เค้กโฮมเมดมักจะเป็นความสุขสองเท่า คุณทราบอย่างแน่ชัดว่ารายการใดอยู่ในรายการ และคุณสามารถปรับให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ คุณยังสามารถทดลองครีมเค้กได้ไม่รู้จบ นี่คือ 20 สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับผู้เริ่มต้น!
1. ครีมโปรตีนสำหรับเค้ก
ครีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการชุบเค้ก แต่เหมาะสำหรับการตกแต่งด้านบนเท่านั้น
คุณจะต้องการ: 3 โปรตีน, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำ 100 มล., เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม: ใส่น้ำและน้ำตาลบนเตา นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมคาราเมลข้น ตีไข่ขาวและเกลือจนตั้งยอด และค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในกระแสบางๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ตีครีมต่อไปจนเย็น
2. คัสตาร์ดเค้ก
เราแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน เค้กน้ำผึ้ง และเค้กอื่นๆ
คุณจะต้องการ: นม 500 มล. ไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 170 กรัม.
การตระเตรียม: บดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้ง ค่อยๆ เทนมแล้วคนให้เข้ากัน ต้มครีมด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนข้น ใส่เนยลงในมวลที่ร้อนและกวนต่อไปจนละลาย ทิ้งครีมไว้ให้เย็นภายใต้ฟิล์ม
3. ครีมสำหรับเค้กกับโกโก้
เราแนะนำให้ใช้ดาร์กโกโก้เพราะมีรสชาติเข้มข้นกว่ามาก
คุณจะต้องการ: นม 250 มล. โกโก้ 15 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เนย 25 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, วานิลลิน, เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม: ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเติมลงในนมอุ่น 150 มล. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเนียนและในช่วงเวลานี้ผสมนมที่เหลือกับแป้ง เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น สุดท้ายใส่เนยที่นิ่มแล้วนำออกจากเตา
4.ครีมเค้กวานิลลา
ใช้ได้ดีกับฝักวานิลลาทั้งฝัก
คุณจะต้องการ: นม 1.5 ถ้วย เนย 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งเซมะลีเนอร์ 1.5 ช้อนชา เจลาติน, น้ำมะนาว, วานิลลา 1 แท่ง
การตระเตรียม: ใส่น้ำตาลและวานิลลาแบบแท่งลงในนม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม นำฝักออก เติมเซโมลินาและต้มครีมเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ผสมเจลาตินกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้จนละลาย ตีเนย ใส่นม เติมเจลาตินและน้ำมะนาวเล็กน้อยตามชอบ
5. ครีมสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวข้นหวานปานกลาง เปรี้ยวปานกลาง และละเอียดอ่อนมาก
คุณจะต้องการ: ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม, น้ำตาลผง 200 กรัม, วานิลลินหรือโกโก้
การตระเตรียม: ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นน้ำตาลผงจนข้น ถ้าครีมไม่มันเยิ้มพอ ให้ใช้ครีมข้น ใส่วานิลลิน โกโก้ หรือไส้อื่นๆ ตามชอบ
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก: 5 สูตรที่ง่ายและอร่อย (ทีละขั้นตอน)
6. ครีมสำหรับเค้กโยเกิร์ต
ครีมโยเกิร์ตมีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดี
คุณจะต้องการ: โยเกิร์ต 200 กรัม, ครีม 400 มล. 30%, ครีมข้น, น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
การตระเตรียม: ตีครีมด้วยเครื่องตีข้นและน้ำตาลผงจนข้น ผสมส่วนผสมกับโยเกิร์ตเบา ๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคน - และครีมก็พร้อม
7.ครีมเค้กสตอเบอรี่
ครีมเบอร์รี่กูร์เมต์พร้อมครีมและมาสคาโปน
คุณจะต้องการ: ครีม 200 กรัม 35%, มาสคาโปน 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, สตรอเบอร์รี่ 120 กรัม
การตระเตรียม: ตีสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนเนียน ตีครีมกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ใส่มาสคาโปนลงไป แล้วเติมสตรอเบอรี่บดลงไป ตีครีมเบา ๆ ด้วยมิกเซอร์สองครั้งในแต่ละครั้ง
8. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
ครีมเต้าหู้สากลเหมาะสำหรับเค้กที่แปลกที่สุด เช่น แครอทหรือฟักทอง
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 400 กรัม, นมข้นจืด 100 กรัม, เนย 300 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม
การตระเตรียม: ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลผงจนเนียนสวย ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้ตีชีสกระท่อมกับนมข้นเพื่อไม่ให้มีธัญพืชเหลืออยู่ ค่อยๆรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันและผสมกับไม้พาย
เก้า.ครีมเค้กมะพร้าว
เหมาะสำหรับเค้กราฟาเอลโลและของหวาน
คุณจะต้องการ: มะพร้าว 70 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม เนย 100 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
การตระเตรียม: บดช็อกโกแลตและเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มนมข้นที่นั่นแล้ว - เกล็ดมะพร้าวและผสมให้เข้ากัน ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
10. เค้กครีมกาแฟ
เราแนะนำให้ใช้กาแฟสำเร็จรูปเพราะมันให้รสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่าง
คุณจะต้องการ: น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม เนย 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1.5 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด.
การตระเตรียม: ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ร่อน ละลายกาแฟในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ใส่ครีมลงไป แล้วตีสองสามนาทีจนเนียน
ขนมปังแป้งยีสต์: 10 สูตรง่ายๆ (ทีละขั้นตอน)
11. บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก
ครีมนี้ต้องการครีมหนักประมาณ 33-35%
คุณจะต้องการ: ครีม 500 มล. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
การตระเตรียม: ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 3 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามและที่ตีไข่เย็นด้วย ตีด้วยน้ำตาลผง ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนครีมเพิ่มเป็นสองเท่า
12. บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก
ครีมที่สะดวกในการเติมสีผสมอาหารสำหรับตกแต่ง
คุณจะต้องการ: เนย 300 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
การตระเตรียม: น้ำมันควรอุ่นและละลายเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน ปัดด้วยน้ำตาลผงละเอียดที่รอบต่อนาทีสูงจนเป็นครีมสีขาวนวล
13. เค้กครีมช็อคโกแลต
ทดลองกับช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ปริมาณไขมัน และแม้แต่ครีมจากผัก
คุณจะต้องการ: ช็อคโกแลตธรรมชาติ 200 กรัม 2 แก้วครีม 25-30%
การตระเตรียม: ตั้งครีมให้เดือด ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะในตู้เย็น แต่คนส่วนผสมทุก 10 นาที เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
14. ครีมเค้กเฮเซลนัท
ถั่วชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมหรือแม้แต่ผสมกัน และความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยจะมีประโยชน์!
คุณจะต้องการ: ถั่ว 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย, นม 150 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
การตระเตรียม: บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วทอดในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและนมและนำครีมไปต้ม เพิ่มครีมแป้งและผสมให้ละเอียด เมื่อครีมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมันที่เหลือและยกลงจากเตา
15. ครีมเค้กน้ำผึ้ง
หากคุณเติมน้ำตาล ให้ควบคุมความหวานอย่างระมัดระวัง
คุณจะต้องการ: เฮฟวี่ครีม 1 ลิตร 4 ฟอง น้ำผึ้ง 200 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาแป้ง 100 กรัม
การตระเตรียม: ตีไข่ด้วยแป้งและเกลือโดยใช้เครื่องผสม อุ่นครีมและน้ำผึ้ง นำไปต้มและจากความร้อน ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในมวลไข่ขณะตี ใส่ครีมบนเตาอีกครั้งแล้วต้มสักสองสามนาทีหลังจากเดือด
16. ครีมเค้กคาราเมล
หนา หอม และสวยงามมาก
คุณจะต้องการ: ครีม 300 มล. น้ำตาล 200 กรัม เนย 150 กรัม
การตระเตรียม: เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง เทครีมร้อนลงในคาราเมลสีน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ต้มครีมจนเนียนจนข้นและใส่เกลือเล็กน้อยหากต้องการ จากนั้นกรองให้เย็นและผสมกับเครื่องผสมเนยวิปปิ้งแยกต่างหาก
17. ครีมสำหรับเค้กนมข้น
ครีมนมข้นเป็นตัวเลือกสำหรับของหวานทุกชนิด
คุณจะต้องการ: เนย 200 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ เหล้า โกโก้ หรือวานิลลิน
การตระเตรียม: ตีเนยที่นิ่มจนเนียนแล้วเติมเหล้าหรือเครื่องเทศตามชอบ นมข้นจืดหรือต้มสุกตามชอบ ตีด้วยเนยสวย - และครีมก็พร้อม!
18.ครีมเค้กกล้วยหอม
กล้วยสร้างเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เนยหรือครีมหนัก
คุณจะต้องการ: ครีมเปรี้ยว 20% 200 มล. กล้วย 1 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง.
การตระเตรียม: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงสักสองสามนาทีจนเนียน บดกล้วยด้วยเครื่องปั่น ผสมทั้งสองให้เข้ากันแล้วตีอีกครั้ง
19. ครีมเค้กมะนาว
มีสูตรครีมมะนาวมากมาย แต่เราได้เลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุด
คุณจะต้องการ: มะนาว 2 ลูก น้ำตาล 100 กรัม เนย 20 กรัม ไข่ 2 ฟอง
การตระเตรียม: ตีไข่กับน้ำตาล ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่เนยและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา
20. เค้กครีมส้ม
นี่เป็นสูตรครีมส้มสูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่ง
คุณจะต้องการ: ส้ม 4 ลูก น้ำตาล 100 กรัม 4 ไข่แดง แป้ง 20 กรัม เนย 100 กรัม
การตระเตรียม: นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม 1 ผลแล้วบีบน้ำออกจากส่วนที่เหลือ ผสมทุกอย่างกับน้ำตาล ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและยกออกจากเตา ตีไข่แดงกับแป้งจนเนียน แล้วเทน้ำหนึ่งในสามลงไป ผัดอย่างรวดเร็วเพิ่มน้ำผลไม้ที่เหลือและผสมอีกครั้ง
ต้มครีมเบา ๆ ให้ได้ความหนาตามต้องการโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นบดให้ละเอียดด้วยตะแกรงแล้วใส่เนย ผัดอีกครั้งจนเนียน