Svamp förstör aldrig mat, från stekt potatis till bakat kött eller grönsaksgrytor. Men de kan göras till en riktig feststjärna, så vi har samlat de bästa recepten på svamprätter för varje smak!
1. Svampar fyllda med ost
Vi rekommenderar att du tar ostmassa och fler örter.
Du kommer behöva: 8 stora svampar, 2 vitlöksklyftor, 300 g ostmassa, 120 g smör, 1 äggula, 70 g brödsmulor, timjan, persilja, koriander, kryddor.
Förberedelse: Smält halva smöret, blanda med hälften av finhackad vitlök, pensla de skalade svamphattarna och lägg dem i en form. Blanda ost, kvarvarande vitlök och örter med kryddor, lägg på hattar och strö över ströbröd. Toppa med vispad äggula med resten av oljan och grädda i 180 minuter i 180 minuter.
2. Svamp med grönsaker
Det perfekta tillskottet till nudlar i asiatisk stil!
Du kommer behöva: 500 g svamp, 2 morötter, 1 broccolihuvud, 2 cm ingefära, 1 knippe grönlök, 4 msk. ostronsås, vegetabilisk olja, sesamfrön.
Förberedelse: Skär morötterna i tärningar, hacka svampen grovt och dela broccolin i blomställningar och koka i kokande vatten i 3 minuter. Finhacka ingefära och salladslök och stek dem med svamp på hög värme. Tillsätt broccoli med morötter, ostronsås, 2 msk. vatten och fortsätt tillaga i 2 minuter. Tillsätt slutligen gröna lök, rör om väl, ta av från värmen och strö över sesamfrön.
3. Svamp med potatis och ägg
Det enklaste och mest begripliga vardagsreceptet.
Du kommer behöva: 500 g svamp, 5 potatisar, 50 g parmesanost, 5 ägg, 1 lök, örter, 3 msk. smör, kryddor.
Förberedelse: Koka potatisen och skär i skivor ca 1 cm tjocka. Hacka svamp och lök och fräs i smör i en stekpanna. Lägg till potatis där och häll i uppvispat ägg med kryddor, örter och ost efter 5 minuter. Fortsätt steka täckt på låg värme tills det är mjukt.
4. Svamp med honung
För ett så ovanligt recept passar ostronsvamp eller eringi bäst.
Du kommer behöva: 300 g svamp, 1 msk. honung, 2 msk. sojasås, 1 msk. risvin, gröna lök, sesamfrön, 1 tsk. sesamolja.
Förberedelse: Kombinera honung, sojasås, risvin och sesamolja. Skär svampen i skivor, lägg i 1 lager i en stekpanna, täck med marinad och låt stå i 15 minuter. Stek sedan på låg värme, vänd ofta. Strö slutligen svampen med salladslök och sesamfrön.
5. Svamp i oljemarinad
Vi kommer att berätta hur du gör en utsökt förberedelse av alla små svampar!
Du kommer behöva: 700 g svamp, 400 ml olivolja, 8 vitlöksklyftor, 2 tsk vardera. havssalt och peppar, 1 gäng persilja, 1 gäng koriander eller dragon.
Förberedelse: Skär vitlöken på mitten och stek i varm olja tills den är genomskinlig. Skala svamparna och koka i 10 minuter i kokande vatten, lägg dem sedan i smör, rör om och ta bort från värmen. Tillsätt kryddor efter smak och hackade örter till marinaden, stäng locket ordentligt och låt stå i kylen i 48 timmar.
Meny för nyåret 2021: de bästa matrecepten
6. Svamp i en kryddig tomatsås
Ett italienskt recept anpassat efter ryska verkligheter.
Du kommer behöva: 800 g svamp, 400 g tomater i saften, 2,5 cm ingefära, 4 vitlöksklyftor, 1 tsk vardera. koriander och fänkålsfrön, en nypa gurkmeja och het peppar, 2 msk. vegetabilisk olja.
Förberedelse: Använd en mixer för att mala ingefära med vitlök och 2 msk. tomater. Hacka svampen grovt och stek i olja tills vätskan avdunstar. Ta bort dem från pannan och stek fänkålsfröna i den. Tillsätt kryddor, tomater och ingefära tomater och koka i 5 minuter. Lägg tillbaka svampen i pannan, sänk värmen och låt sjuda ytterligare 10 minuter under lock.
7. Inlagd svamp utan olja
En annan universell marinad för alla svampar, men nu inte så fet.
Du kommer behöva: 1 kg svamp, 1 lök, 1 peppar, 3 vitlöksklyftor, ett halvt gäng dill och salladslök, 3 msk.9% ättika, 2 lagerblad, salt, peppar, 1 msk. Sahara.
Förberedelse: Hacka svampen, lägg i en kastrull och täck med vatten tills de är helt täckta. Tillsätt 0,5 msk. ättika, koka upp och koka i 15 minuter. Hacka löken med vitlök, peppar och örter, blanda allt med den torkade svampen. Tillsätt socker med kryddor, häll över återstående vinäger och låt stå i plastfolie i 2 timmar.
8. Pasta med svamp och pumpasås
Ett mycket ovanligt recept som vi helt enkelt inte kunde låta bli att dela med oss av.
Du kommer behöva: 250 g pasta, 300 g svamp, 600 g pumpa, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, 60 g nötter, kryddor, olivolja, örter, 0,5 dl buljong.
Förberedelse: Grädda pumpan tills den är mjuk, slå den i en mixer med buljong, halv vitlök, nötter och kryddor. Stek svampen med lök, örter och kvarvarande vitlök. Lägg i slutet till den färdiga pastan till dem, blanda och, när du serverar fälten, allt med pumpasås.
9. rejäl sallad med svamp och kål
Trots överflödet av ingredienser är detta ett magert recept!
Du kommer behöva: 200 g svamp, 250 g kinakål 4 potatisar, 4 inlagda gurkor, 1 peppar, örter, olja, kryddor.
Förberedelse: Hacka svampen och stek med kryddor tills de är gyllenbruna. Koka potatisen och tärna alla ingredienser och hacka kålen. Blanda sallad, garnera med örter och, om så önskas, fält med olja.
10. Mjölksoppa med svamp
En original estnisk svamprätt som kommer att överraska dig!
Du kommer behöva: 300 g svamp, 1 lök, 4 potatisar, 1 liter mjölk, 1 liter buljong, 1 morot, örter, kryddor, smör.
Förberedelse: Hacka löken med svamp och stek tills den är mjuk. Lägg i potatis- och morotstärningarna i den kokande buljongen och koka tills de är mjuka. Lägg svampen med lök och kryddor där och häll i mjölken efter 10 minuter. Koka upp och koka soppan i ytterligare 4 minuter på svag värme. Lägg i slutet örterna och låt skålen bryggas.
Läckra och mycket billiga: 20 budgetrecept för varje dag
11. Sallad med svamp och skinka
Bara några ingredienser, och salladen visar sig vara så god att den passar ett festligt bord också!
Du kommer behöva: 200 g svamp, 200 g skinka, 100 g ost, 2 ägg, 2 msk. vegetabilisk olja, 2 msk. majonnäs.
Förberedelse: Koka äggen och stek de hackade svamparna i vegetabilisk olja. Riv osten och hacka resten av salladen. Rör ihop allt och krydda med majonnäs.
12. Risotto med svamp
Perfekt om du har både färska och torkade svampar.
Du kommer behöva: 350 g ris, 20 g torkad svamp, 180 g färsk svamp, 2 msk. olivolja, timjan, 1 lök, 100 ml vitt vin, 1 liter vatten, kryddor, smör och riven ost.
Förberedelse: Blötlägg torkade svampar i varmt vatten i en halvtimme. Stek den hackade löken i olivolja och tillsätt färska champinjoner och timjan efter ett par minuter. Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt torr svamp och ris, stek lätt och häll sedan i vinet. När det har avdunstat lite, börja tillsätta vatten i små portioner när det absorberas. När rätten är klar, krydda risotton med smör och strö över ost.
13. Konserverad hodgepodge med svamp
Ett mycket doftande recept för höst eller vinter.
Du kommer behöva: 500 g kål, 500 g tomater, 500 g svamp, 250 g lök, 250 g morötter, 25 g salt och 9% ättika, 50 g socker, 60 g vegetabilisk olja.
Förberedelse: Hacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken och skär tomaterna. Stek lök, tomater och morötter i vegetabilisk olja i cirka 40 minuter. Tillsätt kål, socker och salt och låt stå i ytterligare 50 minuter. Slutligen tillsätt ättika och kokt svamp, och efter 5 minuter kan du lägga ut hodgepodge i steriliserade burkar.
14. Kycklingmuffins med svamp
Ett underbart mellanmål och en bekväm svamprätt att ta med på jobbet eller på vägen.
Du kommer behöva: 500 g kycklingfilé, 500 g svamp, 250 g mozzarella, körsbärstomater, 2 lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. gräddfil, kryddor.
Förberedelse: Finhacka svamp och lök och stek i olja med kryddor och vitlök. Tillsätt gräddfil i slutet och lägg fyllningen åt sidan.Skär kycklingen tunt i schnitzel, vispa, strö över kryddor och forma dem till korgar i muffinsformar. Lägg svampfyllningen, körsbärstomaten och mozzarellaskivan i varje korg. Grädda i cirka 25 minuter i 180 grader.
15. Knapriga bakade svampar
De vanliga champinjonerna får en helt ny smak.
Du kommer behöva: 300 g champignon, 1 matsked vardera sojasås, olivolja och balsamico, vitlök, rosmarin, kryddor, 1 ägg, 100 g brödsmulor, 1 msk. mjöl.
Förberedelse: Blanda svampen med krossad vitlök, balsamico och rosmarin. Häll lätt uppvärmd olivolja med sojasås ovanpå, tillsätt kryddor och låt svampen ligga i marinaden i minst en halvtimme. Töm av överflödig vätska och rulla över svampen i uppvispat ägg och mjöl. Använd en tandpetare, doppa varje svamp i ströbröd och grädda i 25 minuter vid 200 grader.
Fluffiga pannkakor med mjölk: 10 recept
16. Bovetsoppa med svamp
Det visar sig vara ännu mer intressant med potatisdumplings.
Du kommer behöva: 300 g kyckling, 250 g svamp, 0,5 dl bovete, 1 lök, 1 morot, 2,5 liter vatten, 1 lagerblad, 2 potatisar, 1 ägg, 2 msk. mjöl, kryddor.
Förberedelse: Skär kycklingen i stora bitar, täck med vatten och koka tills den är mjuk. Stek svamp med rivna morötter och hackad lök. Koka potatis separat, mosa dem i potatismos och blanda med ägg, kryddor och mjöl. Tillsätt bovete och lagerblad till kycklingen och använd sedan en sked för att lägga till potatisdumplings. När dumplingsna kommer upp lägger du till stekningen, koka upp soppan och koka ytterligare 5 minuter.
17. Svamp- och zucchinipatej
Ett snabbt och billigt recept för varje dag!
Du kommer behöva: 2 zucchini, 300 g champignon, 1 lök, 1 morot, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. sojasås, 100 g bearbetad ost, kryddor och örter.
Förberedelse: Riv zucchini, tillsätt salt och låt stå i en halvtimme. Under denna tid, hacka svamp, lök och morötter och förbered en stek med sojasås och kryddor. Pressa bort överflödig juice från zucchinin och stek dem separat tills de är mjuka. Lägg alla ingredienser i en mixer, tillsätt smält ost, kryddor och örter och vispa.
18. Quiche med svamp och ost
En enkel svamppaj till middag eller lunch.
Du kommer behöva: 1,5 dl mjöl, 125 g smör, 4 msk. gräddfil, 500 g svamp, 1 purjolök, 1 gäng örter, 200 ml 20% grädde, 150 g ost, 3 ägg, kryddor.
Förberedelse: Sikta mjöl, skär smör i tärningar och mal till smulor. Tillsätt gräddfil och salt, knåda en elastisk deg och ställ i kylen i en timme. Stek svamp med lök, örter och kryddor och vispa grädden med ägg och riven ost. Kavla ut degen och lägg den i en form med sidor, och baka den under pressen i 20 minuter vid 180 grader. Bred ut fyllningen ovanpå, häll i fyllningen och grädda i cirka 15 minuter till.
19. Potatis zrazy med svamp
Det finns dussintals olika recept på en gång, och vi har valt det bästa!
Du kommer behöva: 1,5 kg potatis, 500 g svamp, 2 morötter, 1 lök, 6 msk. mjöl, salt och kryddor.
Förberedelse: Koka potatis med morötter tills de är kokta och mosa i en enhetlig puré med kryddor. Stek hackad lök med svamp. Tillsätt mjöl till potatisdeg, knåda och forma till en tårta. Lägg fyllningen i den, försegla kanterna och stek varje zrazu i en stekpanna.
20. Svamp gulasch
Ett vegetariskt recept där svamp ersätter kött.
Du kommer behöva: 200 g svamp, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, 1 peppar, 0,5 chilipeppar, 4 potatisar, 1 persiljerot, 1 morot, 1 msk. tomatpuré, örter, kryddor, vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skär lök, potatis och paprika i tärningar, morötterna och roten i skivor och hacka den heta paprikan. Skär svampen i tunna skivor och stek lätt i olja med lök. Tillsätt kryddor och båda paprikorna till dem, efter ett par minuter - vitlök och sedan tomatpuré. Lägg i slutet resten av grönsakerna, en bråkdel av vatten så att potatisen ligger i och alla slaktkroppar under locket tills de är kokta - ungefär en halvtimme. Tillsätt mer kryddor och örter vid servering.