Деликатни шкампи у тесту отићи ће на свечано јело и међуоброк за пиво. Ово је једна од најсигурнијих опција за све прилике! Тако смо за вас прикупили чак 12 рецепата за кување. Бирајте веће шкампе јер се лакше кувају!
1. Рачићи у тесту у млеку
Најсвестраније тесто и маринада од шкампа.
Требаћеш: 500 г шкампа, 2 чена белог лука, 100 мл соја соса, 100 мл млека, 1 јаје, 1 тбсп. скроб, 2,5 тбсп. брашно, цурри, мушкатни орашчић.
Припрема: Очишћене шкампе маринирајте у сојином сосу од белог лука око 30 минута. Умутити млеко са јајетом, брашном, скробом и зачинима док не постане глатко. Умочите шкампе у тесто и пржите на пуно уља.
2. Рачићи у протеинском тесту
Показало се да је тесто на бази умућених протеина меканије и мекше.
Требаћеш: 500 г шкампа, 1 протеин, 3 кашике. брашно, зачини, ђумбир, бели лук.
Припрема: Умутите беланца до стабилних, постојаних врхова и лагано умешајте брашно, зачине, здробљени бели лук и нарибани ђумбир. Лагано умочите шкампе у тесто и пржите их у тигању.
3. Рачићи у немасном тесту
Нема јаја, млечних производа ни путера.
Требаћеш: 500 г шкампа, 1 шоља воде, 1 шоља брашна, 120 г скроба, 10 г прашка за пециво, зачини.
Припрема: Шкампе скувајте и огулите, а репове оставите ради практичности. Помешајте брашно са скробом и зачинима, па постепено сипајте у хладну воду. Замесите хомогено тесто и оставите пола сата у фрижидеру, а на крају додајте прашак за пециво. Умочите шкампе у брашно, умочите у тесто и пржите.
Како кувати стрелице од белог лука: брзо и укусно
4. Рачићи у тесту од парадајза
Парадајз тесто има израженији укус, па га за пробу свакако пробајте!
Требаћеш: 800 г шкампа, 2 јаја, 2 кашике. парадајз паста, зачини, 3 тбсп. павлака, 3/4 шоље брашна.
Припрема: Умутите јаја са павлаком и пасту од парадајза док не постане глатка, па додајте зачине и просијано брашно. Умочите шкампе у тесто и пржите их на биљном уљу са обе стране.
5. Рачићи у тесту од сира
За лепу боју додајте пар прстохвата куркуме или паприке.
Требаћеш: 350 г шкампа, 1,5 тбсп. брашно, 1 јаје, 100 г сира, 2 кашике. вода, зачини.
Припрема: Јаје умутите са водом док не постане глатко, додајте брашно и зачине, па промешајте. Тамо додајте ситно нарибан сир и поново промешајте. Огуљене козице умочите у тесто и испржите у тигању.
6. Рачићи у тесту са сенфом
Да би тесто од сенфа било још занимљивије, помешајте неколико врста сенфа.
Требаћеш: 600 г шкампа, 1 шоља брашна, 50 мл воде, 1 кашика. сенф, 3 јаја, зачини.
Припрема: Умутите јаја са сенфом и зачинима, па постепено додајте просејано брашно. Тамо сипајте воду и мешајте тесто док не добијете густ кефир. Умочите шкампе и пржите.
Како кувати укусну пилећу јетру: 15 рецепата
7. Рачићи у тесту са зачинским биљем
Копар се одлично слаже са плодовима мора и рибом, али можете узети још једно омиљено зеље.
Требаћеш: 500 г шкампа, 3 кашике брашно, 1 јаје, 100 мл млека, пола гомиле копра, провансалско биље, зачини.
Припрема: Умутите јаје са млеком, додајте брашно и мешајте док не постане глатко. Тамо додајте зачине и зачинско биље и сецкани копар. Умочите шкампе у тесто и пржите их са обе стране.
8. Рачићи у тесту за пиво
За мекши укус препоручујемо светло пиво.
Требаћеш: 500 г шкампа, 1 чаша пива, 7 тбсп. брашно, 1 јаје, 1 лимун, зачини, 2 режња белог лука, 0,5 шоље маслиновог уља.
Припрема: Пола сата маринирајте шкампе у уљу са здробљеним белим луком и соком од лимуна. Помешајте брашно са пивом и јајетом, па и тамо додајте зачине. Тесто ће изгледати као тесто за палачинке. У то умочите шкампе и испржите.
9. Рачићи у винском тесту
За морске плодове користите бело вино, пожељно суво.
Требаћеш: 700 г шкампа, пола лимуна, 3 јаја, 120 г брашна, зачини, 5 кашика. вино, 1,5 тбсп. маслиново уље.
Припрема: Очишћене шкампе попрскајте лимуновим соком и поспите зачинима. Умутити јаја, помешати са вином и путером, па додати просијано брашно. Умочите шкампе у тесто и испржите их у загрејаној тави.
12 најбољих рецепата о томе како направити паприкаш од поврћа
10. Рачићи у тесту у рерни
Ако су вам пржени шкампи предебели, изаберите овај рецепт!
Требаћеш: 500 г шкампа, 50 г брашна, 100 мл млека, 1 јаје, 3 кашике. маслиново уље, зачини.
Припрема: Помијешајте брашно са зачинима и уваљајте шкампе у њега. Умутите јаја са млеком и тамо умочите шкампе. А затим, по жељи, уваљајте у мрвице или одмах положите на пергамент. Пеците 15 минута на 200 степени.
11. Рачићи у тесту и похани
Споља хрскаво, а изнутра веома нежно.
Требаћеш: 1 кг шкампа, 100 г брашна, 150 г мајонеза, 1 чешањ белог лука, 1 кашика. лимунов сок, мрвице хлеба.
Припрема: Комбинујте мајонез са лимуновим соком, здробљеним белим луком и брашном. Потопите сваку шкампу у тесто, а затим уваљајте у мрвице. Пржите у тигању док не омекша или се пече 15 минута на 180-200 степени.
12. Рачићи у тесту са васаби сосом
За овај рецепт потребан вам је васаби прах.
Требаћеш: 400 г шкампа, 1 шоља брашна, 1 кашика. васаби прах, 125 мл пива, зачини.
Припрема: Помешајте брашно са васаби прахом и зачинима, па сипајте пиво у танкој капљици. Конзистенција теста ће бити попут теста за палачинке. У то умочите ољуштене шкампе и испржите.