Bảo tồn quý hiếm có thể tự hào về tính linh hoạt tương tự như cà tím bỏ trống cho mùa đông. Chúng có thể được phục vụ thay cho món khai vị, món salad, món hầm rau củ, thịt và bất kỳ món chính nào khác. Đã thu thập 20 công thức nấu ăn ngon nhất!
1. Cà tím tỏi cho mùa đông
Hãy bắt đầu với công thức đơn giản nhất không có phụ gia.
Bạn sẽ cần: 5 kg cà tím, 200 g muối, 5 l nước, 500 ml dầu thực vật, 500 ml giấm, 200 g tỏi.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ cà tím và luộc trong nước muối pha giấm khoảng 4-5 phút. Đổ tỏi đã đập dập với dầu đã đun nóng và trộn với cà tím. Cuộn snack quanh lon.
2. Cà tím với cà chua cho mùa đông
Một sự kết hợp cổ điển cho mọi dịp!
Bạn sẽ cần: 1 kg cà tím, 1,5 kg cà chua, 1 củ tỏi, 3 muỗng canh. đường, 4 muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh. muối và giấm.
Sự chuẩn bị: Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố. Đun sôi tương cà chua 15 phút sau khi sôi rồi cho cà tím thái hạt lựu, bơ, muối và đường vào. Hầm rau trong nửa giờ, thêm giấm và tỏi, sau 5 phút cho vào lọ.
3. Cà tím cho mùa đông với rau thơm
Có lẽ là trống cà tím thơm nhất trong bộ sưu tập này.
Bạn sẽ cần: 1 kg cà tím, 1,5 nhánh tỏi, 1 mớ thì là, 1 mớ ngò, 2 thìa súp mỗi thứ. đường, muối và giấm, 1 lít nước, 0,5 cốc dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Pha nước sôi với giấm, đường và muối, đổ cà tím đã cắt nhỏ vào đun sôi khoảng 7-8 phút. Cho vào tô, để cho ráo nước rồi cho rau thơm đã băm nhỏ cùng bơ tỏi vào. Để phôi trong 15 phút và cuộn lại.
4. Cà tím kho tiêu cho mùa đông
Lecho hấp dẫn, xinh đẹp và nhẹ nhàng là theo ý của bạn.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg cà tím, 800 g cà chua, 500 g ớt, hành tây và cà rốt, 7 nhánh tỏi, 1 ly dầu thực vật, 100 ml giấm, 100 g đường, 2 muỗng canh. Muối.
Sự chuẩn bị: Gọt vỏ cà chua và băm nhuyễn. Cắt hạt tiêu và hành tây thành nửa khoanh, cà rốt bào sợi và cà tím cắt thành khối vuông. Phi hành với cà rốt trong dầu, thêm phần còn lại của rau, muối và đường và đun mọi thứ trên lửa nhỏ trong 30 phút. Thêm tỏi và giấm, sau 10 phút nữa, rải lecho vào lọ.
5. Cà rốt với cà rốt cho mùa đông
Để làm đẹp, chúng tôi khuyên bạn nên xếp rau vào lọ thành từng lớp.
Bạn sẽ cần: 6 quả cà tím, 2 củ cà rốt, 2 củ hành tây, 4 nhánh tỏi, 1 ly nước, 5 muỗng canh. đường, 1 muỗng canh. muối, 2 muỗng canh. dầu thực vật, 0,5 cốc giấm.
Sự chuẩn bị: Cắt cà tím thành từng khối vuông và cho vào lò nướng ở 200 độ C trong 10-15 phút. Bào cà rốt trên máy xay kiểu Hàn Quốc, cắt hành tây làm đôi và tỏi băm nhỏ. Đun sôi nước rồi cho giấm, muối và đường vào. Xếp rau vào lọ, đậy nắp bằng nước xốt.
20 món salad cà tím đơn giản và ngon cho mùa đông
6. Cà tím cho mùa đông với các loại hạt
Để có món cà tím ngon hơn, hãy thêm hạt tiêu hoặc một ít ớt.
Bạn sẽ cần: 1 kg cà tím, 100 g tỏi, 100 g quả óc chó, 0,5 chén dầu thực vật, 0,5 bó mùi tây, 3 muỗng canh. giấm, 1,5 muỗng cà phê. Muối.
Sự chuẩn bị: Cắt cà tím thành từng lát và nướng trong 25 phút ở 200 độ. Xay các loại thảo mộc, các loại hạt và tỏi trong máy xay sinh tố, thêm giấm, muối và gia vị tùy theo sở thích của bạn. Xếp cà tím và các loại hạt vào lọ rồi cuộn lại.
7. Cà tím kiểu Hàn Quốc
Vị ngon ngọt, hơi giòn và rất lành.
Bạn sẽ cần: 4 kg cà tím, 1 kg cà rốt, ớt và hành tây, 100 g tỏi, 2 muỗng canh. giấm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt cà tím thành dải, muối và để trong một giờ, sau đó chiên nhẹ. Bào cà rốt trên máy xay kiểu Hàn Quốc, cắt hành tây thành nửa khoanh và hạt tiêu - cũng thành sợi. Đảo đều rau, thêm tỏi giã nhỏ, giấm và gia vị, để qua đêm rồi cuộn lại.
8. Cà tím với bí ngòi cho mùa đông
Một công thức nấu cà tím mùa hè đơn giản và giá cả phải chăng.
Bạn sẽ cần: 400 g cà tím, 400 g bí xanh, 150 g tiêu, 200 g cà rốt, 100 g hành tây, 1 nhánh cần tây, 130 ml dầu thực vật, 70 g tương cà chua, 70 ml nước, 2 nhánh tỏi, 1,5 muỗng canh. giấm, 1 muỗng canh. muối và đường.
Sự chuẩn bị: Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành lông, và chiên chúng. Cắt cà tím và hạt tiêu thành từng dải, thêm dầu, muối và đường còn lại, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Cuối cùng, thêm bí xanh, tỏi, nước và tương cà chua, hầm thêm 20-25 phút, thêm giấm và cuộn lại.
9. Cà tím sốt mayonnaise cho mùa đông
Món trống mayonnaise là một món salad thịnh soạn làm sẵn có thể được phục vụ ngay lập tức.
Bạn sẽ cần: 500 g cà tím, 200 g hành tây, 4 nhánh tỏi, 3 muỗng canh. mayonnaise, 1 muỗng canh. dầu thực vật, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt cà tím thành khối vuông và luộc trong nước sôi trong vài phút. Hành tỏi băm nhỏ và phi cho đến khi trong suốt. Rán riêng cà tím đã chần, trộn rau, nêm gia vị và thêm sốt mayonnaise, sau đó xếp salad vào lọ.
10. Cà tím đông lạnh cho mùa đông
Tất nhiên, bạn chỉ có thể đông lạnh cà tím sống, nhưng công thức của chúng tôi chắc chắn sẽ khiến bạn ấn tượng.
Bạn sẽ cần: 1 kg cà tím.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ cà tím cho vào nước sôi khoảng 2-3 phút, thêm thìa là. Cho ngay vào thau nước lạnh có đá, khi nguội thì cho vào chao dưới máy ép cho đến khi nước chảy ra hết. Và chỉ sau đó gửi chúng vào tủ đông.
11. Cà tím đậu cho mùa đông
Món cà tím bổ dưỡng cho cả nhà.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg cà tím, 1,5 kg cà chua, 500 g tiêu, 500 g hành, 300 g đậu, 3 muỗng canh. giấm, 3 muỗng canh. đường, 1 muỗng canh. muối, 150 ml dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Ngâm và luộc đậu trước cho đến khi đậu mềm. Gọt vỏ cà chua, băm nhuyễn và đun với lửa vừa. Cắt ngẫu nhiên phần còn lại của rau, cho vào cà chua và xác trong nửa giờ. Sau đó cho đậu, đường, dầu và muối vào, đun sôi thêm 10 phút rồi đổ giấm vào. Chia salad vào các lọ.
12. Trứng cá muối cà tím cho mùa đông
Tùy theo độ đặc mong muốn, bạn hãy thái nhỏ các nguyên liệu, băm nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố.
Bạn sẽ cần: 2 kg cà tím, 1 kg ớt, hành tây, cà rốt và cà chua, 350 ml dầu thực vật, 3 lít nước, 5 muỗng canh. muối, 2 quả ớt cay, 1 muỗng canh. đường, 1 muỗng canh. Giấm.
Sự chuẩn bị: Cắt cà tím thành khối vuông, thêm muối, thêm 3 lít nước và để trong 40 phút. Cắt nhỏ phần còn lại của rau và xào riêng cùng với cà tím. Cho vào chảo khuấy đều, nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Thêm giấm, đun thêm 10 phút và xay trứng cá muối cho vừa ăn.
13. Cà tím nấm
Bất kỳ loại nấm nào cũng tuyệt vời cho công thức này.
Bạn sẽ cần: 1 kg cà tím, 500 g nấm, 500 g hành tây, 4 nhánh tỏi, 2 muỗng canh. giấm, 1 muỗng cà phê. đường, gia vị.
Sự chuẩn bị: Nướng cà tím trong giấy bạc trong 40 phút ở 200 độ, sau đó cắt miếng. Đun sôi nấm trong 20 phút trên lửa vừa, cắt nhỏ và xào. Phi riêng hành khô băm nhỏ. Trộn rau, nấm, tỏi, đường, gia vị và giấm, và cuộn lại phần trống.
14. Cà tím với táo cho mùa đông
Món cà tím chua ngọt dễ chịu cho mùa đông, có màu sắc hoàn toàn khác nhau, tùy thuộc vào các loại gia vị.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg cà tím, 1 kg cà chua, 1 kg táo.
Sự chuẩn bị: Cho cà tím qua máy xay thịt và để trong 2 giờ, sau đó chắt nước và bóp nhẹ. Gọt vỏ cà chua và táo, cũng băm nhuyễn và trộn với cà tím. Đặt tất cả lại với nhau trong 50 phút và đổ vào lọ.
15. Cà tím với bí đỏ
Nhân tiện, bạn cũng có thể thêm một vài quả táo ở đây.
Bạn sẽ cần: 400 ml dầu thực vật, 1 kg cà tím, cà chua, tiêu và bí đỏ, 200 g ngò tây, thì là và tỏi, 100 ml giấm, 200 g đường, 70 g muối, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ tất cả các loại rau và băm nhỏ cà chua trong máy xay tỏi. Thêm dầu, giấm, muối và đường vào cà chua và đun sôi. Cho rau với các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào nước sốt, đun sôi khoảng một giờ, nêm gia vị cho vừa ăn và cuộn lại.
20 chỗ trống bí ngòi tuyệt vời cho mùa đông
16. Cà tím ngọt ngào cho mùa đông
Hãy nhớ lấy mẫu cà tím trong quá trình này để điều chỉnh lượng đường và giấm.
Bạn sẽ cần: 1 kg cà tím, 4 quả cà chua và ớt, 3 nhánh tỏi, 2 củ hành tây và cà rốt, 0,5 chén dầu thực vật, 70 ml giấm, 50 g đường, 1 muỗng canh. Muối.
Sự chuẩn bị: Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi và chiên trong dầu cho đến khi mềm. Xay cà chua trong máy xay và đổ vào rang, và khi khối cà chua sôi, cho ớt, cà tím và tỏi vào đó. Hầm rau trong nửa giờ, thêm muối, đường, gia vị và giấm, cho vào lọ.
17. Cà tím với mận cho mùa đông
Một phần tuyệt vời sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn khó tính.
Bạn sẽ cần: 8 quả cà tím, 300 g mận, 1,5 kg cà chua, 500 g táo, 300 g ớt, 700 g cà rốt, 4 muỗng canh. tương cà chua, 4 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh. muối, 1,5 cốc nước, 6 nhánh tỏi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt cà rốt thành khối vuông và xào cho đến khi mềm. Băm nhuyễn cà chua, táo, mận, tỏi và ớt, sau đó thêm tương cà chua, đường, muối và gia vị. Đổ nước sốt lên cà rốt và đun nhỏ lửa trong 40 phút, và thêm dầu và giấm 10 phút trước khi kết thúc. Cắt cà tím thành từng lát, rán vàng, cho vào lọ và đổ lên trên khối rau. Cuộn salad lại.
18. Cà tím nguyên trái cho mùa đông
Đây là công thức cho những quả cà tím non nhỏ vừa vặn trong lọ.
Bạn sẽ cần: 4 kg cà tím, 1,5 lít nước, mỗi loại 1 thìa canh. muối và đường, 70 ml giấm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc toàn bộ cà tím trong 7-10 phút, và trong thời gian này đun sôi nước với gia vị và giấm. Cho cà tím vào lọ lớn, phủ nước xốt lên và cuộn lại ngay.
19. Cà tím nhồi bông cho mùa đông
Một trong những món khai vị cà tím tốt nhất cho bất kỳ bữa ăn lễ hội nào.
Bạn sẽ cần: 2 kg cà tím, 1 kg cà rốt, 400 g hành tây, 2 củ tỏi, 50 ml dầu thực vật, 1 l nước, 2 lá nguyệt quế, gia vị, 2 muỗng canh. Muối.
Sự chuẩn bị: Luộc cà tím trong 4-5 phút và cắt theo chiều dọc, nhưng không cắt hoàn toàn. Bào cà rốt, hành tây cắt thành lông, xào cho chín mềm.
Trộn hỗn hợp phi thơm với tỏi giã nhỏ và gia vị, cho phần nhân cà tím vào và thái sợi. Nấu nước muối từ nước, muối và gia vị, đổ cà tím lên trên và để nó lên men trong vài ngày dưới áp suất.
20. Mứt cà tím
Và cuối cùng chúng tôi đã chuẩn bị một điều bất ngờ cho bạn!
Bạn sẽ cần: 3 kg cà tím, 4,5 kg đường, 1,8 l nước, 2 muỗng canh. soda, 1 muỗng cà phê mỗi loại. quế, bạch đậu khấu, đinh hương và axit xitric.
Sự chuẩn bị: Bóc vỏ cà tím, phủ nước và muối nở rồi để trong 4 giờ. Rửa sạch, luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi băm nhỏ tùy ý. Nấu xi-rô từ 1,8 lít nước và đường, thêm gia vị vào đó, đổ cà tím vào nấu thêm 30 phút. Để nguội mứt, đun sôi trở lại, thêm axit xitric và đun sôi đến độ sệt mong muốn, sau đó cuộn lại trong lọ.