Çocukluğundan beri jöleyi seviyorsanız, ancak yine de pişirmenin çok zor olduğunu düşünüyorsanız, bu efsaneyi ortadan kaldırmak için acele ediyoruz. İşte ustaca yapılan her şeyin basit olduğunu açıkça gösteren 8 dana jöle tarifi!
1. Dana etli jöle - klasik bir tarif
Jöleli etin gerçekten zengin olması için birkaç farklı et parçası kullanılması tavsiye edilir. Bu nedenle, böyle bir tarifle başlayacağız!
İhtiyacın olacak: 2 dana budu, 1 kuyruk, 1,5 kg kaburga, 2 soğan, 1 havuç, yenibahar, defne yaprağı, baş sarımsak, tuz ve şeker.
Hazırlık:
1. Öncelikle bacakları temizleyin ve tüm etleri doğrayın. Bir tencereye koyun.
2. Soğanı dörde bölün ve havuçları büyük dilimler halinde kesin. Tat vermek için defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin.
3. Etin üzerine soğuk su dökün, kaynatın ve köpüğü çıkarın. 4-5 saat kısık ateşte kaynatın. Gerekirse biraz su ekleyin.
4. Derisini, kemiklerini ve diğer kısımlarını çıkarın ve eti doğrayın ve bir kalıba koyun. Tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırın.
5. Tüm suyu bir elek veya süzgeçten geçirin. Jöleli eti folyo ile örtün ve tamamen sertleşene kadar soğuğa koyun.
2. Jelatinli dana jöle
Jelatin sayesinde jöleli et daha iyi sertleşir, ancak çok az gereklidir.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg kemikli dana eti, 1 soğan, 3 havuç, 1 yaban havucu kökü, 1 maydanoz kökü, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, baharatlar, otlar, 20 gr jelatin, tuz.
Hazırlık:
1. Et ve sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, parşömen üzerine koyun, üzerine yağ gezdirin ve 220 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
2. Meyve suyuyla birlikte 3,5 litre kaynar suya koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve köpüğünü alarak 2,5 saat kısık ateşte pişirin. Bitirmeden bir saat önce baharatları ve tuzu ekleyin.
3. Eti kemiklerinden ayırın ve lifler halinde doğrudan kalıba ayırın ve suyu süzün.
4. Jelatini talimatlara göre az miktarda et suyu içinde seyreltin ve sıvının geri kalanıyla birleştirin. Jöleli eti dökün ve 4-5 saat buzdolabında bekletin.
Jöleli tavuk eti nasıl pişirilir: 8 ağız sulandıran tarif (adım adım)
3. Kemikli jöle dana eti
Kemikler ve eklemler için herhangi bir sığır eti bu tarifte işe yarayacaktır. Bu oranlara odaklanın!
İhtiyacın olacak: 3.5 kg kemikte sığır eti, 1 yemek kaşığı. tuz, 2 karanfil, 1 havuç, 4 yenibahar bezelye, 2,5 litre su, 2 defne yaprağı, 1 maydanoz kökü, 2 soğan, 10 tane karabiber, 1 baş sarımsak.
Hazırlık:
1. Eti durulayın, doğrayın ve bir tencereye sıkıca yerleştirin. Üzerine su dökün.
2. Maksimum ısıda kaynatın ve ilk suyu hemen boşaltın - böylece yeni et suyu şeffaf ve güzel olur.
3. Eti tekrar soğuk suyla durulayın, tekrar doldurun, tekrar kaynatın ve kapağı açık olarak 4 saat kısık ateşte pişirin.
4. Bir tencereye soyulmuş soğan, sarımsak, havuç, maydanoz kökü ve baharatları ekleyin. Bir saat daha kaynatın.
5. Tüm eti seçin, liflere ayırın, bir kalıba koyun ve süzülmüş et suyu ile örtün. Jöleli eti sertleşene kadar balkona veya buzdolabına koyun.
4. Agar-agarlı dana jöle
Agar-agar, jöleli jelatine doğal bir alternatiftir.
İhtiyacın olacak: 1 kg kemikli dana eti, 1 soğan, 1 havuç, 1 defne yaprağı, 5 diş sarımsak, tuz, karabiber, 12 gr agar.
Hazırlık:
1. Eti yıkayıp doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Köpüğü alın, ısıyı azaltın ve pişirmeye devam edin.
2. 2,5 saat sonra baharatları ve iri doğranmış sebzeleri ekleyin ve bir saat daha kaynatın.
3. Eti çıkarın ve kalıplara liflere ayırın ve suyu süzün. Etin üzerine sarımsak sıkın, tadına baharat ekleyin.
4. Agar-agar'ı bir bardak ılık et suyu içinde karıştırın, 15 dakika bekletin ve stok sıvıya ekleyin. Oran, 500 ml başına 5-7 gramdır.
5. Agar-agarın tamamen çözülmesi için suyu kaynatın. Jöleli eti dökün, soğutun ve katılaşmaya bırakın.
Her gün için 15 harika balkabağı çorbası tarifi
beş.Yumurtalı dana etli jöle
Tadı çeşitlendirmek istiyorsanız, jöleli ete haşlanmış yumurta ekleyin.
İhtiyacın olacak: 300 gr dana eti, 1 soğan, 4 yumurta, 4 havuç, 20 gr jelatin, baharatlar.
Hazırlık:
1. Et ve doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, 1,5 litre su ekleyin ve kaynatın.
2. Köpüğü çıkarın, baharatları ekleyin ve suyu 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin. Bir saat sonra havuçları çıkarın ve 1.5 - soğandan sonra.
3. Jelatini talimatlara göre soğuk suda seyreltin ve süzülmüş et suyu ile karıştırın.
4. Eti doğrayın ve haşlanmış havuç ve yumurtaları doğrayın. Her şeyi teneke kutulara yerleştirin, et suyuyla doldurun ve gece boyunca buzdolabında gönderin.
6. Zeytinli dana etli jöle
Jöleli ete ne eklenebileceğine dair bir başka ilginç seçenek.
İhtiyacın olacak: 1 dana but, 1 kg et, 30 gr zeytin, 2 adet soğan, 1 adet dolmalık biber, 2 litre su, tuz, beyaz toz biber, kekik, defne yaprağı.
Hazırlık:
1. Eti orta parçalara kesin, bacağını doğrayın ve her şeyi bir tencereye koyun. Suyla örtün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
2. Et suyunu 2,5 saat kaynatın, ardından bütün soğanları ve baharatları ekleyin ve bir saat daha bekletin.
3. Eti, lifi çıkarın ve suyu süzün. Baharatlarla her şeyi tadın.
4. Biberleri ve zeytinleri halka halka kesin, güzelce kalıplara yerleştirin ve eti üzerine dökün. Et suyuna dökün ve katılaşana kadar soğutun.
Çaçalı sandviçler: 12 lezzetli tarif (adım adım)
7. Dana etli jöle
Evet, jöleli et için sadece kemiğe et almıyorlar. Ama sonra önceden kemikler üzerinde zengin bir et suyu pişirmelisin!
İhtiyacın olacak: 400 gr dil, 2 l et suyu, 4 yemek kaşığı. jelatin, otlar, limon, sebze ve baharatlar tatmak.
Hazırlık:
1. Dili, pişene kadar ayrı ayrı kaynatın ve dilimler halinde kesin. Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir dil için 2 saat yeterlidir ve daha fazlası - 3.
2. Jelatini bir bardak et suyunda eritin, ısıtın ve tamamen eritin ve ardından sıvının geri kalanına ekleyin.
3. Limon dilimlerini, otları ve sebzeleri zevkinize göre düzenleyin. Üst - baharat serpilmiş dil dilimleri.
4. Her şeyi jelatinli et suyuna dökün ve gece boyunca soğutun.
8. Sebzeli dana etli jöle
Bu jöleli et tarifine sevdiğiniz herhangi bir sebze uygundur.
İhtiyacın olacak: 1 kg kemikli dana eti, 1 soğan, 1 havuç, 1 defne yaprağı, 5 diş sarımsak, baharatlar, renkli dolmalık biber, brokoli, salatalık, 2-3 yemek kaşığı. sirke, 12 gr jelatin.
Hazırlık:
1. Sığır eti doğrayın, bir tencereye koyun ve eti yaklaşık üç parmak kaplayacak şekilde suyla kaplayın.
2. Et suyunu kaynatın, köpüğü çıkarın ve 2 saat pişirmeye devam edin. Bütün soğan ve havuç, defne yaprağı ve baharatları ekleyin. Bir saat daha pişirin.
3. Brokoli salkımlarını yumuşatmak için bitmeden birkaç dakika önce et suyuna batırın.
4. Et suyunu süzün, 500 ml ayırın, biraz soğutun, sirke ekleyin ve jelatini talimatlara göre çözün. Tüm suyu tekrar karıştırın.
5. Rastgele doğranmış sebzeleri ve kuşbaşı etleri kalıplara koyun ve içine dökün. Jöleyi sertleşene kadar bırakın.