Лула кебаб једно је од препознатљивих јела блискоисточне кухиње. У ствари, ово је нешто попут котлета од млевеног меса, нанизаног на ражњеве или ражањ. Али овде постоје нијансе и суптилности, па задржите 12 одличних рецепата за кување!
1. Лула кебаб у рерни
Овде апсолутно нема уља, па се испоставља да није масно и здраво.
Требаћеш: 500 г млевеног меса, 300 г лука, 60 г масти, 5 чена белог лука, 1 веза копра, пола лимуна, ким, коријандер, црвена паприка, со.
Припрема: Самељите све састојке у машини за месо и помешајте их са млевеним месом. Додајте сок од лимуна и зачине, а млевено месо оставите у фрижидеру пола сата. Влажним рукама обликујте дугуљасте котлете око ражњића, ставите ћевап на решетку и пеците на 200-220 степени док не порумени са обе стране.
2. Лула ћевап у тигању
Током пржења обавезно окрените котлете да равномерно порумене у круг.
Требаћеш: 500 г млевеног меса, 1 лук, 50 г путера, 50 г зачинског биља, зачини.
Припрема: Исецкајте зеленило и лук, додајте путер са зачинима и све помешајте са млевеним месом. Око ражњића обликујте дугуљасте котлете и равномерно пржите на јакој ватри.
3. Ћевап од свињског лула
Одаберите млевено месо које није превише суво да би пите биле сочније или додајте мало масти.
Требаћеш: 450 г млевеног меса, 6 чена белог лука, зачини, 1 црни лук, сунели хмељ, 1 везица цилантро.
Припрема: Зелење, бели лук и лук исецкати, додати млевеном месу и тамо додати зачине и хмељ-сунели. Све заједно добро умесите до вискозне конзистенције и формирајте ћевап на ражњу, а затим равномерно пржите са свих страна.
Домаћи пилећи груменчићи: 9 рецепата
4. Говеђи лула кебаб
Говеђе месо је прилично суво за ћевапе, па препоручујемо додавање масне масти са репа.
Требаћеш: 1 кг говеђег меса, 150 г масне репне масти, 500 г лука, 5 чена белог лука, 1 веза першуна, 1 веза цилантро, зачини.
Припрема: Млевено месо са масноћом провуците кроз млин за месо, а зачинско биље са луком и белим луком исецкајте блендером. Све заједно измешајте, додајте зачине и добро умутите млевено месо. Око ражњића обликујте дугуљасте котлете и пржите их док не омекшају.
5. Ћевап од јагњетине
Најкласичнији рецепт за Лула ћевап, а можете га направити и код куће!
Требаћеш: 1 кг јагњетине, 180 г масне масти са репа, 180 г лука, ким, цилантро, зачини.
Припрема: Месо провуците неколико пута кроз млин за месо и тамо додајте масни реп и лук. Зачине уситнити у малтеру, умешати млевено месо и месити рукама 10 минута. Оставите комад у фрижидеру 2 сата, обликујте ћевап и пржите на умереној ватри, непрестано окрећући, око 4-5 минута по страни.
6. Пилећи лула кебаб
Некласична, али врло укусна и нискокалорична опција.
Требаћеш: 600 г пилетине, 1 лук, 0,5 бибера, 1 гомила биља, 1 тбсп. скроб, зачини.
Припрема: Пилетину и лук провуците кроз млин за месо и тамо ситно исецкајте зеленило и бибер. Додајте зачине и млевено месо добро умутите до вискозности. Обликујте пљескавице око ражњића и пеците на пергаменту 15 минута на 200 степени. Затим окрените и пеците још 10-15 минута.
Роллс код куће: 8 рецепата корак по корак са фотографијама
7. Лула ћевап од домаћег млевеног меса
Рецепт је подједнако добар за таву, пећницу или роштиљ.
Требаћеш: 1 кг домаћег млевеног меса, 150 г масти, 1 лук, зачини, 1 веза копра са першуном.
Припрема: Узмите било какво мешано млевено месо и додајте му млевену сланину. Лук и зачинско биље тамо насјецкајте што ситније, додајте зачине и истуците мљевено месо. Формирајте ћевап, ставите ражњиће и пеците око 25 минута у рерни на 200 степени, повремено окрећући.
8. Лула кебаб са сосом
Ћевап одмах припремите у деликатном сосу од парадајза - и биће још укуснији!
Требаћеш: 500 г свињетине, пола гомиле копра, зачини, 2 тбсп.соја сос, 2 главице лука, 1 јаје, 3 парадајза, зачинско биље.
Припрема: Месо са 1 главицом лука провуците кроз млин за месо, додајте ситно исецкано зачинско биље и зачине. Тамо додајте јаје, добро измешајте млевено месо, обликујте котлете око ражњића и испржите.
Остатак лука исецкајте и пржите до златне боје. Парадајз огулити, исецкати у блендеру, помешати са зачинима и соја сосом, додати у лук и мало динстати. Ставите у сос од ћевапа и оставите поклопљено 15-20 минута на лаганој ватри.
9. Лула ћевап са сиром
Испада најинтересантније са пилетином или свињетином.
Требаћеш: 1 кг млевеног меса, 200 г сира, 1 лук, 1 гомила биља, зачини.
Припрема: Млевено месо провуците кроз млин за месо, лук и котлете, а нарибани сир на средњу решетку. Све заједно промешајте, додајте зачине, добро умутите и оставите сат времена у фрижидеру. Формирајте дугуљасти ћевап и пржите док не омекша.
Домаћи колачићи од овсене каше: 10 најбољих рецепата
10. Лула ћевап са слатким бибером
А за још богатији укус и боју додајте димљену паприку.
Требаћеш: 600 г млевеног меса, 2 главице лука, 2 паприке, пола гомиле зачинског биља, зачини.
Припрема: Лук, бибер и зачинско биље ситно исецкати, све додати млевеном месу и добро измешати. Зачините, истуците и оставите сат времена у фрижидеру. Обликујте пљескавице око ражњића и пеците у рерни око 30-35 минута на 200 степени, повремено окрећући.
11. Лула ћевап од млевеног меса
Млевено месо има потпуно другачију текстуру и многи га преферирају.
Требаћеш: 1,5 кг свињског или јагњећег меса, 300 г лука, зачинско биље, зачини, бели лук, паприка.
Припрема: Месо и лук исеците врло ситно до скоро млевене конзистенције. Тамо додајте биље и зачине, туците 5-10 минута и оставите 2 сата у фрижидеру. Обликујте ћевапе око ражњића и пржите их са свих страна.
12. Лула кебаб у сосу од павлаке
Сачувајте још један добар рецепт са оригиналним начином сервирања!
Требаћеш: 750 г млевеног меса, 1 лук, 2 чена белог лука, 2 коштице, 500 г павлаке, куркума, зачинско биље.
Припрема: Зелење, лук и бели лук исецкати, све помешати са млевеним месом, добро умутити и обликовати котлете на ражњиће. Коштице са обе стране пропржите у сувом тигању, самељите у мрвице и помешајте са куркумом. Павлаку умутите миксером за зачине и ставите на мрвице хлеба. Ћевап испржите са свих страна и ставите га на јастук од павлаке.