Italiensk pestosås läggs till fisk, kött, pasta och grönsaker. Den utmärkta smaken av nötost kommer att göra vilken maträtt som helst till ett kulinariskt mästerverk. Skynda dig inte till affären för en burk pesto, eftersom du kan göra det själv på några minuter. Vi berättar recept!
1. Klassisk pestosås
Italienarna maler komponenterna i klassisk pesto med stötar i tunga marmorbruk under lång tid och med själ. Du kan också följa deras exempel, eller så kan du helt enkelt mala allt i en mixer. Dragkedja ... och en del av den läckra såsen är klar!
Du kommer behöva: 1 stort gäng grön basilika, 4 vitlöksklyftor, 45 g pinjenötter och samma mängd parmesanost, 130 ml aromatisk olivolja och salt efter smak.
Förberedelse: Stek nötterna tills de är ljusbruna i en torr stekpanna, du kan baka i ugnen. Häll pinjenötterna i en skål, tillsätt riven parmesan, hackad basilika och hackad vitlök där. Rör om innehållet i skålen och häll i en mixerbehållare. Häll i vegetabilisk olja, salt efter smak och vispa till en sås.
2. Pesto med koriander
Experiment i matlagning är mycket givande. Prova att göra pesto genom att ersätta basilika med koriander och pinjenötter med pumpafrön.
Du kommer behöva: 1 knippe koriander utan stjälkar, 2 vitlöksklyftor, 50 g skalade pumpafrön, 135 ml jungfruolja, en nypa mald chili, 1 - 1,5 tsk. havssalt.
Förberedelse: Stek fröna lätt i en torr stekpanna; från rå, såsens smak blir inte den trevligaste. Lägg de kylda pumpakärnorna, korianderbladen, små vitlökbitar, chili och salt i en mixerbunke. Vispa med en mixer tillsätt gradvis olivolja.
3. Pestosås "Solros"
Otroligt utsökt pestosås är gjord av solrosfrön med aromatisk solrosolja.
Du kommer behöva: 5 msk. l. frön (skalade), 2 tsk. oraffinerad solrosolja, 1 vitlöksklyfta, 60 g goudaost, 1 litet gäng lila basilika, 110 ml olivolja, salt och nymalen svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Förbered först fröna, de ska saltas och stekas tills de är gyllenbruna. Slå de kylda solrosfrön, basilika örter, riven ost och vitlök, kryddor med en mixer. Tillsätt vegetabiliska oljor gradvis.
Shawarma med kyckling hemma: 12 recept
4. Pesto "Sandwich"
Bönpestosmörgåsar är en utsökt och hälsosam frukost eller mellanmål under din kontorsdag!
Du kommer behöva: 300 g kokta vita bönor, 120 g färska basilikablad, 50 ml olivolja, 0,5 vitlökstoppar, 2 tsk. balsamvinäger, 1,5 tsk. färskpressad citronsaft, salt och svartpeppar.
Förberedelse: Töm vattnet från de kylda kokta bönorna, lägg i mixerblandaren, tillsätt resten av ingredienserna. Rör om och vispa till slät. Smaka av massan, tillsätt mer salt om det behövs. Om såsen är tjock, häll sedan i ett par matskedar bönsbuljong och vispa igen med en mixer.
5. Vild vitlök pestosås
Saftiga unga groddar av vild vitlök kan användas istället för basilika. Pestosåsen kommer bara att dra nytta av detta!
Du kommer behöva: 600 g vilda vitlökskivor, en handfull valnötter, 5 msk. l. riven parmesan, 0,5 dl extra jungfruolja, salt efter smak.
Förberedelse: Tvätta ramslökarna och bred ut dem på rena handdukar så att groddarna blir helt torra. Stek nötterna lätt i en kastrull och hacka fint med en kniv. För ramslök och nötter genom en köttkvarn med det finaste gallret två gånger. Blanda med ost, salt och peppar och olivolja. Slå den resulterande blandningen i en mixer, överför till en ren glasburk, häll 3 msk. l. vegetabilisk olja. Täck och kyl i upp till 3 veckor.
Hur man gör nötkött ratatouille: 8 snabba och läckra recept
6.Pesto "Red Dragon"
Du kan justera skarpheten i Red Dragon Pesto efter eget tycke!
Du kommer behöva: 2 stora röda paprika, 70 g rostade solrosfrön, chili efter smak, 1 tsk. färskpressad citronsaft, en kvist färsk rosmarin, 1 tsk. söt paprika, 1,5 tsk. majsolja och salt.
Förberedelse: Tvätta paprikapulverna och torka torrt. Bred ut på en plåt, grädda i ugnen i 30-40 minuter tills de är mjuka. Överför sedan snabbt den heta paprikan till en plastpåse, knyt och låt stå i 10 till 15 minuter. Ta sedan bort skinnet och ta bort fröskalarna. Lägg den röda fruktköttet i en skål för vispning, skicka resten av ingredienserna från receptet till samma ställe och vispa med hög hastighet till en homogen pasta.
7. "Svamp" pestosås
Pesto med champignon är extremt sällsynt i butikshyllorna, och inte alla har råd med sitt pris. Men hemma kan du göra denna underbara italienska sås på några minuter och till låg kostnad!
Du kommer behöva: 300 g champinjoner, 1 medellök, 0,5 vitlökskålar, 5 gröna lökar, 0,5 bitar varm paprika, 100 g rostade valnötter, 50 g soltorkade tomater, 10 kvistar persilja, 50 ml olivolja, en lite riven parmesan och salt.
Förberedelse: Finhacka lök, vitlök, gröna lökfjädrar och stek i angiven ordning i 2 till 3 minuter per 1 msk. l. olivolja. Tillsätt sedan finhackad svamp och tomater. Fortsätt tillaga på svag värme under konstant omrörning i 5 till 8 minuter. Mal nötterna i smulor med en mixer, tillsätt persilja och stek från en panna, krydda med chili, häll i resterande olja. Slå med medelhastighet i ungefär en minut eller två.
8. Broccoli pesto
Denna version av pestosås skapades av matälskare. Broccoli spelar huvudfiolen i den, och keso istället för parmesan kommer att spara mycket.
Du kommer behöva: 200 g färsk broccoli, 50 g rostade valnötter, 50 g keso, 1 vitlöksklyfta och lite salt efter smak.
Förberedelse: Doppa broccoli i saltat kokande vatten, koka i 6 minuter efter kokning igen. Kyl och lägg sedan i en skål för att slå, tillsätt nötter, vitlök, keso och salt där. Slå till en slät och slät.
Hemlagad hamburgare: 15 läckra recept
9. Cashewpesto
Förbered tre portioner av denna läckra sås på en gång med grön, röd och orange paprika!
Du kommer behöva: 4 paprika, en handfull cashewnötter, 100 g hård ost och 3 msk. l. olivolja, salt.
Förberedelse: Grädda paprikan i ugnen och ta bort frön och skal. Sätt under tiden cashewnötterna i mikrovågsugnen i 3 minuter. En välsmakande doft ska dyka upp och nötterna själva ska vara något bruna. Mala alla ingredienser i en behållare med en mixer. För smak kan du lägga till lite av dina favoritkryddor.
10. Arugula och spenatpesto
Denna sås kommer att vara ett bra tillskott till pasta, kokt potatis eller fisk!
Du kommer behöva: 150 g spenat och ruccolasallad, 2 - 3 vitlöksklyftor, 250 g rostade valnötter, 200 ml vegetabilisk olja, 150 g riven hårdost, kryddor.
Förberedelse: En timme innan du förbereder såsen, tvätta noga av spenaten och ruccolabladen under rinnande vatten, skaka av vattnet och sprid dem i ett tunt lager på pappershanddukar. Låt det torka helt. Riv sedan varje blad i 3-5 bitar med händerna och lägg det i en mixerbunke, vispa i ett par minuter. Lägg till muttrar och slå på enheten igen i 1-2 minuter. Överför nu resten av ingredienserna till gröna med nötter och vispa igen tills det är slätt.