Räkor är mycket goda på egen hand - kokt, stekt eller bakat. Men ibland vill du ha något mer intressant, så behåll 20 recept om hur du lagar räkor på olika sätt. Samlade sallader, snacks, varma rätter och soppor!
1. Räkor med kål
Tillsätt ingefära, chili eller citrongräs efter önskemål.
Du kommer behöva: 500 g räkor, 1 kålhuvud, 100 ml risvinäger, 4 tsk. socker, 1 gäng koriander, 2 msk. sojasås, 1 lök, kryddor.
Förberedelse: Stek löken tills den är gyllene och tillsätt grovhackad kål. Sjud ihop allt, tillsätt vitlök, sojasås och kryddor och låt sjuda ytterligare 5-7 minuter. Häll sedan i risvinäger och socker, tillsätt räkorna och blanda igen. Efter ytterligare 5 minuter, strö över koriander och ta bort från värmen.
2. Ostsoppa med räkor
Lägg till gröna eller krutonger vid servering.
Du kommer behöva: 15 räkor, 400 g ost, 1 morot, 1 lök, 4 potatisar, kryddor.
Förberedelse: Grovhacka alla grönsaker och stek lätt. Smält osten i kokande vatten, tillsätt grönsakerna och koka tills de är mjuka. Mal allt med en mixer, krydda och lägg de separat stekta räkorna i soppan.
3. Räkor och grönsaksallad
Du kan lägga till ett par chiliringar för krydda.
Du kommer behöva: 300 g räkor, 1 gäng salladsblad, 3 tomater, 2 gurkor, 1 peppar, olivolja, citron, 3 msk. sesamfrön.
Förberedelse: Grovhacka alla grönsaker, riv salladsräven i bitar och koka räkorna i saltat vatten i 5 minuter efter kokning. Strö över salladen med olja och citronsaft och strö över sesamfrön.
4. Ris med räkor och omelett
Stor maträtt varm och kall.
Du kommer behöva: 16 stora räkor, 2 dl kokt ris, 2 dl fryst grönsaksblandning, 3 ägg, 4 vitlöksklyftor.
Förberedelse: Stek räkorna med vitlök på hög värme, stek grönsakerna separat och blanda allt med riset. Vispa äggen, stek en tunn omelett, skär i strimlor och lägg även i skålen.
5. Räks majssoppa
För dekoration är gröna, chili och konserverad majs lämpliga.
Du kommer behöva: 200 g räkor, 1 burk majs, 5 msk. smör, 2 glas mjölk, 2 glas vatten, 2 msk. mjöl, kryddor.
Förberedelse: Slå majsen i en mixer, tillsätt vatten och värm under omrörning. Stek mjöl i smör, häll i varm mjölk och rör om så att det inte blir några klumpar. Kombinera båda blandningarna, koka upp soppan, tillsätt räkor och kryddor och koka tills de är mjuka.
12 sätt att härligt laga smet räkor
6. Räkor och grapefruktsallad
Ett fantastiskt mellanmål för att överraska dina gäster.
Du kommer behöva: 500 g räkor, 200 g sallad, 1 grapefrukt, 1 avokado, 1 tsk vardera. sojasås, honung, olivolja och dijonsenap, kryddor.
Förberedelse: Koka räkorna tills de är mjuka och skala grapefrukten från alla filmer och skär. Lägg till avokadotärningar och blad, kasta sallad och åkrar med sojasås, smör, honung och kryddad senap.
7. Räkor i pestosås
Vi kommer att berätta hur man lagar inte bara räkor, utan också själva såsen.
Du kommer behöva: 1 kg räkor, 7 vitlöksklyftor, chili, 30 g smör, 80 g parmesanost, 50 ml 30% grädde, 50 g persilja, 30 g basilika, 50 ml olivolja, 1 msk. citronsaft, kryddor.
Förberedelse: Blanda örter, olivolja, citronsås och hälften av vitlöken i en mixer och vispa. Stek resterande vitlök och chili i smör, tillsätt räkor och pesto där och häll i grädden efter ett par minuter. Stew tills det är mjukt, krydda skålen och strö på slutet med riven ost.
8. Risotto med räkor
Det klassiska receptet använder arborioris.
Du kommer behöva: 230 g räkor, 200 g lök, 5 dl buljong, 3/4 dl vitt vin, 6 msk. smör, 2 vitlöksklyftor, en nypa chili, 1,5 dl ris, 2,5 msk. hackad persilja.
Förberedelse: Blanda buljong och 1/4 kopp vin och koka upp. Smält en tredjedel av smöret och stek räkorna med vitlök och peppar på.Häll i resten av vinet, stek i ytterligare 2 minuter och låt rinna av. Smält kvarvarande smör separat, stek löken i den tills den är gyllenbrun, tillsätt riset och rör om.
Efter 2 minuter, häll i 2 koppar buljong och koka över svag värme, tillsätt det gradvis. Häll i slutet vätskan från räkorna och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Lägg till räkorna och örterna själv.
9. Räkquiche
Den enklaste och snabbaste pajen med en aptitretande fyllning.
Du kommer behöva: 250 g mjöl, 125 g smör, 4 ägg, 150 ml mjölk, 150 g gräddfil, 18 räkor, 2 vitlöksklyftor, örter, kryddor, 60 g ost.
Förberedelse: Mal mjöl, salt och smör i smulor, häll i ett ägg och 30 ml kallt vatten och knåda snabbt degen. Skicka den till kylskåpet i 2 timmar, rulla den till en form och stick den med en gaffel.
Stek räkor med örter och vitlök. Lägg riven ost på skorpan och räkor ovanpå. Blanda gräddfil med mjölk, ägg och kryddor och häll quichen ovanpå. Grädda i 40 minuter i 200 grader.
10. Räkor med ädelost
Kanske det mest sofistikerade receptet i samlingen.
Du kommer behöva: 400 g räkor, 1 vitlöksklyfta, 20 g smör, en tredjedel av en baguette, kryddor, 50 g ädelost, 2 msk. 30% grädde, 2 msk. vitt vin, 1 timjanstam.
Förberedelse: Skala räkorna och fräs i smör med vitlök och kryddor. Häll i vinet, och när det avdunstar - grädden. Efter ytterligare några minuter, tillsätt ädelost och gryta lite tills det smälter. Strö över timjan och servera med en baguette.
Vad man ska göra med smördeg: 20 snabba och läckra recept
11. Räkor i sojasås
Delikat och aromatisk maträtt.
Du kommer behöva: 500 g räkor, 50 ml sojasås, 50 ml olivolja, 2 tsk. rosmarin, 50 g smör, örter och kryddor.
Förberedelse: Lägg räkorna i en form, fält med smör och sås, krydda och blanda. Lägg skivor smör ovanpå, strö över örter och kryddor och grädda i 15-20 minuter i 180 grader.
12. Räkor med mango
Ett mycket nyfiket recept från det kinesiska köket.
Du kommer behöva: 250 g räkor, halvpeppar, ingefära, 1 mango, 1 tsk. majsstärkelse, kryddor.
Förberedelse: Skär mangon och peppar i tärningar och ingefäran i skivor och stek dem alla tillsammans. Koka räkor i vatten med kryddor tills de är mjuka. Lägg dem i en stekpanna, krydda allt och rör om. Späd ut stärkelsen i 3 msk vatten, häll i det och låt sjuda i ett par minuter.
13. Pasta med räkor och grädde
Ljus krämig sås sätter perfekt i skaldjur.
Du kommer behöva: 250 g räkor, 200 g pasta, 60 g smör, 10 körsbärstomater, vitlök, örter, 400 ml 20% grädde, 1 msk. citronsaft, gröna och salladslök, 300 g mozzarella.
Förberedelse: Koka pastan tills den är halvkokt. Stek vitlöken med räkor i smör och lägg efter körsbärshalvorna efter ett par minuter. Häll i grädden, tillsätt hälften av riven ost och hackade örter, krydda och häll i citronsaften. Stega allt under locket, tillsätt pastan, blanda igen och strö över resterande ost.
14. Pumpasoppa med räkor
Ett annat alternativ för en varm första kurs.
Du kommer behöva: 2 kg pumpa, 1 l vatten, 300 g räkor, kryddor.
Förberedelse: Grovhacka pumpan, täck med vatten och koka i en halvtimme. Rulla räkorna i kryddor, ringla över olja och grädda i 10 minuter i 200 grader. Mal pumpan med en mixer, krydda och lägg räkorna i soppan.
15. Stekta räkor
Sprid framför våra ögon!
Du kommer behöva: 260 g mjöl, 100 ml vatten, 40 ml majonnäs, 130 g räkor, 2 ägg, 50 ml mjölk, 50 g kinakål, 30 ml gräddfil, 2 tsk. sojasås, salladslök, vitlök, ingefära.
Förberedelse: Blanda det siktade mjölet, saltet, vattnet och majonnäs och notera degen. Stek räkorna med vitlök och ingefära och tillsätt hackad salladslök och sojasås. Stek en omelett från ägg med mjölk och skär i tärningar och hacka kålen separat.
Dela degen i 10 bitar, kavla ut tunna kakor och bred all fyllning över dem. Tillsätt lite gräddfil istället för sås och vilken dressing som helst efter din smak. Forma rullar och stek i olja på alla sidor.
Hur man lagar blomkål: 12 snabba och läckra recept
16. Räka och röd fiskpaté
Servera den med en baguette eller tårtor.
Du kommer behöva: 200 g räkor, 200 g röd fisk, 4 msk. majonnäs, 4 msk 30% grädde, 1 tsk. gelatin, en halv citron, kryddor, örter.
Förberedelse: Grädda fisken i 20 minuter i 200 grader, koka räkorna, hacka örterna och blöt gelatinet i vatten enligt anvisningarna. Kombinera majonnäs med grädde, kryddor, citronsaft och fiskvätska. Mal räkorna med fisk i en mixer, tillsätt den krämiga massan och gelatin, blanda, lägg i en form och lägg i kylen för att brygga.
17. Sött ris med räkor
Ett original asiatiskt gourmetrecept.
Du kommer behöva: 500 g ris, 100 ml risvinäger, 50 g socker, 100 g ruccola, 50 ml sesamolja, 3 msk. fisksås, 12 vitlöksklyftor, 2 citroner, 500 g räkor, 50 g koriander.
Förberedelse: Koka ris separat. Stek vitlöken i sesamolja och häll sedan i citronsaft, vinäger, fisksås, tillsätt socker och räkor. Koka upp, minska värmen och tillsätt ris omedelbart. Låt skålen branta i ett par minuter och tillsätt koriander.
18. Stekta räkor i thailändsk stil
Enkel och snabb, men väldigt harmonisk rätt.
Du kommer behöva: 500 g räkor, 20 ml sojasås, 1 purjolök, 1 chilipeppar, 50 g smör, 50 ml olivolja, 50 g koriander, 50 g dill, vitlök.
Förberedelse: Marinera räkor i sojasås med kryddor, och stek under denna tid hackad purjolök med vitlök och chili i en blandning av oljor. Lägg i de marinerade räkorna och koka tills de är mjuka. Lägg till hackade grönsaker i slutet.
19. Räkor och kålsallad
Bra festligt snabbt mellanmål.
Du kommer behöva: 250 g räkor, 200 g kinakål, 3 ägg, 2 tomater, 200 g ost, majonnäs.
Förberedelse: Koka räkorna tills de är mjuka och koka äggen separat. Hacka kålen, skär äggen i strimlor och riv osten. Rör om salladen och krydda med majonnäs.
20. Paella med räkor och majs
Lägg till en sked gurkmeja för färg.
Du kommer behöva: 300 g ris, 400 g räkor, 1 peppar, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, 1 liter buljong, 100 g majs, 1 msk. vin, 3 tomater, kryddor.
Förberedelse: Skär paprika och lök i strimlor, vitlökskivor och stek sedan. Häll ris i en stekpanna, rör om, tillsätt tärnade tomater, kryddor och buljong. Koka allt och koka på svag värme i ca 15-20 minuter. Tillsätt slutligen majs, kryddor och kokta räkor.