Patlıcanın iyi yanı, hem sıcak hem de soğukta lezzetli kalmasıdır. Bu onları şenlik masasında veya her gün için her türlü atıştırmalık için mükemmel bir temel yapan şeydir. Bu nedenle, sizin için 20 tariften oluşan bir seçki hazırladık: seçin ve deneyin. Ve patlıcanların acı tadı olmaması için, kestikten sonra birkaç dakika tuz serpin ve sonra durulayın!
1. Krem peynirli patlıcan
Patlıcanları bir şiş ile sabitleyin ve otlar ile süsleyin.
İhtiyacın olacak: 1 patlıcan, 250 gr krem peynir, 1 domates, 1 diş sarımsak, 0,5 demet dereotu, baharatlar.
Hazırlık: Domates, sarımsak ve dereotu ince doğrayın, krem peynirle karıştırın ve baharatlayın. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Dolguyu rulo haline getirin.
2. Patlıcan ve domates meze
Dilimlerle hızlı ve çok yönlü bir atıştırmalık.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 4 domates, 2 diş sarımsak, kişniş, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin, baharat serpin ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Domatesleri de aynı şekilde kesin, dilimleri güzelce bir tabağa koyun ve kişniş ve ezilmiş sarımsak serpin.
3. Kızartmadan patlıcanlı atıştırmalık
Figürü takip edenler için uygun!
İhtiyacın olacak: 800 gr patlıcan, 4 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. sirke, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik, biber gevreği, otlar, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sarımsak ve otları doğrayın, baharatlar, yağ ve sirke ile karıştırın. Bu turşuyu patlıcanın üzerine dökün ve plastik sargının altında birkaç saat demlenmesine izin verin.
4. Ekşi kremalı patlıcan
Fırında dakikalar içinde pişebilen çok lezzetli bir patlıcan mezesi.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, 2 domates, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 150 gr ekşi krema, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları, domatesleri ve soğanları halka halka doğrayın, maydanoz ve sarımsağı ince ince kıyın. Patlıcan dilimlerini ekşi krema ile yağlayın, soğanı üstüne koyun, baharatları serpin, tekrar ekşi krema ile fırçalayın ve domatesleri koyun. Kalan ekşi kremayı üzerine yayın ve 180 derecede 15 dakika pişirin.
5. Kış için patlıcan meze
Gürcü notaları ile mükemmel bir tarif.
İhtiyacın olacak: 1,2 kg patlıcan, 5 biber, 1 biber, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 80 ml sirke, 100 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Patlıcanları küpler halinde kesin ve altın rengi olana kadar kızartın. Biber ve sarımsağı blenderdan geçirin, yağ ve sirkeyi ekleyin ve kaynatın. Patlıcanları, tuzu ve şekeri oraya ekleyin, karışımı 10 dakika pişirin ve yuvarlayın.
Kış için 20 basit ve lezzetli patlıcan salatası
6. Cevizli patlıcan
Gürcü ve Kafkas mutfaklarında sıklıkla bulunan klasik bir patlıcan mezesi.
İhtiyacın olacak: 3 adet patlıcan, 0,5 su bardağı ceviz, 3 diş sarımsak, 1 demet maydanoz.
Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Fındık, sarımsak ve otları bir karıştırıcıda öğütün, tadına baharat ekleyin ve ruloları yuvarlayın.
7. Patlıcan "mantar için"
Bu şekilde pişirilmiş patlıcanlar - dışarıdan ve tadı gerçekten mantar gibi görünüyor.
İhtiyacın olacak: 500 gr patlıcan, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 100 gr ekşi krema, otlar, baharatlar.
Hazırlık: Soyulmuş patlıcanları küp küp doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Soğanı ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Patlıcanları ona gönderin ve 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin, ardından baharatlayın, sarımsak ve otlar ekleyin ve ekşi kremaya dökün. Her şeyi kaynatın ve ocaktan alın.
8. Kore usulü patlıcan
Zengin lezzet ve doku için patlıcanları havuçlarla birlikte pişirmenizi öneririz.
İhtiyacın olacak: 2 patlıcan, 1 soğan, 2 havuç, 0,5 yemek kaşığı. sirke, 1 yemek kaşığı. soya sosu, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. şeker, baharatlar ve otlar.
Hazırlık: Patlıcanları şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.Soğanı doğrayın, havuçları Kore rendesi üzerinde rendeleyin, patlıcan ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Tat vermek için biraz yağ dökün, karıştırın ve meze buzdolabında 2-3 saat demlenmeye bırakın.
9. Kızarmış patlıcan turşusu
Bu atıştırmalık buzdolabında iyi durur.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 2 soğan, 6 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, baharatlar, 200 ml su, 30 ml sirke, 1 tatlı kaşığı. tuz.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın, biraz kızartın ve bir cam kavanoza koyun. Onları doğranmış soğan, sarımsak ve otlar ile iyice karıştırın. Kavanozu neredeyse üstüne doldurun ve sirke ve tuzla kaynar su dökün. Kavanozu kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
10. Biberli patlıcan turşusu
Patlıcan turşusu sevenler için alternatif bir tarif daha.
İhtiyacın olacak: 2 kg patlıcan, 6 biber, 4 soğan, 1 demet kereviz, 1 baş sarımsak, 1 su bardağı sıvı yağ, 300 ml sirke, 3 yemek kaşığı. şeker, 0,5 yemek kaşığı. tuz.
Hazırlık: Patlıcanları soyun, kalın tabaklara kesin ve 5-7 dakika kaynatın ve doğrayın. Biberleri şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve otları ve sarımsakları ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, marine için malzemeleri ayrı ayrı karıştırın, sebzeleri ekleyin ve demlenmesine izin verin.
Her sofrayı aydınlatacak 20 soğuk meze
11. Baharatlı patlıcan meze
Biber ve aromatik otlar ile domates. Sadece lezzetli!
İhtiyacın olacak: 1,5 kg patlıcan, 600 gr havuç, 900 gr soğan, 800 gr domates, 1 yemek kaşığı. salça, 1 baş sarımsak, kırmızı biber, otlar, 1 çay kaşığı. şeker, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin ve altın rengi olana kadar kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küpler halinde doğrayın ve domatesleri ince doğrayın. Bir tavada domates salçası, baharat ve acı biber ile güveç sebzeleri. Kaynattıktan sonra otları ve sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın ve acı soslu patlıcanı dökün.
12. Patlıcanlı sandviç meze
Hızlı, lezzetli ve çok yönlü yayılma.
İhtiyacın olacak: 1 patlıcan, 3 diş sarımsak, birkaç dal nane ve fesleğen, 30 gr peynir, 3 yemek kaşığı. mayonez, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanı 180 derecede yumuşayana kadar pişirin, soyun ve kesin. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, iyice karıştırın ve tadına göre baharatlayın.
13. Patlıcanlı gözleme ruloları
İnce krepleri önceden pişirin, böylece soğumaya zamanları olur.
İhtiyacın olacak: 8 gözleme, 4 patlıcan, 4 yumurta, 4 soğan, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları folyoda 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin, posayı çıkarın ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın ve yumurtaları kaynatın ve doğrayın. Doldurma malzemelerini karıştırın, baharatlayın, kreplere sarın ve ruloları birkaç saat buzdolabına koyun.
14. Domates soslu patlıcan
Kimseyi kayıtsız bırakmayacak eski bir klasik meze tarifi.
İhtiyacın olacak: 500 gr patlıcan, 500 gr domates, 3 diş sarımsak, 1 demet ot, bir tutam şeker, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin ve kızartın. Domatesleri soyun, bir karıştırıcıda doğrayın ve tatmak için şeker ve baharatlarla yarıya kadar kaynatın. Domatesleri patlıcanların üzerine dökün, sarımsak ve otlar serpin ve karıştırın.
15. Patlıcan havyarı
Daha etkileyici bir dokudan hoşlanıyorsanız, bir kıyma makinesi kullanın ve homojenlik için bir blender kullanın.
İhtiyacın olacak: 4,5 kg patlıcan, 1,5 kg biber, 700 gr soğan, 500 gr salça, 50 gr maydanoz, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcan ve biberleri irice doğrayın, tuzlayın ve 2 saat bekletin. Onları kızartın ve kıyın. Oraya soğan ve otlar ekleyin ve havyarı bir tavada güveç için gönderin. Üzerine domates salçası ve baharatları ekleyerek sürekli karıştırarak pişirin. Tatmak için hazır hale getirin.
Evde 20 orijinal şarap atıştırmalıkları
16. Ballı ve soya soslu patlıcan
Çin turşusu ile tanıdık sebzelerin orijinal bir kombinasyonu.
İhtiyacın olacak: 600 gr patlıcan, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı. bal, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı. nişasta, 1 su bardağı su, 50 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve suyun yarısı ile yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sirke, soya sosu, şeker, bal, kalan su ve nişastayı birleştirin. Sosu ayrı ayrı birkaç dakika haşlayın, patlıcanı içine dökün, karıştırın ve demlenmesine izin verin.
17. Patlıcan Babaganush
Patlıcan, susam ve sarımsaklı popüler bir oryantal meze.
İhtiyacın olacak: 3 patlıcan, 50 ml zeytinyağı, 40 gr sarımsak, 20 gr susam, 10 gr maydanoz, her biri 2 yemek kaşığı. ekşi krema ve limon suyu, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcan ve sarımsağı 170 derecede sırasıyla 45 ve 20 dakika folyoda pişirin. Tereyağı, limon suyu ve susam tohumlarını bir karıştırıcıda çırpın. Malzemelerin geri kalanını porsiyonlar halinde ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın ve baharatlayın.
18. Mayonezli patlıcanlı meze
Patlıcan havyarı ve yayılma arasında bir şey.
İhtiyacın olacak: 500 gr patlıcan, 40 gr sarımsak, 60 gr mayonez, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları irice doğrayın, yumuşayana kadar haşlayın ve kıyın. Sarımsakları oraya gönderin, sebzeleri tatlandırın ve mayonezle karıştırın.
19. Limonlu patlıcan
Reddedemeyeceğiniz çok hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık.
İhtiyacın olacak: 600 gr patlıcan, 3 çay kaşığı. limon suyu, 1 çay kaşığı. bal, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. doğranmış dereotu, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları büyük şeritler halinde kesin ve altın rengi olana kadar kızartın. Balı hafifçe ısıtın ve limon suyu ve baharatlarla karıştırın. Ezilmiş sarımsak ve otları ekleyin ve sosu patlıcanın üzerine dökün.
20. Patlıcanlı atıştırmalık kek
Ve son olarak, özel günler için en orijinal tarif!
İhtiyacın olacak: 3 patlıcan, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı un, baharatlar, mayonez, otlar, peynir, ceviz, domates.
Hazırlık: Patlıcanları rendeleyin, un ve yumurta ile karıştırın ve ince krepleri kızartın. Hafifçe soğumalarını bekleyin ve bu süre zarfında malzemelerin geri kalanını ayrı ayrı öğütün. Her gözleme üzerine mayonez sürün ve dilediğiniz gibi peynir, fındık, otlar veya doğranmış domatesleri serpin. Pastayı toplayın ve üstüne süsleyin.