Kazak mutfağında et ve un ürünleri çok fazla olduğu için oldukça doyurucu ve besleyicidir. Ana yemeklerin çoğu, çorbalar ve bir saniye arasındaki bir şeye tutarlılık açısından benzer. Tat ve aroma zenginliği için otlar veya baharatlar kullanılır. En güzel Kazak yemeklerinin tariflerini paylaşıyoruz!
1. Beşbarmak
Ellerinizle yemek için geleneksel olan Kazak mutfağının favori ulusal yemeği.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg kuzu eti, 400 gr soğan, 100 gr havuç, 2 lt su, tuz, karabiber, 1 yumurta, 500 gr un, hamur için 200 ml su.
Hazırlık: Et, baharat, soğan ve havuçları suyla dökün ve suyu 2-3 saat kısık ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın. Un, yumurta, su ve tuzdan hamur yoğurun, yarım saat bekletin, ince tabakalar halinde yuvarlayın, 5-7 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin ve 20 dakika daha bırakın.
Sebzeleri et suyundan çıkarın, eti doğrayın. Kalan soğanı halkalar halinde kesin, suyu dökün ve baharatlarla 2 dakika kaynatın. Et suyunun bir kısmında, hamuru 2 dakika boyunca birkaç geçişte kaynatın. Hamuru, eti ve güveci bir tabağa koyun. Kalan et suyu ayrı olarak servis edilir.
2. Etli Mantı
Kıyma ve soğan ile büyük ve aromalı Kazak köftesi.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı. tuz, kimyon ve karabiber, 500 gr soğan, 1 kg kuzu veya dana eti, 100 gr tereyağı veya kuyruk yağı, su.
Hazırlık: Un, yumurta, tuz ve su hamurunu istenilen kıvamda yoğurun ve 20 dakika bekletin. Eti kaba doğrayın, soğan, baharat ve tuzlu su ile karıştırın. Orada tereyağı veya domuz yağı kesin. Hamuru ince bir şekilde açın, 10-12 cm'lik büyük kareler halinde kesin, iç harcı yerleştirin ve torbaları sıkıştırın. Mana en iyi yaklaşık 30-45 dakika buğulanır.
3. Patatesli Mantı
Et yemiyorsanız alternatif tarif.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, 200 ml su, 1 yumurta, 1 çay kaşığı. tuz, 1 kg patates, 700 gr soğan, 200 gr tereyağı, 1.5 çay kaşığı. kimyon ve biber.
Hazırlık: Un, yumurta, tuz ve su hamurunu yoğurun ve 30 dakika bekletin. Soğanı ince ince doğrayın ve oradaki patatesleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Dolguyu baharatlarla atın. Hamuru açın, 10 cm'lik kareler halinde kesin, her birine bir parça tereyağı ve doldurun ve köşeleri birleştirin. Mantıyı yumuşayana kadar buğulayın.
4. Palau
Evet, pilav Kazak mutfağının ayrılmaz bir özelliğidir!
İhtiyacın olacak: 400 gr kuzu veya dana eti, 1,5 su bardağı pirinç, 1 adet soğan, 2 adet havuç, 100 gr kuru üzüm, baharatlar.
Hazırlık: Eti parçalara ayırın, baharat serpin ve yağ ve tereyağlı bir kazana koyun. Kıtır olana kadar kızartın, şeritler halinde kesilmiş sebzeleri ekleyin ve hepsini birlikte kızartın. Pirincin yarısını, yıkanmış kuru üzümleri ve kalan pirinci eşit bir tabaka halinde yayın. Su ile doldurun (1 kg başına 1,5 litre), dibine birkaç delik açın, bir kapakla kapatın ve pirinç pişene kadar kısık ateşte bırakın.
5. Peynir
Kuzu tavada kızartılır veya pişirilir.
İhtiyacın olacak: 1 kg kuzu eti, 50 gr kuyruk yağı, 350 gr soğan, otlar, sarımsak ve tadına göre baharatlar.
Hazırlık: Eti büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve bir süre bırakın. Soğanı yarım halkalara kesin, doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırın. Domuz yağı küçük dilimler halinde ince kesin. Yağ, et, baharat ve soğanları bir kazana koyun, elinizle kapatın, örtün ve karkasları minimum ısıda yaklaşık 3-4 saat fırında pişirin.
Kabak yemekleri: En iyi 20 tarif
6. Samsa
Herhangi bir dolgu ile en popüler Kazak turtaları.
İhtiyacın olacak: 500 gr sakatat, 2 soğan, 10 gr tuz, 1 su bardağı su, karabiber, 3 su bardağı un, 250 ml sıvı yağ, 0,5 çay kaşığı. soda.
Hazırlık: Doğranmış soğanları kızartın ve sakatatı yumuşayana kadar kaynatın. Her şeyi birlikte öğütün ve baharat ekleyin. Hamuru ılık su, un, soda, tuz ve 2 yemek kaşığı ile yoğurun. yağlar. 15 dakika bekletin, soyun ve 10-12 cm'lik yassı kekler halinde yuvarlayın, dolguyu yerleştirin, samsa'nın kenarlarını örtün ve bitkisel yağda kızartın.
7. Köktal
Füme balık geleneksel olarak bir kokteyl kasesinde pişirilir, ancak fırın için basit bir tarif bulduk.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg sazan, 200 gr domates, 100 gr soğan, 150 gr patlıcan, 80 gr biber, 80 gr peynir, 4 diş sarımsak, baharatlar.
Hazırlık: Balığı soyun, sırtını kesin ve bir kitap gibi açın ve ardından baharat serpin ve yarım saat bekletin. Üzerine soğan halkaları ve doğranmış sebzeleri koyun, peynir serpin ve 180 derecede 50 dakika fırına koyun.
8. Şhelpek
Çorbalar ve ana yemekler için klasik Kazak ince yassı kekleri.
İhtiyacın olacak: 1 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. tereyağı, 1 çay kaşığı. şeker, tuz.
Hazırlık: Unu eleyin ve tuz ve şekerle karıştırın. Bir depresyon yapın ve içine ılık süt dökün, hamuru yoğurun ve 15 dakika bekletin. Hamuru tekrar yoğurun, dinlenmeye bırakın, 4 bezeye bölün ve 2-3 mm aralıklarla yuvarlak kekler halinde yuvarlayın. Az yağda kızartın.
9. Balkaymak
Tatlı eritilmiş krema, sos veya tatlı yerine servis edilebilir.
İhtiyacın olacak: 400 ml krema, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı. bal.
Hazırlık: Kremayı yağ ayrılana kadar ısıtın, unu ekleyin, karıştırın ve bal ekleyin. Isıyı azaltın ve balkaymak ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
10. Balıklı Beşbarmak
Bu yemek sadece Kazakistan'ın bazı bölgelerinde yapılıyor ama biz görmezden gelemezdik!
İhtiyacın olacak: 800 gr mersin balığı, 3 soğan, 2 defne yaprağı, baharatlar, 1 yumurta, 1 su bardağı un, su.
Hazırlık: Balıkları soyun, büyük parçalar halinde kesin, su ekleyin ve defne yaprağı ve baharatlarla 30-40 dakika kaynatın. Un, tuz, yumurta ve sudan hamur yoğurun, kareler halinde kesin ve balık suyunda kaynatın. Soğanı aynı et suyunda haşlayın ve otlarla birlikte beshbarmak servis edin.
Türkiye yemekleri: En lezzetli 20 tarif
11. Kuyrdak
Bol soğan ve sebze ile kokulu bir sakatat kızartması.
İhtiyacın olacak: 500 gr akciğer, 200 gr kalp, 200 gr karaciğer, 2 soğan, 500 gr patates, sarımsak, baharatlar, otlar, kuyruk yağı veya tereyağı.
Hazırlık: Doğranmış soğanları sıvı veya sıvı yağda kızartın ve buna kalp ve ciğerleri ekleyin. İstenirse, orta ateşte tadı, mevsimi ve maskaraları diğer sebzeleri ekleyin. Son olarak ciğer ve patates küplerini ekleyin, 3/4 su bardağı su dökün, ısıyı yükseltin ve patatesler pişene kadar bırakın. Otlar ile servis yapın.
12. Manpar
Hamur ve sebze ile Kazak kalın et çorbası.
İhtiyacın olacak: 500 gr kuzu veya dana eti, 3 adet soğan, 1 adet yeşil turp, 2 adet biber, 4 adet domates, 150 ml sıvı yağ, sarımsak, baharatlar, otlar, 4 su bardağı un, 7 adet yumurta, tuz.
Hazırlık: Hamuru un, 3 yumurta, tuz ve sudan optimum kıvama gelene kadar yoğurun, birkaç saat bekletin, şeritler halinde yuvarlayın, demetler halinde yuvarlayın ve yağlayın. Eti rendeleyin ve yağda yüksek ateşte soteleyin.
Soğanı, ardından turp, sarımsak, soyulmuş domates ve baharatları ekleyin. 5 dakika sonra dolmalık biberleri ekleyin, 1,5 litre su dökün, kaynatın ve kapağın altında yaklaşık yarım saat pişirin. 4 yumurtayı 2 yemek kaşığı su ve tuz ile çırpın ve birkaç omlet kızartın. Hamur parçalarını ayrı ayrı kaynatın. Servis ederken onları çorbaya koyun ve yumurtalı gözleme şeritleri ve otlar ile süsleyin.
13. Narın
Et şeritleri ve et suyu ile ilginç ev yapımı erişte.
İhtiyacın olacak: 1 kg kemikli kuzu eti, 3 adet soğan, yeşillik, 3,5 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı. tuz, bitkisel yağ.
Hazırlık: Etin üzerine 3-4 litre su dökün ve en sonunda baharatları ekleyerek 3 saat kaynatın. Un, yumurta, tuz ve 200 ml unu karıştırın, hamuru 2 saat demlenmeye bırakın ve ince bir tabaka halinde açın. Geniş şeritler halinde kesin, et suyunda kaynatın ve şeritler halinde doğrayın. Eti de aynı şekilde doğrayın ve karıştırın. İnce yarım halka soğan ve otlar ile üstüne serpin.
14. Şakarap
Her gün için en basit Kazak salatası atıştırması.
İhtiyacın olacak: 500 gr domates, 100 gr soğan, dereotu veya kişniş, bir tutam biber ve tuz.
Hazırlık: Domatesleri ve soğanları çok ince doğrayın, karıştırın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Salatayı baharatlarla tatlandırın ve buzdolabında 15 dakika bekletin.
15. Şurpa
Bu çorba farklı şekillerde hazırlanır - püre, nohut veya bezelye ile. En klasik tarifi sunuyoruz!
İhtiyacın olacak: 1,5 kg kuzu eti, 350 gr soğan, 150 gr havuç, 500 gr patates, 200 gr domates, 200 gr biber, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. kimyon ve biber, 2 litre su.
Hazırlık: Eti suyla örtün ve kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Sebzeleri kaba doğrayın ve soğanları ve havuçları et suyuna 20 dakika koyun. Diğer malzemeleri ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tavşan Yemekleri: 20 Hızlı ve Lezzetli Tarif
16. Keşpe
Ve yine erişte, et ve et suyu. Başka ne gerekiyor?
İhtiyacın olacak: 500 gr kemikli kuzu veya dana eti, 1 havuç, 1 soğan, defne yaprağı, tuz, 1 yumurta, 500 gr un, 2 yemek kaşığı. süt, 150 ml su.
Hazırlık: Un, süt, su, tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğurun. Eti kaynar suda bir saat haşlayın, defne yaprağı, sebze ve baharatları ekleyin. Pişmiş eti sebzeli et suyundan çıkarın ve doğrayın. Aynı tencerede erişteleri haşlayıp eti ve havuçları geri koyun.
17. Salma
Az veya hiç sıvı ile servis edilen yağlı ve doyurucu bir kızartma çorbası.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, 1 yumurta, 750 ml su, 500 gr kuzu veya dana eti, 100 gr kuyruk yağı, 100 ml bitkisel yağ, 2 soğan, 2 domates, 4 biber, 2 havuç, 1 patlıcan, 6 patates, sarımsak, otlar, baharatlar...
Hazırlık: Yağı eritin ve dilimlenmiş et, soğan ve domatesleri ekleyin. 20 dakika boyunca hep birlikte karkas, kalan sebzeleri ekleyin ve malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde su ile örtün. 10 dakika sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin. Yumurta, un ve su hamurunu tuzla yoğurun, ince şeritler halinde yuvarlayın, tuzlu suda 3 dakika ayrı ayrı kaynatın ve servis yapmadan önce tabaklara ekleyin.
18. Baursaki
En basit Kazak çörekleri, kelimenin tam anlamıyla doğaçlama malzemelerden hazırlanır.
İhtiyacın olacak: 700 gr un, 10 tutam kuru maya, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 50 gr sıvı yağ, her biri 1 tatlı kaşığı. tuz ve şeker.
Hazırlık: Sütü suyla ısıtın, maya ve şekeri ekleyin ve 15 dakika bekletin. Hamura tereyağı, un ve tuz ekleyin, karıştırın ve bu süre zarfında periyodik olarak yoğurarak 2 saat bekletin. Hamuru 5-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, baursakları kesin, 15 dakika daha bırakın ve bol miktarda tereyağında kızartın.
19. Zent
Burada taze ve kaliteli tereyağı seçmek temel olarak önemlidir.
İhtiyacın olacak: 180 gr tereyağı, 500 gr darı, 200 gr şeker, 150 gr kuru üzüm.
Hazırlık: Darı kuru bir tavada kızartın ve bir karıştırıcıda şekerle doğrayın. Kuru üzüm ile karıştırın, eritilmiş tereyağı ekleyin, bir kalıba koyun ve bir saat buzdolabında bekletin.
20. Çak-çak
Cömertçe şurupla ıslatılmış ve fındık serpilmiş kızarmış hamur parçaları.
İhtiyacın olacak: 5 yumurta, 330 gr un, 200 ml bal, 100 gr şeker, 900 ml bitkisel yağ, 1 tatlı kaşığı. soda, tuz, limon suyu, fındık.
Hazırlık: 3 yumurta ve 2 yumurta sarısını sert bir köpüğe çırpın, 300 gr un, tuz, limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin ve hamuru yoğurun. Yarım saat bekletin, parçalara ayırın ve ince şeritler halinde kesin. Tüm şeritleri una batırın ve porsiyonlar halinde bitkisel yağda kızartın.
Ayrı bir tavada bal ve şekeri pürüzsüz olana kadar eritin ve chak-chak ve fındıkları bu şurupta yuvarlayın. Tatlıyı bir tabağa aktarın ve bir saat soğumaya bırakın. Hazır!