Ett skaft är en del av ett fläskben, faktiskt - en trumstick. Det är väldigt rikt och passar utmärkt till buljonger eller gelékött, och det görs också fantastiska varma rätter av det. Vi har samlat 20 av de mest utsökta recepten för dig om hur du lagar fläskskaft!
1. Fläskknogel i ugnen
Det enklaste och mest mångsidiga skaftreceptet för alla tillfällen.
Du kommer behöva: 600 g fläskskaft, 1 vitlök, salt, peppar, 2 msk. vegetabilisk olja, 2 lagerblad.
Förberedelse: Sticka skaftet med en kniv på flera ställen och lägg det på en tallrik med vitlök. Mal resten av vitlöken med kryddor och lagerblad, tillsätt olja och gnid skaftet med denna blandning. Lägg knoken i ärmen och grädda i en halvtimme vid 100 grader. Öka temperaturen till 200-220 och koka ytterligare en och en halv timme.
2. Fläskknog i senapsmarinad
Använd kryddig varm och mjuk kornig senap samtidigt.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 6 vitlöksklyftor, 1 matsked vardera sojasås, vinäger, varm senap och granulat senap, 2 msk. vegetabilisk olja, 1 tsk. salt, kryddor.
Förberedelse: Skär tre vitlöksklyftor i skivor, skär på skaftet och sånt. Blanda alla ingredienser till marinaden, pensla skaftet och låt stå ett par timmar. Lägg det i ärmen och grädda i en timme på 200 och ytterligare en timme i 180 grader.
3. Fläskknog i öl
Om du behöver något rejält och solidt - ta skaftreceptet i öl!
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 4 vitlöksklyftor, 500 ml öl, 1 lök, 1 morot, 1 selleristjälk, 1 peppar, 2 lagerblad, 6 kryddpeppar, 2 timjanstakar, salt.
Förberedelse: Fyll skanken med vitlök, lägg den i en kastrull, häll i öl och en liter vatten. Lägg grönsakerna med timjan där, koka upp och koka på svag värme i upp till 3 timmar. Skicka knoken till ugnen i 15 minuter vid 220 grader. Du kan pensla den med senap och honung.
4. Fläskknog med honung
Vi kommer att berätta hur man bakar ett skaft med en vacker och doftande skorpa!
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 1 matsked vardera sojasås, honung och senap.
Förberedelse: Koka knogen i saltat vatten på låg värme i cirka 1,5 timmar. Blanda sojasås med honung och senap. Grädda knogen på pergament i 50 minuter i 200 grader, pensla sedan med marinaden och grädda i ytterligare 10 minuter.
5. Skaft med ris och grönsaker
En okomplicerad men vacker huvudrätt som till och med kan serveras på ett festligt bord.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 100 g ris, 1 paket grönsaksblandning, 1 msk. senap, 1 chilipeppar, 2 msk. citronsaft, 1 tsk. salt, 1 vitlöksklyfta.
Förberedelse: Rengör skaftet och hugga ut benet för att inte skada huden. Kombinera senap, citronsaft, hackad chili, riven vitlök, salt och kryddor och gnid insidan av skaftet med marinaden.
Låt stå i en timme, och under denna tid, koka riset och blanda det med din favoritgrönsaksblandning. Anslut kanterna på den smala delen av skaftet, fyll på ris och grönsaker och linda det i ärmen. Grädda i 1,5 timmar vid 200 grader.
Hur man lagar fläsklever: 20 läckra recept
6. Långkokande fläskknogel
Ju längre skaftet tillagas, desto mer mjukt och mjukare blir köttet.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 1 msk. salt, kryddor och vitlök.
Förberedelse: Gnid köttet med salt, strö över vitlök, krydda, vira in i en ärm och sätt in i ugnen på 75 grader. Skaftet kommer att sjuda långsamt i cirka 8 timmar.
7. Skaft med surkål och potatis
En fullvärdig oberoende tjeckisk maträtt.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 1 liter öl, 250 g surkål, ett halvt grönt äpple, en halv apelsin, 200 g potatis, kryddor, 25 g smör, 1 msk. tomatpuré.
Förberedelse: Lägg skanken i en kastrull, täck med öl och vatten, tillsätt kryddor och koka under lock i cirka en timme på medelvärme. Smält smöret lite och pensla skaftet. Skicka den till ugnen i en timme vid 180 grader.
Hacka och fräs surkål lätt med kryddor, örter och tomatpuré.Tillsätt det rivna äpplet och saften av en halv apelsin där och låt allt sjuda i ytterligare 10 minuter. Hacka potatisen grovt, koka dem till halvkokta och stek dem på hög värme. Servera alla tillsammans.
8. Fläskknogel i tkemalisås
Den söta såsen ger skaftet en vacker gyllenbrun skorpa och en trevlig eftersmak.
Du kommer behöva: 600 g fläskskaft, vitlök, kryddor, 2 msk. vegetabilisk olja, tkemali.
Förberedelse: Blanda vegetabilisk olja med kryddor och krossad vitlök, gnid knogen och låt stå i en halvtimme. Täck den med tkemalisås och låt stå i ytterligare 2 timmar. Grädda köttet i ärmen i en timme vid 200 och ytterligare en timme på 180 grader.
9. Tjeckisk fläskknog
Ännu ett tjeckiskt recept på skaft, men den här gången med aromatiska rötter av persilja, ingefära och selleri.
Du kommer behöva: 1 fläskskaft, 300 g sellerirot, 3 ingefära rötter, 100 g persiljarot, 1 morot, 2 lök, kryddor, 3 msk. sojasås, 2 msk honung, 2 msk. gräddfil, vitlök.
Förberedelse: Lägg alla rötter, kryddor och grönsaker i en kastrull med en skaft, täck med vatten och koka på svag värme i 2,5 timmar. När knogeln är sval, pensla den med gräddfil och vitlök, och sätt in den i ugnen i 50-70 minuter vid 250 grader. Häll sedan med sojasås och honung och grädda i ytterligare 10 minuter.
10. Fläskknog på mandariner
Ett mycket intressant recept för hur man bakar en fläskknogel i ugnen.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 2 mandariner, 1 matsked vardera torr senap, havssalt och örter, 2 selleristjälkar, kryddor.
Förberedelse: Gnid skaftet med salt, senap och kryddor och låt marinera över natten. Skär mandarinerna i ringar och hacka sellerin. Lägg dem i det första lagret, med ett skaft på toppen, och linda allt i folie. Tillsätt 250 ml vatten till ett bakplåt och sätt in i ugnen i en timme vid 180 grader. Tillsätt mer vatten och fortsätt tillaga ytterligare 1,5 timme.
Hur man lagar blomkål: 12 snabba och läckra recept
11. Fläskknog med katrinplommon
Ta några torkade aprikoser för smak!
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 2 paprika, 100 g katrinplommon, 5 vitlöksklyftor, senap, kryddor.
Förberedelse: Tvätta skaftet och ta bort benet. Skär peppar och katrinplommon i strimlor, lägg dem i ett skaft, rulla ihop och binda med en tråd. Smörj allt med senap, lägg resterande katrinplommon ovanpå och grädda i 2 timmar vid 180 grader i ärmen.
12. Fläskknog med äpplen
Kokningsprocessen förvandlar äpplena till en puré och kan serveras istället för ett tillbehör.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, kryddor, senap, vitlök, 2 äpplen.
Förberedelse: Skala skaftet, strö över vitlök och gnid med senap. Doppa den i kryddor, lägg den i en gryta och tillsätt 0,5 dl vatten. Lägg hela äpplen och lite mer vitlök där. Tom knä i ugnen i ca 2 timmar vid 180 grader.
13. Stuvad knog med bönor
Du kan också lägga till mungböna och andra baljväxter till denna maträtt.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 2 lökar, 2 morötter, 100 ml rött vin, vitlök, 2 tsk. socker, 350 g röda eller svarta bönor, en handfull oliver, 70 g ketchup, kryddor.
Förberedelse: Skär av skinnet från skaftet och stek det i en panna på alla sidor i 7-10 minuter. Hacka lök, morötter och vitlök grovt och stek dem separat. Häll i vinet och koka det i 5 minuter. Lägg sedan till ketchupen, lägg grönsakerna på skaftet och krydda.
Häll kokande vatten över så att det täcker köttet och täck slaktkroppen på svag värme i 1,5 timme, vänd ibland knogen. När köttet är mört tillsätt bönorna och koka i cirka en timme.
14. Fläskknogel i tomatsås
Ett annat gott recept på bräserat fläskskaft är i tomatjuice eller konserverade tomater.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 2 lök, vitlök, 2 morötter, kryddor, 400 ml tomatjuice, 2 tsk. socker, örter.
Förberedelse: Hacka skaftet i stora bitar och stek lätt på båda sidor. Stek de grovhackade grönsakerna separat, och häll i tomatjuice efter 7 minuter och tillsätt socker. Efter ett par minuter, lägg grönsakerna i en gryta, tillsätt skaftet och slaktkropparna i 1,5-2 timmar på låg värme. Tillsätt vitlök och örter innan servering.
15. Ärtsoppa med fläskknogel
För detta recept, ta omedelbart det färdiga rökta skaftet.
Du kommer behöva: 1 kg rökt fläskskaft, 400 g torra ärtor, 500 g frysta ärtor, 4 morötter, 4 lök, 4 purjolök, 4 msk. vinäger, 4 liter buljong, 50 ml vegetabilisk olja, örter, kryddor.
Förberedelse: Stek finhackad lök, purjolök och morötter och låt dem sedan sjuda i en halvtimme på svag värme. Lägg grönsakerna med skaftet i buljongen och koka i 40 minuter efter kokning. Tillsätt torkade ärtor och koka ytterligare en timme.
Ta ut skanken, hacka köttet och krydda soppan med ättika, kryddor och salt. Slutligen, lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt de gröna frysta ärtorna.
Vad man ska laga från äpplen: 15 läckra och snabba recept
16. Fläskknöl i en långsam spis
Om du har en multikokare blir det ännu bekvämare att laga skanken än på spisen.
Du kommer behöva: 1,4 kg fläskskaft, 3 lagerblad, 2 lökar, 3 vitlöksklyftor, kryddor och salt.
Förberedelse: Skär försiktigt ur benet från skaftet och slå av köttet lite. Krydda, gnid med vitlök, rulla till en tät rulle och knyt med en tråd. Lägg lök, salt, lagerblad och en handfull tvättade lökskal i multikokaren. Lägg ut rullen, täck med vatten och koka i sjudande läge i cirka 2,5 timmar.
17. Fläskskaft och kycklingbröd
Från kyckling rekommenderar vi att du tar lårfilén, inte bröstet.
Du kommer behöva: 650 g skaft, 250 g kyckling, salt, peppar, vitlök.
Förberedelse: Skär skinnet på skaftet och skär försiktigt ut benet så att köttet blir kvar på skalet. Fördela kycklinglårfilén jämnt över den. Strö över allt med kryddor och salt, massera, lägg köttet på en film och rulla det till en tät rulle. Bind den med starka trådar och koka i 3 timmar vid lägsta temperatur.
18. Fläskskaftsterrin
Ännu ett fantastiskt skaft mellanmål för smörgåsar eller pålägg.
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 1 kycklingbröst, 8 pepparkorn, 2 vitlöksklyftor, 3 msk. hackade oliver, 1 knippe gröna, 1 msk. gelatin, kryddor.
Förberedelse: Koka knogen med kryddor på låg värme i 3-4 timmar och låt svalna direkt i buljongen. Separera köttet, skär det i bitar och rör om med oliver, hackade örter och krossad vitlök. Tillsätt kryddor efter smak och lägg köttet i en form i lager, varv med ett lager kokt kyckling. Lös gelatinet i ett glas buljong, häll över köttet och täck med plastfolie. Låt stå i kylen över natten.
19. Fläskskaftskinka
Det tar lång tid att tillaga skinkan, men det blir väldigt gott!
Du kommer behöva: 1 fläskknog, 1 tsk. salt, 5 vitlöksklyftor, kryddor.
Förberedelse: Skölj skaftet, skär ut benet, separera köttet från skalet, slå av det och salta. Krydda och krydda skalet och linda tillbaka köttet i det tillsammans med vitlöken. Rulla ihop rullen och vrid den med kulinarisk tråd. Slå in skinkan i plastfolie och låt stå i kylen i 24 timmar. Koka sedan i 4 timmar på låg värme så att vattnet inte kokar. Låt skinkan svalna och skär.
20. Fläskskaft brawn
Ett utsökt hemlagat alternativ till butiksköpt korv eller kokt fläsk.
Du kommer behöva: 2-2,5 kg fläskskaft, 1 lök, 2 morötter, 4 lagerblad, 4 kryddnejlika, 12 pepparkorn, 3 msk. salt, 6 vitlöksklyftor, 1 tsk. gelatin, 1 msk. provencala örter.
Förberedelse: Häll skaften med vatten något över deras nivå, koka upp och tillsätt morötter, lagerblad, paprika och örter. Stick ner kryddnejlika i löken och tillsätt dem. Koka i 4-5 timmar på svag värme.
Ta bort skaften från buljongen och skär köttet i medelstora bitar. Tillsätt gelatin och riven vitlök, ett glas buljong och blanda allt. Häll tången i en form och låt stå i kylen i 12 timmar.