Mantarlar, kızarmış patateslerden pişmiş et veya sebze güveçlerine kadar yiyecekleri asla bozmaz. Ancak şölenin gerçek bir yıldızı olabilirler, bu yüzden her zevke uygun mantar yemekleri için en iyi tarifleri topladık!
1. Peynir dolgulu mantarlar
Lor peyniri ve daha fazla ot almanızı öneririz.
İhtiyacın olacak: 8 büyük mantar, 2 diş sarımsak, 300 gr lor peyniri, 120 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 70 gr ekmek kırıntısı, kekik, maydanoz, kişniş, baharatlar.
Hazırlık: Tereyağının yarısını eritin, kıyılmış sarımsağın yarısıyla karıştırın, soyulmuş mantar kapaklarını fırçalayın ve bir kalıba koyun. Peyniri, kalan sarımsakları ve otları baharatlarla karıştırın, şapkaları takın ve ekmek kırıntıları serpin. Kalan yağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 180 derecede 15 dakika pişirin.
2. Sebzeli Mantar
Asya usulü eriştelere mükemmel bir katkı!
İhtiyacın olacak: 500 gr mantar, 2 havuç, 1 baş brokoli, 2 cm zencefil kökü, 1 demet yeşil soğan, 4 yemek kaşığı. istiridye sosu, bitkisel yağ, susam.
Hazırlık: Havuçları küpler halinde kesin, mantarları kaba doğrayın ve brokoliyi çiçek salkımına ayırın ve kaynar suda 3 dakika kaynatın. Zencefil ve yeşil soğanı ince ince doğrayın ve mantarlarla birlikte yüksek ateşte kızartın. Havuçlu brokoli, istiridye sosu, 2 yemek kaşığı ekleyin. su ve 2 dakika pişirmeye devam edin. Son olarak yeşil soğanları ekleyin, iyice karıştırın, ocaktan alın ve susam serpin.
3. Patatesli ve yumurtalı mantarlar
En basit ve en anlaşılır günlük tarif.
İhtiyacın olacak: 500 gr mantar, 5 patates, 50 gr Parmesan peyniri, 5 yumurta, 1 soğan, otlar, 3 yemek kaşığı. tereyağı, baharatlar.
Hazırlık: Patatesleri haşlayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Mantarları ve soğanları doğrayın ve bir tavada tereyağında soteleyin. Oraya patates ekleyin ve 5 dakika sonra çırpılmış yumurtaları baharatlar, otlar ve peynirle dökün. Kısık ateşte üzeri kapalı olarak yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
4. Ballı Mantar
Böyle sıra dışı bir tarif için istiridye mantarları veya eringi en uygunudur.
İhtiyacın olacak: 300 gr mantar, 1 yemek kaşığı. bal, 2 yemek kaşığı. soya sosu, 1 yemek kaşığı. pirinç şarabı, yeşil soğan, susam, 1 çay kaşığı. Susam yağı.
Hazırlık: Bal, soya sosu, pirinç şarabı ve susam yağını birleştirin. Mantarları dilimler halinde kesin, bir tavaya 1 kat koyun, marine ile kaplayın ve 15 dakika bekletin. Sonra sık sık çevirerek kısık ateşte kızartın. Son olarak mantarları yeşil soğan ve susam serpin.
5. Yağda marine edilmiş mantarlar
Herhangi bir küçük mantardan nasıl lezzetli bir hazırlık yapacağınızı anlatacağız!
İhtiyacın olacak: 700 gr mantar, 400 ml zeytinyağı, 8 diş sarımsak, her biri 2 çay kaşığı. deniz tuzu ve karabiber, 1 demet maydanoz, 1 demet kişniş veya tarhun.
Hazırlık: Sarımsakları ortadan ikiye kesin ve kızgın yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Mantarları soyun ve kaynar suda 10 dakika kaynatın, ardından tereyağına koyun, karıştırın ve ocaktan alın. Turşuya baharat ve doğranmış otlar ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve 48 saat buzdolabında bırakın.
2021 Yeni Yıl Menüsü: yemek için en iyi tarifler
6. Baharatlı domates soslu mantarlar
Rus gerçeklerine uyarlanmış bir İtalyan tarifi.
İhtiyacın olacak: 800 gr mantar, suyunda 400 gr domates, 2,5 cm zencefil kökü, 4 diş sarımsak, her biri 1 tatlı kaşığı. kişniş ve rezene tohumu, bir tutam zerdeçal ve acı biber, 2 yemek kaşığı. sebze yağı.
Hazırlık: Zencefili sarımsak ve 2 yemek kaşığı ile öğütmek için bir blender kullanın. domates. Mantarları kaba doğrayın ve sıvı buharlaşana kadar yağda kızartın. Onları tavadan çıkarın ve içindeki rezene tohumlarını kızartın. Baharatları, domatesleri ve zencefilli domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Mantarları tavaya geri koyun, ısıyı azaltın ve kapağın altında 10 dakika daha pişirin.
7. Yağsız mantar turşusu
Herhangi bir mantar için başka bir evrensel turşusu, ama şimdi çok yağlı değil.
İhtiyacın olacak: 1 kg mantar, 1 soğan, 1 biber, 3 diş sarımsak, yarım demet dereotu ve yeşil soğan, 3 yemek kaşığı.%9 sirke, 2 defne yaprağı, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı. Sahra.
Hazırlık: Mantarları doğrayın, bir tencereye koyun ve tamamen kaplanana kadar suyla örtün. 0,5 yemek kaşığı ekleyin. sirke, kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Soğanı sarımsak, biber ve otlar ile doğrayın, hepsini kuru mantarlarla karıştırın. Baharatlı şeker ekleyin, kalan sirkeyi dökün ve plastik sargının altında 2 saat bekletin.
8. Mantarlı ve kabak soslu makarna
Paylaşmaktan kendimizi alamadığımız çok sıra dışı bir tarif.
İhtiyacın olacak: 250 gr makarna, 300 gr mantar, 600 gr balkabağı, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 60 gr fındık, baharat, zeytinyağı, otlar, 0,5 su bardağı et suyu.
Hazırlık: Kabağı yumuşayana kadar pişirin, et suyu, yarım sarımsak, fındık ve baharatlarla birlikte bir karıştırıcıda çırpın. Mantarları soğan, otlar ve kalan sarımsakla kızartın. Son olarak hazırlanan makarnayı da üzerlerine ilave edin, karıştırın ve tarlalara servis ederken her şeyi kabak soslu.
9. Mantarlı ve lahanalı doyurucu salata
Malzemelerin bolluğuna rağmen, bu yağsız bir tarif!
İhtiyacın olacak: 200 gr mantar, 250 gr Çin lahanası 4 patates, 4 salatalık turşusu, 1 biber, otlar, yağ, baharatlar.
Hazırlık: Mantarları doğrayın ve altın kahverengi olana kadar baharatlarla kızartın. Patatesleri haşlayın ve tüm malzemeleri küp küp doğrayın. Salatayı karıştırın, otlar ile süsleyin ve istenirse yağ ile tarlalar.
10. Mantarlı süt çorbası
Sizi şaşırtacak özgün bir Estonya mantarı yemeği!
İhtiyacın olacak: 300 gr mantar, 1 soğan, 4 patates, 1 litre süt, 1 litre et suyu, 1 havuç, otlar, baharatlar, tereyağı.
Hazırlık: Soğanı mantarlarla doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Kaynayan et suyuna patates ve havuç küplerini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Mantarları soğan ve baharatlarla oraya koyun ve 10 dakika sonra sütü dökün. Kaynatın ve çorbayı düşük ateşte 4 dakika daha kaynatın. Sonunda, otları ekleyin ve yemeğin demlenmesine izin verin.
Lezzetli ve çok ucuz: Her gün için 20 bütçe tarifi
11. Mantarlı ve jambonlu salata
Sadece birkaç malzeme ve salata o kadar güzel oluyor ki şenlikli bir masaya da çok yakışacak!
İhtiyacın olacak: 200 gr mantar, 200 gr jambon, 100 gr peynir, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. mayonez.
Hazırlık: Yumurtaları kaynatın ve doğranmış mantarları bitkisel yağda kızartın. Peyniri rendeleyin ve salatanın geri kalanını doğrayın. Her şeyi karıştırın ve mayonez ile baharatlayın.
12. Mantarlı Risotto
Hem taze hem de kurutulmuş mantarlarınız varsa idealdir.
İhtiyacın olacak: 350 gr pirinç, 20 gr kuru mantar, 180 gr taze mantar, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, kekik, 1 soğan, 100 ml beyaz şarap, 1 litre su, baharatlar, tereyağı ve rendelenmiş peynir.
Hazırlık: Kuru mantarları yarım saat ılık suda bekletin. Doğranmış soğanı zeytinyağında kızartın ve birkaç dakika sonra taze mantarları ve kekiği ekleyin. 5 dakika sonra kuru mantarları ve pirinci ekleyin, hafifçe kızartın ve ardından şaraba dökün. Biraz buharlaştığında, emildiği için küçük porsiyonlarda su eklemeye başlayın. Yemek hazır olduğunda, risottoyu tereyağı ile baharatlayın ve peynir serpin.
13. Mantarlı konserve hodgepodge
Sonbahar veya kış için çok kokulu bir tarif.
İhtiyacın olacak: 500 gr lahana, 500 gr domates, 500 gr mantar, 250 gr soğan, 250 gr havuç, 25 gr tuz ve % 9 sirke, 50 gr şeker, 60 gr bitkisel yağ.
Hazırlık: Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın ve domatesleri doğrayın. Soğanları, domatesleri ve havuçları bitkisel yağda yaklaşık 40 dakika haşlayın. Lahana, şeker ve tuzu ekleyip 50 dakika daha bekletin. Son olarak sirke ve haşlanmış mantar ekleyin ve 5 dakika sonra hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz.
14. Mantarlı tavuklu muffin
İşe ya da yolda yanınıza alabileceğiniz harika bir atıştırmalık ve kullanışlı mantar yemeği.
İhtiyacın olacak: 500 gr tavuk fileto, 500 gr mantar, 250 gr mozzarella peyniri, çeri domates, 2 soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, baharatlar.
Hazırlık: Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın ve yağda baharat ve sarımsakla kızartın. Sonunda ekşi krema ekleyin ve dolguyu bir kenara koyun.Tavuğu ince ince şnitzel şeklinde dilimleyin, çırpın, baharat serpin ve muffin kalıplarında sepetler haline getirin. Her sepete mantar dolgusu, kiraz domates ve mozzarella dilimini yerleştirin. 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.
15. Çıtır fırında mantar
Her zamanki petroller tamamen yeni bir tat kazanıyor.
İhtiyacın olacak: 300 gr petrol, her biri 1 yemek kaşığı soya sosu, zeytinyağı ve balzamik, sarımsak, biberiye, baharatlar, 1 yumurta, 100 gr galeta unu, 1 yemek kaşığı. un.
Hazırlık: Mantarları ezilmiş sarımsak, balzamik ve biberiye ile karıştırın. Üzerine soya soslu hafifçe ısıtılmış zeytinyağı dökün, baharatları ekleyin ve mantarları en az yarım saat marine etinde bırakın. Fazla sıvıyı boşaltın ve çırpılmış yumurta ve un içinde mantarları yuvarlayın. Bir kürdan kullanarak her bir mantarı galeta ununa batırın ve 200 derecede 25 dakika pişirin.
16. Mantarlı karabuğday çorbası
Patates köfteleri ile daha da ilginç olduğu ortaya çıkıyor.
İhtiyacın olacak: 300 gr tavuk, 250 gr mantar, 0,5 su bardağı karabuğday, 1 soğan, 1 havuç, 2,5 litre su, 1 defne yaprağı, 2 patates, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. un, baharatlar.
Hazırlık: Tavuğu büyük parçalar halinde kesin, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Mantarları rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ile kızartın. Patatesleri ayrı ayrı kaynatın, patates püresinde ezin ve yumurta, baharat ve un ile karıştırın. Tavuğa karabuğday ve defne yaprağı ekleyin ve ardından bir kaşık kullanarak patates köftelerini ekleyin. Köfteler çıkınca kızartmayı ekleyin, çorbayı kaynatın ve 5 dakika daha kaynatın.
17. Mantar ve kabak ezmesi
Her gün için hızlı ve ucuz bir tarif!
İhtiyacın olacak: 2 kabak, 300 gr petrol, 1 soğan, 1 havuç, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. soya sosu, 100 gr işlenmiş peynir, baharatlar ve otlar.
Hazırlık: Kabak rendeleyin, tuz ekleyin ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında mantar, soğan ve havuçları doğrayın ve soya sosu ve baharatlarla rosto yapın. Kabakların fazla suyunu sıkın ve yumuşayana kadar ayrı ayrı kızartın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun, eritilmiş peynir, baharatlar ve otlar ekleyin ve çırpın.
18. Mantarlı ve peynirli kiş
Akşam yemeği veya öğle yemeği için basit bir mantarlı turta.
İhtiyacın olacak: 1,5 su bardağı un, 125 gr tereyağı, 4 yemek kaşığı. ekşi krema, 500 gr mantar, 1 pırasa, 1 demet ot, 200 ml %20 krema, 150 gr peynir, 3 yumurta, baharatlar.
Hazırlık: Unu eleyin, tereyağını küpler halinde kesin ve kırıntılar halinde öğütün. Ekşi krema ve tuz ekleyin, elastik bir hamur yoğurun ve bir saat buzdolabında bekletin. Mantarları soğan, otlar ve baharatlarla kızartın ve kremayı yumurta ve rendelenmiş peynirle çırpın. Hamuru açın ve kenarları olan bir kalıba koyun ve presin altında 180 derecede 20 dakika pişirin. Dolguyu üstüne yayın, dolguyu dökün ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
19. Mantarlı patates çılgınlığı
Aynı anda onlarca farklı tarif var ve en iyisini seçtik!
İhtiyacın olacak: 1,5 kg patates, 500 gr mantar, 2 havuç, 1 soğan, 6 yemek kaşığı. un, tuz ve baharatlar.
Hazırlık: Patatesleri havuçla pişene kadar kaynatın ve baharatlarla homojen bir püre halinde ezin. Doğranmış soğanları mantarlarla kızartın. Patatesli hamura un ekleyin, yoğurun ve kek şekli verin. İçine dolguyu koyun, kenarlarını kapatın ve her zrazuyu bir tavada kızartın.
20. Mantar gulaş
Mantarların etin yerini aldığı vejetaryen bir tarif.
İhtiyacın olacak: 200 gr mantar, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 1 biber, 0,5 pul biber, 4 patates, 1 maydanoz kökü, 1 havuç, 1 yemek kaşığı. salça, otlar, baharatlar, bitkisel yağ.
Hazırlık: Soğanı, patatesi ve biberi küp, havuç ve kökü dilimler halinde kesin ve acı biberleri doğrayın. Mantarları ince dilimler halinde kesin ve soğanla birlikte yağda hafifçe kızartın. Birkaç dakika sonra baharatları ve her iki biberi de ekleyin - sarımsak ve sonra salça. Sonunda, sebzelerin geri kalanını, patateslerin içinde olması için bir miktar su ve pişene kadar tüm karkasları kapağın altına koyun - yaklaşık yarım saat. Servis yaparken daha fazla baharat ve ot ekleyin.