Vegetariska soppor tillagas under fasta, under en diet eller helt enkelt som en variation. Vi har samlat 20 enkla och snabba recept som hjälper dig att göra din dagliga mat mer varierad och utsökt!
1. Ostsoppa med broccoli
Den bearbetade osten ger soppan en underbar krämig smak.
Du kommer behöva: 1,5 liter vatten, 1 bearbetad ost, 200 g broccoli, 3 potatisar, 1 morot, lök, 30 ml vegetabilisk olja, salt, peppar, 3 kryddpeppar, 1 lagerblad.
Förberedelse: Skär potatisen i tärningar och koka med kryddor i 10 minuter. Stek hackad lök och morötter tills de är gyllenbruna. Skicka omrörningen till soppan tillsammans med hackad broccoli. Efter 8 minuter tillsätt finrivet ost, salt och peppar. Värm soppan, men koka den inte.
2. Tomatsoppa med ris
Se till att grönsakerna inte är överkokta!
Du kommer behöva: 2,2 liter vatten, ett halvt glas ris, 250 g potatis, medelmorötter, 1 paprika, 1 lök, 3 msk. tomatpuré, 0,5 tsk. socker, 1 tsk. salt, malen peppar, 3 kvistar persilja, 2 vitlöksklyftor, 60 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse:Sätt kallt vatten på elden, tillsätt tvättat ris och tärnad potatis. Under denna tid steker du löken med morötter och paprika i olja. Tillsätt tomatpuré, en halv kopp vatten, socker, salt och vitlök till dem. Stek i 5 minuter och häll i en kastrull. Koka soppan i ytterligare 7 minuter. Lägg till hackade grönsaker i slutet.
3. Vegetarisk nudelsoppa
Använd nudlar eller liten pasta.
Du kommer behöva: 3 liter vatten, 1 morot, 1 lök, 300 g potatis, 2 vitlöksklyftor, 1 lagerblad, 3 msk. vegetabilisk olja, 150 g vermicelli, salt och peppar efter smak.
Förberedelse: Häll tärnad potatis i kokande saltat vatten. Efter 10 minuter tillsätt lagerblad och lök, vitlök och morötter stekta i olja. Efter 5 minuter tillsätt vermicelli och kryddor. Koka i 7 minuter. Vid servering, garnera soppan med finhackade örter.
4. Bönsoppa
Vegetarisk bönsoppa är mycket tillfredsställande och utsökt.
Du kommer behöva: 2,5 l vatten, 300 g bönor, 1 morot, lök, 250 g potatis, 3 kvistar persilja, salt, peppar, 1 lagerblad, 150 ml tomatjuice, 60 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Blötlägg bönorna i 6-8 timmar, koka dem sedan i saltat vatten. Koka potatisen i en separat kastrull. Stek hackad lök och morötter i olja, tillsätt saft och kryddor. Häll steken i en kastrull, tillsätt bönorna och koka soppan i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan den hackade persiljan och stäng av den.
5. Vegetarisk betesoppa
Du kan servera denna soppa varm eller kall.
Du kommer behöva: 250 g rödbetor, 1 morot, stor lök, 200 g potatis, 3 msk. vegetabilisk olja, en skiva citron, 3 vitlöksklyftor, 3 svarta pepparkorn, 2 lagerblad, salt och mald peppar, 2,5 liter vatten, ett gäng örter.
Förberedelse: Skär rödbetorna i kvartar, koka tills de är mjuka och lägg på ett fat. Häll hackad potatis i rödbuljongen. Stek hackad lök med morötter i vegetabilisk olja och skicka till en kastrull. Riv rödbetor, blanda med vitlök och skicka till buljong. Koka soppan i 10 minuter, tillsätt salt, kryddor, pressa ur citronsaften. Ta bort från värmen efter 2 minuter. Garnera med örter.
10 ost kyckling soppor du aldrig har ätit
6. Vegetarisk kharcho
Kryddig mager soppa, som definitivt kommer att tilltala älskare av kryddig mat.
Du kommer behöva: 2,5 liter vatten, 200 g potatis, 150 g ris, 1 lök, 2 stora tomater, 1 paprika, 1 morot, 50 g valnötter, 0,5 tsk. korianderbönor, 3 vitlöksklyftor, 1 het peppar, 1 tsk. salt, 60 ml vegetabilisk olja, ett gäng gröna.
Förberedelse: Finhacka lök, tomater, varm och söt paprika, rivna morötter. Stek allt i olja, tillsätt nötterna hackade i en mixer och täck sedan i 5 minuter.
Häll tärnad potatis och tvättat ris i kokande vatten.Efter 7 minuter tillsätt stekning, koriander, vitlök och hackade örter. Koka kharcho i ytterligare 5 minuter.
7. Lök soppa
Doftande fransk soppa med en krispig baguette.
Du kommer behöva: 2 liter vatten, en halv vit baguette, 1 kg vitlök, 5 vitlöksklyftor, 70 ml olivolja, 1 msk. farinsocker, mald muskot, salt, svartpeppar.
Förberedelse: Skär löken i halva ringar och blanda med socker, muskot och peppar. Stek den i olja tills den är gyllenbrun och grädda i ugnen i 50 minuter vid 160 grader.
Sätt tillbaka grytan på elden, tillsätt vatten, salt och koka i 20 minuter. Skär baguetten i skivor och stek med vitlök. Vid servering lägg två stycken baguette i en tallrik.
8. Vegetarisk ärtsoppa
För att förkorta tillagningstiden, blötlägg ärtorna i ett par timmar.
Du kommer behöva: 2,5 liter vatten, 250 g klyftorter, 1 morot, lök, 3 msk vegetabilisk olja, ett par kvistar dill, salt, 0,5 tsk. korianderbönor, 1 lagerblad.
Förberedelse: Koka ärtorna med lagerblad tills de är mjuka. Stek hackad lök och morötter i olja. Lägg till stekning och kryddor i pannan. Stäng av värmen efter 7 minuter. Mal den färdiga soppan med en mixer och garnera med örter.
9. Vegetarisk pickle
Det är särskilt populärt under den varma säsongen!
Du kommer behöva: 3 liter vatten, 200 g pärlkorn, 200 g potatis, 1 morot, 1 lök, 2 inlagda gurkor, 3 msk. tomatpuré, 3 msk saltlösning, 50 g vegetabilisk olja, 20 g salt.
Förberedelse: Blötlägg pärlkorn i 3-4 timmar och koka i saltat vatten. Stek hackad lök och morötter tills de är gyllenbruna, tillsätt tomatpuré, lite vatten och kryddor. Häll stekningen i en kastrull med korn, tillsätt potatisbitar och koka i 10 minuter. Lägg sedan till de skivade gurkorna och pickelen. Protomi täcktes i 5 minuter.
10. Tomatsoppa med linser
Röda linser kokar snabbare, men du kan använda andra linser om du vill.
Du kommer behöva: 2,5 liter vatten, 150 g röda linser, 1 paprika, 3 potatisar, 1 medium morot, lök, 3 msk. vegetabilisk olja, 300 ml tomatjuice, ett par örtkvistar, 2 vitlöksklyftor, salt, malen svartpeppar.
Förberedelse: Blötlägg linserna i en timme och koka sedan tills de är mjuka. Stek hackad lök, morötter och paprika i vegetabilisk olja. Tillsätt tomatjuice, kryddor och gryta i pannan i 7 minuter. Häll steken i en kastrull och koka ytterligare 10 minuter. Hacka örter och vitlök och lägg dem i soppan. Stäng av elden på en minut.
Risrätter: 20 enkla och läckra recept
11. Kall gurksoppa
En enkel vegetarisk soppa för dig som är på en diet.
Du kommer behöva: 200 g yoghurt, 200 g kefir, 600 g färska gurkor, ett halvt gäng dill, 3 stjälkar grön lök, en skiva citron, en vitlöksklyfta, salt och mald peppar efter smak.
Förberedelse: Mal skalade gurkor, vitlök, dill och lök i en mixer. Tillsätt salt, peppar och citronsaft. Häll blandningen med kefir, yoghurt och låt stå i kylen i 2-3 timmar.
12. Vegetarisk svampsoppa
Istället för champinjoner kan du använda porcini svamp.
Du kommer behöva: 2,5 l vatten, 300 g champinjoner, 1 morot, 250 g potatis, medellök, 70 ml vegetabilisk olja, 1 tsk. salt, malen peppar.
Förberedelse: Hacka grönsakerna. Tillsätt salt och potatis till kokande vatten, koka i 10 minuter. Stek morötter, lök och svamp i en stekpanna. Häll omrörningen i soppan och koka i ytterligare 7 minuter. Salta och peppra innan du stänger av.
13. Hirssoppa med svamp
Du kan lägga till vita brödkrutonger i soppan.
Du kommer behöva: 2 liter vatten, 150 g hirs, 300 g svamp, 1 lök, 200 g potatis, 1 morot, 1 tsk. salt, malen svartpeppar.
Förberedelse: Hacka grönsakerna, skölj hirsen. Stek lök och morötter, tillsätt svamp och gryta i 8 minuter. Häll stekningen i en kastrull, tillsätt hirs, kryddor och häll kokande vatten över allt. Koka soppan i 20 minuter, tillsätt potatis, salt och koka i ytterligare 10 minuter.
14. Soppa med spenat och grädde
Om du vill kan du mala den färdiga soppan med en mixer.
Du behöver: 100 ml grädde, 2 medelstora tomater, 200 g potatis, ett gäng spenat, 1 morot, 1 lök, 3 msk.vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak, 1,5 liter vatten.
Förberedelse: Hacka grönsaker. Salta kokande vatten och tillsätt potatis. Stek lök, morötter och tomater i vegetabilisk olja med kryddor. Häll steken i en kastrull. Efter 7 minuter tillsätt spenat och grädde. Koka upp, stäng av och låt stå täckt i 10 minuter.
15. Vegetabilisk vegetarisk soppa
Ett enkelt recept på mager soppa utan stekning.
Du kommer behöva: 200 g gröna ärtor, 1 morot, 3 potatisar, 150 g sparris, 1 paprika, salt, 2 liter vatten.
Förberedelse: Skala och skär grönsaker. Häll kokande vatten över potatisen, salta och koka i 10 minuter. Tillsätt morötter, salt och paprika. Efter 5 minuter tillsätt sparris och ärtor i kastrullen. Koka soppan i 3 minuter, stäng av den och täck över.
20 fläsksoppor som du aldrig har smakat bättre
16. Vegetarisk soppa med bulgur och curry
Du kan ersätta curry med svartpeppar.
Du kommer behöva: 2 liter vatten, 200 g potatis, 100 g bulgur, 1 lök, 1 morot, medium tomat, 50 ml vegetabilisk olja, 0,5 tsk. curry, 1 tsk grovt salt, 3 kvistar persilja.
Förberedelse: Hacka grönsaker, skölj bulgur. Koka potatis och spannmål i kokande vatten. Bryn lök och morötter i smör, tillsätt tomat, salt och curry. Lägg steken i en kastrull och koka i 7 minuter. Lägg hackade örter i en skål soppa.
17. Pumpasoppa
Denna vegetariska soppa är praktisk att förbereda i en bred gryta med en tjock botten.
Du kommer behöva: 2 liter vatten, 250 g pumpa, 200 ml gräddfil, 100 g konserverad majs, 3 potatisar, 1,5 tsk. mjöl, 3 msk. vegetabilisk olja, 15 g salt, muskotnöt, svartpeppar, örter.
Förberedelse: Stek potatis och pumpa i tärningar tills de är gyllenbruna. Strö sedan över dem med kryddor, mjöl och blanda. Efter en minut, häll i kokande vatten och koka i 10 minuter. Lägg majs, gräddfil och salt i en kastrull. Efter 5 minuter, tillsätt hackade gröna, stäng av och täck med lock.
18. Krämig sparrisoppa
Härlig kombination av krämig smak och sparrisarom.
Du kommer behöva: 1,5 l vatten, 700 g sparris, 150 ml grädde, 200 g potatis, 50 g smör, 2 vitlöksklyftor, 1 liten lök, salt och mald svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Stek hackad lök och vitlök i smör. Häll stekningen i en kastrull med kokande vatten, tillsätt potatisen, skär i kuber och koka i 15 minuter. Mal soppan med en mixer, tillsätt grädde, kryddor och värm tills det kokar.
19. Vegetarisk zucchinisoppa
Att förbereda denna doftande sommarmåltid är snabbt och enkelt!
Du kommer behöva: 2 liter vatten, 500 g ung zucchini, 3 potatisar, 1 morot, en liten lök, 50 ml vegetabilisk olja, 1 tsk. citronsaft, ett halvt gäng dill, salt, svartpeppar.
Förberedelse: Skär potatisen i tärningar och zucchinin i skivor. Tillsätt salt och beredda grönsaker i kokande vatten, koka dem i 10 minuter. Stek hackad lök med morötter i olja och häll i en kastrull. Koka soppan på svag värme i ytterligare 8 minuter. Tillsätt citronsaft, salt, örter, kryddor och stäng av.
20. Vegetarisk krämig tomatsoppa
Välj köttiga tomater med tunn hy.
Du kommer behöva: 500 g tomater, 100 ml olivolja, 1 lök, persilja, basilika, en blandning av paprika, 2 vitlöksklyftor, salt efter smak, 1 liter vatten.
Förberedelse: Skala tomaterna och skär i tärningar. Hetta upp olja i en djup gryta, stek hackad lök och vitlök. Efter 3 minuter tillsätt tomater och kokande vatten. Tomisoppa på låg värme i 15 minuter. I slutet, krydda med kryddor, mala den färdiga soppan med en mixer och koka upp igen.