Ẩm thực Gruzia được xây dựng dựa trên sự tương phản. Trước hết, đó là thịt, rau, nước sốt và gia vị tuyệt vời. Trong những năm gần đây, mức độ phổ biến của nó đã phát triển đều đặn. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên thử 20 công thức nấu ăn ngon của Georgia này!
1. Khinkali
Những túi thịt to và đẹp, nước dùng thơm.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 300 ml nước, 500 g thịt bò, 100 g mỡ lợn, 100 g hành tây, 2 nhánh tỏi, 1,5 thìa cà phê bột ngọt. muối, gia vị, ngò.
Sự chuẩn bị: Cho thịt bò và thịt ba chỉ vào máy xay thịt, thêm hành, tỏi, ngò và gia vị đã thái nhỏ và khoảng 150 ml nước. Từ bột mì, nước còn lại và muối, nhào một khối bột đàn hồi, cán mỏng, gấp lại, lại cán mỏng - và cứ như vậy khoảng 10 lần.
Cắt một lớp dày 3 mm, xếp nhân bánh và cuộn khinkali bằng túi. Nấu chúng thành từng phần trong một cái chảo lớn, khuấy mạnh để chúng không bị dính vào nhau. Đun sôi trong 2-3 phút sau khi chúng nổi lên.
2. Khachapuri
Đã tìm thấy một công thức cho bạn mà bạn có thể tự nấu ăn.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 2 thìa cà phê mỗi loại đường và muối, 10 g men, 250 ml sữa, 100 ml nước, 100 ml dầu thực vật, 700 g suluguni, 3 quả trứng, bơ.
Sự chuẩn bị: Trộn bột mì với đường, muối và men, sau đó thêm sữa ấm và nước vào đó. Trong quá trình này, khuấy đều dầu thực vật và để bột trong nửa giờ. Chia nó thành ba phần, cuộn nó lại và đặt nhân suluguni vào thuyền. Nướng 15 phút trong lò ở 250 độ C, đập trứng vào và quay lại lò trong 1 phút.
3. Phali
Một món ăn nhẹ đơn giản từ rau của người Georgia, ngay cả cho ngày lễ, thậm chí cho mỗi ngày.
Bạn sẽ cần: 200 g đậu xanh, 200 g củ cải, 1 mớ rau mồng tơi, 200 g hạt óc chó, 1 củ tỏi, muối, ngò gai, ớt hiểm, ngò gai.
Sự chuẩn bị: Xay tỏi, ớt cay, ngò, quả óc chó và gia vị trong máy xay sinh tố. Luộc riêng và cắt nhỏ củ cải, đậu và rau bina cho đến khi mịn. Chia khối hạt thành ba phần, thêm vào rau và tạo thành những quả bóng nhiều màu sắc.
4. Satsivi
Món gà chính trong bất kỳ bữa tiệc nào của người Georgia.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg thịt gà phi lê, 200 g quả óc chó, 600 ml nước dùng, 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê bột ngọt. Hoa bia, 2 nhánh tỏi, 1 bó ngò, gia vị.
Sự chuẩn bị: Kết hợp các loại hạt, tỏi, 1/4 củ hành tây, nước dùng và gia vị trong máy xay sinh tố. Luộc gà với phần hành tây còn lại cho đến khi chín một nửa và cho vào lò nướng trong 20 phút ở 180 độ. Trước khi phục vụ, ruộng được sốt và rắc ngò.
5. Chakhokhbili
Thịt gà với rau thơm ngon và có hương vị giống như một loại nước sốt và một món chính cùng một lúc.
Bạn sẽ cần: 1,2 kg thịt gà, 80 g bơ, 600 g hành tây, 200 ml nước dùng, 300 g cà chua, 1 thìa cà chua. bột mì, 40 ml giấm 3%, 4 nhánh tỏi, 60 g húng quế, rau thơm và gia vị.
Sự chuẩn bị: Rán nhẹ bột và chiên riêng hành tây trong bơ. Băm nhỏ tỏi với gia vị, và thái nhỏ cà chua. Chiên các miếng gà và sau đó thêm tất cả các thành phần khác với gia vị và rau thơm vào chúng. Xác thịt được đậy kín trong khoảng một giờ.
Súp Kharcho: 10 công thức nấu ăn tự làm
6. Ajapsandali
Món ratatouille của Georgia dựa trên cà tím, hạt tiêu và cà rốt.
Bạn sẽ cần: 1 kg cà tím, 0,5 kg cà rốt, 0,5 kg hạt tiêu, 1 quả ớt cay, 250 g hành, 5 nhánh tỏi, 700 g cà chua, 50 g húng quế, ngò gai và ngò tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt cà tím thành từng lát, ướp muối và để nửa tiếng, sau đó rửa sạch, để ráo. Rán chúng thành từng phần ở cả hai mặt và cho vào vạc. Các lớp tiếp theo là ớt rán, hành tây xào cà rốt, rau thơm với tỏi, cà chua bào và gia vị. Khuấy tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 15 phút, đậy nắp trên lửa nhỏ.
7. Nadugi với bạc hà
Một món ăn nhẹ kem đông đặc biệt, được phục vụ ở Georgia cùng với các món chính.
Bạn sẽ cần: 8 bánh suluguni, 2 muỗng cà phê. bạc hà khô hoặc vài nhánh tươi, 300 g sữa đông mềm tẩm.
Sự chuẩn bị: Trộn pho mát nadugi với bạc hà và thêm gia vị cho vừa ăn. Cẩn thận gói khoảng một thìa hỗn hợp trong các tấm suluguni hình nón.
tám.Salad rau Georgia
Đây là những gì làm cho món salad dưa chuột và cà chua đơn giản trở nên đặc biệt!
Bạn sẽ cần: 1 quả dưa chuột, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, húng quế, mùi tây, ngò, thì là, 60 ml dầu thực vật, 20 ml balsamic, muối, tiêu, nghệ tây, 40 g quả óc chó, tỏi.
Sự chuẩn bị: Cắt ngẫu nhiên các loại rau và cắt nhỏ hành có lông. Băm nhuyễn các loại hạt và tất cả các loại thảo mộc với tỏi, trộn với bơ, balsamic và gia vị. Nêm salad.
9. Badrijani
Cà tím cuộn với phô mai và nhân hạt.
Bạn sẽ cần: 4 quả cà tím, 215 g quả óc chó, 1 củ tỏi, 2 muỗng canh. giấm rượu, 1 củ hành tây, 50 g suluguni, mỗi thứ 1 thìa cà phê. rau mùi và hop-suneli, 2 muỗng canh. cắt hạt lựu, 1 mớ ngò.
Sự chuẩn bị: Cắt cà tím thành từng lát mỏng, ngâm nước muối và để trong nửa giờ. Chiên chúng, và trong thời gian này, cắt nhuyễn tất cả các thành phần khác để làm nhân. Thêm gia vị, dấm và hạt lựu vào đó, bày cà tím ra đĩa và cuộn chả.
10. Lobio
Một món đậu Georgia thơm và rất hài lòng với các loại thảo mộc thơm.
Bạn sẽ cần: 800 g đậu đỏ, 0,5 bó ngò, 2 thìa cà phê bột ngọt. rau mùi, 4 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 2 muỗng canh. dấm rượu, gia vị.
Sự chuẩn bị: Ngâm đậu qua đêm, sau đó đun sôi cho đến khi đậu mềm và nhào một phần. Hành tây băm nhuyễn, phi thơm, tỏi băm nhỏ, trộn đều với giấm và gia vị.
Nấu gì với bí đỏ: 15 công thức nấu ăn ngon
11. Chashushuli
Món hầm của thịt bò Georgia theo truyền thống được trang trí với các loại thảo mộc và hạt lựu.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt bò, 250 g hành tây, 350 g cà chua, 2 nhánh tỏi, một mớ rau mùi và húng quế, gia vị, cắt hạt lựu.
Sự chuẩn bị: Thịt và hành tây băm nhỏ, đổ 0,5 chén nước vào hầm cho đến khi mềm, định kỳ thêm nước. Thêm cà chua và cà chua đã bóc vỏ và băm nhỏ cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, thêm các loại thảo mộc, gia vị và tỏi, đảo đều và tắt bếp sau 10 phút. Rắc hạt lựu.
12. Chakapuli
Một kiểu hầm khác, lần này với mận.
Bạn sẽ cần: 700 g thịt bò, 150 g mận xanh, 200 g ngải cứu, 200 g hành lá, 150 g ngò, 30 g tỏi, 2 quả ớt xanh, 1 ly rượu trắng, 2 ly nước, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt thịt và chiên một chút ngay trong vạc. Thêm hành, ngò, ngải cứu, tiêu và tỏi băm nhỏ vào. Thêm mận nguyên trái và đổ rượu vào. Khi nó sôi, thêm nước và phủ mascara trong 20 phút trên lửa nhỏ.
13. Gà thuốc lá
Ngôi sao chính của các nhà hàng Georgia trên khắp thế giới.
Bạn sẽ cần: 1 con gà (700-800 g), muối và hạt tiêu, 35 g kem chua, 1,5 muỗng canh. bơ, 3 nhánh tỏi.
Sự chuẩn bị: Gà rửa sạch, chặt dọc lườn đến sống lưng và dàn đều như cuốn sách. Đánh bằng búa bếp, muối, tiêu và dầu mỡ với kem chua. Cho vào chảo chiên trong bơ nóng và chiên dưới máy ép. Nếu muốn, sau đó gửi thịt vào lò nướng. Đầu với tỏi đập dập.
14. Chvishtari
Bánh ngô với phô mai được kết hợp tuyệt vời với tỏi hoặc sốt phô mai.
Bạn sẽ cần: 280 g bột ngô, 100 ml sữa, 100 ml nước, một chút đường, 30 g bơ, 100 ml dầu thực vật, 300 g suluguni.
Sự chuẩn bị: Trộn sữa lạnh với nước nóng và bột ngô. Thêm đường, muối và bơ hơi mềm vào đó. Cắt phô mai thành các dải dài mỏng và chia bột thành từng phần. Vo tròn từng viên thành một chiếc bánh dẹt, bọc phô mai vào và chiên trên chảo.
15. Puri
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho bánh mì Georgia tại nhà.
Bạn sẽ cần: 300 ml nước, 400 g bột mì, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 0,5 muỗng cà phê. nấm men khô.
Sự chuẩn bị: Trộn men với nước ấm và để trong 10 phút. Thêm muối, bột mì, nhào bột, cho vào nồi đun trong 2 giờ. Chia nó thành 2 phần, mỗi phần có hình dạng của một ổ bánh mì thon dài, kéo dài nó thành hình thoi và tạo một lỗ ở giữa. Nướng 10-15 phút ở 240 độ.
Mỳ ống nấm: 12 công thức nấu ăn ngon (từng bước)
16. Chikhirtma
Món súp gà với trứng và bột ngô thú vị.
Bạn sẽ cần: 1 con gà, 2 củ hành tây, 1 mớ ngò, 2 muỗng canh. bột mì, 3 lòng đỏ, 2 muỗng canh. bơ, 2 muỗng canh. giấm rượu, 1 muỗng canh. nghệ tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Đổ 2 lít nước vào gà và nấu cho đến khi mềm, khoảng một giờ, và đặt ra đĩa. Cắt nhỏ hành tây và xào bơ. Thêm nó vào nước dùng đang sôi. Thêm rau mùi cắt nhỏ và bột mì pha loãng trong một lượng nhỏ chất lỏng ở đó.
Chặt gà, cho trở lại nồi và nêm gia vị. Cuối cùng, thêm lòng đỏ, nghệ tây đã xay và đổ vào nước dùng, khuấy liên tục. Mọi thứ sẽ sẵn sàng sau 2-3 phút!
17. Kharcho
Món súp Georgia phổ biến nhất, thịnh soạn và phong phú.
Bạn sẽ cần: 400 g thịt bò, 3 củ hành tây, 4 muỗng canh gạo, 500 g cà chua, tỏi, ngò, rau thơm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Đổ 2 lít nước ngập mặt thịt và để khoảng 1-1,5 giờ sau khi sôi. Hành tây băm nhỏ, phi thơm cho mềm rồi cho thịt luộc đã băm nhỏ vào xào cùng. Sau một vài phút, thêm một chút nước dùng và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Đảo đều những thứ trong chảo với cà chua đã cắt nhỏ rồi chuyển sang nồi chính cùng với nước dùng và thêm gạo. Giảm nhiệt và thêm gia vị 5 phút sau khi sôi. Cuối cùng, cho các loại rau thơm và tỏi vào chảo và để nước dùng.
18. Churchkhela
Trên thực tế, nó rất dễ dàng để chuẩn bị, nhưng bạn cần một nơi để treo đồ thờ để khô.
Bạn sẽ cần: 2 lít nước ép nho, 200 g các loại hạt, 200 g bột mì, 100 g đường.
Sự chuẩn bị: Bóc các loại hạt và đặt chúng vào một sợi chỉ chặt chẽ. Đun sôi nước nho trên lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ, định kỳ cho đường vào. Khi bột nguội một chút, cho bột mì vào khuấy đều. Đun sôi lại khối lượng đến trạng thái của một khối thạch đặc - sẽ có khoảng một phần tư khối lượng ban đầu. Nhúng chùm hạt ba lần vào nước ép, phơi khô trong không khí và để chín trong khăn bông, nơi khô ráo và tối trong vòng 1-2 tháng.
19. Pelamushi
Một loại thạch ngô với nước nho.
Bạn sẽ cần: 1 lít nước ép nho, 140 g bột mì, 60 g bột ngô, 2 muỗng canh. Sahara.
Sự chuẩn bị: Lọc lấy nước nho vừa vắt và nấu trên lửa nhỏ trong 3 giờ. Để ủ qua đêm, lọc qua rây, đổ 0,5 lít và trộn với bột bằng máy trộn. Trộn hỗn hợp trên với 0,5 lít nho thu hoạch nguyên chất, đun sôi và để sôi thêm 10 phút. Trong quá trình này, thêm đường, đổ vào khuôn và để đặt.
20. Gozinaki
Họ là Kozinaki. Được chế biến trên cơ sở các loại hạt và mật ong.
Bạn sẽ cần: 700 g quả hạch, 480 g mật ong.
Sự chuẩn bị: Rang và cắt nhỏ các loại hạt. Đổ mật ong vào chảo và đun gần sôi. Trộn với các loại hạt, nhào đều khối bột, để nguội một chút rồi cho vào khuôn hoặc nặn thành các viên tròn.