ในอาหารไทยมีต้มยำทะเลยอดนิยมที่เรียกว่าต้มยำ ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ร้อนแรงที่สุดในโลก แต่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ปรับความเผ็ดและรสชาติได้ตามดุลยพินิจของคุณ แบ่งปัน 15 สูตรที่ดีที่สุด!
1. ต้มยำสูตรคลาสสิก
ต้มยำรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารไทยต้นตำรับ
คุณจะต้องการ: น้ำ 1.5 ลิตร แชมเปญ 300 กรัม มะเขือเทศ 4 ลูก หัวหอม 1 ลูก มะนาว 1 ลูก กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม 1 ช้อนชา ขิงป่น 1 ช้อนชา ผิวเลมอน, กระเทียม 2 กลีบ, ตะไคร้ 2 อัน, ผักชีครึ่งพวง, น้ำปลา 50 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเกลือ
การตระเตรียม: ต้มกุ้งกับมะเขือเทศสับเป็นเวลา 10 นาที ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับ ซอสมะเขือเทศ ขิง และความเอร็ดอร่อย เทส่วนผสมลงในซุป ใส่ตะไคร้ที่หั่นแล้วลงไปผัดเป็นเวลา 7 นาที ใส่น้ำปลา เกลือ และน้ำมะนาว ปิดแล้วโรยด้วยผักชีสับ
2. ต้มยำกะทิ
สามารถซื้อชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
คุณจะต้องการ: น้ำ 1 ลิตร กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม มะนาว 1 ลูก สมุนไพร 3 ก้าน กะทิ 500 มล. เห็ด 200 กรัม หัวหอม 1 ลูก กระเทียม 3 กลีบ 0.5 ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ช้อนชา ขิงป่น พริก 1 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนชา พริกป่น, เกลือ
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมสับ กระเทียม และพริกขี้หนู เพิ่มขิงบดและผิวมะนาว โอนทอดไปยังกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่กุ้ง เห็ดสับ และมะนาว เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่กะทิ สมุนไพร และพริกปาปริก้าป่น หลังจาก 3 นาที เกลือและปิด
3.ต้มยำใบมะกรูด
ต้มยำอร่อยกับโน๊ตส้มที่น่ารื่นรมย์
คุณจะต้องการ: น้ำ 1.5 ลิตร กุ้งปอกเปลือก 10 ตัว ใบมะกรูด 5 ใบ 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ เห็ด 200 กรัม รากขิง 50 กรัม มะนาว 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนู 1 เม็ด, ผักชีครึ่งพวง, พริกไทยดำ 4 เม็ด, เกลือ
การตระเตรียม: ปอกเปลือกสับและทอดรากขิงด้วยพริกขี้หนูและกระเทียมสับ โอนไปยังกระทะ ใส่พริกไทยดำบดด้วยไม้นวดแป้ง เห็ดสับ และน้ำ ต้ม 10 นาที ใส่ใบมะกรูด กุ้ง แล้วต้มต่ออีก 7 นาที ใส่นม ซอสมะเขือเทศ น้ำปลา ผักชีสับละเอียด และเกลือ
4. ข้าวต้มไก่
เนื้อไก่บางเบาเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 300 กรัม เห็ด 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ กะทิ 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง มะนาว 1 ลูก พริก 1 เม็ด 1 ช้อนชา ขิงป่น น้ำปลา 80 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ น้ำ 1.5 ลิตร
การตระเตรียม: ต้มไก่เป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเห็ดสับและข้าวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ผัดหัวหอมสับละเอียด พริกขี้หนู และกระเทียม เพิ่มขิงและมะเขือเทศวาง เทเนื้อย่างลงในกระทะ เติมน้ำมะนาว กะทิ และน้ำปลา หลังจาก 5 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ
ซุปเห็ดแชมปิญอง: 8 สูตรอร่อย (ทีละขั้นตอน)
5. ต้มยำหอยแมลงภู่และมะเขือเทศราชินี
ทอมใส่หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยดูดีมาก
คุณจะต้องการ: น้ำ 1.5 ลิตร หอยแมลงภู่ 300 กรัม กุ้งปอกเปลือก 10 ตัว มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม พริกขี้หนู 1 เม็ด หัวหอม 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ มะนาว 1 ลูก ข้าวครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ขิงป่น 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าป่น กะทิ 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลา ผักชีครึ่งพวง พริกไทยขาวและดำ 3 เม็ด เกลือ
การตระเตรียม: สับพริกร้อน หัวหอม กระเทียม และทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ขิง และพริกปาปริก้า บดด้วยไม้นวดแป้ง นำกระทะไปทอดในกระทะ เติมน้ำร้อน หอยแมลงภู่ กุ้ง ข้าว มะเขือเทศสับ และมะนาวต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำกะทิ น้ำปลา เกลือ โรยด้วยผักชีสับละเอียด
6. ต้มยำกุ้งปลาแดง
ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ของปลา
คุณจะต้องการ: ปลาแดง 300 กรัม กุ้งลอกเปลือก 200 กรัม มะนาว 1 ลูก ตะไคร้ 2 ลูก พริกขี้หนู 1 เม็ด กะทิ 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ขิงป่น, กระเทียม 3 กลีบ, ซีอิ๊วขาว 50 มล., ผักชีครึ่งพวง, เนย 50 กรัม, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ตัดปลาปิดด้วยน้ำเย็นและต้มเป็นเวลา 10 นาที ผัดกระเทียมสับและพริกร้อนเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศ ขิง และพริกไทยป่น โอนทอดไปที่กระทะปลา ใส่กุ้ง มะนาวสับ ตะไคร้ และปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที ใส่กะทิ ซีอิ๊ว ผักชีสับ และเกลือ
7. ต้มยำปลาหมึก
กะทิช่วยลดความฉุนของต้มยำได้ดี
คุณจะต้องการ: ซากปลาหมึก 2 ตัว กุ้งปอกเปลือก 10 ตัว เห็ด 200 กรัม มะเขือเทศ 3 ลูก ซีอิ๊วขาว 50 มล. มะนาว 1 ลูก ผักชีครึ่งพวง ตะไคร้ 2 ต้น 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ พริกไทยดำ 4 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ งา เกลือ น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ลอกปลาหมึกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวง ต้มน้ำ ใส่เห็ดสับ มะเขือเทศ ตะไคร้ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่กุ้ง ปลาหมึก ซอส กะทิ ผักใบเขียวสับละเอียด และพริกไทยป่นด้วยไม้นวดแป้ง หลังจาก 2 นาที, เกลือ, โรยด้วยงาและปิด
8. ต้มยำรากข่า
ข่าทำให้เรานึกถึงขิงทั่วไป
คุณจะต้องการ: กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม แชมเปญ 200 กรัม มะเขือเทศ 3 ลูก ข่า 4 เซนติเมตร พริก 1 เม็ด มะนาว 1 ลูก กะทิ 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ซอสไทย 1 ช้อนโต๊ะ งา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช พริกไทยป่น เกลือ น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ผัดกระเทียมสับ มะเขือเทศ และพริก โอนไปยังกระทะ ใส่เห็ดสับ กุ้ง น้ำมะนาว และน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่รากข่าสับ ใส่ซอส กะทิ เกลือ โรยหน้าด้วยงา
9. ต้มยำน้ำปลา
ปรับปริมาณน้ำปลาสำหรับทำต้มยำได้ตามใจชอบ
คุณจะต้องการ: น้ำซุปปลา 1.5 ลิตร กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม เห็ด 200 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ต้น มะนาว 1 ลูก ผิวเลมอน 5 กรัม 1 ช้อนชา ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนู 1 เม็ด, ผักชีครึ่งพวง, พริกไทยขาว 4 เม็ด, เนย 50 กรัม, เกลือ
การตระเตรียม: ผัดมะเขือเทศสับ กระเทียม และพริกร้อนเป็นเวลา 3 นาที เติมผิวเลมอน ขิง ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน และพริกไทยขาวบด เทน้ำซุปปลา กุ้ง เห็ด มะนาวสับละเอียด แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำปลา ผักชีสับ และเกลือ
10. ซุปจากพาสต้าสำเร็จรูป "ต้มยำ"
พริกแกงเผ็ดมาก ใส่ทีละน้อย
คุณจะต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ พาสต้าต้มยำ หน่อไม้ 5 หน่อ เห็ดฟาง 200 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ก้าน หอยแมลงภู่ 200 กรัม กุ้งปอกเปลือก 10 ตัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ตะไคร้ 2 ลูก พริกขี้หนู 1 เม็ด กะทิ 150 มล. น้ำปลา 30 มล. ใบมะนาว 3 ใบ เกลือตามใจชอบ น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ต้มน้ำ ใส่เครื่องต้มยำ ตะไคร้สับ มะเขือเทศ ใบมะนาว และพริกขี้หนู ต้มประมาณ 5 นาที ใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง เห็ดสับ และหน่อไม้ ผ่านไป 7 นาที เทซอส กะทิ น้ำมะนาว เกลือ และปิดไฟ
11. ต้มยำเนื้อปูในดูไบ
อีกหนึ่งสูตรการทำน้ำต้มยำที่น่าสนใจ!
คุณจะต้องการ: น้ำ 2 ลิตร เนื้อปู 300 กรัม กุ้งปอกเปลือก 10 ตัว ซากปลาหมึก 2 ตัว มะนาว 1 ลูก มะนาว 5 ใบ ตะไคร้ 2 ใบ กะทิ 1 แก้ว พริกขี้หนู 1 เม็ด พริกไทยดำ 3 เม็ด เกลือ
การตระเตรียม: ต้มตะไคร้สับ ใบมะนาว และพริกขี้หนู ใส่กุ้ง ปลาหมึกปอกเปลือกและสับ หลังจาก 5 นาที ใส่เนื้อปูสับและพริกไทยป่น ใส่น้ำกะทิ น้ำมะนาว เกลือ ยกลงจากเตา
12. ต้มยำครีม
ในกรณีที่ไม่มีมะนาวคุณสามารถใช้มะนาวได้
คุณจะต้องการ: น้ำ 2 ลิตร กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม มะนาว 3 ใบ ข่า 4 ชิ้น มะเขือเทศ 3 ลูก เห็ดนางรม 300 กรัม ครีม 500 มล. มะนาว 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา พริกไทยดำป่น เกลือ
การตระเตรียม: ต้มน้ำ ใส่ใบมะกรูดและรากข่า หลังจาก 10 นาที ใส่พริก กุ้ง เห็ดสับ มะเขือเทศ และมะนาว ต้มประมาณ 8 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ครีม น้ำปลา เกลือและพริกไทยลงไป
ซุปเห็ด: 14 สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
13. ต้มยำนมสด
แทนที่จะเป็นขนมปัง ข้าวต้มจะเสิร์ฟไปที่หลุม
คุณจะต้องการ: น้ำ 1.5 ลิตร นมไขมัน 1 แก้ว กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม เห็ดหอม 4 ต้น หัวหอม 1 ลูก มะนาว 1 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก ผักชีครึ่งพวง ซีอิ๊วขาว 50 มล. กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา ขิงป่น, พริกไทยดำ 3 เม็ด, เนย 50 กรัม, เกลือ
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมและเห็ดสับใส่มะเขือเทศสับขิงบีบกระเทียมผ่านการกด เติมน้ำร้อน กุ้ง พริกไทยป่นด้วยไม้นวดแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทนม น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว โรยด้วยผักชีสับละเอียดและเกลือ
14. ต้มยำทะเลค็อกเทล
ยิ่งมีอาหารทะเลมาก ต้มยำก็จะยิ่งอร่อย
คุณจะต้องการ: ค็อกเทลทะเล 400 กรัม, พริกขี้หนู 1 เม็ด, ข้าวครึ่งแก้ว, มะนาว 1 ลูก, ใบมะนาว 3 ใบ, กะทิ 100 มล., แชมเปญ 200 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ขิงป่น, เนย 40 กรัม, พริกไทยดำ 3 เม็ด, เกลือ, น้ำ 1.5 ลิตร
การตระเตรียม: ผัดกระเทียมสับ หัวหอม และพริกขี้หนู ใส่ขิง พริกไทยที่โขลกในครก วางมะเขือเทศ และใบมะนาว ต้มน้ำใส่ข้าวล้างและเห็ดสับ ผ่านไป 10 นาที เทเนื้อย่าง ค็อกเทลซีฟู้ด บีบน้ำมะนาวออก ต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำกะทิ ซอส และเกลือลงไป
15. ต้มยำเส้นหมี่
ต้มบะหมี่ไม่เกิน 5 นาที!
คุณจะต้องการ: น้ำ 1.5 ลิตร กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม เส้นหมี่ 50 กรัม พริก 1 เม็ด ตะไคร้ 1 ดอก 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ กะทิ 80 มล. ผักชีครึ่งพวง พริกไทยขาว 3 เม็ด เกลือ
การตระเตรียม: ต้มบะหมี่จนนิ่ม ต้มน้ำ ใส่มะเขือเทศ พริกสับ ตะไคร้ กุ้ง และถั่ว โขลกในครก ต้ม 7 นาที เทนม ใส่เส้น เกลือ และผักชีสับละเอียด