อาหารจอร์เจียสร้างขึ้นจากความแตกต่าง อย่างแรกเลยคือเนื้อสัตว์ ผัก ซอสและเครื่องเทศชั้นเยี่ยม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ลอง 20 สูตรจอร์เจียแสนอร่อยเหล่านี้!
1. คินคาลี
เนื้อและน้ำซุปหอมกรุ่นถุงใหญ่และสวยงาม
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม, น้ำ 300 มล., เนื้อ 500 กรัม, น้ำมันหมู 100 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 1.5 ช้อนชา เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชี
การตระเตรียม: ผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อวัวและเบคอน ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม ผักชีและเครื่องเทศ และน้ำประมาณ 150 มล. จากแป้งน้ำและเกลือที่เหลือคลุกแป้งยืดหยุ่นแล้วม้วนออกพับแล้วม้วนออกอีกครั้ง - ประมาณ 10 ครั้ง
ตัดชั้นหนา 3 มม. วางไส้แล้วม้วน khinkali ด้วยถุง ปรุงเป็นส่วน ๆ ในกระทะขนาดใหญ่กวนอย่างแรงเพื่อไม่ให้ติดกัน ต้มประมาณ 2-3 นาทีหลังจากที่ลอย
2. คชปุรี
พบสูตรสำหรับคุณที่คุณสามารถปรุงเองได้
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม อย่างละ 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ, ยีสต์ 10 กรัม, นม 250 มล., น้ำ 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., ซูลูกุนิ 700 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เนย
การตระเตรียม: ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วเติมนมอุ่นและน้ำที่นั่น ในกระบวนการผัดในน้ำมันพืชและทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง แบ่งออกเป็นสามส่วน ม้วนออกแล้วใส่ไส้ซูลูกุนิลงในเรือ อบ 15 นาทีในเตาอบที่ 250 องศาตีไข่และส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. พะลี
ของว่างจากผักสไตล์จอร์เจียนง่ายๆ แม้แต่ในวันหยุด แม้กระทั่งทุกวัน
คุณจะต้องการ: ถั่วเขียว 200 กรัม หัวบีท 200 กรัม ผักโขม 1 พวง วอลนัท 200 กรัม กระเทียม 1 หัว เกลือ ผักชี พริกไทยร้อน ผักชี
การตระเตรียม: บดกระเทียม พริกขี้หนู ผักชี วอลนัท และเครื่องเทศในเครื่องปั่น แยกต้มและสับหัวบีท ถั่ว และผักโขมจนเนียน แบ่งมวลถั่วออกเป็นสามส่วน ใส่ผักและปั้นเป็นลูกกลมหลากสี
4. สัตสีวิ
จานไก่หลักในงานเลี้ยงจอร์เจีย
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 1.5 กก. วอลนัท 200 กรัม น้ำซุป 600 มล. 1 หัวหอม 1 ช้อนชา hops-suneli, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชี 1 พวง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: รวมถั่ว กระเทียม หัวหอม 1/4 น้ำซุปและเครื่องเทศในเครื่องปั่น ต้มไก่กับหัวหอมที่เหลือจนสุกครึ่งและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยซอสและโรยด้วยผักชี
5. จักขบิลลี
ไก่กับผักที่อร่อยและรสชาติเหมือนซอสและอาหารจานหลักในเวลาเดียวกัน
คุณจะต้องการ: ไก่ 1.2 กก. เนย 80 กรัม หัวหอม 600 กรัม น้ำซุป 200 มล. มะเขือเทศ 300 กรัม 1 ช้อนชา แป้ง, น้ำส้มสายชู 3% 40 มล., กระเทียม 4 กลีบ, ใบโหระพา 60 กรัม, สมุนไพรและเครื่องเทศ
การตระเตรียม: ผัดแป้งเบา ๆ แล้วทอดหัวหอมแยกต่างหากในเนย สับกระเทียมกับเครื่องเทศ แล้วสับมะเขือเทศให้ละเอียด ผัดชิ้นไก่แล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป ซากศพปกคลุมประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. อจัปสันทาลี
ราตาทูยล์สไตล์จอร์เจียนจากมะเขือม่วง พริกไทยและแครอท
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 กก. แครอท 0.5 กก. พริกไทย 0.5 กก. พริกขี้หนู 1 เม็ด หัวหอม 250 กรัม กระเทียม 5 กลีบ มะเขือเทศ 700 กรัม โหระพา 50 กรัม ผักชีและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น เกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกและสะเด็ดน้ำ ทอดเป็นส่วน ๆ ทั้งสองด้านแล้วใส่ในหม้อ ชั้นถัดมาคือพริกทอด หัวหอมผัดกับแครอท สมุนไพรกับกระเทียม มะเขือเทศขูด และเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดไฟอ่อน
7. Nadugi กับมิ้นต์
ขนมขบเคี้ยวครีมเปรี้ยวที่ผิดปกติซึ่งเสิร์ฟในจอร์เจียพร้อมอาหารจานหลัก
คุณจะต้องการ: เค้กซูลูกุนิ 8 ชิ้น 2 ช้อนชา มิ้นต์แห้งหรือกิ่งสดสองสามกิ่ง ผสมนมเปรี้ยว 300 กรัม
การตระเตรียม: ผสมชีสคอตเทจนาดูกิกับมิ้นต์และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ห่อส่วนผสมประมาณหนึ่งช้อนในแผ่นซูลูกุนิรูปกรวยอย่างระมัดระวัง
แปด.สลัดผักจอร์เจีย
นี่คือสิ่งที่ทำให้สลัดแตงกวาและมะเขือเทศธรรมดามีความพิเศษมาก!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก หอมแดง 1 หัว โหระพา ผักชี ผักชี ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช 60 มล. บัลซามิก 20 มล. เกลือ พริกไทย หญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่น วอลนัท 40 กรัม กระเทียม
การตระเตรียม: สับผักแบบสุ่มและสับหัวหอมด้วยขน สับถั่วและสมุนไพรทั้งหมดด้วยกระเทียมอย่างประณีต ผสมกับเนย บัลซามิก และเครื่องเทศ ปรุงรสสลัด
9. บาดริจานี
ม้วนมะเขือยาวกับไส้ชีสและถั่ว
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 4 ลูก วอลนัท 215 กรัม กระเทียม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 หัวหอม suluguni 50 กรัม อย่างละ 1 ช้อนชา ผักชีและฮ็อพซูเนลี 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดทับทิม ผักชี 1 พวง
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ทอดและในช่วงเวลานี้ให้สับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับไส้อย่างประณีต เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและเมล็ดทับทิมใส่มะเขือยาวบนจานแล้วม้วนเป็นม้วน
10. โลบิโอ
ถั่วจอร์เจียที่มีกลิ่นหอมและน่าพอใจมากพร้อมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
คุณจะต้องการ: ถั่วแดง 800 กรัม ผักชี 0.5 พวง 2 ช้อนชา ผักชี หัวหอม 4 ต้น กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์เครื่องเทศ
การตระเตรียม: แช่ถั่วค้างคืนแล้วต้มจนนุ่มและนวดบางส่วน สับและทอดหอมใหญ่สับสมุนไพรกับกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
ฟักทองทำกับอะไรดี: 15 สูตรอร่อย
11. ชาชูชูลี่
สตูว์เนื้อจอร์เจียนปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและเมล็ดทับทิม
คุณจะต้องการ: เนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอม 250 กรัม มะเขือเทศ 350 กรัม กระเทียม 2 กลีบ ผักชีและโหระพา 1 พวง เครื่องเทศ ทับทิม
การตระเตรียม: สับเนื้อและหัวหอมเทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเคี่ยวจนนุ่มเติมน้ำเป็นระยะ เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับและซากจนนุ่ม สุดท้ายใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ผัดและยกออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที โรยด้วยเมล็ดทับทิม
12. จักรปุลี
สตูว์อีกประเภทหนึ่ง คราวนี้มีลูกพลัม
คุณจะต้องการ: เนื้อ 700 กรัม พลัมสีเขียว 150 กรัม ทาร์รากอน 200 กรัม หัวหอมใหญ่ 200 กรัม ผักชี 150 กรัม กระเทียม 30 กรัม พริกเขียว 2 เม็ด ไวน์ขาว 1 แก้ว น้ำ 2 แก้ว เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดเนื้อแล้วทอดเล็กน้อยในหม้อ ใส่หัวหอมสับ ผักชี ทาร์รากอน พริกไทยและกระเทียม เพิ่มลูกพลัมทั้งหมดและเทไวน์ เมื่อเดือดให้เติมน้ำและปิดด้วยมาสคาร่าเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
13. ยาสูบไก่
ดาวเด่นของร้านอาหารจอร์เจียทั่วโลก
คุณจะต้องการ: ไก่ 1 ตัว (700-800 กรัม) เกลือและพริกไทย ครีมเปรี้ยว 35 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ เนยกระเทียม 3 กลีบ
การตระเตรียม: ล้างไก่ ผ่าเต้านมจนถึงกระดูกสันหลัง แล้วเกลี่ยให้ทั่วเหมือนหนังสือ ตีด้วยค้อนในครัว เกลือ พริกไทยและไขมันด้วยครีมเปรี้ยว ใส่กระทะในเนยร้อนแล้วทอดใต้เครื่องกด หากต้องการให้ส่งเนื้อไปที่เตาอบ โรยหน้าด้วยกระเทียมบด
14. Chvishtari
Cornbreads กับชีสผสมผสานกับซอสกระเทียมหรือชีสได้อย่างน่าอัศจรรย์
คุณจะต้องการ: แป้งข้าวโพด 280 กรัม, นม 100 มล., น้ำ 100 มล., น้ำตาล 1 หยิบมือ, เนย 30 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., ซูลูกุนิ 300 กรัม
การตระเตรียม: ผสมนมเย็นกับน้ำร้อนและแป้งข้าวโพด เพิ่มน้ำตาลเกลือและเนยอ่อนเล็กน้อยที่นั่น ตัดชีสเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ แล้วแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แผ่แต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนห่อชีสในนั้นแล้วทอดในกระทะ
15. ปุริ
เราจะบอกวิธีทำขนมปังจอร์เจียที่บ้าน
คุณจะต้องการ: น้ำ 300 มล. แป้ง 400 กรัม 1.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
การตระเตรียม: ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มเกลือแป้งนวดแป้งแล้วนำไปตั้งไฟ 2 ชั่วโมง แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละก้อนเป็นก้อนยาว ยืดให้เป็นเพชร แล้วทำรูตรงกลาง อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 240 องศา
พาสต้าเห็ด: 12 สูตรอร่อย (ทีละขั้นตอน)
16. ชิกิรมา
ซุปไก่ที่น่าสนใจพร้อมไข่และ cornmeal
คุณจะต้องการ: ไก่ 1 ตัว หัวหอม 2 หัว ผักชี 1 พวง 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่นเครื่องเทศ
การตระเตรียม: เทน้ำ 2 ลิตรลงบนไก่แล้วปรุงจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ววางบนจาน สับหัวหอมและผัดในเนย เพิ่มลงในน้ำซุปเดือด เพิ่มผักชีสับและแป้งที่เจือจางในของเหลวเล็กน้อยที่นั่น
สับไก่กลับไปที่หม้อและปรุงรส สุดท้ายใส่ไข่แดงขูดด้วยหญ้าฝรั่นแล้วเทลงในน้ำซุปคนตลอดเวลา ทุกอย่างจะพร้อมใน 2-3 นาที!
17. คาร์โช
ซุปจอร์เจียที่ได้รับความนิยมสูงสุดมากมายและอุดมสมบูรณ์
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม 3 หัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ ข้าว, มะเขือเทศ 500 กรัม, กระเทียม, ผักชี, สมุนไพร, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: เทน้ำ 2 ลิตรลงบนเนื้อและปล่อยให้เดือด 1-1.5 ชั่วโมงหลังจากเดือด สับและทอดหอมใหญ่จนนุ่ม แล้วใส่เนื้อต้มที่หั่นไว้ลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ผัดเนื้อหาของกระทะกับมะเขือเทศสับและโอนไปยังกระทะหลักพร้อมกับน้ำซุปและเพิ่มข้าว ลดความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศ 5 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในกระทะแล้วปล่อยให้น้ำซุปสูงชัน
18. เชิร์ชเคลา
อันที่จริง การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก แต่คุณต้องมีที่สำหรับแขวน Churchkhela ให้แห้ง
คุณจะต้องการ: น้ำองุ่น 2 ลิตร, ถั่ว 200 กรัม, แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม
การตระเตรียม: ปอกถั่วแล้วพันเกลียวให้แน่น ต้มน้ำองุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง เติมน้ำตาลเป็นระยะ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน ต้มมวลอีกครั้งจนเป็นวุ้นหนา - จะมีประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรดั้งเดิม จุ่มถั่ว 3 ครั้งลงในน้ำผลไม้ ผึ่งลมให้แห้ง แล้วทิ้งไว้ให้สุกในผ้าขนหนูสำลีในที่แห้งและมืดเป็นเวลา 1-2 เดือน
19. เปลามูชิ
วุ้นข้าวโพดชนิดหนึ่งที่มีน้ำองุ่น
คุณจะต้องการ: น้ำองุ่น 1 ลิตร แป้งสาลี 140 กรัม แป้งข้าวโพด 60 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การตระเตรียม: กรองน้ำองุ่นคั้นสดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปล่อยให้ชงค้างคืน กรองผ่านตะแกรง เท 0.5 ลิตร แล้วผสมกับแป้งด้วยเครื่องผสม ผสมส่วนผสมกับผลองุ่นบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร นำไปต้มและต้มต่ออีก 10 นาที ในกระบวนการ ใส่น้ำตาล เทลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
20. โกซินากิ
พวกเขาคือโคซินากิ จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของถั่วและน้ำผึ้ง
คุณจะต้องการ: ถั่วเพื่อลิ้มรส 700 กรัม, น้ำผึ้ง 480 กรัม
การตระเตรียม: ย่างและสับถั่วให้ละเอียด เทน้ำผึ้งลงในกระทะและนำไปเกือบเดือด ผสมกับถั่วคลุกให้เข้ากันปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในแม่พิมพ์หรือปั้นเป็นก้อน