Bạn có muốn thịt có thạch, nhưng mua thịt mua ở cửa hàng là một niềm vui không rõ ràng? Sau đó, hãy nắm bắt 8 công thức nấu thạch gà từng bước mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà! Không có thành phần cụ thể hoặc quy trình phức tạp. Mọi thứ đều nhanh chóng và dễ dàng!
1. Gà aspic - một công thức cổ điển
Gelatin thường được thêm vào thịt gà thạch, vì thịt gà không quá béo và đậm đà. Nhưng công thức ban đầu không có nó, và chúng tôi chỉ tìm thấy một!
Bạn sẽ cần: 1 con gà nguyên con, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 3,5 lít nước, lá nguyệt quế, hạt tiêu, 3 nhánh tỏi, muối.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt gà thành từng miếng và cho vào chảo.
2. Đổ nước vào, đun sôi và vớt bọt - độ trong của thịt thạch phụ thuộc vào nó.
3. Thêm toàn bộ hành tây và cà rốt đã bóc vỏ theo ý muốn. Giảm nhiệt độ và nấu trong 5-6 giờ, loại bỏ màng khỏi bề mặt khi cần thiết.
4. Thêm gia vị và muối một giờ trước khi kết thúc. Cuối cùng, bạn vớt hành ra đĩa, cho thịt ra đĩa và lọc lấy nước dùng. Loại bỏ mỡ thừa trên đầu.
5. Tách thịt gà thành sợi, cho vào khuôn và rải tỏi đã đập dập lên trên. Đổ thịt thạch với nước dùng và để lạnh qua đêm.
2. Gà sốt gelatin
Điều chính là không sử dụng quá nhiều gelatin để không làm hỏng hương vị và kết cấu.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt gà, 1,8 l nước, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 20 g gelatin, 2 nhánh tỏi, hạt tiêu, muối, lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ nước ngập gà, đun sôi, vớt bọt và đun sôi nước dùng trong một giờ.
2. Cho rau đã gọt vỏ vào, sau 20 phút thì thêm gia vị. Đun sôi tất cả với nhau trong 15-20 phút.
3. Tách gà thành sợi, lọc lấy nước dùng và bỏ phần mỡ bên trên. Khi nguội bớt một chút, thêm gelatin đã pha loãng theo hướng dẫn và trộn.
4. Chia gà vào khuôn, thêm tỏi đã đập dập, đổ nước dùng với gelatin và để riêng.
Nấu gì với gà: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
3. Thạch gà thạch agar
Thạch agar là một thay thế tốt cho gelatin mà nhiều người cho rằng tốt cho sức khỏe hơn.
Bạn sẽ cần: 1 kg đùi gà, 2,5 lít nước, 25 g thạch agar-agar, 1 thìa muối, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Luộc gà trong nước với gia vị trong một giờ, định kỳ hớt sạch bọt.
2. Xử lý nước dùng xong, tách cốc ra và hòa tan thạch agar trong đó. Để yên trong 15 phút, kết hợp với khối lượng lớn, đun sôi thêm 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
3. Tách gà thành sợi, cho vào khuôn và nêm nếm với các loại gia vị yêu thích.
4. Đổ nước dùng lên thịt và cho thịt thạch vào tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi đông lại.
4. Gà sốt chua cay
Dạ dày, tim và các món tráng miệng khác cũng rất tốt trong aspic!
Bạn sẽ cần: 1 kg cánh gà, lòng và dạ dày, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ mùi tây, 1 lá nguyệt quế, 1 miếng gelatin, 5 nhánh tỏi, 100 g đậu Hà Lan, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch cánh và cắt bỏ những con phalanges, và làm sạch những chiếc sừng cho khỏi mỡ.
2. Đổ 1,5 lít nước ngập mặt gà, đun sôi, vớt bọt và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút.
3. Thêm rau đã gọt vỏ, rễ mùi tây và gia vị, muối và đun sôi thêm nửa giờ.
4. Xay thịt cánh và mề, cho vào nồi nước dùng đã lọc và đun thêm 20 phút.
5. Thêm tỏi, đậu Hà Lan và trộn đều. Sau đó cho gelatin đã ngâm nước trước đó vào. Chia aspic vào các khuôn và để trong tủ lạnh.
Xốt thịt gà kebab: 15 công thức nấu ăn ngon nhất
5. Gà phi lê aspic
Công thức ăn kiêng nhất cho những người mà thịt thạch thông thường có vẻ béo.
Bạn sẽ cần: 600 g phi lê gà, 25 g gelatin, 2 l nước, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch phi lê và đun sôi với rau trên lửa nhỏ trong một giờ. Hớt bỏ bọt nếu cần, sau 20 phút, vớt cà rốt và hành tây, cho gia vị vào.
2. Vớt thịt ra và thái thành sợi, lọc lấy nước dùng.
3.Hòa tan gelatin vào nước lạnh, để cho nở ra rồi cho vào nước dùng nóng để gelatin tan hoàn toàn.
4. Cho thịt gà và cà rốt đã cắt nhỏ vào khuôn, thêm nước dùng và cho vào tủ lạnh.
6. Gà tây và gà tây aspic
Như vậy thịt thạch sẽ ngon và đậm đà hơn.
Bạn sẽ cần: 1 con gà, 1 miếng phi lê gà, 1 móng giò gà tây, 2 lá nguyệt quế, 1 củ mùi tây, 1 củ hành tây, muối, tiêu.
Sự chuẩn bị:
1. Ngâm gà và gà tây trước, sau đó cho vào nồi. Cho hành tây, rễ mùi tây và gia vị vào, thêm nước, đun sôi, vớt bọt và giảm lửa.
2. Sau một giờ, lấy phi lê ra khỏi nước dùng, sau một giờ nữa - gà, và tiếp tục nấu gà tây trong 1,5 giờ nữa.
3. Nêm nếm nước dùng với muối và hạt tiêu, sau đó lọc.
4. Tách tất cả thịt thành sợi, cho vào khuôn và đổ chất lỏng lên trên. Thịt thạch sẽ đông lại trong khoảng đêm.
Cách nấu gà chakhokhbili: 10 công thức nấu ăn ngon nhất
7. Gà sốt ớt chuông và tỏi tây
Sự kết hợp của các loại rau này là rất hiếm, và hoàn toàn vô ích!
Bạn sẽ cần: 400 g đùi gà và đùi gà phi lê, 200 g ớt ngọt, 100 g cà rốt, 150 g tỏi tây, 250 g cọng cần tây, 35 g gelatin, ớt, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Cho gà, một nửa cần tây, tỏi tây và gia vị vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút. Tắt bếp và để nước dùng trong 20 phút.
2. Lọc lấy nước dùng, để riêng một phần và pha loãng gelatin trong đó. Trong khi nó được ngâm, đun sôi các loại rau còn lại trong nước dùng còn lại trong 3 phút theo đúng nghĩa đen.
3. Kết hợp hai phần nước dùng, xếp các lớp rau và thịt gà băm nhỏ và đổ thịt thạch vào. Đặt nó trong tủ lạnh.
8. Gà aspic với ngô và đậu Hà Lan
Hãy thoải mái lấy bất kỳ loại rau yêu thích nào và xếp chúng thành từng lớp đẹp mắt.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt gà, 2 củ cà rốt, 200 g ngô hộp, 100 g đậu Hà Lan, 1 củ hành tây, gia vị, 20 g gelatin.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ nước ngập gà, đun sôi, vớt bọt và giảm nhiệt. Đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ trong 1 giờ.
2. Thêm gia vị, hành tây và cà rốt và đun sôi thêm một giờ. Sau đó, lọc lấy nước dùng, cắt cà rốt thành khối và lấy thịt thành sợi. Thêm nhiều gia vị cho vừa ăn.
3. Trong một ly nước dùng, pha loãng gelatin theo hướng dẫn và trộn với phần chính.
4. Xếp ngô, gà, cà rốt và đậu Hà Lan thành từng lớp và chan nước dùng lên trên. Cho thịt thạch vào tủ lạnh qua đêm.