Salamura mantarlar için en iyi 20 tariften oluşan seçimimize göz atın. Bu lezzetli meze birçok yemekle iyi gider. Lütfen evinizi onunla birlikte kullanın, misafirlerinizi şaşırtın ya da sadece gelecekteki kullanım için hazırlayın!
1. Mantar turşusu için hızlı bir tarif
Küçük mantarları kesmenize bile gerek yok.
İhtiyacın olacak: 500 gr petrol, 3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 5 karabiber, 3 sap yeşil soğan, 1 soğan, 1 çay kaşığı. şeker, 10 gr tuz, 2 yemek kaşığı. elma sirkesi, 1 litre su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda 5 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve soğutun. Şeker, tuz, sirke, baharat, doğranmış sarımsak ve soğan ekleyin. Karıştırın, yağ ekleyin ve doğranmış yeşil soğanları serpin. 4 saat boyunca örtün ve soğutun.
2. Soya sosunda salamura mantar
Atıştırmayı kullanmadan önce oda sıcaklığında ısıtın.
İhtiyacın olacak: 600 gr petrol veya diğer mantarlar, 3 sap yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. soya sosu, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 30 ml elma sirkesi, 3 diş sarımsak, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, 1 defne yaprağı, bir tutam şeker, 10 gr tuz, öğütülmüş karabiber, su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda haşlayın. Soya sosu, sirke, yağ, kıyılmış sarımsak, şeker, tuz ve baharatları birleştirin. Turşuyu mantarların içine dökün, doğranmış yeşil soğanları ekleyin, karıştırın ve 6 saat buzdolabında bekletin.
3. Mayonez ve soğanla marine edilmiş mantarlar
İnanılmaz lezzetli ve aromatik bir muamele.
İhtiyacın olacak: 500 gr mantar, 150 ml mayonez, 2 çay kaşığı. limon suyu, 3 dal dereotu, 2 soğan, 3 yenibahar bezelye, öğütülmüş karabiber, tuz, su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda 5 dakika kaynatın, süzün ve soğutun. İnce doğranmış soğan ve dereotu dökün. Baharat, tuz, limon suyu ve mayonez ekleyin. Karıştırın ve gece boyunca soğutun.
4. Şarap sirkeli mantar turşusu
Mantarlara sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 0,5 kg mantar, 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi, 50 ml bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. deniz tuzu, 1 defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş, su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Soğutun, tuz, şeker, sirke, yağ ve baharat ekleyin. Yavaşça karıştırın, örtün ve 6 saat boyunca serin bir yere koyun.
5. Bal turşusunda petrol
Petrol yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir.
İhtiyacın olacak: 1 kg küçük mantar, 2 yemek kaşığı. sıvı bal, 3 yemek kaşığı. elma sirkesi, 60 ml bitkisel yağ, 4 diş sarımsak, 5 dal dereotu, 1 çay kaşığı. kişniş fasulyesi, 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı. tuzlu su.
Hazırlık: Mantarları yıkayıp tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Bir kevgir içine atın ve emdirin. Tuz ve kişniş tohumu ekleyin. Yağ, bal, sirke, kalan baharatlar, kıyılmış sarımsak ve otları ayrı ayrı karıştırın. Turşuyu mantarların içine dökün, karıştırın ve 6 saat buzdolabında bekletin.
Tavuk ve mantar salatası: 12 lezzetli tarif
6. Bal ve hardalla marine edilmiş mantarlar
Her yemeğe yakışan lezzetli mantar turşusu.
İhtiyacın olacak: 500 gr mantar, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. sıvı bal, 2 yemek kaşığı. Dijon hardalı, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 30 ml elma sirkesi, 5 dal dereotu, 2 karanfil, 3 bezelye siyah ve yenibahar, bir tutam şeker, tuz, su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Şeker, tuz, doğranmış soğan ve dereotu dökün. Yağı bal, sirke ve hardalla ayrı ayrı karıştırın. Turşuyu mantarların içine dökün, baharatları ekleyin ve bir gün serin bir yerde marine etmeye bırakın.
7. Balzamik sirke ile marine edilmiş mantarlar
Hazır mantarlar kış için kapatılabilir.
İhtiyacın olacak: 400 gr mantar, 800 ml su, 2 yemek kaşığı. balzamik sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, 10 gr tuz, 5 tane karabiber, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, 1 defne yaprağı, 40 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğutun, şeker, tuz, sirke ve yağ ile karıştırın. Baharat ekleyin, örtün ve 24 saat soğutun.
8. Hardallı ve kırmızı biberli mantar turşusu
Mantarları kir ve kumdan iyice temizleyin.
İhtiyacın olacak: 1 kg mantar, 1 yemek kaşığı. hardal tozu, 5 yenibahar bezelye, 0,5 çay kaşığı. kırmızı pul biber, 2 defne yaprağı, 30 ml elma sirkesi, 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. tuz, bir tutam şeker, su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğutun, tuz, şeker, baharat ve hardal tozu ekleyin. Yağ, sirke dökün, karıştırın ve 12 saat kapalı bırakın.
9. Turşu çörek
Tereyağının tadı hiçbir şeyle karıştırılamaz!
İhtiyacın olacak: 0,5 kg soyulmuş tereyağı, 3 diş sarımsak, 2 diş, 2 defne yaprağı, 5 tane karabiber, 2 adet soğan, 1,5 yemek kaşığı. elma sirkesi, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, bir tutam şeker, tuz, su.
Hazırlık: Mantarları 15 dakika kaynatın, suyunu değiştirin, biraz tuz ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın. Soğutun, durulayın, baharat, tuz, şeker, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Yağ, sirke dökün, örtün ve bir gün buzdolabına koyun.
10. Dolmalık biberle marine edilmiş petrol
Mantarları daha hızlı pişirmek için biberleri küçük şeritler halinde kesin.
İhtiyacın olacak: 500 gr petrol, 2 dolmalık biber, 1 soğan, birkaç dal ot, 3 diş sarımsak, bir tutam şeker, 1 yemek kaşığı. limon suyu, 30 ml bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, tuz, su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Bir kevgir içine atın, soğutun, tuz, şeker, öğütülmüş biber, doğranmış soğan, sarımsak, otlar ve dolmalık biber ekleyin. Yağı, limon suyunu dökün, karıştırın ve bir gün buzdolabına gönderin.
Menünüzü çeşitlendirecek 20 lezzetli mantar yemeği
11. Turşu anlık chanterelles
Şehirden ve sanayi kuruluşlarından uzak ormanlarda mantar toplayın.
İhtiyacın olacak: 1 kg taze Cantharellus cibarius, 1 litre su, 3 siyah bezelye ve yenibahar, 2 diş, 4 diş sarımsak, 3 soğan, 1 tatlı kaşığı. şeker, 80 ml limon suyu, 60 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. tuz.
Hazırlık: Hazırlanan mantarları tuzlu suda 10 dakika kaynatın ve soğutun. Şeker, tuz, limon suyu, yağ, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Baharatları dökün, karıştırın ve bir gün boyunca serin bir yere koyun.
12. Soğan ve havuçla marine edilmiş mantarlar
Farklı mantar türlerini asla birlikte kaynatmayın.
İhtiyacın olacak: 500 gr mantar, 1 büyük havuç, 2 soğan, 5 dal dereotu, 1 defne yaprağı, 5 yenibahar bezelye, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 50 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. limon suyu, 2 diş sarımsak, 10 gr tuz, bir tutam şeker, su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda haşlayıp süzün ve soğutun. Havuçları rendeleyin, dereotu ve soğanı halka halka doğrayın. 1 yemek kaşığı tavada ısıtın. bitkisel yağ ve havuçlara dökün. Mantarları şeker, tuz, limon suyu ve baharatlarla birleştirin, soğan, havuç, dereotu ve kalan yağı ekleyin. Sarımsakları bir presle sıkın ve marineyi 10 saat buzdolabına koyun.
13. Limon suyu ve baharatlarla marine edilmiş istiridye mantarı
İstiridye mantarlarını küçük parçalar halinde kesin.
İhtiyacın olacak: 500 gr istiridye mantarı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 5 siyah ve yenibahar bezelye, 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı. kişniş fasulyesi, 0.5 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 40 ml bitkisel yağ, 2 soğan, 3 dal dereotu, su.
Hazırlık: İstiridye mantarlarını tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde atın ve soğutun. Limon suyu, yağ, baharatlar, tuz ve şeker ekleyin. Doğranmış soğan ve dereotu ekleyin. Mantarları 10 saat marine etmeleri için serin bir yere gönderin.
14. Sıcak ketçapta marine edilmiş dolmalık biberli mantarlar
Bitmiş turşu mantarları çok baharatlı değildir.
İhtiyacın olacak: 600 gr mantar, 2 tatlı biber, 2 yemek kaşığı. biber ketçap, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş defne yaprağı, 5 tane karabiber, 5 dal maydanoz, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. sirke, 1 çay kaşığı. tuzlu su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine atın ve soğutun. İnce kıyılmış biber ve maydanozu dökün, sarımsakları bir preste sıkın. Tuz, baharat, ketçap ve sirke ekleyin. Karıştırın, örtün ve 24 saat buzdolabında marine edin.
15. Salça ile marine edilmiş süt mantarları
Mantarlar küçükse, dekapaj süresi önemli ölçüde azalır.
İhtiyacın olacak: 500 gr haşlanmış süt mantarı, 2 yemek kaşığı. salça, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. limon suyu, 1 çay kaşığı. kişniş fasulyesi, 3 tane karabiber, 10 gr tuz, bir tutam şeker, 200 ml kaynamış su.
Hazırlık: Suyu kaynatın, salça, tuz, şeker ekleyin ve soğutun. Mantarları ince doğranmış soğan, limon suyu ve baharatlarla birleştirin. Marine edip dökün, örtün ve 10 saat soğutun.
Her sofrayı aydınlatacak 20 mantar turşusu salatası
16. Limonlu ve konyaklı mantar turşusu
Herhangi bir şenlik masası için lezzetli mantarlar!
İhtiyacın olacak: 600 gr haşlanmış mantar, 2 soğan, 1 havuç, 100 ml brendi, 2 yemek kaşığı. limon suyu, 1 defne yaprağı, bir tutam hindistan cevizi, 3 yenibahar bezelye, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. bal.
Hazırlık: Mantarlara baharat, tuz, doğranmış soğan ve havuç dökün. Ayrı bir kapta konyak, limon suyu, yağ, doğranmış sarımsak ve balı birleştirin. Turşuyu mantarların içine dökün, örtün ve 6 saat soğutun.
17. Şarapla marine edilmiş mantarlar
Mantarlar beyaz şarapla daha güzeldir.
İhtiyacın olacak: 1 kg mantar, 150 ml kuru şarap, 4 yemek kaşığı. zeytinyağı, 30 ml elma sirkesi, 1 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. deniz tuzu, 1 çay kaşığı. kişniş fasulyesi, 2 defne yaprağı, su.
Hazırlık: Mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, bir kevgir içine atın ve soğutun. Baharat, şarap, sirke, yağ, tuz ve şeker ekleyin. Yavaşça karıştırın, örtün ve gece boyunca soğutun.
18. Salamura porcini mantarı
Çoğu zaman, sonbahar mantarları daha aromatik ve lezzetli oldukları için salamura edilir.
İhtiyacın olacak: 1 kg porcini mantarı, 3 defne yaprağı, 5 siyah ve yenibahar bezelye, 1 yemek kaşığı. kuru hardal fasulyesi, 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, 1 çay kaşığı. dereotu tohumları, 15 gr şeker, 20 gr tuz, 40 ml elma sirkesi, su.
Hazırlık: Hazırlanan mantarları 20 dakika kaynatın. Suyu değiştirin, defne yaprağı, pul biber, hardal, kişniş ve dereotu tohumlarını ekleyin. 7 dakika kaynatın, kapatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Mantarları marine ile hazırlanmış bir kaba koyun ve serin bir yerde bir ay bekletin.
19. Elmalı ve tarçınlı mantar turşusu
Mümkün olduğunda ahşap mutfak eşyaları kullanın.
İhtiyacın olacak: 1 kg mantar, 3 elma, 1 çubuk tarçın, 2 yemek kaşığı. sıvı bal, 1 yemek kaşığı. tuz, 80 ml elma sirkesi, 70 ml bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. Dijon hardalı, 5 diş sarımsak, 3 dal dereotu, 2 soğan, su.
Hazırlık: Mantarları soyun, doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzün, soğutun, tarçın, tuz, bal, hardal, sirke, yağ ve doğranmış elmaları ekleyin. Sarımsak, doğranmış soğan ve dereotu bir presle sıkın. 7 gün boyunca serin bir yerde örtün ve saklayın.
20. Mantar, sirkesiz salamura
Bu tarife göre mantarları normalden biraz daha uzun süre turşu yapmanız gerekiyor.
İhtiyacın olacak: 1 kg mantar, 3 soğan, yarım acı biber, 2 çay kaşığı. sitrik asit, 30 gr kaba tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 70 ml bitkisel yağ, 2 defne yaprağı, 5 yenibahar bezelye, 1 çay kaşığı. kişniş fasulyesi, su.
Hazırlık: Mantarları yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde atın ve soğutun. Tuz, şeker, sitrik asit ve yağı ekleyin. Baharatları, ince doğranmış soğanı ve biberi ekleyin. Karıştırın, örtün ve bir gün buzdolabına koyun.