, 2 nhánh, 4 nhánh tỏi, 3 củ hành tây, 1 thìa cà phê. đường, 80 ml nước cốt chanh, 60 ml dầu thực vật, 1 muỗng canh. Muối.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm đã chuẩn bị trong nước muối trong 10 phút và để nguội. Thêm đường, muối, nước cốt chanh, dầu, hành và tỏi băm nhỏ. Đổ các loại gia vị vào, trộn đều và để nơi thoáng mát trong một ngày.

12. Nấm ướp hành tây và cà rốt

Không bao giờ đun sôi các loại nấm với nhau.

Bạn sẽ cần: 500 g nấm, 1 củ cà rốt lớn, 2 củ hành tây, 5 nhánh thì là, 1 lá nguyệt quế, 5 hạt đậu Hà Lan, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. tiêu đen xay, 50 ml dầu thực vật, 2 muỗng canh. nước cốt chanh, 2 nhánh tỏi, 10 g muối, một chút đường, nước.

Sự chuẩn bị: Cho nấm vào luộc sơ qua nước muối, để ráo, để nguội. Bào cà rốt, cắt thì là và hành tây thành từng khoanh. Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo. dầu thực vật và đổ vào cà rốt. Trộn nấm với đường, muối, nước cốt chanh và gia vị, thêm hành tây, cà rốt, thì là và dầu còn lại. Bóp tỏi qua máy ép và cho vào tủ lạnh ướp trong 10 giờ.

13. Nấm sò ướp với nước cốt chanh và gia vị

Cắt nhỏ nấm sò.

Bạn sẽ cần: 500 g nấm sò, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 5 hạt đậu đen và hạt trân châu, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê bột ngọt. đậu ngò, 0,5 muỗng cà phê. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 40 ml dầu thực vật, 2 củ hành tây, 3 nhánh thì là, nước.

Sự chuẩn bị: Cho nấm sò vào luộc sơ qua nước muối, vớt ra đĩa để nguội. Thêm nước cốt chanh, dầu, gia vị, muối và đường. Thêm hành và thì là băm nhỏ. Cho nấm vào chỗ mát để ướp trong 10 giờ.

14. Nấm ớt chuông ướp sốt cà chua

Nấm ngâm xong không bị cay quá.

Bạn sẽ cần: 600 g nấm, 2 quả ớt ngọt, 2 muỗng canh. tương ớt, 1 thìa cà phê Lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu đen, 5 nhánh mùi tây, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh. giấm, 1 muỗng cà phê. nước muối.

Sự chuẩn bị: Cho nấm vào luộc chín trong nước muối, vớt ra đĩa để nguội. Đổ ớt chuông và rau mùi tây đã thái nhỏ vào, dùng máy ép tỏi để ép tỏi. Thêm muối, gia vị, tương cà và giấm. Đảo đều, đậy nắp và ướp trong tủ lạnh trong 24 giờ.

15. Nấm sữa ướp tương cà chua

Nếu nấm nhỏ thì thời gian ngâm sẽ giảm đi đáng kể.

Bạn sẽ cần: 500 g nấm sữa luộc, 2 muỗng canh. tương cà chua, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh. nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt. Đậu cô ve, 3 hạt tiêu đen, 10 g muối, một chút đường, 200 ml nước đun sôi.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nước, thêm tương cà chua, muối, đường và để nguội. Kết hợp nấm với hành tây thái nhỏ, nước cốt chanh và gia vị. Đổ nước xốt vào, đậy nắp và để tủ lạnh trong 10 giờ.

16. Nấm ngâm chanh và rượu cognac

Nấm ngon cho bất kỳ bàn lễ hội nào!

Bạn sẽ cần: 600 g nấm luộc, 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 100 ml rượu mạnh, 2 muỗng canh. nước cốt chanh, 1 lá nguyệt quế, một nhúm nhục đậu khấu, 3 hạt đậu Hà Lan, 2 nhánh tỏi, 3 muỗng canh. dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. mật ong.

Sự chuẩn bị: Đổ gia vị, muối, hành tây băm nhỏ và cà rốt vào nấm. Trong một thùng riêng, kết hợp rượu cognac, nước chanh, dầu, tỏi băm nhỏ và mật ong. Đổ nước xốt vào nấm, đậy nắp và để tủ lạnh trong 6 giờ.

17. Nấm ướp rượu

Nấm đẹp hơn với rượu trắng.

Bạn sẽ cần: 1 kg nấm, 150 ml rượu khô, 4 muỗng canh. dầu ô liu, 30 ml giấm táo, 1 thìa cà phê. đường, 1 muỗng canh. muối biển, 1 thìa cà phê bột ngọt. rau mùi, 2 lá nguyệt quế, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm trong nước muối cho đến khi mềm, vớt ra đĩa và để nguội. Thêm gia vị, rượu, giấm, dầu, muối và đường. Khuấy nhẹ, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.

18. Nấm porcini ngâm chua

Thông thường, nấm mùa thu được ngâm, vì chúng thơm và ngon hơn.

Bạn sẽ cần: 1 kg nấm porcini, 3 lá nguyệt quế, 5 hạt đậu đen và hạt nêm, 1 muỗng canh. đậu mù tạt khô, 1 muỗng cà phê bột ngọt. rau mùi, 1 thìa cà phê. Hạt thì là, 15 g đường, 20 g muối, 40 ml giấm táo, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm đã chuẩn bị trong 20 phút. Thay nước, thêm lá nguyệt quế, ớt sừng, mù tạt, rau mùi và hạt thì là. Đun sôi khoảng 7 phút, tắt bếp, thêm muối, đường và giấm. Cho nấm cùng với nước xốt vào hộp đã chuẩn bị sẵn và để nơi thoáng mát một tháng.

19. Nấm ngâm với táo và quế

Sử dụng đồ dùng bằng gỗ bất cứ khi nào có thể.

Bạn sẽ cần: 1 kg nấm, 3 quả táo, 1 thanh quế, 2 muỗng canh. mật ong lỏng, 1 muỗng canh. muối, 80 ml giấm táo, 70 ml dầu thực vật, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cải thìa, 5 nhánh tỏi, 3 nhánh thì là, 2 củ hành tây, nước.

Sự chuẩn bị: Bóc vỏ nấm, cắt khúc và luộc chín trong nước muối. Để ráo nước, để nguội, thêm quế, muối, mật ong, mù tạt, giấm, dầu và táo cắt nhỏ. Bóp tỏi, hành tây và thì là băm nhỏ qua máy ép. Đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát trong 7 ngày.

20. Nấm ngâm dấm

Theo công thức này, bạn cần ngâm nấm lâu hơn bình thường một chút.

Bạn sẽ cần: 1 kg nấm, 3 củ hành tây, nửa quả ớt hiểm, 2 thìa cà phê bột ngọt. axit xitric, 30 g muối thô, 1 muỗng canh. đường, 70 ml dầu thực vật, 2 lá nguyệt quế, 5 hạt đậu Hà Lan, 1 thìa cà phê bột ngọt. rau mùi đậu, nước.

Sự chuẩn bị: Đun sôi nấm cho đến khi mềm, bỏ ra đĩa và để nguội. Thêm muối, đường, axit xitric và dầu. Thêm gia vị, hành khô thái nhỏ và hạt tiêu. Khuấy đều, đậy nắp và để vào tủ lạnh trong một ngày.