หมักเคบับหมู: 15 สูตรทำเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล บางครั้งคุณต้องการเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอม สำหรับกรณีดังกล่าวเราได้รวบรวม 15 สูตรสำหรับหมักเคบับหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ! อย่างไรก็ตามพวกเขายังค่อนข้างเหมาะสำหรับเตาอบและการทอด

1. หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยหัวหอม

สูตรที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกเหนือกาลเวลาสำหรับหมักเคบับหมู

คุณจะต้องการ: น้ำมันพืช 100 มล. 2 ช้อนชา เกลือพริกไทยดำเล็กน้อยหัวหอม 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม: เพียงพอสำหรับหมู 2 กิโลกรัม - อัตราส่วนของเนื้อต่อหัวหอมควรเป็น 2: 1 ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำออก เพิ่มเกลือและพริกไทย ปิดด้วยน้ำมัน ผสมและเทน้ำดองบนเคบับอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

2. เคบับหมูหมักน้ำส้มสายชู

รสชาติของน้ำส้มสายชูไม่ได้สัมผัสในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่เนื้อจะนุ่มขึ้นมาก

คุณจะต้องการ: หัวหอม 1 กก. น้ำ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา พริกไทย.

การตระเตรียม: สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะหรือขวดในชั้นของเนื้อ พริกไทย, ผสมน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทย แล้วเทน้ำดองลงบนเคบับ แค่นี้ก็เพียงพอสำหรับหมู 2 กก. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

3. หมักสำหรับบาร์บีคิวกับมายองเนส

มายองเนสช่วยประหยัดเนื้อหมูจากความตึงและความแห้ง

คุณจะต้องการ: มายองเนส 100 กรัม, มัสตาร์ด 100 กรัม, หัวหอม 3 หัว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: สับ เกลือ พริกไทย หมู 1 กก. รวมมายองเนสกับมัสตาร์ด (ดีที่สุด Dijon) และหัวหอมสับ ใส่เนื้อในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

4. หมักเคบับหมูกับเคเฟอร์

Kefir ทำให้เนื้อนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ: kefir 500 มล. ผสมเครื่องเทศย่าง 3 หัวหอม

การตระเตรียม: ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับหมู 2 กก. ขั้นแรก ล้าง ปอกเปลือกและสับเนื้อ แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ที่ด้านล่างของโถขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมชั้นหนึ่ง แล้วก็เนื้อ แล้วสลับกันจนสุดเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นหัวหอม เติมทุกอย่างด้วย kefir บิดกระป๋องเพื่อให้มันซึมและไล่อากาศแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

5. น้ำดองทับทิมสำหรับบาร์บีคิว

อาหารจอร์เจียได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าทับทิมและเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่ลงตัว

คุณจะต้องการ: น้ำเชื่อมทับทิม 1 แก้ว 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว พริกไทยดำ กระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม: จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเคบับหมูสับ 600 กรัม ในชาม ผสมน้ำเชื่อมทับทิม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์และแช่เย็นไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงภายใต้แรปพลาสติก

6. มิ้นต์เคบับหมัก

น้ำดองสูตรดั้งเดิมและสดใหม่เหมาะสำหรับหมู

คุณจะต้องการ: โยเกิร์ต 250 กรัม สะระแหน่ 1 พวง กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcestershire 0.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม: บดสะระแหน่ เกลือ และกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่โยเกิร์ตและซอส Worcestershire น้ำดองปริมาณนี้เพียงพอสำหรับหมู 1 กิโลกรัม ปล่อยให้เนื้อแช่ในนั้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. โยเกิร์ตหมักสำหรับเคบับกับแกง

เนื้อจะเผ็ดมากและมีสีทองสวยงาม

คุณจะต้องการ: โยเกิร์ต 2 ถ้วย 0.5 ช้อนชา เกลือ 4 ช้อนชา แกง 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 4 หัวหอม 15 มะเขือเทศเชอร์รี่

การตระเตรียม: รวมโยเกิร์ตกับเครื่องเทศ น้ำมะนาว หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียด ทิ้งน้ำดองไว้หนึ่งในสี่เพื่อเติมเคบับในกระบวนการ และเทเนื้อที่เหลืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับหมู 1 กิโลกรัม

8. มะนาวเคบับหมัก

น้ำดองที่ละเอียดอ่อนด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทำให้เคบับมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ: มะนาว 3 ลูก หอมใหญ่ 1 ลูก หญ้าฝรั่นเล็กน้อย โรสแมรี่หรือผักชีสองสามต้น 1 ช้อนชา พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม: บีบน้ำมะนาวลงในชามและเพิ่มสมุนไพรที่สับในเครื่องปั่น บดสมุนไพรแห้งในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในน้ำดองและเมื่อเย็นลงให้ใส่เนื้อปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

9. หมักบาร์บีคิวด้วยมะนาวและผักชี

สูตรตะวันออกมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับบาร์บีคิว แต่ยังสำหรับการหมักเนื้อสำหรับบะหมี่ด้วย

คุณจะต้องการ: ซีอิ๊วขาว 300 มล. มะนาว 2 ลูก ผักชี 1 พวง ขิง 70 กรัม น้ำมันงา 50 มล. พริก 1 เม็ด

การตระเตรียม: ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว ผักชีสับหยาบ และพริก ใส่ขิงขูดสดและน้ำมันงาลงไปผัด เพียงพอสำหรับหมู 2.5 กก. และคุณต้องหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

10. หมักสำหรับบาร์บีคิวกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

น้ำดองรสเผ็ดและหวานเล็กน้อยจะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติกลมกล่อม

คุณจะต้องการ: น้ำ 100 มล. มัสตาร์ด 200 กรัม น้ำมันพืช 200 มล. น้ำผึ้ง 150 มล. ซีอิ๊วขาว 100 มล. เครื่องเทศ

การตระเตรียม: ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมและคุณสามารถหมักได้เพียง 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น ผสมน้ำกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และมัสตาร์ด เพิ่มน้ำมันเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

11. น้ำดองแบบจีนสำหรับทำบาร์บีคิวในนม

น้ำดองรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดาเหมาะที่สุดสำหรับส่วนที่เป็นไขมันของหมู

คุณจะต้องการ: นม 500 มล. น้ำผึ้ง 150 มล. สะระแหน่ 1 พวง น้ำมะนาวครึ่งลูก 2 ช้อนชา พริกไทยร้อนซีอิ๊ว 300 มล.

การตระเตรียม: ผสมนมกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวและใบสะระแหน่สับหยาบ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย พริกขี้หนู และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ หากต้องการ หมักเนื้อ 1-2 กก. ลงในส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

12. หมักเคบับกับโซดา

น้ำดองหมูนี้มีรสชาติแบบเม็กซิกันที่แสดงออก

คุณจะต้องการ: 6 หัวหอม, มะเขือเทศกระป๋อง 3 กระป๋อง, น้ำโซดา 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา โซดาพริกไทยดำ

การตระเตรียม: ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เกลือและบดเพื่อให้น้ำออกมา สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นและผสมกับเนยและน้ำโซดา เพิ่มไข่ดิบ โซดา พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผสมกับหัวหอมและหมักเนื้อ 2 กก. เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

13. หมักเคบับหมูกับไวน์

น้ำดองไวน์ทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

คุณจะต้องการ: ไวน์แดงแห้ง 300 มล., 6 หัวหอม, พริกแดงหนึ่งหยิบมือ, พริกไทยดำ 1 หยิบมือ, เกลือ, ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม: เกลือและพริกไทยหมูสับเพื่อลิ้มรสและผสมกับหัวหอมครึ่งวง หลังจาก 15 นาที เทไวน์ ใส่ใบกระวานและพริกแดง วางเคบับไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

14. บาร์บีคิวหมูหมักเบียร์

เป็นการดีที่สุดที่จะนำเบียร์สดสดมาแตะ แต่เบาหรือเข้ม - ตามรสนิยมของคุณ

คุณจะต้องการ: เบียร์ 500 มล. 4 หัวหอม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับเคบับหมู 1.5 กก. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง นวดด้วยมือของคุณจนคั้นน้ำแล้วผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ เทเบียร์ลงไปหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน แต่แล้วใส่ในตู้เย็น

15. หมักด่วนสำหรับบาร์บีคิว

หากคุณมีเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ให้หมักเนื้อในน้ำหมักง่ายๆ นี้

คุณจะต้องการ: น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร หอมใหญ่ 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม: สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น ผสมกับเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นให้ผสมหัวหอมกับหมูสับและหลังจากนั้นอีก 5 นาทีก็เทน้ำแร่ลงไป ในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถย่างเคบับ