Vill du ha något varmt och tillfredsställande? Koka lammsurpa! Även om det tar lång tid att förbereda en doftande soppa, är det väldigt enkelt. Här är 20 läckra recept på denna läckra centralasiatiska maträtt!
1. Kovurma shurpa från fårkött
Det klassiska receptet med färdigrostade ingredienser.
Du kommer behöva: 3 liter vatten, 1 kg lamm, 2 lök, 2 tomater, 3 paprika, 400 g potatis, 3 vitlöksklyftor, 50 ml vegetabilisk olja, 0,5 tsk. kummin, 2 lagerblad, 5 kryddpeppar, en halv skiva het peppar, 1,5 msk. salt, örter.
Förberedelse: Stek lammet lätt på hög värme. Tillsätt hackad lök, morötter, paprika och slaktkroppar i 7 minuter. Tillsätt kryddor, hackad potatis, tomater, paprika och koka ytterligare 5 minuter. Häll varmt vatten över allt och koka i 40 minuter. Salta, strö shurpa med hackad vitlök och örter.
2. Shurpa med lamm i tatarisk stil
Serveras med lavash och färska örter.
Du kommer behöva: 2,5 liter vatten, 800 g lamm på benet, 3 lökar, 4 potatisar, 2 paprika, 2 tomater, 0,5 tsk. korianderbönor, 4 kryddpeppar och svarta pepparkorn, 2 lagerblad, 15 g salt, örter.
Förberedelse: Koka köttet med lagerblad i 1,5 timmar, ta bort och skär. Sila buljongen, tillsätt grovhackad potatis, morötter och koka i 10 minuter. Tillsätt lamm, kryddor, hackade tomater och paprika. Koka shurpan i 7 minuter, strö över örter, hackad lök och salt.
3. lamm kaitnam shurpa
Skålen tillagas utan förberedelse av kött och grönsaker.
Du kommer behöva: 3 liter vatten, 1 kg lamm, 350 g potatis, 2 paprika, 3 lökar, 300 g tomat, 2 morötter, 3 vitlöksklyftor, ett halvt gäng örter, 0,5 tsk. kummin, salt och svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Koka lammet i saltat vatten i 1,5 timmar. Hacka grönsakerna i stora bitar, hacka örter och vitlök. Lägg till potatis och morötter i en kastrull, efter 10 minuter tillsätt tomater, paprika, lök och kryddor. Protomi 8 minuter, salt, strö över örter, vitlök och stäng av.
4. Lammsurpa med rädisa
Servera i djupa skålar.
Du kommer behöva: 800 g lamm, 3 potatisar, 2 tomater, 2 lökar, 1 morot, 2 paprika, 300 g rädisor, 50 ml vegetabilisk olja, 3 lagerblad, 3 vitlöksklyftor, 5 svartpepparkorn, 0,5 tsk. humle-suneli, 2 tsk. salt, örter, 2,5 liter vatten.
Förberedelse: Hacka köttet och koka i 1 timme med svartpeppar och lagerblad. Hacka grönsakerna. Tillsätt potatis, morötter och koka i 10 minuter. Stek lök och morötter tills de är gyllenbruna och häll i shurpa. Efter 10 minuter, tillsätt rädisa, tomater och vitlök. Koka i 5 minuter, strö över örter och salt.
5. Shurpa med lamm i kaukasisk stil
Tillsätt citron vid servering.
Du kommer behöva: 1 kg lamm, 3 äpplen, 2 paprikor, 3 tomater, 2 lökar, 1 morot, 350 g potatis, peppar, 0,5 tsk. kummin, 0,5 tsk. mald koriander, 15 g salt, ett halvt gäng koriander, 3 liter vatten.
Förberedelse: Stek köttet tills det är gyllenbrunt, tillsätt kryddor, hackad lök, morötter och gryta i 5 minuter. Häll varmt vatten över allt, tillsätt hela äpplen och koka i 15 minuter. Tillsätt potatisbitar, hackade tomater, paprika och het paprika. Efter 10 minuter, fånga äpplen och kasta. Salta shurpa, strö över finhackad koriander och stäng av den.
15 enkla och utsökta lammrätter
6. Shurpa med kikärter och lamm
Blötlägg kikärtorna i en timme.
Du kommer behöva: 2,5 liter vatten, 800 g lamm, 150 g kikärter, 2 lökar, 1 morot, 2 msk. tomatpuré, 3 potatisar, 2 paprikor, 3 msk. vegetabilisk olja, örter, 15 g salt, 0,5 tsk. korianderbönor, 3 kryddpeppar, en nypa svartpeppar.
Förberedelse: Häll kikärter, lamm, pepparkorn med kallt vatten och koka i 1,5 timmar. Häll i den hackade potatisen. Hacka löken med morötter och stek tills den är gyllenbrun, tillsätt hackad paprika, tomatpuré, lite vatten och koka under omrörning i 5 minuter. Häll stekningen i shurpa, tillsätt salt, örter och kryddor.Koka upp och ta bort från värmen.
7. Lammsurpa med aprikos
I avsaknad av aprikoser kan du använda samma mängd torkade aprikoser.
Du kommer behöva: 2 liter vatten, 700 g lamm, 150 g aprikoser, 2 paprika, 1 tomat, 300 g potatis, 1 morot, 2 lökar, 50 ml vegetabilisk olja, 2 lagerblad, kummin, humle-suneli, mald paprika, 1,5 tsk salt, ett halvt gäng persilja.
Förberedelse: Koka lammet med lagerblad i 1,5 timmar. Tillsätt tärnad potatis och aprikoser. Stek hackad lök och morötter i en kastrull, tillsätt kryddor, hackade tomater, paprika och svett i 5 minuter. Häll stekningen i shurpa. Efter 10 minuter, salt, tillsätt persilja och stäng av.
8. Turkisk shurpa med grönsaker och lamm
Den turkiska versionen av shurpa -matlagning utmärks av ett överflöd av grönsaker.
Du kommer behöva: 2,5 liter vatten, 700 g lamm på benet, 4 potatisar, 3 paprika, 2 morötter, 2 lökar, 2 vitlök, 1,5 msk. salt, 5 stjälkar koriander och persilja.
Förberedelse: Koka lammet i 1,5 timmar, ta bort, skär och lägg tillbaka i formen. Tillsätt hackad potatis, morötter och paprika. Kasta hela vitlökhuvuden i shurpan. Efter 10 minuter, tillsätt en halv ring lök, salt. Svett 5 minuter, strö över hackade örter, stäng av.
9. Nukhut lamm shurpa
Hacka grönsaker i stora bitar för att bevara deras smak bättre.
Du kommer behöva: 2,5 liter vatten, 1 kg lamm, 1,5 dl kikärter, 3 potatisar, 1 morot, 2 lökar, 300 g kål, 2 paprikor, 100 ml tomatjuice, 2 tomater, 3 lagerblad, 0,5 tsk. L . kummin, 3 svarta ärtor och kryddpeppar, 2 tsk. salt, 50 ml vegetabilisk olja, örter.
Förberedelse: Blötlägg kikärtorna i 2 timmar. Stek lammet på hög värme med lök och kryddor. Häll i varmt vatten, tillsätt kikärter, tomatjuice och koka i 50 minuter. Häll i hackad potatis, paprika, tomater och morötter. Efter 5 minuter tillsätt den hackade kålen. På slutet strö över örter och stäng av.
10. Shurpa med lamm på turkiska
Koka i en gryta med en tjock botten.
Du behöver: 700 g lamm, 2 lökar, 1 morot, 3 paprika, 300 g daikon, 100 ml tomatpuré, 3 potatisar, 3 vitlöksklyftor, spiskummin, svartpeppar, örter, 1,5 tsk. salt, 2,5 liter vatten.
Förberedelse: Skär lammet i stora bitar och stek. Häll i hackad lök, morötter och paprika. Efter 5 minuter, tillsätt tomatpuré och kryddor. Pressa ut vitlöken och koka under omrörning i 10 minuter. Häll allt i varmt vatten och koka i 20 minuter. Tillsätt potatis och daikon kuber. Efter 10 minuter, salta och strö över finhackade örter.
20 recept för den mest utsökta nötköttssurpan
11. Kryddig fårköttshurpa
Om du inte gillar mycket varm kan du använda mindre het peppar. Det kommer att visa sig vara inte mindre gott!
Du kommer behöva: 3 liter vatten, 1 kg lamm, 4 potatisar, 1 paprika, 2 paprika, 3 tomater, 2 lökar, 1 morot, 3 vitlöksklyftor, ett halvt gäng grönsaker, 3 lagerblad, kummin, korianderbönor, salt.
Förberedelse: Koka köttet med kryddor i 1,5 timmar i saltat vatten. Tillsätt tärnad potatis. Stek hackad lök och morötter tills de är gyllenbruna, tillsätt hackade tomater, söt och varm paprika. Stek i 10 minuter och häll i en kastrull. Efter 5 minuter, salta, tillsätt örter, vitlök och stäng av.
12. Shurpa med zucchini och lamm
Servera med pitabröd och kryddig adjika.
Du kommer behöva: 3 liter vatten, 1 kg lamm, 2 unga zucchini, 300 g potatis, 1 morot, 2 lök, 2 tomater, 2 paprika, 0,5 tsk. kummin, 3 lagerblad, 5 svarta pepparkorn, 2 tsk. salt, koriander.
Förberedelse: Koka lammet med lagerblad i 1,5 timmar. Tillsätt potatisbitar och grovhackade morötter. Efter 10 minuter, tillsätt hackade tomater, lök och zucchini. Strö över kryddor, salt och koka i 5 minuter. Tillsätt finhackade grönsaker innan du stänger av.
13. Lammsurpa med majs
Du kan skära kärnorna från unga kolvar eller använda majs på burk.
Du kommer behöva: 800 g lamm, 300 g majs, 2 vitlöksklyftor, 1 peppar, 2 lökar, 1 morot, 2 paprika, 3 potatisar, 3 kryddpeppar och svarta pepparkorn, 20 g salt, spiskummin, 2,5 liter vatten.
Förberedelse: Skär lammet och koka det i en timme med kryddor. Tillsätt het paprika, hackade morötter och potatis. Efter 10 minuter, tillsätt majs, hackad lök och vitlök. Koka shurpan i 7 minuter, salta och stäng av den.
14. Shurpa på lammben
Välj tunna revben med fett.
Du kommer behöva: 1 kg lammben, 3 lökar, 1 morot, 2 paprika, 4 potatisar, 3 lagerblad, 0,5 tsk. kummin, örter, 25 g salt, 3 liter vatten.
Förberedelse: Häll revben med kallt vatten, tillsätt lagerblad, salt och koka i 1 timme. Skär grönsakerna i stora bitar. Lägg till potatis och morötter i shurpa, efter 15 minuter tillsätt paprika och lök. Salta, strö över örter, stäng av och täck i 10 minuter.
15. Lammsurpa "Original"
Citronsaft får shurpa att smaka utsökt!
Du kommer behöva: 800 g lamm, en halv citron, 300 g potatis, 2 kvistar körsbärstomater, 2 paprika, 1 morot, 3 lökar, 40 ml olivolja, 3 vitlöksklyftor, 0,5 tsk. kummin, 0,5 tsk. humle-suneli, 20 g salt, örter efter smak.
Förberedelse: Koka köttet tills det är mört i saltat vatten med kryddor. Tillsätt potatisbitar och morötter i halva. Stek hackad lök och vitlök tills den är gyllenbrun, tillsätt tomathalvorna och häll i shurpan. Pressa ur citronsaft, salt och tillsätt kryddor. Efter 5 minuter, ta bort från värmen och tillsätt hackade gröna.
Fläsk shurpa hemma: 10 läckra steg-för-steg recept
16. Shurpa med nudlar och lamm
Du kan använda hemlagade eller kokta nudlar.
Du kommer behöva: 800 g lamm, 150 g nudlar, 2 lökar, 300 g potatis, 1 morot, 2 msk. tomatpuré, 3 paprika, 4 vitlöksklyftor, 3 msk. vegetabilisk olja, kummin, svartpeppar, salt och örter, 2,5 liter vatten.
Förberedelse: Koka lammet i saltat vatten med kryddor i 1,5 timmar. Hacka grönsaker, hacka vitlök och örter. Stek lök och morötter tills de är gyllenbruna, tillsätt paprika, tomatpuré, lite vatten och låt sjuda i 10 minuter. Häll stekningen i shurpa, tillsätt nudlarna och koka i 10 minuter. På slutet strö över vitlök, örter och salt.
17. Ris lamm shurpa
Att laga shurpa med ris är inte alls svårt, som det verkar vid första anblicken.
Du kommer behöva: 3 liter vatten, 1 kg lamm på benet, 150 g ris, 4 potatisar, 1 morot, 3 lökar, 4 vitlöksklyftor, 2 tomater, ett halvt gäng koriander, 3 kryddpeppar, 0,5 tsk. kummin, 1,5 msk. grovt salt.
Förberedelse: Skär lammet i stora bitar och stek lätt. Tillsätt kryddor, hackad lök och morötter. Lägg till hackade tomater efter 5 minuter. Häll allt i varmt vatten och koka i 20 minuter. Tillsätt ris och potatisbitar. Efter 10 minuter, pressa vitlöken genom en press, salta och strö över finhackad koriander.
18. Shurpa med bulgur och lamm
Efter att ha förberett shurpa måste den infunderas i 15 minuter.
Du kommer behöva: 2,5 l vatten, 800 g lammfilé, 150 g bulgur, 2 lök, 1 morot, 350 g potatis, 2 paprika, 3 tomater, 50 ml vegetabilisk olja, 0,5 tsk. kummin, 0,5 tsk. korianderbönor, 20 g salt.
Förberedelse: Koka lamm i saltat vatten i 1 timme. Stek hackad lök och morötter tills den är gyllenbrun, tillsätt bulgur och koka i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt steken i pannan och koka i 10 minuter. Tillsätt potatisbitar, grovhackad paprika och tomater. Efter 12 minuter, salta och stäng av.
19. Shurpa med lammköttbullar
Det är bekvämt och lättast att forma köttbullarna med en sked.
Du kommer behöva: 2 liter buljong, 500 g lammfärs, 1 lök, 1 morot, 2 paprika, 350 g potatis, 1 tomat, 1 msk. tomatpuré, ett halvt gäng persilja, 0,5 tsk. korianderbönor, 2 tsk. salt, malen svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Kombinera lammfärs, en hackad lök, salt och svartpeppar. Forma köttbullarna.
Häll kryddor, hackad potatis, morötter och paprika i den kokande buljongen. Tillsätt köttbullarna, tomatpurén och finhackad lök efter 10 minuter. Koka shurpan i 12 minuter, tillsätt salt och hackad persilja.
20. Shurpa med lamm och fett svansfett
Man tror att riktig shurpa tillagas uteslutande med tillsats av en fet svans!
Du kommer behöva: 2,7 liter vatten, 800 g lamm, 150 g fett svansfett, 3 potatisar, 2 paprika, 1 morot, 1 tomat, 2 lökar, 3 lagerblad, 4 kryddpeppar och svarta pepparkorn, 10 g kummin, 15 g salt , dill och koriander.
Förberedelse: Skär ister och stek. Tillsätt lamm och bryn i 10 minuter. Häll i kryddor, hackad lök, morötter, tomater och paprika. Efter 5 minuter, fyll det med varmt vatten och koka i 20 minuter. Skär potatisen i stora bitar och lägg i shurpa, koka i 10 minuter. Salta, strö över hackade örter och ta bort från värmen.