Evde gerçek bir lagman pişirmek hiç de zor değil. Et, erişte ve sebzelerden yapılan bu kalın ve lezzetli çorba, diyetinizi çeşitlendirmek için harika bir fırsat. Lagman özellikle soğuk mevsimde geçerlidir. Size 8 basit ve hızlı tarif anlatıyoruz!
1. Dana etli klasik lagman
Bir saatlik boş vaktiniz varsa mutlaka ev yapımı erişte ve dana eti ile lagman yapın.
İhtiyacın olacak:
Çorba: 500 gr dana eti, 2 büyük domates, 1 dolmalık biber kabuğu, 2 soğan ve 1 büyük havuç, 2 patates, 0,5 koyu turp, 350 ml et suyu, bitkisel yağ, tuz, baharatlar, otlar.
Erişte: 250 gr un, 1 tavuk yumurtası, 90 ml su ve 1 tatlı kaşığı. bir slayt deniz tuzu olmadan.
Hazırlık: Sert erişte hamurunu belirtilen malzemeleri bir kapta karıştırarak yoğurun. Kalınlığı 3 - 4 mm'yi geçmeyen bir kekin içine yuvarlayın. İnce şeritler halinde kesin ve tuzlu kaynar suda 5-6 dakika kaynatın.
Büyük bir tencerede, eti altın rengi olana kadar yağda kızartın, ardından 5-8 dakika aralıklarla soğan, havuç ve dolmalık biber ekleyin. Orta boy küpler halinde kesilmiş diğer tüm sebzeleri ekleyin. Et suyuna dökün, baharatlarla baharatlayın. Karkaslar yaklaşık bir saat kısık ateşte örtülür. Pişirmeden birkaç dakika önce sarımsağı ekleyin. Erişteleri tabaklara yerleştirin, sebze ve etli et suyuyla doldurun. Bir tutam ot serpin ve hemen servis yapın.
2. Lagman vejetaryen
Bitki bazlı meraklılar için lagman, soya eti ve pişmiş pirinç eriştesi ile hazırlanır.
İhtiyacın olacak: 150 gr soya eti, 350 gr pirinç eriştesi, 4 patates, 1 havuç, 2 soğan, 3 büyük etli domates, otlar, birkaç diş sarımsak, tuz ve baharatlar, mısır yağı.
Hazırlık: Soya etini talimatlara göre pişirin, soğuması için bir kevgir içinde ve bardaktaki fazla nemi atın. Küçük bir tencerede 2 litre arıtılmış suyu kaynatın. Dar dilimler halinde doğranmış patatesleri dökün, kaynarken, havuç ve soğandan gelen bitkisel yağda kızartın. Rendelenmiş domatesleri ve karkasları yaklaşık 15 - 18 dakika bir tavaya dökün. Ardından soya etini ve et suyunu ekleyin. Karkas 10 dakika daha örtülür.
Tencerenin içindekileri, patateslerin kaynatılması gereken tavaya, tadına tuz ve karabiber aktarın. Pirinç eriştelerini aynı anda paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Erişteleri tabaklara yerleştirin, üstüne sebzeli et suyu ve soya eti parçaları koyun. Doğranmış otlar ve sarımsak ile serpin.
Klasik ekşi krema: 5 adım adım kek tarifi
3. Tavşan lagman
Tavşan eti ile kalın, zengin bir lagman hafif ve hatta diyetli hale gelir, ancak bu onu daha az lezzetli ve aromatik yapmaz.
İhtiyacın olacak: 500 gr erişte (ev yapımı veya marketten), 0,5 kg tavşan eti, 2 soğan ve 1 havuç, bir dilim kereviz kökü, bir avuç kuru domates, 0,5 dolmalık biber, 50 gr kuru patlıcan, 3 patates, 3 yemek kaşığı. ben. domates sosu, sarımsak, otlar.
Hazırlık: Et parçalarını herhangi bir yağda kızartın. Havuç ve rendelenmiş kereviz kökü ile tavada kızartılmış soğanı ayrı olarak hazırlayın. Kızartmayı kalın duvarlı bir tencereye veya güveye aktarın, et, kuru ve kuru sebzeler, Bulgar biberi, domates sosu, tuz ve karabiber ekleyin. Hepsini suyla dökün ve kısık ateşte pişirin. Patatesleri dilimler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tencereye dökün, yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Servis yapmadan önce erişteleri kaynatın, tabaklara koyun, her birine 1-2 kepçe lagman dökün. İnce kıyılmış sarımsak ve doğranmış otlar ile tatlandırın.
4. Kuzu kuzu
Asya ülkelerinde gerçek lagman sadece kuzu etinden hazırlanır!
İhtiyacın olacak: 0,5 kg ev yapımı ince erişte, 450 gr kuzu kaburga, 2 dolmalık biber, 2 büyük domates, 3 soğan, 4-5 patates, 1 daikon turp, 1 havuç, 1 baş sarımsak, salça, tuz, karabiber , tatlı kırmızı biber, zerdeçal.
Hazırlık: Büyük bir kazana et, bir tutam baharat, yarım halka doğranmış soğan, bir kaşık salça koyun, hepsini bir bardak su ile doldurun ve ateşe verin. Sıvı kaynamaya başladığında 7 dakika bekleyin, ardından iki litre daha arıtılmış su veya herhangi bir et suyu dökün. Kısık ateşte bir saat kaynatın.
Kuzu eti tamamen hazır olur olmaz küçük küpler halinde doğranmış sebzeleri kazanın içine dökün, sarımsak ekleyin. Yiyecekleri hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin. Karkaslar 35 - 45 dakika kapalı.
Tuzlu suda pişirilmiş erişteleri porsiyonlu tabaklara koyun, üstüne bir parça et ve birkaç yemek kaşığı haşlanmış sebze koyun, suyu dökün. Taze sarımsak ve otlar ile serpin.
Salata sosu nasıl yapılır: 10 klasik salata tarifi (adım adım)
5. Çok pişiricideki Lagman
Bir multicooker'de lagman, ocakta olduğundan çok daha hızlı pişirilebilir. Ayrıca, yemeğin çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor!
İhtiyacın olacak: 0,5 kg tavuk eti, 2 patates, 2 küçük soğan, 1 tatlı biber, 0,5 yeşil turp, 1 havuç, 2 domates, 3 diş sarımsak, 350 gr erişte (spagetti yerine koyabilirsiniz).
Hazırlık: Çok pişiricide "Kızartma" modunu açın, kasenin altına biraz bitkisel yağ dökün. Doğranmış soğan ve havuçları kızartın. Kızarmış sebzelere parçalar halinde doğranmış tavuk etini ilave edin, tavuğun üzeri beyaz bir kabukla kaplanana kadar pişirin.
Doğranmış patates ve dolmalık biberleri çekirdeksiz ve turpları çok pişirici bir tencereye dökün. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Su ile doldurun. Cihazı "Söndürme" moduna getirin, kapağı kapatın ve 50 - 60 dakika pişirin. Makarnayı pişene kadar pişirin, tabaklara koyun, her birine birkaç parça et ve haşlanmış sebze koyun, suyu dökün.
6. Lagman "Kızarmış"
Özbek mutfağının harika bir yemeği "kavurma lagman" veya "kızarmış lagman" dır.
İhtiyacın olacak: 500 gr ev yapımı erişte, 0,5 kg dana eti, 3 yumurta, 3 büyük soğan, 150 ml bitkisel yağ, 150 ml domates suyu, 2 - 3 diş sarımsak, 1,25 çay kaşığı. kimyon, tuz ve karabiber, taze otlar.
Hazırlık: Eti, kenarları yaklaşık 1 x 1 cm olan çok küçük bir küp halinde kesin, bitkisel yağı büyük bir kazana dökün, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın. Et, doğranmış sarımsak, tuz, kimyon ve karabiber ekleyin, domates suyunu dökün. Sebzeler ve etler kaynarken, ocağa bir tava koyun, içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın, tuzla çırpılmış yumurtaları ince bir akıntıya dökün. Pankekin her iki tarafını da kızartın. Yumurtalı omleti küçük parçalar halinde kesin, önceden haşlanmış erişte ile karıştırın, açık kahverengi olana kadar kızartın. Sebzeli ete aktarın, doğranmış otlar serpin.
Klasik Zebra turtası: Fırında yemek pişirmek için 8 tarif
7. Lahana ile Lagman
Lahana lagmanda erişte yerine herhangi bir makarna kullanabilirsiniz. Lezzetli olacak!
İhtiyacın olacak: 500 gr domuz eti, 3 patates, 150 gr beyaz lahana veya karnabahar, 1 pancar, 1 yeşil veya beyaz turp, 0,5 dolmalık biber kabuğu, 5 küçük domates, 2 havuç, 350 gr soğan, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. ben. deniz tuzu, 0.75 çay kaşığı öğütülmüş biber, bitkisel yağ, otlar.
Hazırlık: Et, patates, etli domates ve turpları küçük küpler halinde kesin. Havuç, pancar ve lahana - ince şeritler, dolmalık biber ve soğan - yarım halkalarda. Önce eti tereyağında kızartın, ardından domatesleri ekleyin, sarımsakları bir presten geçirin. Birkaç dakika sonra kalan sebzeleri ete aktarın. Tuz ve karabiber, su ve rimel ekleyip 45 dakika kısık ateşte pişirin. Erişte ve taze otlar ile servis yapın.
8. Sebze lagman
Bu yemekte o kadar çok farklı sebze türü var ki, buna güvenle "vitamin bombası" denebilir.
İhtiyacın olacak: 3 soğan, 5 büyük patates, 1 kabak, 2 küçük havuç, 2 dolmalık biber, bir avuç yeşil fasulye, 3 etli domates, 0,5 su bardağı domates suyu, 3 diş sarımsak, baharatlar (karabiber, kuru fesleğen ve kişniş) , kimyon tohumu, kişniş, acı biber, kırmızı biber, yıldız anason, zencefil), tatmak için tuz ve şeker, taze otlar, ghee, 1 litre su, 500 gr makarna.
Hazırlık: Bir tencerede tereyağında soğanları ve havuçları kızartın. İnce dilimlenmiş domates, bir tutam doğranmış biber, bir avuç yeşil fasulye ve baharatları ekleyin. Domates suyunu dökün, karıştırın ve kaynattıktan 15 dakika sonra örtün. Patatesleri ve kabakları dökün, suya dökün. Pişene kadar pişirin. Ayrı olarak pişirilmiş makarnayı sebze sosuyla karıştırın, sarımsak ve otları ekleyin. Bir dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.