Ẩm thực Kazakhstan có rất nhiều thịt và các sản phẩm làm từ bột mì nên rất vừa miệng và bổ dưỡng. Hầu hết các món ăn chính đều có tính nhất quán tương tự như một thứ gì đó giữa súp và món thứ hai. Để tạo sự phong phú về mùi vị và hương thơm, các loại thảo mộc hoặc gia vị được sử dụng. Chúng tôi chia sẻ công thức nấu các món ăn Kazakhstan ngon nhất!
1. Beshbarmak
Món ăn dân tộc yêu thích của ẩm thực Kazakhstan, có phong tục dùng tay ăn.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg thịt cừu, 400 g hành tây, 100 g cà rốt, 2 l nước, muối, hạt tiêu, 1 quả trứng, 500 g bột mì, 200 ml nước cho bột bánh dẻo.
Sự chuẩn bị: Đổ nước ngập thịt, gia vị, hành tây và cà rốt, đun sôi nước dùng trong 2-3 giờ trên lửa nhỏ, vớt bỏ bọt. Nhào bột từ bột mì, trứng, nước và muối, để trong nửa giờ, cán thành từng lớp mỏng, cắt thành hình chữ nhật 5-7 cm và để thêm 20 phút.
Bỏ rau ra khỏi nước dùng, thái nhỏ thịt. Cắt phần hành còn lại thành từng khoanh, thêm nước dùng và đun sôi trong 2 phút với gia vị. Trong phần nước dùng, đun sôi bột trong nhiều lần trong 2 phút. Cho bột, thịt và nước hầm ra đĩa. Phần nước dùng còn lại để riêng.
2. Manty với thịt
Bánh bao Kazakhstan lớn và thơm với thịt băm và hành tây.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, thìa là và hạt tiêu, 500 g hành tây, 1 kg thịt cừu hoặc thịt bò, 100 g bơ hoặc mỡ đuôi, nước.
Sự chuẩn bị: Nhào bột mì, trứng, muối và nước đến độ sệt mong muốn và để trong 20 phút. Băm nhỏ thịt, trộn với hành, gia vị và nước muối. Cắt bơ hoặc mỡ lợn ở đó. Cán mỏng bột, cắt thành các miếng vuông lớn 10-12 cm, cho nhân vào và kẹp chặt các túi. Mana được hấp tốt nhất trong khoảng 30-45 phút.
3. Manty với khoai tây
Công thức thay thế nếu bạn không ăn thịt.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 200 ml nước, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 1 kg khoai tây, 700 g hành tây, 200 g bơ, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. thìa là và hạt tiêu.
Sự chuẩn bị: Nhào bột mì, trứng, muối và nước và để trong 30 phút. Băm nhuyễn hành tây và thái nhỏ hoặc bào khoai tây ở đó. Quăng nhân với các loại gia vị. Cán mỏng miếng bột, cắt thành các hình vuông 10 cm, cho một miếng bơ và nhân vào, nối các góc lại. Hấp manti cho đến khi mềm.
4. Palau
Vâng, cơm thập cẩm là một đặc tính không thể thiếu của ẩm thực Kazakhstan!
Bạn sẽ cần: 400 g thịt cừu hoặc thịt bò, 1,5 chén gạo, 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 100 g nho khô, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt thịt thành từng miếng, rắc gia vị rồi cho vào vạc mỡ và bơ. Chiên cho đến khi chín vàng, cho rau đã cắt nhỏ vào xào cùng. Trải một nửa số gạo, nho khô đã rửa sạch và cơm thừa thành một lớp đều. Đổ đầy nước (1,5 lít / 1 kg), đục vài lỗ ở đáy, đậy nắp và để lửa nhỏ cho đến khi cơm chín.
5. Phô mai
Thịt cừu chiên hoặc nấu trong vạc.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt cừu, 50 g mỡ đuôi, 350 g hành, rau thơm, tỏi và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị: Cắt thịt thành từng miếng lớn, ướp muối và để một lúc. Cắt hành tây thành nửa khoanh, trộn với rau thơm và tỏi băm nhỏ. Cắt mỏng mỡ lợn thành từng lát nhỏ. Cho mỡ, thịt, gia vị và hành vào vạc, dùng tay đậy kín, đậy nắp và cho xác thịt vào lò nướng với nhiệt độ tối thiểu khoảng 3-4 tiếng.
Món bí ngô: 20 công thức nấu ăn ngon nhất
6. Samsa
Bánh nướng Kazakhstan phổ biến nhất với bất kỳ nhân nào.
Bạn sẽ cần: 500 g nội tạng, 2 củ hành tây, 10 g muối, 1 ly nước, hạt tiêu, 3 ly bột mì, 250 ml dầu thực vật, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. Nước ngọt.
Sự chuẩn bị: Phi thơm hành băm nhỏ và luộc nội tạng cho đến khi chín mềm. Xay tất cả mọi thứ với nhau và thêm gia vị. Nhào bột với nước ấm, bột mì, muối nở, muối và 2 muỗng canh. các loại dầu. Để trong 15 phút, lột quần áo và cuộn thành những chiếc bánh dẹt dài 10-12 cm, trải nhân bánh ra, phủ các mép của con sam và chiên trong dầu thực vật.
7. Koktal
Cá hun khói được nấu theo cách truyền thống trong bát cocktail, nhưng chúng tôi đã tìm thấy một công thức đơn giản cho lò nướng.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg cá chép, 200 g cà chua, 100 g hành, 150 g cà tím, 80 g hạt tiêu, 80 g phô mai, 4 nhánh tỏi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cá bóc vỏ, cắt bỏ gân và xếp như cuốn sách rồi rắc gia vị lên trên và để trong nửa tiếng. Đặt hành tây và rau cắt nhỏ lên trên, rắc phô mai và cho vào lò nướng trong 50 phút ở 180 độ.
8. Shelpek
Bánh dẹt mỏng cổ điển của Kazakhstan dùng cho súp và các món chính.
Bạn sẽ cần: 1 cốc bột mì, 1 cốc sữa, 1 muỗng canh. bơ, 1 thìa cà phê. đường, muối.
Sự chuẩn bị: Rây bột mì và trộn với muối và đường. Làm chỗ lõm rồi đổ sữa ấm vào, nhào bột và để trong 15 phút. Nhào bột lần nữa, để nhân nằm yên, chia thành 4 viên và vo thành những viên bánh tròn cách nhau 2-3 mm. Chiên trong một ít dầu.
9. Balkaymak
Kem tan chảy ngọt ngào có thể được phục vụ thay cho nước sốt hoặc món tráng miệng.
Bạn sẽ cần: Kem 400 ml, 2 muỗng canh bột mì, 3 muỗng canh. mật ong.
Sự chuẩn bị: Đun cách thủy kem cho đến khi tách chất béo, cho bột mì vào, khuấy đều và thêm mật ong. Giảm nhiệt và nấu món balkaymak trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
10. Beshbarmak với cá
Món ăn này chỉ được chế biến ở một số vùng của Kazakhstan, nhưng chúng tôi không thể bỏ qua nó!
Bạn sẽ cần: 800 g cá tầm, 3 củ hành tây, 2 lá nguyệt quế, gia vị, 1 quả trứng, 1 ly bột năng, nước.
Sự chuẩn bị: Cá bóc vỏ, cắt miếng lớn, cho nước vào đun khoảng 30 - 40 phút với lá nguyệt quế và gia vị. Nhào bột từ bột mì, muối, trứng và nước, cắt thành từng miếng vuông và đun sôi trong nước luộc cá. Đun sôi hành tây trong cùng một loại nước dùng và phục vụ món beshbarmak với các loại rau thơm.
Món gà tây: 20 công thức nấu ăn ngon nhất
11. Kuyrdak
Nội tạng nướng thơm phức với nhiều hành và rau.
Bạn sẽ cần: 500 g phổi, 200 g tim, 200 g gan, 2 củ hành tây, 500 g khoai tây, tỏi, gia vị, rau thơm, mỡ đuôi hoặc bơ.
Sự chuẩn bị: Phi hành băm nhỏ trong mỡ hoặc dầu, cho tim và phổi vào cùng. Nếu muốn, thêm các loại rau khác cho vừa ăn, nêm nếm và mascaras trên lửa vừa. Cuối cùng, thêm gan và các viên khoai tây vào, đổ 3/4 cốc nước, vặn lửa lớn và để cho đến khi khoai tây chín. Ăn kèm với các loại rau thơm.
12. Manpar
Súp thịt dày của Kazakhstan với bột và rau.
Bạn sẽ cần: 500 g thịt cừu hoặc thịt bò, 3 củ hành tây, 1 củ cải xanh, 2 quả ớt, 4 quả cà chua, 150 ml dầu thực vật, tỏi, gia vị, rau thơm, 4 chén bột mì, 7 quả trứng, muối.
Sự chuẩn bị: Nhào bột từ bột mì, 3 quả trứng, muối và nước đến độ sệt tối ưu, để trong vài giờ, cuộn thành dải, cuộn thành từng bó và chải bằng dầu. Xay thịt và áp chảo trong dầu ở lửa lớn.
Cho hành tây, tiếp theo là củ cải, tỏi, cà chua đã bóc vỏ và gia vị. Sau 5 phút, cho ớt chuông vào, đổ 1,5 lít nước, đun sôi và đậy nắp trong khoảng nửa giờ. Đập 4 quả trứng với 2 muỗng canh nước và muối rồi chiên một vài quả trứng tráng. Luộc các miếng bột để riêng. Khi phục vụ, cho chúng vào súp và trang trí với các dải bánh trứng và rau thơm.
13. Naryn
Món mì tự làm thú vị với thịt và nước dùng.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt cừu có xương, 3 củ hành tây, rau xanh, 3,5 chén bột mì, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Đổ 3-4 lít nước ngập mặt thịt và đun sôi trong 3 giờ, cho gia vị vào sau cùng. Trộn đều bột mì, trứng, muối và 200 ml bột mì, để bột ngấm trong 2 giờ và cán thành một lớp mỏng. Cắt thành các dải rộng, đun sôi trong nước dùng và cắt thành các dải. Cắt thịt theo cùng một cách và trộn. Rắc nửa khoanh hành và rau thơm lên trên.
14. Shakarap
Món khai vị salad Kazakhstan đơn giản nhất cho mỗi ngày.
Bạn sẽ cần: 500 g cà chua, 100 g hành, thì là hoặc ngò, một chút tiêu và muối.
Sự chuẩn bị: Cắt cà chua và hành tây thật mỏng, đảo đều rồi cho rau đã cắt nhỏ vào. Nêm gia vị cho gỏi rồi để trong tủ lạnh 15 phút.
15. Shurpa
Món súp này được chế biến theo nhiều cách khác nhau - với đậu nghiền, đậu gà hoặc đậu Hà Lan. Chúng tôi cung cấp công thức cổ điển nhất!
Bạn sẽ cần: 1,5 kg thịt cừu, 350 g hành tây, 150 g cà rốt, 500 g khoai tây, 200 g cà chua, 200 g hạt tiêu, 1 muỗng canh. muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. thìa là và hạt tiêu, 2 lít nước.
Sự chuẩn bị: Cho nước vào ngập thịt và nấu trong 30 phút sau khi sôi. Thái nhỏ các loại rau và cho hành tây và cà rốt vào nước dùng trong 20 phút. Thêm phần còn lại của nguyên liệu và đun sôi cho đến khi khoai tây chín mềm.
Món ăn cho thỏ: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
16. Kespe
Và một lần nữa mì, thịt và nước dùng. Những gì khác là cần thiết?
Bạn sẽ cần: 500 g thịt cừu hoặc thịt bò có xương, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, lá nguyệt quế, muối, 1 quả trứng, 500 g bột mì, 2 muỗng canh. sữa, 150 ml nước.
Sự chuẩn bị: Nhào bột cứng với bột mì, sữa, nước, muối và trứng. Luộc thịt trong một giờ trong nước sôi, thêm lá nguyệt quế, rau và gia vị. Vớt thịt đã nấu với rau củ ra khỏi nước dùng rồi thái nhỏ. Trong cùng một nồi, luộc mì rồi cho thịt và cà rốt vào.
17. Salma
Một món súp quay béo ngậy và thịnh soạn được phục vụ với ít hoặc không có chất lỏng.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 1 quả trứng, 750 ml nước, 500 g thịt cừu hoặc thịt bò, 100 g mỡ đuôi, 100 ml dầu thực vật, 2 củ hành tây, 2 quả cà chua, 4 quả ớt, 2 củ cà rốt, 1 quả cà tím, 6 củ khoai tây, tỏi, rau thơm, gia vị ...
Sự chuẩn bị: Đun chảy mỡ rồi cho thịt, hành tây và cà chua thái lát vào. Ướp tất cả trong 20 phút, cho phần còn lại của rau vào và đậy nắp lại với nước sao cho ngập hết nguyên liệu. Thêm rau xanh cắt nhỏ sau 10 phút. Nhào trứng, bột mì và bột nước với muối, cuộn thành từng sợi mỏng, luộc riêng trong nước muối 3 phút rồi cho ra đĩa trước khi dùng.
18. Baursaki
Những chiếc bánh rán Kazakhstan đơn giản nhất được chế biến theo đúng nghĩa đen từ các nguyên liệu ngẫu hứng.
Bạn sẽ cần: 700 g bột mì, 10 nhúm men khô, 1 ly sữa, 1 ly nước, 50 g dầu thực vật, 1 thìa cà phê mỗi thứ. muối và đường.
Sự chuẩn bị: Đun nóng sữa với nước, thêm men và đường vào, để trong 15 phút. Thêm bơ, bột mì và muối vào bột, trộn đều và để trong 2 giờ, nhào định kỳ trong thời gian này. Cán mỏng bột thành một lớp dày 5-8 mm, cắt vỏ, để thêm 15 phút và chiên trong một lượng lớn bơ.
19. Zhent
Điều quan trọng ở đây là chọn bơ tươi và chất lượng cao.
Bạn sẽ cần: 180 g bơ, 500 g kê, 200 g đường, 150 g nho khô.
Sự chuẩn bị: Chiên hạt kê trên chảo khô rồi băm nhỏ cho vào máy xay với đường. Trộn với nho khô, thêm bơ đun chảy, cho vào khuôn và để tủ lạnh trong một giờ.
20. Chak-chak
Những miếng bột chiên xù được tẩm siro và rắc các loại hạt.
Bạn sẽ cần: 5 quả trứng, 330 g bột mì, 200 ml mật ong, 100 g đường, 900 ml dầu thực vật, 1 thìa cà phê bột ngọt. soda, muối, nước chanh, các loại hạt.
Sự chuẩn bị: Đánh tan 3 quả trứng và 2 lòng đỏ thành bọt cứng, thêm 300 g bột mì, muối, soda đã pha nước cốt chanh vào, nhào đều. Để yên trong nửa giờ, tước thành từng miếng và cắt thành các dải mỏng. Nhúng tất cả các dải vào bột mì và chiên trong dầu thực vật theo từng phần.
Trong một chảo rán riêng, đun chảy mật ong và đường cho đến khi mịn, rồi cuộn chak-chak và các loại hạt trong xi-rô này. Chuyển món tráng miệng ra đĩa và để nguội trong một giờ. Sẵn sàng!