Om du älskar aspic sedan barndomen, men ändå tycker att det är väldigt svårt att laga det, skyndar vi oss att skingra denna myt. Här är 8 recept på köttgelé som tydligt visar att allt genialt är enkelt!
1. Biff aspic - ett klassiskt recept
För att det gelade köttet ska bli riktigt rikt rekommenderas det att använda flera olika delar av nötkött. Därför börjar vi med just ett sådant recept!
Du kommer behöva: 2 nötköttben, 1 svans, 1,5 kg revben, 2 lökar, 1 morot, kryddpeppar, lagerblad, vitlök, salt och socker.
Förberedelse:
1. Rengör först benen och slakta allt kött. Lägg den i en kastrull.
2. Skär löken i fjärdedelar och skär morötterna i stora skivor. Tillsätt lagerblad, peppar och salt efter smak.
3. Häll kallt vatten över köttet, koka upp och ta bort skummet. Koka på svag värme i 4-5 timmar. Tillsätt lite vatten om det behövs.
4. Ta bort skinnet, benen och andra delar och hacka köttet och lägg i en form. Smaka av med salt, peppar och vitlök.
5. Häll all buljong genom en sil eller durkslag. Täck det gelade köttet med folie och ställ det i kylen tills det stelnar helt.
2. Nötgelé med gelatin
Tack vare gelatin hårdnar det geléköttet bättre, men mycket lite behövs.
Du kommer behöva: 1,5 kg nötkött med ben, 1 lök, 3 morötter, 1 persilja, 1 persiljarot, 1 vitlök, 2 msk. vegetabilisk olja, kryddor, örter, 20 g gelatin, salt.
Förberedelse:
1. Skär kött och grönsaker i stora bitar, lägg på pergament, ringla över olja och ställ in i ugnen på 220 grader i 10 minuter.
2. Lägg dem i 3,5 liter kokande vatten tillsammans med juice. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 2,5 timmar på svag värme, skumma av skummet. Tillsätt kryddor och salt en timme innan slutet.
3. Separera köttet från benen och demontera till fibrer direkt i formen och sila buljongen.
4. Späd gelatinet i en liten mängd buljong enligt anvisningarna och kombinera det med resten av vätskan. Häll i det gelade köttet och ställ i kylen i 4-5 timmar.
Hur man lagar kycklinggelékött: 8 läckra recept (steg för steg)
3. Nötkött gelékött på benet
Allt nötkött för ben och leder fungerar i detta recept. Fokusera på dessa proportioner!
Du kommer behöva: 3,5 kg nötkött på benet, 1 msk. salt, 2 kryddnejlika, 1 morot, 4 kryddpeppar, 2,5 liter vatten, 2 lagerblad, 1 persiljerot, 2 lök, 10 svarta pepparkorn, 1 vitlök.
Förberedelse:
1. Skölj köttet, hacka och lägg tätt i en kastrull. Häll vatten ovanpå.
2. Koka upp över maximal värme och töm omedelbart det första vattnet - så blir den nya buljongen transparent och vacker.
3. Skölj köttet igen med kallt vatten, fyll det igen, koka upp det igen och koka i 4 timmar på låg värme med locket på glänt.
4. Lägg i skalad lök, vitlök, morötter, persiljerot och kryddor i en kastrull. Koka i ytterligare en timme.
5. Välj allt kött, dela det i fibrer, lägg det i en form och täck med silad buljong. Lägg det gelade köttet på balkongen eller i kylskåpet tills det stelnar.
4. Nötköttgelé med agar-agar
Agar-agar är ett naturligt alternativ till gelat gelatin.
Du kommer behöva: 1 kg nötkött på benet, 1 lök, 1 morot, 1 lagerblad, 5 vitlöksklyftor, salt, peppar, 12 g agar.
Förberedelse:
1. Skölj och hacka köttet, lägg det i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Skumma av skummet, sänk värmen och fortsätt tillagningen.
2. Efter 2,5 timmar, tillsätt kryddor och grovhackade grönsaker, och koka ytterligare en timme.
3. Ta ut köttet och dela det i fibrerna i formar och sila buljongen. Pressa vitlök på köttet, tillsätt kryddor efter smak.
4. Rör agar-agar i ett glas varm buljong, låt stå i 15 minuter och tillsätt det i vätskan. Andelen är 5-7 gram per 500 ml.
5. Koka upp buljongen så att agaragaren är helt upplöst. Häll i det gelade köttet, svalna och låt stelna.
15 fantastiska pumpasopprecept för varje dag
fem.Nötkött aspic med ägg
Om du vill diversifiera smaken, lägg till ett kokt ägg till det geléköttet.
Du kommer behöva: 300 g nötköttsmassa, 1 lök, 4 ägg, 4 morötter, 20 g gelatin, kryddor.
Förberedelse:
1. Lägg kött och hackade grönsaker i en kastrull, tillsätt 1,5 liter vatten och koka upp.
2. Ta bort skummet, tillsätt kryddor och koka buljongen på svag värme i 1,5-2 timmar. Efter en timme tar du ut morötterna och efter 1,5 - lök.
3. Späd ut gelatin i kallt vatten enligt instruktionerna och blanda med silad buljong.
4. Hacka köttet och tärna de kokta morötterna och äggen. Ordna allt i formar, fyll med buljong och skicka över natten i kylskåpet.
6. Nötkött aspic med oliver
Ett annat intressant alternativ för vad som kan läggas till det geléköttet.
Du kommer behöva: 1 nötkött, 1 kg kött, 30 g oliver, 2 lökar, 1 paprika, 2 liter vatten, salt, mald vitpeppar, oregano, lagerblad.
Förberedelse:
1. Skär köttet i medelstora bitar, hacka benet och lägg allt i en kastrull. Täck med vatten, koka upp, ta bort skum och minska värmen.
2. Koka buljongen i 2,5 timmar, tillsätt sedan hela löken och kryddorna och låt stå i ytterligare en timme.
3. Ta bort köttet, fibern och sila buljongen. Smaka av allt med kryddor.
4. Skär paprika och oliver i ringar, ordna dem fint i formar och häll köttet ovanpå. Häll i buljongen och ställ i kylen tills den är fast.
Sprat -smörgåsar: 12 läckra recept (steg för steg)
7. Nötköttstunga aspic
Ja, för gelékött tar de inte bara kött på benet. Men då måste du laga en rik buljong på benen i förväg!
Du kommer behöva: 400 g tunga, 2 l nötköttsbuljong, 4 msk. gelatin, örter, citron, grönsaker och kryddor efter smak.
Förberedelse:
1. Koka tungan separat tills den är kokt och skärs i skivor. För en tunga som väger cirka 1 kg räcker det med 2 timmar och mer - 3.
2. Lös gelatinet i ett glas buljong, värm och lös upp helt och tillsätt sedan resten av vätskan.
3. Ordna citronskivorna, örterna och grönsakerna efter smak. Topp - skivor av tungan, beströdda med kryddor.
4. Häll allt i buljong med gelatin och ställ i kylen över natten.
8. Nötkött aspic med grönsaker
Alla grönsaker som du gillar är lämpliga för detta geléköttsrecept.
Du kommer behöva: 1 kg nötkött på benet, 1 lök, 1 morot, 1 lagerblad, 5 vitlöksklyftor, kryddor, färgrik paprika, broccoli, gurka, 2-3 msk. ättika, 12 g gelatin.
Förberedelse:
1. Hacka nötköttet, lägg i en kastrull och täck med vatten så att det täcker köttet med cirka tre fingrar.
2. Koka upp buljongen, ta bort skummet och fortsätt koka i 2 timmar. Tillsätt hela lök och morötter, lagerblad och kryddor. Koka i ytterligare en timme.
3. Doppa broccoli blomställningarna i buljongen ett par minuter innan slutet för att mjukna dem.
4. Sila buljongen, separera 500 ml, svalna lite, tillsätt ättika och lös gelatinet enligt instruktionerna. Rör om allt buljong igen.
5. Lägg de slumpmässigt hackade grönsakerna och det korniga köttet i formarna och häll i. Lämna gelén tills den stelnar.