Ett skaft är en del av ett fläskben, faktiskt samma skaft. Det är ganska tufft, så det finns några nyanser av matlagning här. Vi rekommenderar starkt att prova den ugnsbakade fläskknoken. Ja, det tar lång tid, men smaken är fantastisk!
1. Fläskknog med lök och vitlök
Du behöver inte ens en speciell marinad!
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 250 g lök, 4 vitlöksklyftor, kryddor och örter.
Förberedelse: Skölj skaftet, gör djupa snitt på det och strö över vitlök. Hacka löken fint, blanda den med kryddorna, riv fläsket och låt stå i kylen över natten.
Lägg skaftet i en form och sätt in det i ugnen i en halvtimme på 180-200 grader. Sänk temperaturen till 130 grader och stek köttet ytterligare 1-1,5 timmar, beroende på storlek.
2. Fläskknö i öl och majonnäs
Ett mycket ovanligt matlagningsalternativ.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 700 ml öl, 4 l vatten, lagerblad, pepparkorn, aromatiska kryddor, 3 msk. majonnäs, vitlök, 2 tsk. sojasås, 2 msk honung.
Förberedelse: Lägg skanken i en kastrull, tillsätt 600 ml öl och vatten och koka upp. Tillsätt kryddor som buljong och koka knogarna i 2,5 timmar på låg värme, tillsätt regelbundet vatten.
Kombinera majonnäs, honung, sojasås, krossad vitlök och marinade kryddor. Lägg skaftet i en form och fyll i fälten och skicka det sedan till ugnen i 15 minuter vid maximal temperatur. Minska graderna till 210, översvämma köttet med resterande öl och grädda tills det är mjukt.
3. Steved fläskknogel
Detta skaft tar ännu längre tid att baka än vanligt, men resultatet är värt det.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, kryddor.
Förberedelse: Gnid in knogeln väl med kryddor på alla sidor och lägg den på pergamentet. Ställ in köttet i ugnen i 5-5,5 timmar vid 125 grader tills det mjuknar.
Ta ut knoken, täck med folie och låt den stå på bordet i ytterligare en halvtimme. Skicka sedan tillbaka den till ugnen på 250 grader i 20 minuter, vänd den var 5: e minut. Och till sist, låt den stå en stund under folien på bordet igen.
Ugnsrätter: 20 snabba och läckra recept
4. Bakad fläskknogel i cider
Vi rekommenderar klassisk cider utan tillsatser eller smaker.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 0,5 l cider, 100 ml konjak, 2 morötter, 2 potatisar, 2 purjestjälkar, kryddor.
Förberedelse: Häll skanken i en kastrull med vatten och koka i 40 minuter. Överför den till en form och grovhacka alla grönsaker där. Häll allt ovanpå med cider och konjak, strö över kryddor, täck med folie och sätt in i ugnen på 190 grader i 1,5 timmar. Ta bort folien 10 minuter före slutet.
5. Delikat fläskknogel i ugnen
Huvudhemligheten här är vinägern i marinaden, vilket gör köttet mjukare och mjukt.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 3 vitlöksklyftor, 2 tsk. äppelcidervinäger, kryddor, 2 msk. vegetabilisk olja.
Förberedelse: Blanda olja, ättika, kryddor och krossad vitlök, och låt marinaden brygga i 15 minuter. Skölj skaftet, gnid det med sås och låt stå i kylen i minst 5 timmar. Lägg den i ärmen, dra åt och grädda i 40 minuter på 200 grader. Och sedan cirka 2,5 timmar till - vid 150.
6. Bakad fläskknogel i soja-senapsmarinad
För kryddor, var uppmärksam på paprika, koriander, rosmarin och merian.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 3 vitlöksklyftor, 1 matsked vardera sojasås och vinäger, 2 msk vegetabilisk olja, 1 msk. varm och granulerad senap, kryddor.
Förberedelse: Skär i skaftet och fyll med tunna skivor vitlök. Blanda alla ingredienser till marinaden och gnid köttet väl på alla sidor.
Låt skaftet marinera i kylen några timmar, eller bättre över natten. Lägg den i ärmen, knyt den tätt och sätt in den i ugnen på 200 grader i en timme. Sänk graden till 180, baka i ytterligare en timme och grädda sedan i cirka 30 minuter i en trasig påse för skorpa.
10 recept på läckra fläsk revben i ugnen
7. Fläskknog med potatis i ugnen
Det finns både huvudrätten och en tillbehör till den!
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 1 kg potatis, 3 matskedar vardera ketchup och sojasås, 2 msk vegetabilisk olja, 1 msk. senap och paprika, kryddor, vitlök.
Förberedelse: Kombinera alla ingredienser till en doftande marinad med kryddor och krossad vitlök. Rulla skaftet ordentligt i det och lägg det i kylskåpet minst över natten.
Grovhacka potatisen, blanda med vegetabilisk olja, kryddor och vitlök. Vik in den i ärmen och lägg knogen ovanpå. Grädda i ugnen 1,5-2 timmar vid 180 grader.
8. Bakad fläskknogel i folie
I den här samlingen fanns det redan recept med ärm, men behåll nu ett annat med folie.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 4 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 2 msk. vegetabilisk olja, kryddor.
Förberedelse: Hacka lagerbladet, finhacka vitlöken och blanda alla marinadeingredienser med smöret. Gnugga en skaft med den och låt den stå i kylen i minst ett par timmar. Vik den tätt i flera lager folie och grädda i 2,5 timmar i 180-200 grader.
9. Fläskknogel i rött vin
För att undvika överraskningar i smaken, ta torrt vin.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 1 vitlök, 150 ml vin, 1 tsk. torr senap, 5 lagerblad, kryddor.
Förberedelse: Strö vitlök på skaftet generöst. Blanda vinet med senap och kryddor, marinera köttet och täck det med lagerblad på alla sidor.
Låt skaftet ligga i marinaden i cirka 12 timmar, eller åtminstone över natten. Lägg den i en ärm med resten av vitlök och grönsaker efter smak och grädda i ca 2 timmar vid 200 grader.
10. Fläskknog med kål i ugnen
Kål i vilken form som helst är en av de klassiska sidrätterna för skanken.
Du kommer behöva: 1 fläskskaft, 1 kålhuvud, 1 lök, 1 morot, 5 msk. sojasås, 2 msk senap, 1 msk. vegetabilisk olja, 100 g tomater i sin egen juice, kryddor.
Förberedelse: Finhacka lök och morötter, stek dem lätt och tillsätt den hackade kålen där. Stek allt med de flesta tomaterna och en sked sojasås i cirka 5 minuter.
Blanda resterande tomater och sås med senap, kryddor och pressad vitlök. Lägg kålen i formen och på toppen - skaftet belagt med marinad. Täck med folie och grädda i 2 timmar vid 180 grader, och sedan ytterligare 10 minuter utan folie.
11. Bakad fläskknogel med grönsaker
Var inte rädd att grönsakerna mjuknar helt under köttets tillagning!
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 2 rödlök, 2 morötter, 2 selleristjälkar, 1 peppar, 1 zucchini, 1 vitlök, kryddor, lagerblad.
Förberedelse: Gör djupa snitt på skaftet, gnid det med kryddor och grädda det i en timme i en form på 220 grader. Sänk temperaturen till 170, täck köttet med folie och låt stå i ytterligare 3 timmar.
Grovhacka grönsakerna till en annan form, krydda, bred lagerblad ovanpå och täck med fett från skaftet. Lägg köttet ovanpå och sätt tillbaka det i ugnen i en timme.
12. Fläskknog med ingefära
Marinaden i asiatisk stil är också perfekt för bakat skaft.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 5 lagerblad, 2 lökar, 6 vitlöksklyftor, riven ingefära, 1 varm peppar, 2 msk. olivolja, en nypa socker, 5 msk. Soja sås.
Förberedelse: Kombinera sojasås, olja och kryddor, tillsätt riven ingefära till marinaden efter smak. Tillsätt hälften av den hackade vitlök och peppar där och fyll på skaftet med resten.
Häll marinaden över köttet och låt stå i kylen minst över natten. Lägg skaftet i ärmen, tillsätt grovhackad lök och grädda i 2 timmar i ugnen på 180-200 grader. Vik sedan ut ärmen och avsluta till en fin skorpa.