การทำเค้กโฮมเมดนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอบหรือซื้อเค้กบิสกิต และเลือกครีมที่ imodern.decorexpro.com/th/ คัดสรรมาเพื่อคุณ จับสูตรที่อร่อยที่สุด!
1. คัสตาร์ดคาราเมล
ครีมที่บางเบาและโปร่งสบายนี้เป็นเหมือนมูสที่มีความสม่ำเสมอมากกว่า วางระหว่างชั้นของเค้กแล้วขนมจะกลายเป็นสูงและอร่อยผิดปกติ
คุณจะต้องการ: นมสด 0.5 ลิตร ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีร่อน, เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม, นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
การตระเตรียม:
1. ละลายเจลาตินในน้ำร้อนเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งด้วยส้อมธรรมดาเทนมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ต้มนมที่เหลือลดความร้อนลงเหลือน้อย ค่อยๆกวนด้วยช้อนไม้ใส่ไข่แดงกับแป้งลงในลำธารบาง ๆ ปรุงจนฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ณ จุดนี้คุณต้องปิดไฟ
4. เทเจลาตินลงในครีม ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปล่อยให้เย็นในที่เย็น
5. เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว ให้ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ความเร็วต่ำสุด ในกระบวนการวิปปิ้งให้เติมนมข้นต้มสองสามช้อน
2. ครีมที่เติมเซโมลินา
อาจฟังดูแปลกสำหรับคุณ แต่เซโมลินาในครีมเค้กเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมมาก
คุณจะต้องการ: นมวัวสด 1 แก้ว ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์ เนย 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
การตระเตรียม:
1. ตีไข่ลงในกระทะที่มีก้นหนา ใช้ที่ตีหรือส้อมตีจนโฟมเบา
2. ค่อยๆใส่น้ำตาล, วานิลลาลงในมวลไข่, ตีต่อไป คริสตัลควรละลายอย่างสมบูรณ์
3. เทแป้งเซมะลีเนอร์ลงในกระทะแล้วเทนม ตีต่อจนเนียน
4. ใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝา
5. ใส่เนยจืดลงในครีมเย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนฟูและฟู
3.ครีมเค้กกาแฟ-ชอคโกแลต
ครีมนี้เหมาะสำหรับทั้งเค้กบิสกิตและสำหรับทำขนมหลายชั้น คนรักกาแฟและช็อคโกแลตจะต้องชอบอย่างแน่นอน!
คุณจะต้องการ: ช็อกโกแลตนมอร่อย 150 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง, ครีม 160 มล. มีไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์, นมสด 100 มล., 1 ช้อนชา เมล็ดกาแฟธรรมชาติ เจลาตินสำเร็จรูป 5 กรัม
การตระเตรียม:
1. เทเจลาตินกับน้ำร้อน คนจนเมล็ดพืชละลายหมด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. เทนมลงในหม้อ ใส่เมล็ดกาแฟ ต้มให้เดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นกรองตะแกรงลงในชามเซรามิก
3. ใส่ช็อกโกแลตสับลงในนม ใส่ในไมโครเวฟจนละลายหมด
4. เทเจลาตินลงในนมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย
5. ตีครีมเย็นเป็นฟอง เพิ่มมวลช็อกโกแลตนมในส่วนเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงจนเป็นมูสที่นุ่มฟูมาก
4. ครีมน้ำมันนมกับแอปริคอตแห้ง
ชุดส่วนผสมสำหรับครีมนี้ค่อนข้างคาดไม่ถึง แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจและพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือคุณใช้น้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่น
คุณจะต้องการ: น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล. นมวัว 90 มล. น้ำตาล 1 แก้ว (คุณสามารถลดอัตราได้) แอปริคอตแห้งสับละเอียดหนึ่งกำมือ กลิ่นแอปริคอตที่กินได้สองสามหยด
การตระเตรียม:
1. เทน้ำมันพืชและนมลงในขวดลิตร ส่วนผสมสำหรับครีมนี้ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญ!
2. ใช้เครื่องปั่นมือถือเพื่อเปลี่ยนนมและเนยให้เป็นอิมัลชันสีขาวข้นการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 4 นาที
3. ตีต่อไปเรื่อย ๆ เติมน้ำตาลและรส เมื่อผลึกละลายหมด เทแอปริคอตแห้งลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
ครีมเค้ก: 20 สูตรง่ายๆและอร่อย
5. ครีมครีมพีชน้ำซุปข้น
วิปครีมอร่อยเหลือเชื่อกับน้ำซุปข้นผลไม้ เหมาะสำหรับเค้กหรือขนมอบใดๆ
คุณจะต้องการ: ลูกพีชกระป๋อง 1 กระป๋อง วิปปิ้งครีมหนัก 400 มล. น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง ไข่แดงดิบ 2 ฟอง ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ใด ๆ ), 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว.
การตระเตรียม:
1. ไข่แดง 2 ฟอง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตีน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู เพิ่มแป้งและแป้งเป็นส่วน ๆ ปัดจนเป็นก้อนหมด จากนั้นเทน้ำเชื่อมจากโถลูกพีช
2. บดลูกพีชด้วยเครื่องปั่น เทลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม แนะนำมวลไข่ในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารจนสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น
3. ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด ผัดครีมพีชเย็น สามารถตีจนฟูได้
6. ครีมไวท์ช็อกโกแลตและซิตรัส
การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและน้ำส้ม ครีมนี้จะเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิด
คุณจะต้องการ: ไวท์ช็อกโกแลต 1 ก้อน, ส้มหวาน 4 ลูก, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย, ไข่ไก่สด 4 ฟอง
การตระเตรียม:
1. ตีไข่ลงในชาม เพิ่มน้ำตาลและถูด้วยส้อมหรือปัด
2. คั้นน้ำส้มออก ผ่านตะแกรงแล้วเทมวลไข่หวาน
3. ใส่เนยลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มช็อคโกแลตสับ ละลายด้วยความร้อนต่ำ
4. ค่อยๆ เติมไข่ที่ตีด้วยน้ำส้มลงในส่วนผสมของเนย-ช็อกโกแลต ต้มจนข้น อย่านำไปต้ม! จากนั้นรอจนเย็นสนิทแล้วคุณสามารถทาเค้กบิสกิตและเก็บเค้กได้
7.ครีมเค้กอัลมอนด์-มะพร้าว
เค้กฟองน้ำกับครีมนี้อร่อยกว่าขนม "ราฟาเอลโล" ที่มีชื่อเสียงมาก
คุณจะต้องการ: มาสคาโปนชีส 300 กรัม, กลีบอัลมอนด์ 100 กรัม, นมข้นจืด 100 มล., ครีม 150 มล. มีไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์, มะพร้าว 60 กรัม, กะทิ 50 มล., เจลาติน 3 กรัม, น้ำ 15 มล. .
การตระเตรียม:
1. ละลายเจลาตินในน้ำ รอให้บวม. แล้วละลายในครีมมะพร้าวอุ่น
2. ตะล่อมครีมชีสลงในโถปั่น เทครีม ใส่เกล็ดมะพร้าว และครีมมะพร้าวใส่เจลาตินลงไป บดจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
3. ตีมวลที่เย็นแล้วด้วยความเร็วสูงจนโฟมนุ่มที่สุด ในขณะที่ทาเค้ก ให้โรยครีมแต่ละชั้นด้วยกลีบอัลมอนด์
8. ครีมเปรี้ยวกับโกโก้
ครีมอร่อยและเบาด้วยรสช็อคโกแลต ไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก!
คุณจะต้องการ: ครีมเปรี้ยวสด 0.5 กก. มีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์, นมข้น 1 กระป๋อง, ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้.
การตระเตรียม:
1. นำกระป๋องนมข้นหวานออกจากฉลาก นำไปใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำจนของเหลวปิดสนิท ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด เติมน้ำในขณะที่ระเหย มิฉะนั้น กระป๋องจะร้อนจัดและระเบิดได้ เปิดหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
2. รวมครีมและนมข้นต้มในชามลึก เทวานิลลาและโกโก้ลงไป ปัดจนเนียน
3. ใส่แอปริคอตแห้งหรือลูกเกดสับละเอียด ผัดและใช้ทันทีเพื่อให้ชั้นเค้ก
12 สูตรที่น่าสนใจสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว
9. ครีมเมอแรงค์
ครีมกลายเป็นเขียวชอุ่ม แต่มั่นคง เหมาะสำหรับทั้งทาเค้กและตกแต่งเค้กหรือขนมอบ
คุณจะต้องการ: ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาล 200 กรัม เนย 200 กรัมที่มีไขมันสูง (อย่างน้อย 82 เปอร์เซ็นต์) ชีสเต้าหู้อัลเมตต์ 160 กรัม
การตระเตรียม:
1. เทไข่ขาวสดลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำเทน้ำตาลทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนเมล็ดธัญพืชละลาย
2. นำภาชนะที่มีโปรตีนและน้ำตาลออกจากอ่างน้ำ เตรียมมิกเซอร์และเปิดความเร็วสูงสุดตีจนเป็นเมอแรงค์
3. ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในเมอแรงค์ทีละหนึ่งช้อนชา โดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องตี หลังจากที่เนยทั้งหมดอยู่ในมวลโปรตีนแล้ว ให้ตีต่ออีกสิบนาที เมอแรงค์จะละลายก่อนแล้วจึงได้โครงสร้างของครีมที่โปร่งสบายอีกครั้ง
4. ใส่ชีส ตีต่ออีก 5-8 นาที ใส่ภาชนะที่มีครีมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใช้ตามที่กำหนด
10. ครีมแยมผิวส้ม
การเตรียมครีมนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือความมหัศจรรย์อย่างเรียบง่าย: ของหวานที่อร่อยและหวานปานกลางหรือชั้นที่โปร่งสบายและเบาสำหรับเค้กฟองน้ำ
คุณจะต้องการ: มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม, ครีม 250 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาลผง 150 กรัม, แยมผิวส้มเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ตีครีมกับน้ำตาลผง ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องหยุดตี
2. ตัดแยมผิวส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในครีมแล้วคนด้วยช้อนเพื่อให้ขนมกระจายทั่วมวล
11. ครีมน้ำมันกับคอนญัก
อย่าตกใจกับชื่อครีมตัวนี้ มันมีเนื้อมันและหนาจึงสามารถใช้ตกแต่งของหวานได้ แต่ในครีมมีเนยไม่มาก
คุณจะต้องการ: เนย 0.5 ห่อ นมวัว 70 มล. ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคและวานิลลาบนปลายมีด
การตระเตรียม:
1. ผสมนมกับไข่แดงดิบ ตีส่วนผสมจนเนียนและกรองผ่านผ้าขาวเพื่อขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทนมไข่ ใส่น้ำตาลผง และวานิลลา ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด เย็นลง
3. ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสมจนฟู ค่อยๆแนะนำมวลไข่นมและบรั่นดี
12. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
สูตรนี้ต้องใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไม่มีธัญพืช
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 400 กรัม เนย 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้นหวาน น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัคหรือบรั่นดี
การตระเตรียม:
1. รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและวานิลลา ปัดจนฟู เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในครีม ทำงานกับเครื่องผสมอีกห้านาที
2. เทนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นหรือบดสองครั้งผ่านตะแกรง เพิ่มมวลเนยหวาน
คัสตาร์ดเค้ก: 10 สูตรง่ายๆ และอร่อย
13.ครีมมาร์ชเมลโล่ละลาย
มาร์ชเมลโลว์ละลายในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมวลที่ได้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับครีมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้
คุณจะต้องการ: มาร์ชเมลโลว์ 4 อัน (สองส่วนติดกันในแต่ละส่วน) เนย 1 แพ็ค
การตระเตรียม:
1. แยกส่วนมาร์ชเมลโล่ออกเป็นครึ่ง ๆ ใส่ในภาชนะแก้วแล้วใส่ในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 45-50 วินาที ตีมวลร้อนทันทีด้วยเครื่องผสม
2. ตีต่อ ใส่เนยที่นิ่มดี ครึ่งนึงของทั้งหมด
3. นำภาชนะใส่ครีมลงในชามน้ำเย็น คนให้เข้ากัน ใส่เนยที่เหลือทีละชิ้น ห้านาที - และครีมก็พร้อมแล้ว! ถ้าคุณใช้มาร์ชเมลโลสีชมพู ครีมจะกลายเป็นสี
14. ดาร์กช็อกโกแลตครีม
ด้วยครีมเช่นนี้เค้กจะกลายเป็นช็อคโกแลตสุดวิเศษและหวานปานกลาง!
คุณจะต้องการ: ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง (ชิ้นละ 100 กรัม) แป้งขนม 120 มล. และน้ำตาลผง 80 กรัม
การตระเตรียม:
1. เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลผง อุ่นด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา แต่อย่านำไปต้ม
2. ค่อยๆ จุ่มช็อกโกแลตลงในของเหลวที่ร้อนและหวาน ผัดจนละลายหมด
3. ปล่อยให้ครีมเย็นสนิทแล้วจึงเริ่มทำเค้กได้ มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณทำชั้นในของหวานจากคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว
15. ครีมที่มีกลิ่นหอมของอบเชย
ครีมนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักทำขนมมวลมีความหนาแน่นและเป็นประกายเหมาะสำหรับเค้กทั้งสองชั้นและสำหรับการทำงานกับถุงขนม กุหลาบ ใบไม้ ทุกรูปแบบ มักถูกสร้างขึ้นจากมัน!
คุณจะต้องการ: เนย 250 กรัม (ไขมัน 82.5%), ไข่แดง 5 ฟอง, น้ำตาลไอซิ่ง 220 กรัม, นมสด 155 มล., อบเชยแท่ง
การตระเตรียม:
1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและอบเชย นำไปต้มบนไฟอ่อน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นนำแท่งอบเชยออก
2. ถูไข่แดงในชามด้วยส้อมจนเนียน แนะนำกระแสบาง ๆ ลงในนมคนตลอดเวลา
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วตีนมกับไข่แดงด้วยเครื่องผสมประมาณสามนาที แล้วนำกลับไปตั้งไฟอ่อน รอจนครีมเริ่มเดือดแล้วยกออกจากเตา
4. เพิ่มเนยนิ่มลงในมวลนมที่เย็นสนิท ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู