Gürcü mutfağı zıtlıklar üzerine kuruludur. Her şeyden önce bunlar et, sebze, harika soslar ve baharatlardır. Son yıllarda popülaritesi giderek arttı. Bu yüzden bu 20 lezzetli Gürcü tarifini denemenizi öneririz!
1. Hınkali
Büyük ve güzel et torbaları ve aromatik et suyu.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, 300 ml su, 500 gr dana eti, 100 gr domuz yağı, 100 gr soğan, 2 diş sarımsak, 1.5 çay kaşığı. tuz, baharatlar, kişniş.
Hazırlık: Sığır eti ve pastırmayı bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğan, sarımsak, kişniş ve baharatları ve yaklaşık 150 ml su ekleyin. Un, kalan su ve tuzdan elastik bir hamur yoğurun, yuvarlayın, katlayın, tekrar yuvarlayın - ve yaklaşık 10 kez.
3 mm kalınlığında bir tabaka kesin, dolguyu yerleştirin ve khinkali'yi bir torba ile yuvarlayın. Büyük bir tencerede porsiyonlar halinde, birbirine yapışmamaları için kuvvetlice karıştırarak pişirin. Yüzdükten sonra 2-3 dakika kaynatın.
2. Khaçapuri
Senin için kendin pişirebileceğin bir tarif buldum.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, her biri 2 çay kaşığı şeker ve tuz, 10 gr maya, 250 ml süt, 100 ml su, 100 ml bitkisel yağ, 700 gr suluguni, 3 yumurta, tereyağı.
Hazırlık: Unu şeker, tuz ve maya ile karıştırın ve oraya ılık süt ve su ekleyin. Bu sırada bitkisel yağda karıştırın ve hamuru yarım saat bekletin. Üç parçaya bölün, yuvarlayın ve suluguni dolgusunu teknelere koyun. 250 derecelik fırında 15 dakika pişirin, yumurtayı çırpın ve bir dakika daha fırına gönderin.
3. Fali
Basit bir Gürcü sebze atıştırması, bir tatil için bile, hatta her gün için.
İhtiyacın olacak: 200 gr yeşil fasulye, 200 gr pancar, 1 demet ıspanak, 200 gr ceviz, 1 baş sarımsak, tuz, kişniş, acı biber, kişniş.
Hazırlık: Sarımsak, acı biber, kişniş, ceviz ve baharatları bir karıştırıcıda öğütün. Pancar, fasulye ve ıspanağı ayrı ayrı kaynatın ve pürüzsüz olana kadar doğrayın. Fındık kütlesini üç parçaya bölün, sebzelere ekleyin ve renkli toplar oluşturun.
4. Satsivi
Herhangi bir Gürcü bayramında ana tavuk yemeği.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg tavuk fileto, 200 gr ceviz, 600 ml et suyu, 1 soğan, 1 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli, 2 diş sarımsak, 1 demet kişniş, baharatlar.
Hazırlık: Fındık, sarımsak, 1/4 soğan, et suyu ve baharatları bir karıştırıcıda birleştirin. Tavuğu kalan soğanla yarı pişene kadar kaynatın ve 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tarlalar soslanır ve kişniş serpilir.
5. Çakhokhbili
Sebzeli lezzetli ve lezzetli tavuk, aynı anda hem sos hem de ana yemek gibidir.
İhtiyacın olacak: 1,2 kg tavuk, 80 gr tereyağı, 600 gr soğan, 200 ml et suyu, 300 gr domates, 1 çay kaşığı. un, 40 ml %3 sirke, 4 diş sarımsak, 60 gr fesleğen, otlar ve baharatlar.
Hazırlık: Unu hafifçe kızartın ve soğanları tereyağında ayrı olarak kızartın. Sarımsakları baharatlarla doğrayın ve domatesleri ince doğrayın. Tavuk parçalarını kızartın ve ardından diğer tüm malzemeleri baharatlar ve otlar ile ekleyin. Karkaslar yaklaşık bir saat boyunca kapalı.
Kharcho çorbası: 10 ev yapımı tarif
6. Ajapsandalı
Patlıcan, biber ve havuç bazlı Gürcü ratatouille.
İhtiyacın olacak: 1 kg patlıcan, 0,5 kg havuç, 0,5 kg biber, 1 acı biber, 250 gr soğan, 5 diş sarımsak, 700 gr domates, 50 gr fesleğen, kişniş ve maydanoz, baharatlar.
Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yarım saat bekletin, ardından durulayın ve boşaltın. Her iki taraftan porsiyonlar halinde kızartın ve bir kazana koyun. Sonraki katmanlar kızarmış biber, havuçlu kızarmış soğan, sarımsaklı otlar, rendelenmiş domates ve baharatlardır. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
7. Nane ile Nadugi
Gürcistan'da ana yemeklerle servis edilen sıra dışı kremalı lor atıştırması.
İhtiyacın olacak: 8 suluguni keki, 2 çay kaşığı. kuru nane veya birkaç taze dal, demlenmiş 300 g yumuşak lor.
Hazırlık: Nadugi süzme peynirini nane ile karıştırın ve tadına baharat ekleyin. Karışımdan bir kaşık dolusu koni şeklindeki suluguni yapraklarına dikkatlice sarın.
sekiz.Gürcü sebze salatası
İşte basit bir salatalık ve domates salatasını bu kadar özel yapan şey!
İhtiyacın olacak: 1 salatalık, 1 domates, 1 kırmızı soğan, fesleğen, maydanoz, kişniş, dereotu, 60 ml bitkisel yağ, 20 ml balzamik, tuz, karabiber, safran, 40 gr ceviz, sarımsak.
Hazırlık: Sebzeleri rastgele doğrayın ve soğanları tüylerle doğrayın. Fındıkları ve tüm otları sarımsakla ince doğrayın, tereyağı, balzamik ve baharatlarla karıştırın. Salatayı baharatlayın.
9. Badricani
Peynir ve fındık dolgulu patlıcan ruloları.
İhtiyacın olacak: 4 patlıcan, 215 gr ceviz, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi, 1 soğan, 50 gr suluguni, her biri 1 çay kaşığı. kişniş ve şerbetçiotu, 2 yemek kaşığı. nar taneleri, 1 demet kişniş.
Hazırlık: Patlıcanları ince dilimler halinde kesin, tuzlu suyla kaplayın ve yarım saat bekletin. Onları kızartın ve bu süre zarfında dolgu için diğer tüm malzemeleri ince doğrayın. Oraya baharat, sirke ve nar taneleri ekleyin, patlıcanları tabaklara koyun ve ruloları yuvarlayın.
10. Lobi
Kokulu otlar ile kokulu ve çok tatmin edici bir Gürcü fasulye yemeği.
İhtiyacın olacak: 800 gr kırmızı fasulye, 0,5 demet kişniş, 2 çay kaşığı. kişniş, 4 soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi, baharatlar.
Hazırlık: Fasulyeleri geceden ıslatın ve yumuşayana kadar kaynatın ve kısmen yoğurun. Soğanı ince doğrayın ve kızartın, otları sarımsakla doğrayın ve her şeyi sirke ve baharatlarla karıştırın.
Kabak ile ne pişirilir: 15 lezzetli tarif
11. Chashushuli
Gürcü bifteği yahnisi geleneksel olarak otlar ve nar taneleri ile süslenir.
İhtiyacın olacak: 1 kg dana eti, 250 gr soğan, 350 gr domates, 2 diş sarımsak, bir demet kişniş ve fesleğen, baharatlar, nar.
Hazırlık: Eti ve soğanı doğrayın, 0,5 su bardağı su dökün ve ara sıra su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve karkasları yumuşayana kadar ekleyin. Son olarak otları, baharatları ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve 10 dakika sonra ocaktan alın. Nar taneleri serpin.
12. Çakapuli
Başka bir tür güveç, bu sefer erikli.
İhtiyacın olacak: 700 gr dana eti, 150 gr yeşil erik, 200 gr tarhun, 200 gr yeşil soğan, 150 gr kişniş, 30 gr sarımsak, 2 yeşil biber, 1 bardak beyaz şarap, 2 bardak su, baharatlar.
Hazırlık: Eti kesin ve kazanda biraz kızartın. Doğranmış soğan, kişniş, tarhun, biber ve sarımsak ekleyin. Bütün erik ekleyin ve şaraba dökün. Kaynayınca su ilave edin ve düşük ateşte 20 dakika rimel ile örtün.
13. Tavuk tütünü
Dünyadaki Gürcü restoranlarının ana yıldızı.
İhtiyacın olacak: 1 tavuk (700-800 gr), tuz ve karabiber, 35 gr ekşi krema, 1,5 yemek kaşığı. tereyağı, 3 diş sarımsak.
Hazırlık: Tavuğu durulayın, göğüs boyunca omurgaya kadar kesin ve bir kitap gibi yayın. Bir mutfak çekici, tuz, karabiber ile çırpın ve ekşi krema ile yağlayın. Kızgın tereyağında bir tavaya koyun ve presin altında kızartın. İstenirse eti fırına gönderin. Ezilmiş sarımsak ile üst.
14. Chvishtari
Peynirli mısır ekmeği, sarımsak veya peynir sosuyla harika bir şekilde birleştirilir.
İhtiyacın olacak: 280 gr mısır unu, 100 ml süt, 100 ml su, bir tutam şeker, 30 gr tereyağı, 100 ml bitkisel yağ, 300 gr suluguni.
Hazırlık: Soğuk sütü sıcak su ve mısır unu ile karıştırın. Oraya şeker, tuz ve hafif yumuşak tereyağı ekleyin. Peyniri uzun ince şeritler halinde kesin ve bitmiş hamuru parçalara ayırın. Her parçayı düz bir kek haline getirin, peyniri içine sarın ve bir tavada kızartın.
15. Puri
Size evde Gürcü ekmeğinin nasıl yapıldığını anlatacağız.
İhtiyacın olacak: 300 ml su, 400 gr un, 1.5 çay kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. kuru maya.
Hazırlık: Mayayı ılık suyla karıştırın ve 10 dakika bekletin. Tuz, un ekleyin, hamuru yoğurun ve 2 saat ocağa koyun. 2 parçaya bölün, her biri uzun bir somun şeklini verin, bir elmas haline getirin ve ortasında bir delik açın. 240 derecede 10-15 dakika pişirin.
Mantarlı makarna: 12 lezzetli tarif (adım adım)
16. Chikhirtma
Yumurta ve mısır unu ile ilginç tavuk çorbası.
İhtiyacın olacak: 1 tavuk, 2 soğan, 1 demet kişniş, 2 yemek kaşığı. un, 3 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. safran, baharatlar.
Hazırlık: Tavuğun üzerine 2 litre su dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin ve bir tabağa koyun. Soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında soteleyin. Kaynayan çorbaya ekleyin. Orada az miktarda sıvı ile seyreltilmiş doğranmış kişniş ve unu ekleyin.
Tavuğu doğrayın, tencereye dönün ve baharatlayın. Son olarak safranla rendelenmiş sarıları ekleyin ve sürekli karıştırarak et suyuna dökün. Her şey 2-3 dakika içinde hazır olacak!
17. Kharço
En popüler, doyurucu ve zengin Gürcü çorbası.
İhtiyacın olacak: 400 gr dana eti, 3 soğan, 4 yemek kaşığı pirinç, 500 gr domates, sarımsak, kişniş, otlar, baharatlar.
Hazırlık: Etin üzerine 2 litre su dökün ve kaynattıktan sonra 1-1.5 saat pişmeye bırakın. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın ve üzerine doğranmış haşlanmış eti ekleyin. Birkaç dakika sonra, biraz et suyu ekleyin ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
Doğranmış domatesler ile tencerenin içindekileri karıştırıp, et suyu ile birlikte ana tencereye aktarın ve pirinci ekleyin. Kaynattıktan 5 dakika sonra ısıyı azaltın ve baharatları ekleyin. En sonunda otları ve sarımsağı bir tencereye koyun ve çorbayı demlenmeye bırakın.
18. Kilise kelası
Aslında hazırlaması çok kolay ama kuruması için sucuk asmak için bir yere ihtiyacınız var.
İhtiyacın olacak: 2 litre üzüm suyu, 200 gr fındık, 200 gr un, 100 gr şeker.
Hazırlık: Somunları soyun ve sıkı bir ipliğe koyun. Üzüm suyunu periyodik olarak şeker ekleyerek yaklaşık 2 saat kısık ateşte kaynatın. Biraz soğuyunca unu ekleyip karıştırın. Kütleyi tekrar kalın bir jöle haline getirin - orijinal hacmin yaklaşık dörtte biri olacak. Fındık demetlerini üç kez meyve suyuna batırın, havayla kurutun ve 1-2 ay kuru, karanlık bir yerde pamuklu bir havluda olgunlaşmaya bırakın.
19. Pelamuşi
Üzüm suyu ile bir çeşit mısır jölesi.
İhtiyacın olacak: 1 litre üzüm suyu, 140 gr buğday unu, 60 gr mısır unu, 2 yemek kaşığı. Sahra.
Hazırlık: Taze sıkılmış üzüm suyunu süzün ve 3 saat kısık ateşte pişirin. Gece boyunca demlenmeye bırakın, bir elekten süzün, 0,5 l dökün ve bir karıştırıcı ile un ile karıştırın. Karışımı 0,5 litre saf üzüm hasadı ile karıştırın, kaynatın ve 10 dakika daha kaynatın. Bu sırada şeker ekleyin, kalıplara dökün ve soğumaya bırakın.
20. Gozinaki
Onlar Kozinaki. Fındık ve bal bazında hazırlanır.
İhtiyacın olacak: 700 gr fındık tadı, 480 gr bal.
Hazırlık: Fıstıkları kavurup ince ince doğrayın. Balı tavaya dökün ve neredeyse kaynatın. Fındıkla karıştırın, kütleyi iyice yoğurun, hafifçe soğumaya bırakın ve bir kalıba veya şekle top haline getirin.