Att laga en riktig lagman hemma är inte alls svårt. Denna tjocka och läckra soppa gjord på kött, nudlar och grönsaker är ett utmärkt tillfälle att diversifiera din kost. Lagman är särskilt relevant under den kalla årstiden. Vi berättar 8 enkla och snabba recept!
1. Klassisk lagman med nötkött
Om du har en timmes ledig tid, se till att laga lagman med hemlagade nudlar och nötkött.
Du kommer behöva:
Soppa: 500 g nötköttsmassa, 2 stora tomater, 1 paprikapulver, 2 lökar och 1 stor morot, 2 potatisar, 0,5 mörk rädisor, 350 ml köttbuljong, vegetabilisk olja, salt, kryddor, örter.
Spaghetti: 250 g mjöl, 1 kycklingägg, 90 ml vatten och 1 tsk. utan en skiva av havssalt.
Förberedelse: Knåda den styva nudeldegen genom att blanda de angivna ingredienserna i en skål. Rulla den till en tårta, vars tjocklek inte överstiger 3-4 mm. Skär i tunna strimlor och koka i saltat kokande vatten i 5 till 6 minuter.
Stek köttet i olja tills det är gyllenbrunt i en stor kastrull, tillsätt sedan lök, morötter och paprika med 5 till 8 minuters mellanrum. Tillsätt alla andra grönsaker, skuren i medelstora kuber. Häll i buljongen, krydda med kryddor. Slaktkroppar täckta på låg värme i cirka en timme. Tillsätt vitlöken några minuter före tillagning. Lägg nudlarna på tallrikar, toppa med buljongen med grönsaker och kött. Strö över en nypa örter och servera direkt.
2. Lagman vegetarian
För växtbaserade entusiaster tillagas lagman med sojakött och kokta risnudlar.
Du kommer behöva: 150 g sojakött, 350 g risnudlar, 4 potatisar, 1 morot, 2 lökar, 3 stora köttiga tomater, örter, ett par vitlöksklyftor, salt och kryddor, majsolja.
Förberedelse: Koka sojaköttet enligt instruktionerna, kasta det i ett durkslag för att svalna och överflödig fukt i glaset. Låt 2 liter renat vatten koka upp i en liten kastrull. Häll i potatisen, hackad i smala klyftor, medan de kokar, stek stekan i vegetabilisk olja från morötter och lök. Häll rivna tomater och slaktkroppar i en stekpanna i cirka 15 - 18 minuter. Tillsätt sedan sojaköttet och buljongen. Slaktkroppen täckt i ytterligare 10 minuter.
Överför pannans innehåll till pannan, där potatisen borde ha kokats, salt och peppar efter smak. Koka samtidigt risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg nudlarna på tallrikar, toppa med buljongen med grönsaker och sojakött. Strö över hackade örter och vitlök.
Klassisk gräddfil: 5 steg-för-steg kakrecept
3. Kaninlagman
Med kaninkött blir en tjock, rik lagman lätt och till och med kost, men det gör den inte mindre god och aromatisk.
Du kommer behöva: 500 g nudlar (hemlagad eller från affären), 0,5 kg kaninkött, 2 lökar och 1 morot, en skiva sellerirot, en handfull soltorkade tomater, 0,5 paprikapulver, 50 g torkad aubergine, 3 potatis, 3 msk. l. tomatsås, vitlök, örter.
Förberedelse: Stek köttbitar i valfritt fett. Bered stekt lök separat med morötter och riven sellerirot. Överför stekningen till en tjockväggig kastrull eller gryta, tillsätt kött, torkade och torkade grönsaker, bulgarisk peppar, tomatsås, salt och peppar efter smak. Häll över allt med vatten och koka på svag värme. Skär potatisen i klyftor och stek tills den är gyllenbrun. Häll i en kastrull, låt det koka i cirka 20 minuter.
Koka nudlarna före servering, lägg dem på tallrikar, häll 1-2 skedar lagman i var och en. Smaksätt med finhackad vitlök och hackade örter.
4. Lammlamm
I asiatiska länder tillagas äkta lagman uteslutande av lammkött!
Du kommer behöva: 0,5 kg hemgjorda tunna nudlar, 450 g lamm revben, 2 paprikapulver, 2 stora tomater, 3 lök, 4 - 5 potatis, 1 daikon rädisa, 1 morot, 1 vitlök, tomatpuré, salt, svartmalen peppar , söt paprika, gurkmeja.
Förberedelse: I en stor gryta, lägg köttet, strö över krydda, lök skuren i halva ringar, en sked tomatpuré, fyll det hela med ett glas vatten och sätt det i eld. När vätskan börjar koka, vänta 7 minuter och häll sedan i ytterligare två liter renat vatten eller någon buljong. Koka i en timme på låg värme.
Så snart lammköttet är helt klart, häll grönsaker i små kuber i grytan, tillsätt vitlök. Tillsätt tillräckligt med vatten för att lätt täcka maten. Slaktkroppar täcktes 35 - 45 minuter.
Lägg nudlarna kokta i saltat vatten i portionerade tallrikar, lägg en köttbit och ett par matskedar stuvade grönsaker ovanpå, häll buljongen. Strö över färsk vitlök och örter.
Hur man gör en vinaigrette: 10 klassiska salladsrecept (steg för steg)
5. Lagman i en multicooker
I en multikokare kan lagman tillagas mycket snabbare än bara på spisen. Dessutom visar sig rätten mycket godare!
Du kommer behöva: 0,5 kg kycklingkött, 2 potatisar, 2 små lökar, 1 söt paprika, 0,5 grön rädisa, 1 morot, 2 tomater, 3 vitlöksklyftor, 350 g nudlar (du kan byta ut spagetti).
Förberedelse: Slå på "Stek" -läget i multikokaren, häll lite vegetabilisk olja på botten av skålen. Stek hackad lök och morötter. Lägg kycklingköttet i bitar till de stekta grönsakerna, koka tills kycklingen är täckt med en vit skorpa.
Häll tärnad potatis och paprika utan frön och rädisor i en kastrull med flera kokare. Tillsätt riven tomater. Salt och peppar efter smak. Fyll med vatten. Ställ enheten i läget "Släckning", stäng locket och koka i 50 - 60 minuter. Koka pastan tills den är kokt, lägg den på tallrikar, lägg några köttbitar och stuvade grönsaker i varje, häll buljongen.
6. Lagman "Stekt"
En underbar maträtt av det uzbekiska köket är "kavurma lagman" eller "stekt lagman".
Du kommer behöva: 500 g hemlagade nudlar, 0,5 kg kalvkött, 3 ägg, 3 stora lökar, 150 ml vegetabilisk olja, 150 ml tomatjuice, 2 - 3 vitlöksklyftor, 1,25 tsk. kummin, salt och peppar, färska örter.
Förberedelse: Skär köttet i en mycket liten kub med kanter, ca 1 x 1 cm. Häll vegetabilisk olja i en stor gryta, stek löken i halva ringar. Tillsätt kött, hackad vitlök, salt, krydda med kummin och peppar, häll i tomatjuice. Medan grönsaker och kött kokar, lägg en stekpanna på spisen, värm ett par matskedar vegetabilisk olja i den, häll ägg vispade med salt i en tunn stråle. Stek pannkakan på båda sidor. Skär en äggomelett i små bitar, blanda med förkokta nudlar, stek tills de är ljusbruna. Överför till kött med grönsaker, strö över hackade örter.
Klassisk zebrapaj: 8 recept för matlagning i ugnen
7. Lagman med kål
Istället för nudlar i kållagman kan du använda valfri pasta. Det kommer bli jättegott!
Du kommer behöva: 500 g fläsk, 3 potatisar, 150 g vitkål eller blomkål, 1 betor, 1 grön eller vit rädisa, 0,5 paprikapulver, 5 små tomater, 2 morötter, 350 g lök, 1 vitlök, 1 msk. l. havssalt, 0,75 tsk malen peppar, vegetabilisk olja, örter.
Förberedelse: Skär köttet, potatisen, köttiga tomaterna och rädisa i små tärningar. Morötter, rödbetor och kål - i tunna strimlor, paprika och lök - i halva ringar. Stek först köttet i smör, tillsätt sedan tomaterna, vitlöken passerade genom en press. Efter ett par minuter, överför resten av grönsakerna till köttet. Salta och peppra, tillsätt vatten och mascara i 45 minuter på svag värme. Servera med nudlar och färska örter.
8. Vegetabilisk lagman
Det finns så många olika typer av grönsaker i den här rätten att den säkert kan kallas en "vitaminbomb".
Du kommer behöva: 3 lökar, 5 stora potatisar, 1 zucchini, 2 små morötter, 2 paprikapuddar, en näve gröna bönor, 3 köttiga tomater, 0,5 dl tomatjuice, 3 vitlöksklyftor, kryddor (svartpeppar, torkad basilika och koriander) , kumminfrön, koriander, varm chili, paprika, stjärnanis, ingefära), salt och socker efter smak, färska örter, ghee, 1 liter vatten, 500 g pasta.
Förberedelse: Stek lök och morötter i en kastrull i smör. Tillsätt tunna skivade tomater, ett strö hackad paprika, en handfull gröna bönor och kryddor. Häll i tomatjuice, rör om och täck 15 minuter efter kokning. Häll i potatis och zucchini, häll i vatten. Koka tills den är kokt. Blanda separat kokt pasta med grönsakssås, tillsätt vitlök och örter. Låt det koka i en minut och ta det från värmen.