เบื่อกับการกินอกไก่รสจืดและสเต็กที่แห้งเกินไปไหม? คุณต้องการลองวิธีการใหม่ในการทำอาหารจานหลักและยกระดับการทำอาหารของคุณให้สูงขึ้นหรือไม่? เราจะแสดงวิธีการปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และเคล็ดลับการทำอาหารของเราจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นเชฟระดับเฟิร์สคลาสในครัวและเป็นนักชิมตัวจริง!
ทริคการทำเนื้อให้อร่อย
1. เลือกเนื้อสดและเนื้อนุ่มที่มีสีชมพูอ่อนหรือสีแดงซีด หลีกเลี่ยงสเต็กที่มีสีน้ำตาลหรือดองในเครื่องเทศที่มีสี เป็นไปได้มากว่าสเต็กจะวางอยู่บนชั้นวางมาเป็นเวลานานและจะแข็งเมื่อปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม เลือกเนื้อปลาที่ไม่มีเส้นและเส้นหยาบจำนวนมาก
2. ละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแช่ในของเหลว เฉพาะเนื้อไก่เท่านั้นที่สามารถล้างได้ดีด้วยน้ำเย็น
3. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการฉีด มันจะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องมือทำอาหารพิเศษ แต่ในกรณีฉุกเฉินเข็มฉีดยาทางการแพทย์ปกติก็เหมาะสมเช่นกัน เทน้ำพริกเผาลงไปแล้วบีบเนื้อหาลงในสเต็กรอบปริมณฑลจากด้านต่างๆ
4. เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม (หัวหอมและผักอื่น ๆ เครื่องปรุงรส ซอสหมักเข้มข้น ซอส) ลงในเนื้อสับดิบ เนื้อหรือชิ้นที่แบ่งเป็นส่วน ให้คนส่วนผสมด้วยมือของคุณ นวดเนื้อให้เข้ากันดี เช่น แป้ง ดังนั้นจึงอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยรสชาติและน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์เสริมและนุ่มขึ้น
5. หมักเนื้อในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด พยายามกำจัดอากาศในบรรจุภัณฑ์ที่เกิดขึ้นให้หมด
6. ลองใช้น้ำหมักต่างๆ ก่อนปรุงอาหารหลัก โปรตีนที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง เกลือเนื้อ เพิ่มซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ (500 กรัม) พริกไทยขาวและแป้งสองสามหยิบมือ ไข่หนึ่งฟอง คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
7. จุ่มสเต็กในเครื่องดื่มอัดลมเป็นเวลา 10 นาที Coca-Cola หรือ Sprite ดีที่สุด คุณยังสามารถลองแช่เนื้อในน้ำมะนาว แต่เพื่อให้ได้ผลเต็มที่ คุณจะต้องทิ้งเนื้อไว้ในสารละลายสักสองสามชั่วโมง
8. อย่าสำรองน้ำมันสำหรับการทอดควรปิดก้นกระทะให้สนิทถึงกึ่งกลางของชิ้นเนื้อ ทางที่ดีควรขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
9. กระทะควรร้อนจัด ปรุงเนื้อใต้ฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทอดไม่แห้ง
10. ในระหว่างการทอดอย่าให้เนื้อมากเกินไปมิฉะนั้นจะแห้งและได้สีที่ไม่พึงประสงค์ ปิดความร้อนทันทีที่จุดสีแดงหายไปบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หากเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดเนื้อสับและจานที่ใหญ่ขึ้นจนหัวไหล่ดันเนื้อเบา ๆ ปล่อยน้ำและของเหลวหมักโดยไม่มีเลือด
11. เมื่อปรุงอาหารให้จุ่มเนื้อในน้ำเดือดใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา อย่าให้น้ำเดือดและเดือดมากเกินไป
12. หากคุณปรุงเนื้อด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้ ให้แช่เครื่องมือในน้ำและเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นอย่างน้อย 2 ซม. เพื่อให้ลมร้อนกระจายทั่วถึงทุกด้าน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของขอบแห้งและแกนที่ชื้น
13. เมื่ออบในเตาอบ ให้วางส้มระหว่างชิ้นหรือบนสเต็ก ความเป็นกรดของพวกเขาจะทำให้เนื้อนิ่มลงและน้ำหวานจะทำให้จานเสร็จชุ่มฉ่ำมากขึ้น
14. ก่อนอบให้เทน้ำเล็กน้อยลงบนแผ่นอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ลึกไม่เกิน 4 มม.) ในรูปแบบของตาข่ายบนเนื้อชิ้นใหญ่
15. จานเนื้อเค็มก่อนเสิร์ฟหรืออย่างน้อยทันทีหลังจากการอบร้อนครั้งสุดท้าย วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศไม่กินความชื้นมากและไม่สามารถเอาชนะรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ ได้
