Det som är bra med auberginer är att de håller sig goda både varma och kalla. Det är det som gör dem till den perfekta basen för alla slags snacks till festbordet eller till varje dag. Därför har vi utarbetat ett urval av 20 recept för dig: välj och experimentera. Och så att äggplanterna inte smakar bittert, strö dem med salt i ett par minuter efter skuren, och skölj sedan!
1. Aubergine med färskost
Fixa äggplantorna med en spett och garnera med örter.
Du kommer behöva: 1 aubergine, 250 g färskost, 1 tomat, 1 vitlöksklyfta, 0,5 g dill, kryddor.
Förberedelse: Hacka tomater, vitlök och dill fint, blanda med färskost och krydda. Skär äggplantorna i tunna skivor och grädda i ugnen i 15-20 minuter vid 200 grader. Rulla fyllningen till rullar.
2. Aubergine och tomat aptitretare
Ett snabbt och mångsidigt mellanmål med skivor.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 4 tomater, 2 vitlöksklyftor, koriander, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i skivor, strö över kryddor och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Skär tomaterna på samma sätt, lägg skivorna vackert på ett fat och strö över koriander och krossad vitlök.
3. Aubergine mellanmål utan stekning
Passar dig som följer figuren!
Du kommer behöva: 800 g aubergine, 4 vitlöksklyftor, 4 matskedar. ättika, 4 msk olivolja, oregano, chiliflakes, örter, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar och koka i 3-4 minuter i kokande vatten. Hacka vitlök och örter, blanda med kryddor, olja och vinäger. Häll denna marinad över auberginen och låt den brygga ett par timmar under plastfolien.
4. Aubergine i gräddfil
En mycket god aubergine förrätt som kan tillagas i ugnen på några minuter.
Du kommer behöva: 4 auberginer, 2 tomater, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 1 msk. vegetabilisk olja, 150 g gräddfil, kryddor.
Förberedelse: Hacka äggplanter, tomater och lök i ringar och finhacka persilja och vitlök. Smörj aubergineskivorna med gräddfil, lägg löken ovanpå, strö över kryddor, pensla med gräddfil igen och lägg tomaterna. Bred ut resterande grädde ovanpå och grädda i 180 minuter i 180 minuter.
5. Aubergine förrätt för vintern
Ett utmärkt recept med georgiska anteckningar.
Du kommer behöva: 1,2 kg aubergine, 5 paprika, 1 chili, 1 vitlök, 1 msk. socker, 1 tsk. salt, 80 ml ättika, 100 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar och stek tills de är gyllene. Mal paprika och vitlök i en mixer, tillsätt olja och vinäger och koka upp. Tillsätt äggplantor, salt och socker där, låt sjuda blandningen i 10 minuter och rulla ihop.
20 enkla och läckra auberginesallader för vintern
6. Aubergine med valnötter
En klassisk aubergine -aptitretare som ofta finns i georgiska och kaukasiska rätter.
Du kommer behöva: 3 äggplanter, 0,5 dl valnötter, 3 vitlöksklyftor, 1 knippe persilja.
Förberedelse: Skär äggplantorna i skivor och stek i en kastrull tills de är mjuka. Mal nötter, vitlök och örter i en mixer, tillsätt kryddor efter smak och rulla ihop rullarna.
7. Aubergine "för svamp"
Äggplanter tillagade på detta sätt - externt och i smak ser verkligen ut som svamp.
Du kommer behöva: 500 g aubergine, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 100 g gräddfil, örter, kryddor.
Förberedelse: Skär de skalade äggplantorna i tärningar, häll kokande vatten över och låt stå i en halvtimme. Hacka löken fint och stek tills den är gyllene. Skicka äggplanter till honom och fortsätt steka i ytterligare 5-7 minuter, och krydda sedan, tillsätt vitlök och örter och häll i gräddfil. Låt allt koka upp och ta bort från värmen.
8. Aubergine i koreansk stil
Vi rekommenderar att du lagar äggplantorna tillsammans med morötterna för en mängd smaker och texturer.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 1 lök, 2 morötter, 0,5 msk. ättika, 1 msk. sojasås, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk. socker, kryddor och örter.
Förberedelse: Skär äggplantorna i strimlor och stek tills de är gyllenbruna.Hacka löken, riv morötterna på ett koreanskt rivjärn, tillsätt auberginen och alla andra ingredienser. Häll i lite olja efter smak, rör om och låt förrätten bryggas 2-3 timmar i kylen.
9. Stekt inlagd aubergine
Detta mellanmål håller sig bra i kylskåpet.
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 2 lökar, 6 vitlöksklyftor, 1 knippe persilja, kryddor, 200 ml vatten, 30 ml vinäger, 1 tsk. salt.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar, stek lite och lägg i en glasburk. Blanda dem väl med hackad lök, vitlök och örter. Fyll burken nästan till toppen och häll kokande vatten med ättika och salt. Stäng burken och ställ den i kylen en dag.
10. Inlagd aubergine med peppar
Ett annat alternativt recept för älskare av inlagda auberginesnacks.
Du kommer behöva: 2 kg aubergine, 6 paprikor, 4 lökar, 1 knippe selleri, 1 vitlök, 1 glas olja, 300 ml ättika, 3 msk. socker, 0,5 msk. salt.
Förberedelse: Skala äggplantorna, skär i tjocka tallrikar och koka i 5-7 minuter och hacka sedan. Skär paprikan i strimlor, löken i halva ringar och finhacka örter och vitlök. Blanda allt, blanda ingredienserna till marinaden separat, tillsätt grönsakerna och låt det bryggas.
20 kalla aptitretare som kommer att lysa upp alla bord
11. Kryddig aubergine aptitretare
I tomat, med chili och aromatiska örter. Bara utsökt!
Du kommer behöva: 1,5 kg aubergine, 600 g morötter, 900 g lök, 800 g tomater, 1 msk. tomatpuré, 1 vitlök, chili, örter, 1 tsk. socker, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i skivor och stek tills de är gyllene. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken i tärningar och finhacka tomaterna. Stega grönsaker med tomatpuré, kryddor och paprika i en stekpanna. Efter kokning, tillsätt örter och vitlök, och efter ytterligare ett par minuter, ta bort från värmen och häll aubergine med varm sås.
12. Aubergine smörgås aptitretare
Snabb, god och mångsidig pålägg.
Du kommer behöva: 1 aubergine, 3 vitlöksklyftor, ett par kvistar mynta och basilika, 30 g ost, 3 msk. majonnäs, kryddor.
Förberedelse: Grädda auberginen i 180 grader tills den är mjuk, skala och skär. Mal alla ingredienser i en mixer, blanda väl och krydda efter smak.
13. Pannkakrullar med aubergine
Grädda tunna pannkakor i förväg så att de hinner svalna.
Du kommer behöva: 8 pannkakor, 4 äggplanter, 4 ägg, 4 lök, kryddor.
Förberedelse: Grädda äggplantorna i folie i cirka 40 minuter i 200 grader, ta ut fruktköttet och hacka. Finhacka löken och stek tills den är gyllenbrun och koka äggen och hacka. Blanda ingredienserna till fyllningen, krydda, vira in i pannkakor och lägg rullarna i kylen i ett par timmar.
14. Aubergine i tomatsås
Ett gammalt klassiskt aptitretarrecept som inte lämnar någon likgiltig.
Du kommer behöva: 500 g äggplanter, 500 g tomater, 3 vitlöksklyftor, 1 knippe örter, en nypa socker, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i skivor och stek. Skala tomaterna, hacka dem i en mixer och koka dem i hälften med socker och kryddor efter smak. Häll tomaterna över äggplantorna, strö över vitlök och örter och rör om.
15. Auberginkaviar
Om du gillar en mer uttrycksfull konsistens, använd en köttkvarn, och för enhetlighet, använd en mixer.
Du kommer behöva: 4,5 kg aubergine, 1,5 kg peppar, 700 g lök, 500 g tomatpuré, 50 g persilja, kryddor.
Förberedelse: Hacka äggplantorna och paprikan grovt, salta och låt stå i 2 timmar. Stek dem och hacka dem. Lägg till lök och örter där och skicka kaviar till gryta i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och kryddor under konstant omrörning. Gör dig redo att smaka.
16. Aubergine i honung och sojasås
En original kombination av välkända grönsaker med kinesisk marinad.
Du kommer behöva: 600 g aubergine, 2 msk sojasås, 1 msk. ättika, 2 msk socker, 1 tsk. honung, en nypa salt, 1 msk. stärkelse, 1 glas vatten, 50 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar och gryta tills de är mjuka med hälften av vattnet.Kombinera ättika, sojasås, socker, honung, vattenrester och stärkelse. Stek såsen separat i några minuter, häll i auberginen, rör om och låt den bryggas.
17. Aubergine Babaganush
En populär orientalisk aptitretare med aubergine, sesamfrön och vitlök.
Du kommer behöva: 3 auberginer, 50 ml olivolja, 40 g vitlök, 20 g sesamfrön, 10 g persilja, 2 matskedar vardera. gräddfil och citronsaft, kryddor.
Förberedelse: Baka aubergine och vitlök i folie i 170 grader i 45 respektive 20 minuter. Vispa smör, citronsaft och sesamfrön i en mixer. Tillsätt resten av ingredienserna i portioner, vispa till slät och krydda.
18. Aubergine förrätt med majonnäs
Något mellan auberginkaviar och pålägg.
Du kommer behöva: 500 g aubergine, 40 g vitlök, 60 g majonnäs, kryddor.
Förberedelse: Hacka äggplantorna grovt, koka tills de är mjuka och finhackade. Skicka vitlöken dit, krydda grönsakerna efter smak och blanda med majonnäs.
19. Aubergine med citronsaft
Ett mycket snabbt och smakligt mellanmål som du inte kan vägra.
Du kommer behöva: 600 g aubergine, 3 tsk. citronsaft, 1 tsk. honung, 1 vitlöksklyfta, 1 msk. hackad dill, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i stora remsor och stek tills de är gyllene. Värm honungen något och blanda den med citronsaft och kryddor. Tillsätt pressad vitlök och örter och häll såsen över auberginen.
20. Aubergine mellanmålskaka
Och slutligen, det mest originella receptet för speciella tillfällen!
Du kommer behöva: 3 äggplanter, 2 ägg, 2 matskedar mjöl, kryddor, majonnäs, örter, ost, valnötter, tomater.
Förberedelse: Riv auberginer, blanda med mjöl och ägg och stek tunna pannkakor. Låt dem svalna något, och under denna tid, mala resten av ingredienserna separat. Bred majonnäs på varje pannkaka och strö över ost, nötter, örter eller hackade tomater efter önskemål. Samla tårtan och dekorera ovanpå.