Philadelphia, herkesin bayıldığı en hassas krem peynirdir. Çok yönlüdür, bu nedenle sadece rulolar veya peynirli kekler için önemli değildir. Ama bunu kolayca kendin yapabileceğini biliyor muydun? 8 kanıtlanmış Philadelphia peynir tarifini evde tutun!
1. Ekşi krema ve yoğurt ile Philadelphia
Tadı mağaza peynirinden neredeyse ayırt edilemez!
İhtiyacın olacak: 400 gr ekşi krema, 500 ml yoğurt, 1 çay kaşığı. limon suyu, 0,5 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık: Oda sıcaklığında kaynatılmamış yoğurt ve yağlı ekşi krema, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Limon suyu ve tuzu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Bir tencereye bir kevgir koyun ve birkaç kat gazlı bezle örtün. Ekşi krema karışımını üstüne dökün, gazlı bezin uçlarıyla örtün ve bir plaka ile bastırın. Küçük bir yük koyun ve peyniri gece boyunca buzdolabında bırakın.
2. Dondurulmuş fermente pişmiş sütten Philadelphia
%4 yağ içeren fermente pişmiş süt en uygunudur.
İhtiyacın olacak: 500 ml fermente pişmiş süt, 400 gr %25 ekşi krema, 500 ml kefir.
Hazırlık: Ekşi krema, fermente pişmiş süt ve kefiri gece için dondurucuya gönderin. Yiyecekler kavanozlarda veya plastik ambalajlardaysa, sabahları kolay erişim için torbalara koyun.
Kevgir birkaç kat tülbent ile örtün, donmuş malzemeleri oraya koyun ve tülbentin uçlarıyla örtün. Daha sonra her şey tamamen eridiğinde, üstüne küçük bir pres koyun. Ertesi gün, hatta akşama Philadelphia hazır olacak.
Ev yapımı hamburger: 15 lezzetli tarif
3. Kefir ve sütlü Philadelphia peyniri
Geleneksel olarak, yiyeceğin yağ içeriği ne kadar yüksekse, o kadar iyidir!
İhtiyacın olacak: 500 ml kefir, 1 litre süt, her biri 1 çay kaşığı. şeker, tuz ve limon suyu.
Hazırlık: Sütü kaynatın, ocaktan alın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin. Oda sıcaklığındaki kefiri azar azar içine dökün ve karışım pıhtılaşana kadar karıştırmaya devam edin. En son limon suyunu ekleyip karıştırın.
Kevgir 4 kat gazlı bezle örtün ve peynir altı suyunu boşaltmak için bir tencereye koyun. Karışımı yayın ve ilk 15-20 dakika periyodik olarak karıştırın. Daha sonra gazlı bezin uçlarıyla örtün ve bir gece buzdolabında basınç altında bırakın.
4. Otlar ile Philadelphia
Tat vermek için biber ve İtalyan otları karışımı ekleyin.
İhtiyacın olacak: 1 litre kefir, 1 çay kaşığı. deniz tuzu, bir tutam biber, her biri 1 çay kaşığı. baharat.
Hazırlık: Kefiri tuz ve tüm baharatlarla iyice karıştırın. Bir torbaya koyun ve kristallere tamamen donması için gece boyunca dondurucuda bırakın.
Kevgirleri gazlı bezle örtün, içine donmuş kefir koyun, kenarlarını sıkıştırın ve üstüne bir pres koyun. Serumun tamamen boşalması için karışımı gece boyunca bırakın. Servis yapmadan veya kullanmadan önce isterseniz peyniri karıştırın.
Evde rulolar: Fotoğraflı 8 adım adım tarif
5. Yumurtalı Philadelphia
Deneyleriniz için başka bir alternatif Philadelphia tarifi.
İhtiyacın olacak: 1 litre süt, 500 ml kefir, 1 çay kaşığı. limon suyu, 1 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yumurta.
Hazırlık: Sütü orta ateşte neredeyse kaynayana kadar ısıtın ve içindeki tuzu ve şekeri eritin. Hemen ılık kefir ekleyin, karıştırın ve kütle kıvrılana kadar bekleyin.
İş parçasını birkaç kat gazlı bezle atın, bir torbaya çekin ve 20 dakika boyunca boşaltın. Yumurtayı limon suyuyla köpürene kadar çırpın, lor kütlesiyle karıştırın ve tekrar çırpın. Peyniri birkaç saat buzdolabına koyun.
6. Elma sirkeli Philadelphia
Elma sirkesi limon suyunun yerini kolaylıkla alabilir.
İhtiyacın olacak: 1 litre süt, 500 ml yoğurt, 20 ml elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı. tuz.
Hazırlık: Sütü ısıtın, tuzla karıştırın ve ardından yoğurtla iyice karıştırın. Kütle kıvrılmaya başladığında sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.
Kevgir 3-5 kat gazlı bezle örtün ve Philadelphia için boşluğu oraya dökün. Peynir altı suyunu boşaltmak için süzgeci bir tencereye koyun. Üzerini tülbentlerin uçlarıyla kapatın, küçük bir presle bastırın ve peyniri bir gece buzdolabında bekletin.
Ev yapımı yulaf ezmeli kurabiye: En iyi 10 tarif
7. Kremalı Philadelphia peyniri
Krem peynir biraz daha yağlı ve yumuşak çıkıyor.
İhtiyacın olacak: 1200 ml kefir, 300 ml krema, 1 yumurta, 1 çay kaşığı. limon suyu, 1 çay kaşığı. şeker ve tuz.
Hazırlık: Kremayı ocağa koyun, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın ve hemen kefir içine dökün. Karışım kıvrılırken sürekli karıştırmaya devam edin.
Kevgirleri gazlı bezle örtün, karışımı oraya koyun, uçlarını çekin ve bir torba ile bağlayın. Serumu camdan daha hızlı yapmak için asın. 20 dakika sonra lor kütlesini bir kenara koyun ve limon suyuyla dövülmüş yumurta ile karıştırın. Her şeyi bir mikser ile tekrar çırpın.
8. Philadelphia sitrik asitli
Rulo ve suşi için en iyi ev yapımı Philadelphia tarifi.
İhtiyacın olacak: 750 ml süt, 500 ml kefir, 250 ml krema, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1/3 çay kaşığı. sitrik asit.
Hazırlık: Sütü ve kremayı doğrudan bir tencerede çırpın ve orta ateşte kaynayana kadar ısıtın. Tuz ekleyin ve bu süreçte karıştırın. Süt kaynamaya başlar başlamaz kefir dökün ve kütle dökülene kadar karıştırmaya devam edin.
Karışımı soğumaya bırakın ve lor kütlesini bir süzgeçle ayırın. Tülbente koyun, bir torbaya çekin ve iyice süzülmesine izin verin. Yumurtayı sitrik asitle köpürene kadar çırpın ve lor kütlesi olan bir karıştırıcı ile tekrar çırpın. Kremalı Philadelphia hazır!