มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแป้งมากมายในอาหารคาซัค ดังนั้นจึงเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อาหารจานหลักส่วนใหญ่มีความคล้ายคลึงกันกับบางอย่างระหว่างซุปกับอาหารจานที่สอง เพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอม ใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศ เราแบ่งปันสูตรอาหารคาซัคที่ดีที่สุด!
1. เบชบาร์มัก
อาหารประจำชาติที่ชื่นชอบของอาหารคาซัคซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะกินด้วยมือของคุณ
คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 1.5 กก., หัวหอม 400 กรัม, แครอท 100 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 500 กรัม, น้ำ 200 มล. สำหรับแป้ง
การตระเตรียม: เทเนื้อ เครื่องเทศ หัวหอม และแครอท กับน้ำ แล้วต้มน้ำซุปประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออก นวดแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 5-7 ซม. แล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที
นำผักออกจากน้ำซุปสับเนื้อ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงเทน้ำซุปและต้มเป็นเวลา 2 นาทีด้วยเครื่องเทศ ในส่วนของน้ำซุป ต้มแป้งหลายๆ รอบเป็นเวลา 2 นาที วางแป้ง เนื้อ และสตูว์บนจาน น้ำซุปที่เหลือจะเสิร์ฟแยกต่างหาก
2. แมนตี้กับเนื้อ
เกี๊ยวคาซัคขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อสับและหัวหอม
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ, ยี่หร่าและพริกไทย, หัวหอม 500 กรัม, เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 1 กิโลกรัม, เนยหรือไขมันหาง 100 กรัม, น้ำ
การตระเตรียม: นวดแป้ง ไข่ เกลือ และแป้งน้ำ ให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ทิ้งไว้ 20 นาที สับเนื้อหยาบผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ และน้ำเค็ม ตัดเนยหรือน้ำมันหมูที่นั่น รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 10-12 ซม. ใส่ไส้แล้วบีบถุง มานาจะนึ่งได้ดีที่สุดประมาณ 30-45 นาที
3. Manty กับมันฝรั่ง
สูตรทางเลือกถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม น้ำ 200 มล. 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ, มันฝรั่ง 1 กก., หัวหอม 700 กรัม, เนย 200 กรัม, 1.5 ช้อนชา ยี่หร่าและพริกไทย
การตระเตรียม: นวดแป้ง ไข่ เกลือ และแป้งน้ำ แล้วพักไว้ 30 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตและสับหรือขูดมันฝรั่งที่นั่น โยนไส้ด้วยเครื่องเทศ คลึงแป้ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 ซม. ใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วเติมในแต่ละด้านแล้วเชื่อมมุม นึ่งตั๊กแตนตำข้าวจนนุ่ม
4. ปาเลา
ใช่ pilaf เป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารคาซัค!
คุณจะต้องการ: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 400 กรัม ข้าว 1.5 ถ้วย หัวหอม 1 ลูก แครอท 2 ลูก ลูกเกด 100 กรัม เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วใส่หม้อที่มีไขมันและเนย ผัดจนกรอบ ใส่ผักที่หั่นเป็นเส้นแล้วผัดให้เข้ากัน เกลี่ยข้าวครึ่งหนึ่ง ลูกเกดล้าง และข้าวที่เหลือในชั้นที่เท่ากัน เติมน้ำ (1.5 ลิตร ต่อ 1 กก.) เจาะก้นหลายๆ รู ปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อนๆ จนข้าวสุก
5. ชีส
เนื้อแกะทอดหรือปรุงในหม้อ
คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม ไขมันหาง 50 กรัม หัวหอม 350 กรัม สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไขมัน เนื้อ เครื่องเทศและหัวหอมลงในหม้อ ผนึกด้วยมือของคุณ ปิดฝาและซากประมาณ 3-4 ชั่วโมงในเตาอบโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
เมนูฟักทอง: 20 สูตรที่ดีที่สุด
6. สัมมา
พายคาซัคยอดนิยมพร้อมไส้
คุณจะต้องการ: เครื่องใน 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือ 10 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, พริกไทย, แป้ง 3 แก้ว, น้ำมันพืช 250 มล., 0.5 ช้อนชา โซดา.
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมสับและต้มเครื่องในจนนุ่ม บดทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องเทศ นวดแป้งด้วยน้ำอุ่น แป้ง โซดา เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ทิ้งไว้ 15 นาที ถอดเสื้อผ้าแล้วม้วนเป็นเค้กแบนขนาด 10-12 ซม. วางไส้ ปิดขอบของซัมซาแล้วทอดในน้ำมันพืช
7. ก๊กตาล
ปลารมควันปรุงแบบดั้งเดิมในชามค็อกเทล แต่เราพบสูตรง่ายๆ สำหรับเตาอบ
คุณจะต้องการ: ปลาคาร์พ 1.5 กก. มะเขือเทศ 200 กรัม หัวหอม 100 กรัม มะเขือยาว 150 กรัม พริกไทย 80 กรัม ชีส 80 กรัม กระเทียม 4 กลีบ เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ปอกปลา ตัดสันออกแล้วคลี่ออกเหมือนหนังสือ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมใหญ่และผักสับโรยหน้าด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา
8. เชลเปก
เค้กแบนบางคลาสสิกของคาซัคสำหรับซุปและอาหารจานหลัก
คุณจะต้องการ: แป้ง 1 ถ้วย นม 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือ
การตระเตรียม: ร่อนแป้งและผสมกับเกลือและน้ำตาล ทำภาวะซึมเศร้าและเทนมอุ่นลงไปคลุกแป้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที นวดแป้งอีกครั้ง พักไว้ แบ่งเป็น 4 ลูก แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่างกัน 2-3 มม. ทอดในน้ำมันเล็กน้อย
9. Balkaymak
ครีมละลายหวานสามารถเสิร์ฟแทนซอสหรือของหวานได้
คุณจะต้องการ: ครีม 400 มล. 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง.
การตระเตรียม: อุ่นครีมจนไขมันแตกตัว ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน และเติมน้ำผึ้ง ลดความร้อนและปรุงอาหาร balkaymak ประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
10. Beshbarmak กับปลา
จานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในบางภูมิภาคของคาซัคสถาน แต่เราไม่สามารถละเลยได้!
คุณจะต้องการ: ปลาสเตอร์เจียน 800 กรัม, หัวหอม 3 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, เครื่องเทศ, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, น้ำ
การตระเตรียม: ปอกปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำและต้มประมาณ 30-40 นาทีด้วยใบกระวานและเครื่องเทศ นวดแป้งจากแป้ง, เกลือ, ไข่และน้ำ, ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วต้มในน้ำซุปปลา ต้มหัวหอมในน้ำซุปเดียวกันและเสิร์ฟ beshbarmak พร้อมสมุนไพร
อาหารตุรกี: 20 สูตรที่อร่อยที่สุด
11. คูร์ดัก
เครื่องในย่างหอมกรุ่นกับหัวหอมและผักมากมาย
คุณจะต้องการ: ปอด 500 กรัม หัวใจ 200 กรัม ตับ 200 กรัม หัวหอม 2 หัว มันฝรั่ง 500 กรัม กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร ไขมันหางหรือเนย
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมสับในไขมันหรือน้ำมัน แล้วใส่หัวใจและปอดลงไป หากต้องการ ให้ใส่ผักอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงรสและปัดมาสคาร่าด้วยไฟปานกลาง สุดท้ายใส่ตับและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำ 3/4 ถ้วยตวง เปิดไฟให้ร้อนแล้วทิ้งไว้จนมันฝรั่งนิ่ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
12. มันปะ
ซุปเนื้อหนาของคาซัคกับแป้งและผัก
คุณจะต้องการ: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 500 กรัม, หัวหอม 3 หัว, หัวไชเท้าสีเขียว 1 ลูก, พริก 2 เม็ด, มะเขือเทศ 4 ลูก, น้ำมันพืช 150 มล., กระเทียม, เครื่องเทศ, สมุนไพร, แป้ง 4 ถ้วย, 7 ไข่, เกลือ
การตระเตรียม: นวดแป้งจากแป้ง 3 ฟองเกลือและน้ำให้สม่ำเสมอที่สุดทิ้งไว้สองสามชั่วโมงม้วนเป็นเส้นม้วนเป็นมัดแล้วทาด้วยน้ำมัน บดเนื้อและผัดในน้ำมันบนไฟแรง
ใส่หัวหอม ตามด้วยหัวไชเท้า กระเทียม มะเขือเทศปอกเปลือก และเครื่องเทศ หลังจาก 5 นาทีใส่พริกหยวกเทน้ำ 1.5 ลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ แล้วทอดไข่เจียวสองสามฟอง ต้มชิ้นแป้งแยกกัน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ในซุปและประดับด้วยแพนเค้กไข่และสมุนไพร
13. นาริน
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่น่าสนใจพร้อมแถบเนื้อและน้ำซุป
คุณจะต้องการ: เนื้อแกะติดกระดูก 1 กก., หัวหอม 3 หัว, ผักใบเขียว, แป้ง 3.5 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนชา เกลือน้ำมันพืช
การตระเตรียม: เทน้ำ 3-4 ลิตรลงบนเนื้อและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมเครื่องเทศในตอนท้าย ผสมแป้ง ไข่ เกลือ และแป้ง 200 มล. พักแป้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นกว้างต้มในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดเนื้อในลักษณะเดียวกันและผสม โรยด้านบนด้วยหัวหอมและสมุนไพรครึ่งวงบาง ๆ
14. ชาคาราป
อาหารว่างสลัดคาซัคที่ง่ายที่สุดสำหรับทุกวัน
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 500 กรัม หัวหอม 100 กรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชี พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม: ตัดมะเขือเทศและหัวหอมบาง ๆ ผัดและเพิ่มผักใบเขียว ปรุงรสสลัดด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
15. ชูรปา
ซุปนี้ปรุงด้วยวิธีต่างๆ - กับมันบด, ถั่วชิกพีหรือถั่ว เราขอเสนอสูตรสุดคลาสสิก!
คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 1.5 กก. หัวหอม 350 กรัม แครอท 150 กรัม มันฝรั่ง 500 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม พริกไทย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ยี่หร่าและพริกไทย 2 ลิตรน้ำ
การตระเตรียม: ปิดเนื้อด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด สับผักอย่างหยาบ ใส่หัวหอมและแครอทในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มจนมันฝรั่งนุ่ม
อาหารกระต่าย: 20 สูตรด่วนและอร่อย
16. เคสเป
และก๋วยเตี๋ยวเนื้อและน้ำซุปอีกครั้ง มีอะไรอีกบ้างที่จำเป็น?
คุณจะต้องการ: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 500 กรัม, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ใบกระวาน, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 500 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ นม 150 มล. น้ำ
การตระเตรียม: นวดแป้งที่มีแป้ง นม น้ำ เกลือและไข่ ต้มเนื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ใบกระวาน ผักและเครื่องเทศ นำเนื้อที่ปรุงแล้วพร้อมผักออกจากน้ำซุปแล้วสับ ในกระทะเดียวกันให้ต้มบะหมี่แล้วคืนเนื้อและแครอท
17. ซัลมา
ซุปเนื้อย่างแสนอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมของเหลวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 750 มล., เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 500 กรัม, ไขมันหาง 100 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., หัวหอม 2 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, พริก 4 เม็ด, 2 แครอท, มะเขือยาว 1 ลูก, มันฝรั่ง 6 หัว, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ ...
การตระเตรียม: ละลายไขมันและเพิ่มเนื้อหั่นบาง ๆ หัวหอมและมะเขือเทศ ซากทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาทีใส่ผักที่เหลือและปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มผักใบเขียวหลังจาก 10 นาที นวดไข่ แป้ง และแป้งน้ำกับเกลือ ม้วนเป็นเส้นบาง ๆ ต้มแยกกันเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเค็มแล้วใส่จานก่อนเสิร์ฟ
18. บาวซากิ
โดนัทคาซัคที่ง่ายที่สุดนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนผสมชั่วคราว
คุณจะต้องการ: แป้ง 700 กรัม ยีสต์แห้ง 10 หยิบมือ นม 1 แก้ว น้ำ 1 แก้ว น้ำมันพืช 50 กรัม อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
การตระเตรียม: อุ่นนมด้วยน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่เนย แป้ง และเกลือลงในแป้ง ผสมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นวดเป็นระยะในช่วงเวลานี้ รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5-8 มม. ตัด baursaks ทิ้งไว้อีก 15 นาทีแล้วทอดในเนยจำนวนมาก
19. เจิ้นท์
การเลือกเนยสดคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญในที่นี้
คุณจะต้องการ: เนย 180 กรัม ข้าวฟ่าง 500 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ลูกเกด 150 กรัม
การตระเตรียม: ทอดข้าวฟ่างในกระทะที่แห้งแล้วสับในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาล ผสมกับลูกเกดเพิ่มเนยละลายใส่ในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
20. จักรจาก
แป้งทอดชุบน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยถั่ว
คุณจะต้องการ: ไข่ 5 ฟอง แป้ง 330 กรัม น้ำผึ้ง 200 มล. น้ำตาล 100 กรัม น้ำมันพืช 900 มล. 1 ช้อนชา โซดา, เกลือ, น้ำมะนาว, ถั่ว
การตระเตรียม: ตีไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในโฟมแข็ง ใส่แป้ง 300 กรัม เกลือ โซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ จุ่มแถบทั้งหมดลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นส่วน ๆ
ในกระทะที่แยกจากกัน ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลจนเนียน แล้วม้วนจักรจากและถั่วในน้ำเชื่อมนี้ โอนขนมไปยังจานและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พร้อม!