คัสตาร์ดเค้ก: 10 สูตรง่ายๆ และอร่อย

สูตรคัสตาร์ดทั้ง 10 สูตรนี้จะช่วยให้ขนมอบของคุณมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น ใช้สำหรับเค้ก พาย ขนมอบ เอแคลร์หรือของหวานอื่นๆ!

1. คัสตาร์ด สูตรคลาสสิค

สูตรพื้นฐานซึ่งสะดวกในการต่อยอดในการทดลองต่อไป

คุณจะต้องการ: นม 500 มล. ไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำตาล 170 กรัม, เนย 100 กรัม.

การตระเตรียม:
1. ผสมแป้งและน้ำตาลกับไข่ในกระทะจนเนียน
2. ค่อยๆ เติมนม คนให้เข้ากัน แล้วใส่ครีมบนไฟอ่อนๆ
3. ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นขึ้น แต่อย่านำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและครีมไม่ไหม้
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ปให้ทั่วพื้นผิวโดยตรง ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ

2. คัสตาร์ดวานิลลา

เนื้อครีมออกมาบางเบามาก เข้มข้น และเป็นมันเงา!

คุณจะต้องการ: นม 300 มล. 2 ไข่แดง น้ำตาล 100 กรัม เนย 25 กรัม แป้ง 25 กรัม น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม วานิลลิน เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
1. ทิ้งนมไว้บนไฟอ่อนๆ แต่อย่านำไปต้ม
2. บดน้ำตาลและวานิลลากับไข่แดงใส่นมหนึ่งช้อนและแป้งร่อน
3. เพิ่มส่วนหลักของนมในส่วนเล็ก ๆ ผัดต่อไป
4. ตั้งครีมในกระทะ คนให้เข้ากันจนข้น
5. ใส่เกลือและเนย ผัดและปล่อยให้เย็นภายใต้แรปพลาสติก

3. คัสตาร์ดเค้กชอคโกแลต

คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ แต่เราแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท้

คุณจะต้องการ: นม 500 มล. ช็อคโกแลต 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:
1. บดไข่ นม และแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. อุ่นนมที่เหลือพร้อมกับน้ำตาลและช็อกโกแลตจนทุกอย่างละลาย
3. ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนทันทีด้วยที่ตีไข่
4. ต้มคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อนให้ข้น
5. นำออกจากเตา คนอีกครั้ง ทิ้งให้เย็นบนน้ำแข็งภายใต้แรปพลาสติก

4. คัสตาร์ดนมข้น

ครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับนโปเลียนหรือเค้กน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ: เนย 300 กรัม, นม 250 มล., น้ำตาล 75 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:
1. บดไข่กับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่นมอุ่นลงไป แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น
2. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงใส่น้ำมันแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. ใส่นมข้นจืด ตีอีกครั้ง คัสตาร์ดก็พร้อม!

5. คัสตาร์ดเค้กสตอเบอรี่

เบอร์รี่อื่นก็ใช้ได้เช่นกัน แต่เราขอแนะนำให้ลองใช้สตรอเบอร์รี่ก่อน!

คุณจะต้องการ: นม 400 มล. 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล, เนย 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม

การตระเตรียม:
1. ล้างสตรอเบอร์รี่และผสมในน้ำซุปข้น เพิ่มไข่กับน้ำตาลที่นั่นและผสม เพิ่มแป้งในตอนท้าย
2. ตั้งไฟให้นมเดือด ใส่ส่วนผสมสตรอเบอรี่ลงไป แล้วต้มครีมจนข้น อย่าลืมเข้าไปยุ่งตลอดเวลา
3. ยกลงจากเตา ใส่เนย เทครีมสตรอเบอรี่ลงไป พักให้เย็นโดยใช้พลาสติกแรป

6. คัสตาร์ดเค้กมะพร้าว

ไม่ใช้กะทิ แต่ใช้กะทิแท้จากกระป๋อง

คุณจะต้องการ: กะทิ 400 มล. 4 ไข่แดง แป้ง 40 กรัม น้ำตาลผง 50 กรัม น้ำมันมะพร้าว 10 กรัม

การตระเตรียม:
1. ตีไข่แดงกับปัดด้วยน้ำตาลผงและแป้ง
2. นำหัวกะทิไปต้ม ค่อยๆ เทไข่ลงไปผัด
3. ต้มครีมจนข้น ใส่น้ำมันมะพร้าว พักไว้ให้เย็นภายใต้ฟิล์ม

7. คัสตาร์ดกับถั่ว

สูตรนี้ใช้วอลนัท แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้

คุณจะต้องการ: นม 300 มล. 2 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 50 กรัมถั่ว

การตระเตรียม:
1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้งและนมสองสามช้อนโต๊ะ แล้วผสมอีกครั้ง
2.อุ่นนม เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วนำไปตั้งไฟให้ข้น คนตลอดเวลา
3. แคลไซต์ถั่วในกระทะแห้งสับในเครื่องปั่นและใส่ในคัสตาร์ที่แช่เย็น

8. คัสตาร์ดเค้กกล้วย

ใช้กล้วยสุกขนาดกลางแล้วคุณจะไม่ผิดพลาด!

คุณจะต้องการ: 4 ไข่แดง กล้วย 2 ลูก น้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 50 กรัม นม 500 มล.

การตระเตรียม:
1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำหนักเบาแล้วใส่แป้งร่อนลงไป
2. อุ่นนมบนเตา ใส่ส่วนผสมของไข่ แล้วต้มครีมจนข้น
3. ปัดกล้วยในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในครีมทันที ต้มต่ออีก 2 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

9. คัสตาร์ดไม่มีนม

นี่คือวิธีทำคัสตาร์ดที่ดีด้วยน้ำ

คุณจะต้องการ: น้ำ 100 มล. 3 ไข่แดง 100 กรัมน้ำตาล 100 กรัมเนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:
1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมแยกต่างหากจากนั้น - กับน้ำตาลจนมวลสว่างขึ้น
2. ใส่แป้งและน้ำเย็น แบ่งก้อนแล้วส่งชิ้นไปที่เตา
3. ต้มครีมคนอย่างต่อเนื่องจนข้น
4. ผัดในเนย ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เย็น

10. คัสตาร์ดไม่มีไข่

ฟังดูเหลือเชื่อ แต่กลับกลายเป็นว่าดีมาก!

คุณจะต้องการ: นม 1 ลิตร 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำตาล 150 กรัม, เนย 100 กรัม.

การตระเตรียม:
1. นำนมครึ่งหนึ่งไปต้มแล้วเติม ปัดแป้งที่สองด้วยแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ในนมเดือดใส่แป้งและต้มประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา
3. ในตอนท้ายใส่เนยและอบเชยหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส