Philadelphia är den mest känsliga färskosten som alla älskar. Det är mycket mångsidigt, så det är viktigt inte bara för rullar eller ostkakor. Men visste du att du enkelt kan göra det själv? Behåll 8 beprövade Philadelphiaostrecept hemma!
1. Philadelphia på gräddfil och yoghurt
Smaken går nästan inte att skilja från butikens ost!
Du kommer behöva: 400 g gräddfil, 500 ml yoghurt, 1 tsk. citronsaft, 0,5 tsk. salt.
Förberedelse: Osmält yoghurt och fet gräddfil i rumstemperatur, vispa med en visp eller mixer. Tillsätt citronsaft och salt och blanda väl igen.
Lägg en durkslag i en kastrull och täck den med flera lager gasväv. Häll i gräddfilblandningen ovanpå, täck med gasens ändar och tryck ner med en tallrik. Lägg på en liten mängd och låt osten stå i kylen över natten.
2. Philadelphia från fryst fermenterad bakad mjölk
Fermenterad bakad mjölk med 4% fett passar bäst.
Du kommer behöva: 500 ml jäst bakad mjölk, 400 g 25% gräddfil, 500 ml kefir.
Förberedelse: Skicka gräddfil, jäst bakad mjölk och kefir till frysen för natten. Om maten är i burkar eller plastfolie, lägg den i påsar för enkel åtkomst på morgonen.
Täck durkslaget med ostduk i ett par lager, lägg de frysta ingredienserna där och täck med ändarna på ostduken. Senare, när allt är helt smält, lägg en liten press ovanpå. Nästa dag, eller till och med kvällen, är Philadelphia redo.
Hemlagad hamburgare: 15 läckra recept
3. Philadelphiaost med kefir och mjölk
Traditionellt, ju högre fetthalt i maten, desto bättre!
Du kommer behöva: 500 ml kefir, 1 liter mjölk, 1 tsk vardera. socker, salt och citronsaft.
Förberedelse: Koka upp mjölken, ta bort från spisen och tillsätt salt och socker till den. Häll kefir gradvis i rumstemperatur i det och fortsätt omrörningen tills blandningen stelnar. Tillsätt citronsaft i slutet och rör om.
Täck över durken med 4 lager gasväv och lägg den i en kastrull för att tömma vasslen. Bred ut blandningen och rör om den regelbundet under de första 15-20 minuterna. Täck sedan med gasvävets ändar och låt stå under tryck i kylen över natten.
4. Philadelphia med örter
Tillsätt en blandning av paprika och italienska örter efter smak.
Du kommer behöva: 1 liter kefir, 1 tsk. havssalt, en nypa peppar, 1 tsk vardera. kryddor.
Förberedelse: Blanda kefir noggrant med salt och alla kryddor. Lägg den i en påse och låt den stå i frysen över natten för att frysa helt till kristaller.
Täck durkslaget med gasväv, lägg i fryst kefir i det, stoppa kanterna och lägg en press ovanpå. Lämna blandningen över natten så att serumet tappas helt. Rör om osten innan servering eller användning.
Rullar hemma: 8 steg-för-steg-recept med foton
5. Philadelphia med ägg
Ett annat alternativ Philadelphia -recept för dina experiment.
Du kommer behöva: 1 liter mjölk, 500 ml kefir, 1 tsk. citronsaft, 1 tsk. socker, 1 tsk. salt, 1 ägg.
Förberedelse: Värm mjölk över medelvärme för att nästan koka upp och lös upp salt och socker i den. Tillsätt ljummet kefir omedelbart, rör om och vänta tills massan stannar.
Kasta arbetsstycket i flera lager av gasväv, dra det i en påse och dränera i 20 minuter. Vispa ägget med citronsaft tills det är skummigt, blanda med ostmassan och vispa igen. Ställ osten i kylen i ett par timmar.
6. Philadelphia med äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger kan lätt ersätta citronsaft.
Du kommer behöva: 1 liter mjölk, 500 ml yoghurt, 20 ml äppelcidervinäger, 1 tsk. salt.
Förberedelse: Värm mjölk, blanda med salt och blanda sedan noggrant med yoghurt. När massan börjar krypa, häll i ättika och rör om igen.
Täck över durken med 3-5 lager gasväv och häll ämnet för Philadelphia där. Lägg hällaren i en kastrull för att tömma vasslet. Täck överdelen med ändarna av ostduken, tryck ner med en liten press och lägg osten i kylen över natten.
Hemlagade havregrynskakor: 10 bästa recept
7. Philadelphiaost med grädde
Gräddeost blir lite fetare och mjukare.
Du kommer behöva: 1200 ml kefir, 300 ml grädde, 1 ägg, 1 tsk. citronsaft, 1 tsk. socker och salt.
Förberedelse: Lägg grädden på spisen, koka upp och ta omedelbart från värmen. Tillsätt salt och socker, blanda väl och häll omedelbart i kefir. Fortsätt omröra kontinuerligt när blandningen krullar ihop.
Täck durkslaget med gasväv, lägg blandningen där, dra ändarna och knyt med en påse. Häng upp det för att göra serumet snabbare än glas. Efter 20 minuter, lägg ostmassan åt sidan och blanda med ägget, vispat med citronsaft. Vispa ihop allt igen med en mixer.
8. Philadelphia med citronsyra
Det bästa hemlagade Philadelphia -receptet på rullar och sushi.
Du kommer behöva: 750 ml mjölk, 500 ml kefir, 250 ml grädde, 1 ägg, 1 tsk. salt, 1/3 tsk. citronsyra.
Förberedelse: Vispa mjölken och grädden direkt i en kastrull och värm till en simmer på medelvärme. Tillsätt salt och rör om. Så snart mjölken börjar koka, häll i kefir och fortsätt omrörning tills massan exfolierar.
Låt blandningen svalna och separera ostmassan med en sil. Lägg det i ostduk, dra det i en påse och låt det rinna av väl. Vispa ägget med citronsyra tills det är skummigt och vispa igen med en mixer med ostmassa. Creamy Philadelphia är redo!