Sällsynt bevarande kan skryta med samma mångsidighet som aubergineämnen för vintern. De kan serveras i stället för en aptitretare, i sallader, grönsaksgrytor, kött och andra huvudrätter. Samlade 20 av de godaste recepten!
1. Aubergine med vitlök för vintern
Låt oss börja med det enklaste receptet utan tillsatser.
Du kommer behöva: 5 kg aubergine, 200 g salt, 5 l vatten, 500 ml vegetabilisk olja, 500 ml vinäger, 200 g vitlök.
Förberedelse: Hacka äggplantorna grovt och koka i saltat vatten med ättika i 4-5 minuter. Häll den krossade vitlöken med uppvärmd olja och blanda med auberginen. Rulla mellanmålet runt burkarna.
2. Aubergine med tomater för vintern
En klassisk kombination för alla tillfällen!
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 1,5 kg tomater, 1 vitlök, 3 msk. socker, 4 msk vegetabilisk olja, 1 msk. salt och vinäger.
Förberedelse: Skala tomaterna och hacka dem i en mixer. Koka tomatpurén 15 minuter efter kokning och tillsätt tärnad aubergine, smör, salt och socker. Steg grönsakerna i en halvtimme, tillsätt vinägern med vitlök och lägg dem i ytterligare 5 minuter i burkarna.
3. Aubergine för vintern med örter
Kanske det mest doftande aubergineämnet i den här samlingen.
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 1,5 vitlökhuvuden, 1 knippe dill, 1 gäng koriander, 2 matskedar vardera. socker, salt och vinäger, 1 liter vatten, 0,5 dl vegetabilisk olja.
Förberedelse: Blanda kokande vatten med ättika, socker och salt, häll i hackade äggplanter och koka i 7-8 minuter. Lägg dem i en skål, låt vattnet rinna av och tillsätt de hackade örterna med vitlök och smör. Låt arbetsstycket stå i 15 minuter och rulla ihop det.
4. Aubergine med peppar för vintern
Tilltalande, vacker och mild lecho står till ditt förfogande.
Du kommer behöva: 1,5 kg äggplantor, 800 g tomater, 500 g paprika, lök och morötter, 7 vitlöksklyftor, 1 glas vegetabilisk olja, 100 ml vinäger, 100 g socker, 2 msk. salt.
Förberedelse: Skala tomaterna och hacka dem. Skär paprika och lök i halva ringar, grovt rivna morötterna och skär äggplantorna i tärningar. Stek löken med morötter i olja, tillsätt resten av grönsakerna, salt och socker och låt allt sjuda på svag värme i 30 minuter. Tillsätt vitlök och ättika, och sprid lechon efter ytterligare 10 minuter i burkarna.
5. Aubergine med morötter för vintern
För skönhet rekommenderar vi att du lägger grönsaker i burkar i lager.
Du kommer behöva: 6 auberginer, 2 morötter, 2 lökar, 4 vitlöksklyftor, 1 glas vatten, 5 msk. socker, 1 msk. salt, 2 msk. vegetabilisk olja, 0,5 dl vinäger.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar och lägg dem i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn, skär löken i halva ringar och hacka vitlöken. Koka upp vatten och tillsätt ättika, salt och socker. Lägg grönsaker i burkar, täck med marinad och täck.
20 enkla och läckra auberginesallader för vintern
6. Aubergine för vintern med nötter
För en kryddigare aubergine, tillsätt en peppar eller några chiliflakes.
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 100 g vitlök, 100 g valnötter, 0,5 dl vegetabilisk olja, 0,5 g persilja, 3 msk. ättika, 1,5 tsk. salt.
Förberedelse: Skär äggplantorna i skivor och grädda i 25 minuter i 200 grader. Mal örter, nötter och vitlök i en mixer och tillsätt ättika, salt och kryddor efter din smak. Varva äggplanter och nötter i burkar och rulla ihop.
7. Aubergine i koreansk stil
Saftigt, lite krispigt och väldigt hälsosamt.
Du kommer behöva: 4 kg aubergine, 1 kg morötter, paprika och lök, 100 g vitlök, 2 msk. ättika, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i strimlor, salta och låt stå i en timme och stek sedan lätt. Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn, skär löken i halva ringar och peppar - också i strimlor. Rör om grönsakerna, tillsätt krossad vitlök, ättika och kryddor, låt stå över natten och rulla sedan ihop.
8. Aubergine med zucchini för vintern
Ett enkelt och prisvärt sommar -aubergine recept.
Du kommer behöva: 400 g aubergine, 400 g zucchini, 150 g peppar, 200 g morötter, 100 g lök, 1 stjälk selleri, 130 ml vegetabilisk olja, 70 g tomatpuré, 70 ml vatten, 2 vitlöksklyftor, 1,5 msk. ättika, 1 msk. salt och socker.
Förberedelse: Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i fjädrar och stek dem. Skär aubergine och peppar i strimlor, tillsätt resterande olja, salt och socker och låt sjuda i 15 minuter. Lägg i slutet riven zucchini, vitlök, vatten och tomatpuré, gryta i ytterligare 20-25 minuter, tillsätt ättika och rulla ihop.
9. Aubergine med majonnäs för vintern
Majonnäsämnet är en färdig rejäl sallad som kan serveras direkt.
Du kommer behöva: 500 g aubergine, 200 g lök, 4 vitlöksklyftor, 3 msk. majonnäs, 1 msk. vegetabilisk olja, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar och koka i kokande vatten i ett par minuter. Hacka löken och vitlöken och stek tills den är genomskinlig. Stek de blancherade äggplantorna separat, blanda grönsakerna, krydda och tillsätt majonnäs och ordna sedan salladen i burkarna.
10. Frysta äggplantor för vintern
Naturligtvis kan du bara frysa äggplantorna råa, men vårt recept kommer definitivt att imponera på dig.
Du kommer behöva: 1 kg aubergine.
Förberedelse: Skär äggplantorna och lägg dem i kokande vatten i 2-3 minuter, tillsätt en sked. Lägg dem omedelbart i kallt vatten med is, och när de svalnat, låt dem ligga i ett durkslag under en press tills vätskan rinner ut. Och först då skicka dem till frysen.
20 läckra kaprifolämnen för vintern
11. Aubergine med bönor för vintern
En näringsrik auberginesidrätt för hela familjen.
Du kommer behöva: 1,5 kg aubergine, 1,5 kg tomater, 500 g peppar, 500 g lök, 300 g bönor, 3 msk. ättika, 3 msk. socker, 1 msk. salt, 150 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Blötlägg och koka bönorna i förväg tills de är mjuka. Skala tomaterna, hacka dem och koka dem på medelvärme. Hacka resten av grönsakerna slumpmässigt, lägg i tomaterna och slaktkroppen i en halvtimme. Tillsätt sedan bönor, socker, olja och salt, koka i ytterligare 10 minuter och häll i ättika. Dela salladen i burkarna.
12. Auberginkaviar för vintern
Beroende på önskad konsistens, finhacka ingredienserna, hacka eller använd en mixer.
Du kommer behöva: 2 kg äggplantor, 1 kg vardera paprika, lök, morötter och tomater, 350 ml vegetabilisk olja, 3 liter vatten, 5 msk. salt, 2 paprika, 1 msk. socker, 1 msk. vinäger.
Förberedelse: Skär äggplantorna i kuber, tillsätt salt, tillsätt 3 liter vatten och låt stå i 40 minuter. Hacka resten av grönsakerna och stek dem var för sig tillsammans med äggplantorna. Rör i en kastrull, krydda och låt sjuda i en halvtimme. Tillsätt ättika, låt sjuda ytterligare 10 minuter och mal kaviar efter smak.
13. Aubergine med svamp
Alla svampar är bra för detta recept.
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 500 g svamp, 500 g lök, 4 vitlöksklyftor, 2 msk. ättika, 1 tsk. socker, kryddor.
Förberedelse: Grädda äggplantorna i folie i 40 minuter vid 200 grader och skiva sedan. Koka svampen i 20 minuter på medelvärme, grovhacka och stek. Stek den hackade löken separat. Blanda grönsaker, svamp, vitlök, socker, kryddor och vinäger och rulla ihop ämnet.
14. Aubergine med äpplen för vintern
En trevlig sötsyr aubergineberedning för vintern, som leker med helt olika färger, beroende på kryddorna.
Du kommer behöva: 1,5 kg äggplantor, 1 kg tomater, 1 kg äpplen.
Förberedelse: För äggplantorna genom en köttkvarn och låt stå i 2 timmar, töm sedan vätskan och pressa lätt. Skala tomater och äpplen, hacka också och blanda med äggplanter. Lägg allt tillsammans i 50 minuter och häll det i burkarna.
15. Aubergine med pumpa
Förresten, du kan också lägga till ett par äpplen här.
Du kommer behöva: 400 ml vegetabilisk olja, 1 kg aubergine, tomater, peppar och pumpa, 200 g persilja, dill och vitlök, 100 ml vinäger, 200 g socker, 70 g salt, kryddor.
Förberedelse: Hacka alla grönsaker grovt och hacka tomaterna i en vitlöksblandare. Tillsätt olja, ättika, salt och socker till tomaterna och koka upp. Lägg grönsaker med hackade örter i såsen, koka i cirka en timme, krydda efter smak och rulla ihop.
20 utmärkta zucchini -ämnen för vintern
16. Söta äggplantor för vintern
Var noga med att prova auberginen i processen för att justera mängden socker och ättika.
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 4 tomater och paprika, 3 vitlöksklyftor, 2 lök och morötter, 0,5 dl vegetabilisk olja, 70 ml ättika, 50 g socker, 1 msk. salt.
Förberedelse: Finhacka löken, riv morötterna och stek i olja tills den är mjuk. Mal tomaterna i en mixer och häll i steken, och när tomatmassan kokar, skicka paprikan, äggplantorna och vitlöken dit. Steg grönsakerna i en halvtimme, tillsätt salt, socker, kryddor och vinäger och lägg i burkar.
17. Aubergine med plommon för vintern
En fantastisk bit som kommer att glädja även krävande finsmakare.
Du kommer behöva: 8 äggplanter, 300 g plommon, 1,5 kg tomater, 500 g äpplen, 300 g paprika, 700 g morötter, 4 msk. tomatpuré, 4 msk äppelcidervinäger, 2 msk socker, 3 msk. salt, 1,5 dl vatten, 6 vitlöksklyftor, kryddor.
Förberedelse: Skär morötterna i tärningar och stek tills de är mjuka. Hacka tomater, äpplen, plommon, vitlök och paprika och tillsätt tomatpuré, socker, salt och kryddor. Häll såsen över morötterna och låt sjuda i 40 minuter, och tillsätt olja och ättika 10 minuter före slutet. Skär äggplantorna i skivor, stek, lägg i burkar och häll över grönsaksmassan. Rulla ihop salladen.
18. Hela äggplanter för vintern
Detta är ett recept på små unga äggplanter som passar bra i burkar.
Du kommer behöva: 4 kg aubergine, 1,5 liter vatten, 1 matsked vardera. salt och socker, 70 ml vinäger, kryddor.
Förberedelse: Koka hela äggplantor i 7-10 minuter, och under denna tid kokar du vatten med kryddor och ättika. Lägg äggplantorna i en stor burk, täck med marinad och rulla ihop direkt.
19. Fylld aubergine för vintern
En av de bästa aubergine aptitretare för någon festlig måltid.
Du kommer behöva: 2 kg aubergine, 1 kg morötter, 400 g lök, 2 vitlök, 50 ml vegetabilisk olja, 1 liter vatten, 2 lagerblad, kryddor, 2 msk. salt.
Förberedelse: Koka äggplantorna i 4-5 minuter och skär dem på längden, men inte helt. Riv morötterna, skär löken i fjädrar och stek dem tills de är mjuka.
Blanda stekningen med den krossade vitlöken och kryddorna, fyll auberginen med fyllningen och trä den. Koka saltlake från vatten, salt och kryddor, häll aubergine över den och låt den jäsa i flera dagar under tryck.
20. Auberginesylt
Och till slut förberedde vi en överraskning åt dig!
Du kommer behöva: 3 kg aubergine, 4,5 kg socker, 1,8 l vatten, 2 msk. läsk, 1 tsk vardera. kanel, kardemumma, kryddnejlika och citronsyra.
Förberedelse: Skala äggplantorna, täck med vatten och bakpulver och låt stå i 4 timmar. Skölj dem, koka dem i cirka 5 minuter i kokande vatten och hacka dem godtyckligt. Koka sirap från 1,8 liter vatten och socker, tillsätt kryddor där, häll aubergine över det och koka i ytterligare 30 minuter. Kyl sylt, koka upp igen, tillsätt citronsyra och koka till önskad konsistens och rulla sedan upp i burkar.