För inlagda svampar, kolla in vårt urval av 20 av de bästa recepten. Denna läckra aptitretare passar bra till många rätter. Vänligen ditt hushåll med det, överraska dina gäster eller bara förbereda det för framtida bruk!
1. Ett snabbt recept på inlagda svampar
Du behöver inte ens skära små svampar.
Du kommer behöva: 500 g champinjoner, 3 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 5 svarta pepparkorn, 3 stjälkar grön lök, 1 lök, 1 tsk. socker, 10 g salt, 2 msk. äppelcidervinäger, 1 liter vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten i 5 minuter, kasta i ett durkslag och svalna. Tillsätt socker, salt, ättika, kryddor, hackad vitlök och lök. Rör om, tillsätt olja och strö över hackad grön lök. Täck och kyl i 4 timmar.
2. Inlagd svamp i sojasås
Värm upp mellanmålet i rumstemperatur före användning.
Du kommer behöva: 600 g champinjoner eller andra svampar, 3 stjälkar grön lök, 2 msk. sojasås, 4 msk vegetabilisk olja, 30 ml äppelcidervinäger, 3 vitlöksklyftor, 0,5 tsk. mald koriander, 1 lagerblad, en nypa socker, 10 g salt, mald svartpeppar, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten. Kombinera sojasås, vinäger, olja, vitlök, socker, salt och kryddor. Häll marinaden i svampen, tillsätt den hackade gröna löken, rör om och ställ i kylen i 6 timmar.
3. Svampar marinerade med majonnäs och lök
En otroligt god och aromatisk godbit.
Du kommer behöva: 500 g svamp, 150 ml majonnäs, 2 tsk. citronsaft, 3 dillkvistar, 2 lökar, 3 ärtor av peppar, svartpeppar, salt, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten i 5 minuter, låt rinna av och svalna. Häll i finhackad lök och dill. Tillsätt kryddor, salt, citronsaft och majonnäs. Rör om och ställ i kylen över natten.
4. Inlagd svamp med vinäger
Du kan lägga till dina favoritkryddor i svampen.
Du kommer behöva: 0,5 kg svamp, 2 msk. vinäger, 50 ml vegetabilisk olja, 0,5 tsk. socker, 1 tsk. havssalt, 1 lagerblad, svartpeppar, mald koriander, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten i 5 minuter. Kyl, tillsätt salt, socker, ättika, olja och kryddor. Rör försiktigt, täck över och lägg på en sval plats i 6 timmar.
5. Champignoner i honungsmarinad
Champignon kan köpas när som helst på året.
Du kommer behöva: 1 kg små svampar, 2 msk. flytande honung, 3 msk. äppelcidervinäger, 60 ml vegetabilisk olja, 4 vitlöksklyftor, 5 kvistar dill, 1 tsk. korianderbönor, 0,5 tsk. malen svartpeppar, 1 tsk. saltvatten.
Förberedelse: Skölj svampen och koka i saltat vatten i 5 minuter. Släng i ett durkslag och sug. Tillsätt salt och korianderfrön. Blanda olja, honung, ättika, kvarvarande kryddor, vitlök och örter separat. Häll marinaden i svampen, rör om och kyl i 6 timmar.
Kyckling- och svampsallad: 12 läckra recept
6. Svampar marinerade med honung och senap
Läckra inlagda svampar som passar bra till vilken maträtt som helst.
Du kommer behöva: 500 g svamp, 2 lökar, 1 msk. flytande honung, 2 msk. Dijonsenap, 3 msk vegetabilisk olja, 30 ml äppelcidervinäger, 5 dillkvistar, 2 kryddnejlika, 3 ärtor svart och kryddpeppar, en nypa socker, salt, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten tills de är mjuka. Häll i socker, salt, hackad lök och dill. Blanda olja med honung, vinäger och senap separat. Häll marinaden i svampen, tillsätt kryddor och låt marinera på en sval plats i en dag.
7. Svampar marinerade med balsamvinäger
Färdiga svampar kan stängas för vintern.
Du kommer behöva: 400 g svamp, 800 ml vatten, 2 msk. balsamvinäger, 1 tsk socker, 10 g salt, 5 svarta pepparkorn, 0,5 tsk. mald koriander, 1 lagerblad, 40 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten tills de är mjuka. Kyl, blanda med socker, salt, vinäger och olja. Tillsätt kryddor, täck och ställ i kylen i 24 timmar.
8. Inlagd svamp med senap och paprika
Rengör svampen ordentligt från smuts och sand.
Du kommer behöva: 1 kg svamp, 1 msk. senapspulver, 5 kryddpeppar, 0,5 tsk. röd paprika flingor, 2 lagerblad, 30 ml äppelcidervinäger, 4 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. salt, en nypa socker, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten tills de är mjuka. Kyl, tillsätt salt, socker, kryddor och senapspulver. Häll i olja, ättika, rör om och låt stå täckt i 12 timmar.
9. Inlagd boletus
Smörsmaken kan inte förväxlas med någonting!
Du kommer behöva: 0,5 kg skalat smör, 3 vitlöksklyftor, 2 kryddnejlika, 2 lagerblad, 5 svarta pepparkorn, 2 lökar, 1,5 msk. äppelcidervinäger, 3 msk vegetabilisk olja, svartpeppar, en nypa socker, salt, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i 15 minuter, byt vatten, tillsätt lite salt och koka i ytterligare 20 minuter. Kyl, skölj, tillsätt kryddor, salt, socker, hackad lök och vitlök. Häll i olja, ättika, täck över och lägg i kylen en dag.
10. Champignon marinerad med paprika
Skär paprikan i små remsor för att tillaga svampen snabbare.
Du kommer behöva: 500 g champinjoner, 2 paprikor, 1 lök, ett par örtkvistar, 3 vitlöksklyftor, en nypa socker, 1 msk. citronsaft, 30 ml vegetabilisk olja, 0,5 tsk. malt svartpeppar, salt, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten i 5 minuter. Släng i ett durkslag, svalna, tillsätt salt, socker, malen peppar, hackad lök, vitlök, örter och paprika. Häll i olja, citronsaft, blanda och skicka till kylskåpet för en dag.
20 läckra svamprätter som kommer att variera din meny
11. Inlagda snabbkantareller
Samla svamp i skogar långt från staden och industriföretag.
Du kommer behöva: 1 kg färska kantareller, 1 liter vatten, 3 ärtor svart och kryddpeppar, 2 klyftor, 4 vitlöksklyftor, 3 lökar, 1 tsk. socker, 80 ml citronsaft, 60 ml vegetabilisk olja, 1 msk. salt.
Förberedelse: Koka de färdiga svamparna i saltat vatten i 10 minuter och svalna. Tillsätt socker, salt, citronsaft, olja, hackad lök och vitlök. Häll i kryddorna, blanda och lägg på en sval plats i en dag.
12. Svampar marinerade med lök och morötter
Koka aldrig olika typer av svampar tillsammans.
Du kommer behöva: 500 g svamp, 1 stor morot, 2 lökar, 5 dillkvistar, 1 lagerblad, 5 kryddpeppar, 0,5 tsk. malt svartpeppar, 50 ml vegetabilisk olja, 2 msk. citronsaft, 2 vitlöksklyftor, 10 g salt, en nypa socker, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten, låt rinna av och svalna. Riv morötter, skär dill och lök i ringar. Värm 1 matsked i en stekpanna. vegetabilisk olja och häll i morötterna. Kombinera svamp med socker, salt, citronsaft och kryddor, tillsätt lök, morötter, dill och resterande olja. Pressa vitlöken genom en press och lägg marinaden i kylen i 10 timmar.
13. Ostronsvamp marinerad med citronsaft och kryddor
Skär ostronsvampen i små bitar.
Du kommer behöva: 500 g ostronsvamp, 2 msk citronsaft, 5 ärtor av svart och peppar, 2 lagerblad, 1 tsk. korianderbönor, 0,5 tsk. socker, 1 tsk. salt, 40 ml vegetabilisk olja, 2 lökar, 3 dillkvistar, vatten.
Förberedelse: Koka ostronsvamp i saltat vatten, kasta i ett durkslag och svalna. Tillsätt citronsaft, olja, kryddor, salt och socker. Tillsätt hackad lök och dill. Skicka svampen till en sval plats för att marinera i 10 timmar.
14. Svamp med paprika marinerad i varm ketchup
Färdiga inlagda svampar är inte för kryddiga.
Du kommer behöva: 600 g svamp, 2 paprika, 2 msk. chiliketchup, 1 tsk malet lagerblad, 5 svarta pepparkorn, 5 persiljekvistar, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. ättika, 1 tsk. saltvatten.
Förberedelse: Koka svampen tills den är kokt i saltat vatten, kassera i ett durkslag och svalna. Häll i finhackad paprika och persilja, pressa vitlöken genom en press. Tillsätt salt, kryddor, ketchup och ättika. Rör om, täck och marinera i kylen i 24 timmar.
15. Mjölksvamp marinerad i tomatpuré
Om svampen är liten minskas betningstiden avsevärt.
Du kommer behöva: 500 g kokt mjölksvamp, 2 msk. tomatpuré, 2 lökar, 1 msk. citronsaft, 1 tsk. korianderbönor, 3 svarta pepparkorn, 10 g salt, en nypa socker, 200 ml kokt vatten.
Förberedelse: Koka upp vatten, tillsätt tomatpuré, salt, socker och svalna. Kombinera svamp med finhackad lök, citronsaft och kryddor. Häll i marinaden, täck över och ställ i kylen i 10 timmar.
20 inlagda svampsallader som lyser upp alla bord
16. Inlagd svamp med citron och konjak
Läckra svampar till alla festliga bord!
Du kommer behöva: 600 g kokt svamp, 2 lökar, 1 morot, 100 ml konjak, 2 msk. citronsaft, 1 lagerblad, en nypa muskotnöt, 3 kryddpeppar, 2 vitlöksklyftor, 3 msk. olivolja, 1 tsk. salt, 1 tsk. honung.
Förberedelse: Häll kryddor, salt, hackad lök och morötter i svampen. I en separat behållare, kombinera cognac, citronsaft, olja, hackad vitlök och honung. Häll marinaden i svampen, täck över och ställ i kylen i 6 timmar.
17. Svampar marinerade med vin
Svampar är vackrare med vitt vin.
Du kommer behöva: 1 kg svamp, 150 ml torrt vin, 4 msk. olivolja, 30 ml äppelcidervinäger, 1 tsk. socker, 1 msk. havssalt, 1 tsk. korianderbönor, 2 lagerblad, vatten.
Förberedelse: Koka svampen i saltat vatten tills de är mjuka, kasta i ett durkslag och svalna. Tillsätt kryddor, vin, vinäger, olja, salt och socker. Rör försiktigt, täck över och ställ i kyl över natten.
18. Inlagd porcini svamp
Oftast syltas höstsvampar, eftersom de är mer aromatiska och smakrika.
Du kommer behöva: 1 kg porcini -svamp, 3 lagerblad, 5 svart- och kryddpeppar, 1 msk. torra senapsbönor, 1 tsk. mald koriander, 1 tsk. dillfrön, 15 g socker, 20 g salt, 40 ml äppelcidervinäger, vatten.
Förberedelse: Koka de färdiga svamparna i 20 minuter. Byt vatten, tillsätt lagerblad, chilipeppar, senap, koriander och dillfrön. Koka i 7 minuter, stäng av, tillsätt salt, socker och ättika. Lägg svampen tillsammans med marinaden i en förberedd behållare och låt stå i en månad på en sval plats.
19. Inlagd svamp med äpplen och kanel
Använd träredskap när det är möjligt.
Du kommer behöva: 1 kg svamp, 3 äpplen, 1 kanelstång, 2 msk. flytande honung, 1 msk. salt, 80 ml äppelcidervinäger, 70 ml vegetabilisk olja, 1 tsk. Dijonsenap, 5 vitlöksklyftor, 3 dillkvistar, 2 lökar, vatten.
Förberedelse: Skala svamparna, skär och koka tills de är mjuka i saltat vatten. Töm, svalna, tillsätt kanel, salt, honung, senap, vinäger, olja och hackade äpplen. Pressa vitlök, hackad lök och dill genom en press. Täck och förvara på en sval plats i 7 dagar.
20. Svamp, inlagd utan ättika
Enligt detta recept måste du pickla svamp lite längre än vanligt.
Du kommer behöva: 1 kg svamp, 3 lökar, halv het peppar, 2 tsk. citronsyra, 30 g grovt salt, 1 msk. socker, 70 ml vegetabilisk olja, 2 lagerblad, 5 kryddpeppar, 1 tsk. korianderbönor, vatten.
Förberedelse: Koka svampen tills den är öm, kasta den i ett durkslag och svalna. Tillsätt salt, socker, citronsyra och olja. Tillsätt kryddor, finhackad lök och peppar. Rör om, täck över och lägg i kylen i en dag.