Пхиладелпхиа је најделикатнији крем сир који сви обожавају. Веома је свестран, па није важан само за кифлице или колаче од сира. Али да ли сте знали да то можете лако направити сами? Чувајте 8 проверених рецепата за сир из Филаделфије код куће!
1. Филаделфија на павлаци и јогурту
Окус се скоро не разликује од продавнице сира!
Требаћеш: 400 г павлаке, 500 мл јогурта, 1 кашика. лимунов сок, 0,5 кашичице. со.
Припрема: Нетопиви јогурт и масна павлака на собној температури, умутите мутилицом или миксером. Додајте сок од лимуна и со и поново добро промешајте.
Ставите цедиљку у лонац и покријте је са неколико слојева газе. Сипајте смешу са павлаком одозго, покријте крајеве газе и притисните тањиром. Ставите мали терет и оставите сир у фрижидеру преко ноћи.
2. Филаделфија од смрзнутог ферментисаног печеног млека
Најбоље одговара ферментисано печено млеко са 4% масти.
Требаћеш: 500 мл ферментисаног печеног млека, 400 г 25% павлаке, 500 мл кефира.
Припрема: Пошаљите павлаку, ферментисано печено млеко и кефир у замрзивач преко ноћи. Ако је храна у теглама или пластичној фолији, ујутру је ставите у кесе ради лакшег приступа.
Покријте цедиљку газом у неколико слојева, тамо ставите смрзнуте састојке и покријте крајевима газе. Касније, када се све потпуно истопи, ставите малу прешу на врх. Сутрадан, или чак до вечери, Филаделфија ће бити спремна.
Домаћи хамбургер: 15 укусних рецепата
3. Сир Пхиладелпхиа са кефиром и млеком
Традиционално, што је већи садржај масти у храни, то боље!
Требаћеш: 500 мл кефира, 1 литар млека, по 1 кашичица. шећер, со и лимунов сок.
Припрема: Скувајте млеко, склоните са шпорета и додајте му со и шећер. Постепено сипајте у њега кефир на собној температури и наставите да мешате док се смеса не згусне. На крају додајте лимунов сок и промешајте.
Покријте цедиљку са 4 слоја газе и ставите је у шерпу да исцеди сурутку. Нанесите смешу и периодично је мешајте првих 15-20 минута. Затим прекријте крајеве газе и оставите под притиском у фрижидеру преко ноћи.
4. Филаделфија са биљем
Додајте мешавину паприке и италијанског биља по укусу.
Требаћеш: 1 литар кефира, 1 кашика. морске соли, прстохват бибера, по 1 кашичица. зачини.
Припрема: Темељно помешајте кефир са сољу и свим зачинима. Ставите га у кесу и оставите преко ноћи у замрзивачу да се потпуно замрзне до кристала.
Покријте цедиљку газом, у њу ставите смрзнути кефир, завијте ивице и ставите прешу на врх. Оставите смешу преко ноћи тако да се серум потпуно испразни. По жељи промешајте сир пре служења или употребе.
Роллс код куће: 8 рецепата корак по корак са фотографијама
5. Филаделфија са јајетом
Још један алтернативни рецепт из Филаделфије за ваше експерименте.
Требаћеш: 1 литар млека, 500 мл кефира, 1 кашика. лимунов сок, 1 кашичица. шећера, 1 кашичица. соли, 1 јаје.
Припрема: Загрејте млеко на средњој ватри да скоро проври и растворите у њему со и шећер. Одмах додајте млаки кефир, промешајте и сачекајте да се маса згусне.
Баците радни комад у неколико слојева газе, повуците га у врећу и исцедите 20 минута. Умутите јаје са лимуновим соком док не постане пенасто, помешајте са масом од скуте, па поново умутите. Ставите сир у фрижидер на неколико сати.
6. Филаделфија са јабуковим сирћетом
Јабуково сирће лако може заменити сок од лимуна.
Требаћеш: 1 литар млека, 500 мл јогурта, 20 мл јабуковог сирћета, 1 кашика. со.
Припрема: Загрејати млеко, помешати са сољу, а затим темељно помешати са јогуртом. Кад се маса почне увијати, сипати сирће и поново промешати.
Покријте цедиљку са 3-5 слојева газе и тамо сипајте празно место за Филаделфију. Цедиљку ставите у шерпу да исцеди сурутку. Покријте врх крајевима газе, притисните са малим притиском и ставите сир у фрижидер преко ноћи.
Домаћи колачићи од овсене каше: 10 најбољих рецепата
7. Сир Пхиладелпхиа са кајмаком
Крем сир испада мало маснији и мекши.
Требаћеш: 1200 мл кефира, 300 мл павлаке, 1 јаје, 1 тсп. лимунов сок, 1 кашичица. шећера и соли.
Припрема: Ставите крему на шпорет, прокухајте и одмах склоните са ватре. Додајте со и шећер, добро промешајте и одмах сипајте кефир. Непрестано мешајте док се смеса не увија.
Покријте цедиљку газом, ставите смешу тамо, одвојите крајеве и завежите врећицом. Објесите га како би серум био бржи од стакла. Након 20 минута, масу од скутице оставите са стране и помешајте са јајетом, умућеним са лимуновим соком. Поново све заједно умутите миксером.
8. Филаделфија са лимунском киселином
Најбољи домаћи рецепт за роладе и суши у Филаделфији.
Требаћеш: 750 мл млека, 500 мл кефира, 250 мл павлаке, 1 јаје, 1 кашика. соли, 1/3 кашичице. лимунска киселина.
Припрема: Умутите млеко и павлаку директно у шерпи и загрејте на лаганој ватри да се динста. Посолите и мешајте у процесу. Чим млеко почне да кључа, сипајте кефир и наставите да мешате док маса не исцеди.
Оставите да се смеса охлади и одвојите масу од сира сита. Ставите га у газу, увуците у кесу и оставите да се добро оцеди. Умутите јаје са лимунском киселином док не постане пенасто, па поново умутите миксером са масом од сира. Кремаста Пхиладелпхиа је спремна!