เค้กสีแดงที่มีเสน่ห์ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่แปลกตานี้ได้รับความนิยมจากความสวยงามและรสชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านเค้กที่สดใสด้วยครีมสีขาวที่ตัดกันและไม่สนใจ! คุณรู้หรือไม่ว่าการทำอาหารด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก? เราแบ่งปัน 5 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Red Velvet ที่บ้าน!
1. เค้กเรดเวลเวทคลาสสิค
ของหวานกลับกลายเป็นว่าเรียบและเรียบร้อยมาก - ความฝันของพวกชอบความสมบูรณ์แบบ!
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก: แป้ง 360 กรัม, น้ำตาล 360 กรัม, คีเฟอร์ 250 มล., เนย 220 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, โกโก้ 15 กรัม, ผงฟู 10 กรัม, สีผสมอาหาร 10 กรัม
สำหรับครีม: ครีมชีส 500 กรัม, ครีม 250 มล., น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
การตระเตรียม:
1. เจือจางสีย้อมสีแดงใน kefir 250 มล.
2. รวมแป้งร่อนกับผงฟูและผงโกโก้
3. ตีเนยและน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่ แล้วตีต่ออีก 5 นาที
4. รวมมวลน้ำมันก่อนกับ kefir ที่ย้อมสีแล้วตามด้วยส่วนผสมแห้ง
5. อบเค้กสองชิ้นประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา แต่หลังจาก 40 นาทีให้เริ่มตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ห่อเค้กร้อนในห่อพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็นและแช่ตัวในการควบแน่นของตัวเอง
7. อย่างน้อยหลังจาก 4 ชั่วโมงในตู้เย็น (คุณสามารถทำได้ในตอนเช้า) ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง - จะมี 4 ช่องว่าง
8. รวบรวมเศษที่เหลือและบดในเครื่องปั่นเพื่อตกแต่ง
9. ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอด แล้วผสมกับครีมชีส
10. ใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยเค้ก รวบรวมเค้ก แปรงด้วยครีมที่เหลือด้านบน ตกแต่งด้วยเศษขนมปัง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
2. "กำมะหยี่สีแดง" กับน้ำมันพืชและแป้งข้าวโพด
แป้งจะแข็งขึ้นเล็กน้อยและร่วนน้อยลง
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก: เนย 110 กรัม น้ำตาล 380 กรัม น้ำมันพืช 240 มล. แป้ง 300 กรัม แป้งข้าวโพด 40 กรัม ไข่ 5 ฟอง คีเฟอร์ 240 มล. วานิลลิน 1.5 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 0.5 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับครีม: ครีมชีส 800 กรัม, ครีมหนัก 450 มล., น้ำตาลไอซิ่ง 220 กรัม, วานิลลิน 1.5 กรัม
การตระเตรียม:
1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ผสมเนยละลายกับน้ำตาลใส่น้ำมันพืชแล้ว - ไข่แดงและวานิลลิน
3. ตีต่อและเพิ่ม kefir ผสมจนเนียน
4. ผสมน้ำส้มสายชูกับสีผสมอาหารแห้งแล้วใส่ลงในแป้ง
5. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ร่อน ผสม และช้าเพิ่มไปยังชิ้นงาน
6. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง แล้วใส่ลงในแป้งด้วย
7. แบ่งมวลออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและอบเค้กสามชิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
8. ห่อเค้กอุ่นด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 2-4 ชั่วโมง
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ละเอียดอ่อน แบ่งออกเป็นสามส่วนสำหรับทาเค้กและอีกส่วนหนึ่งสำหรับคลุมเค้ก
10. ประกอบเค้กทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วปิดด้วยครีม
เค้กเด็กทำเอง: 5 สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ
3. เค้กเรดเวลเวทสำหรับผู้เริ่มต้น
สูตรสำหรับเค้กนี้ง่ายมากจนคุณจะต้องมีเครื่องผสมในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น!
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก: แป้ง 340 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช 300 มล., ครีมหนัก 150 มล., ครีมเปรี้ยว 20% 150 กรัม, 2 ช้อนชา สีย้อม 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนชา ผงฟูเกลือเล็กน้อย
สำหรับครีม: ครีมชีส 400 กรัม, ครีมหนัก 200 มล., น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม, วานิลลิน 1.5 กรัม
การตระเตรียม:
1. ผสมแป้งร่อนกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
2. ใส่ไข่ น้ำมันพืช ครีม ครีมเปรี้ยว และสีผสมอาหารลงไป
3. ตีแป้งให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเหลว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. แบ่งมวลออกเป็นสามส่วนแล้วอบเค้กสามชิ้นเป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
5. ห่อเค้กด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 2 ชั่วโมง
6. ตัดด้านบนและสิ่งผิดปกติทั้งหมดออกและหากต้องการให้ตัดเค้ก
7. ตีส่วนผสมครีมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แยกส่วนที่เคลือบ และเก็บเค้ก
ทีรามิสุที่บ้าน: 5 สูตรคลาสสิก (ทีละขั้นตอน)
4. เค้กเรดเวลเวทครีมราสเบอรี่
ราสเบอร์รี่เพียงไม่กี่หยิบ - และเค้กที่คุณชื่นชอบจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่!
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก: แป้ง 250 กรัม kefir 1.5 ถ้วย เนย 120 กรัม น้ำตาล 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา ผงฟู, เกลือเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 0.5 ช้อนชา วานิลลิน, สีย้อม 10 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
สำหรับครีม: ชีสนมเปรี้ยว 400 กรัม, ครีมหนัก 300 กรัม, เนย 115 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ราสเบอร์รี่ 2 กำมือ
การตระเตรียม:
1. ผสมของแห้งและร่อนรวมกัน
2. ตีเนยและน้ำตาลจนเนียนแล้วใส่แป้ง
3. ผสม kefir กับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วใส่ลงในแป้งด้วย
3. ตีไข่ด้วยสีย้อมและเติมอีกครั้งลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วอบเค้กครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
5. เย็นและถ้าจำเป็นให้ตัดเค้ก
6. ผสมชีสเต้าหู้เย็นกับเนยละลาย
7. ใส่น้ำตาลผงและราสเบอร์รี่ปั่นลงในครีม
8. ประกอบเค้ก เคลือบด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป มะพร้าว หรือเบอร์รี่สด
5. เค้กเรดเวลเวทกับมาสคาร์โปเน่และฟิลาเดลเฟีย
ความพิเศษของสูตรเค้กนี้คือกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของครีมที่ผสมผสานชีสต่างๆ เข้าด้วยกัน!
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก: เนย 110 กรัม, แป้ง 340 กรัม, น้ำตาล 380 กรัม, น้ำมันพืช 240 มล., 5 ฟอง, คีเฟอร์ 240 มล., 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ สีย้อมแห้ง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้เกลือเล็กน้อย
สำหรับครีม: ฟิลาเดลเฟีย 450 กรัม, มาสคาโปน 220 กรัม, เนย 110 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 320 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ. นม 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.
การตระเตรียม:
1. ผสมเนยกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป
2. ใส่ไข่แดงและวานิลลาสกัด ตามด้วย kefir กับสีย้อมเจือจางและโซดา
3. ร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมแห้ง และผสมส่วนผสมทั้งสองเบาๆ
4. ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเป็นฟอง แล้วคนให้เข้ากัน
5. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วน แล้วอบเค้กที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที
6. ปล่อยให้เค้กเย็นและตัดส่วนเกินออก
7. ตีครีมจากส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน แล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก โดยให้ชั้นครีมหนาอย่างน้อย 1 ซม.
8. ทาครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก พร้อม!