Дршка је део свињског бута, у ствари - батак. Веома је богат и одличан је за чорбе или желе од меса, а од њега се праве и невероватна топла јела. За вас смо прикупили 20 најукуснијих рецепата о томе како кувати свињску коленицу!
1. Свињска кољеница у рерни
Најједноставнији и најсвестранији рецепт за корен за све прилике.
Требаћеш: 600 г свињског колена, 1 главица белог лука, со, бибер, 2 кашике. биљно уље, 2 ловорова листа.
Припрема: Убости ножицу ножем на неколико места и ставити је на тањир белог лука. Остатак белог лука самељите са зачинима и ловоровим листом, додајте уље и овом мешавином натрљајте корен. Ставите зглоб у рукав и пеците пола сата на 100 степени. Повећајте температуру на 200-220 и кувајте још сат и по.
2. Свињски колац у маринади од сенфа
У исто време користите љуту љуту и меку зрнату сенф.
Требаћеш: 1 свињска ручка, 6 чена белог лука, по 1 кашика соја сос, винско сирће, љути сенф и зрнасти сенф, 2 кашике. биљно уље, 1 тсп. со, зачини.
Припрема: Нарежите три режња белог лука на кришке, направите резове на краку и натрпајте. Помијешајте све састојке за маринаду, очистите коријен и оставите пар сати. Ставите га у рукав и пеците сат времена на 200 и још сат на 180 степени.
3. Свињски кољенац у пиву
Ако вам треба нешто срдачно и чврсто - уловите рецепт за бутине у пиву!
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 4 чена белог лука, 500 мл пива, 1 лук, 1 шаргарепа, 1 стабљика целера, 1 љута паприка, 2 ловорова листа, 6 грашка папра, 2 гранчице тимијана, со.
Припрема: Напуните корен белим луком, ставите га у шерпу, сипајте пиво и литар воде. Тамо ставите поврће са тимијаном, прокухајте и кухајте на лаганој ватри до 3 сата. Пошаљите зглоб у рерну 15 минута на 220 степени. Можете га премазати сенфом и медом.
4. Свињска кољеница са медом
Рећи ћемо вам како испећи кољеницу са прелепом и мирисном кором!
Требаћеш: 1 свињска ручка, по 1 кашика соја сос, мед и сенф.
Припрема: Кухајте зглоб у сланој води на лаганој ватри око 1,5 сата. Помешајте соја сос са медом и сенфом. Пеците зглоб на пергаменту 50 минута на 200 степени, затим премажите маринадом и пеците још 10 минута.
5. Дршка са пиринчем и поврћем
Једноставно, али прелепо главно јело које се може послужити чак и на свечаном столу.
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 100 г пиринча, 1 паковање мешавине поврћа, 1 тбсп. сенф, 1 чили паприка, 2 кашике. лимунов сок, 1 кашичица. соли, 1 чешањ белог лука.
Припрема: Очистите дршку и изрежите кост како не бисте оштетили кожу. Комбинујте сенф, сок од лимуна, сецкани чили, нарибани бели лук, со и зачине, а унутрашњост крака утрљајте маринадом.
Оставите да делује сат времена, а за то време скувајте пиринач и помешајте га са омиљеном мешавином поврћа. Спојите ивице уског дела дршке, напуните пиринчем и поврћем и умотајте у рукав. Пеците 1,5 сата на 200 степени.
Како кувати свињску јетру: 20 укусних рецепата
6. Свињска рукавица која се дуго крчкала
Што се дршка дуже кува, месо постаје мекше и мекше.
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 1 тбсп. со, зачини и бели лук.
Припрема: Месо натрљајте сољу, поспите белим луком, зачините, замотајте у рукав и ставите у рерну на 75 степени. Дршка ће полако крчкати око 8 сати.
7. Дршка са киселим купусом и кромпиром
Потпуно независно чешко јело.
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 1 литар пива, 250 г киселог купуса, пола зелене јабуке, пола поморанџе, 200 г кромпира, зачини, 25 г путера, 1 кашика. парадајз пасте.
Припрема: Ставите дршку у шерпу, прелијте пивом и водом, додајте зачине и кувајте под поклопцем око сат времена на средњој ватри. Маслац мало отопите и очеткајте дршку. Пошаљите у пећницу сат времена на 180 степени.
Кисели купус исецкати и лагано испржити са зачинима, зачинским биљем и пастом од парадајза.Тамо додајте нарибану јабуку и сок од пола поморанџе, па све заједно динстајте још 10 минута. Кромпир крупно исецкајте, скувајте до пола и пржите на јакој ватри. Послужите све заједно.
8. Свињски коленчић у ткемали сосу
Слатки сос даће дршку прелепу златносмеђу корицу и пријатан укус.
Требаћеш: 600 г свињског колена, бели лук, зачини, 2 кашике. биљно уље, ткемали.
Припрема: Помијешајте биљно уље са зачинима и здробљеним бијелим луком, истрљајте зглоб и оставите пола сата. Прелијте га ткемали сосом и оставите још 2 сата. Месо пеците у рукаву сат на 200 и још сат на 180 степени.
9. Чешка свињска кољеница
Још један чешки рецепт за кољеницу, али овог пута са ароматичним коренима першуна, ђумбира и целера.
Требаћеш: 1 свињска колена, 300 г корена целера, 3 корена ђумбира, 100 г корена першуна, 1 шаргарепа, 2 лука, зачини, 3 кашике. соја сос, 2 кашике мед, 2 кашике. павлака, бели лук.
Припрема: Ставите све корење, зачине и поврће у шерпу са дршком, прелијте водом и кувајте на тихој ватри 2,5 сата. Кад се зглоб охлади, премажите га павлаком и белим луком и ставите у рерну 50-70 минута на 250 степени. Затим га прелијте соја сосом и медом и пеците још 10 минута.
10. Свињски кољенац на мандаринама
Веома занимљив рецепт за печење свињског колена у пећници.
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 2 мандарине, по 1 кашика суви сенф, морска со и зачинско биље, 2 стабљике целера, зачини.
Припрема: Натрљајте крак сољу, сенфом и зачинима и оставите да се маринира преко ноћи. Мандарине нарежите на колутиће, а целер исецкајте. Положите их у први слој, са дршком на врху, и све умотајте у фолију. Додајте 250 мл воде у лим за печење и ставите у рерну сат времена на 180 степени. Додајте још воде и наставите да кувате још 1,5 сат.
Како кувати карфиол: 12 брзих и укусних рецепата
11. Свињска кољеница са сувим шљивама
Узмите мало сувих кајсија за укус!
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 2 паприке, 100 г сувих шљива, 5 чена белог лука, сенф, зачини.
Припрема: Оперите дршку и уклоните кост. Паприку и суве шљиве исеците на траке, ставите их у дршку, заролајте и завежите концем. Све подмажите сенфом, на врх ставите преостале суве шљиве и пеците 2 сата на 180 степени у рукаву.
12. Свињска кољеница са јабукама
Процес динстања претвара јабуке у пире и може се послужити уместо прилога.
Требаћеш: 1 свињска кољеница, зачини, сенф, бели лук, 2 јабуке.
Припрема: Огулите кракове, поспите белим луком и натрљајте сенфом. Умочите га у зачине, ставите у котао и додајте 0,5 чаше воде. Тамо ставите целе јабуке и још мало белог лука. Том пече у пећници око 2 сата на 180 степени.
13. Динстана кољеница са пасуљем
У ово јело можете додати и махунарке и било које друге махунарке.
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 2 главице лука, 2 шаргарепе, 100 мл црног вина, бели лук, 2 кашичице. шећера, 350 г црвеног или црног пасуља, шака маслина, 70 г кечапа, зачини.
Припрема: Одрежите кожу од стабљике и пржите је у тигању са свих страна 7-10 минута. Лук, шаргарепу и бели лук исеците на крупно и пропржите одвојено. Сипајте вино и прокухајте 5 минута. Затим додајте кечап, ставите поврће на крак и зачините.
Прелијте кључалом водом тако да покрије месо, а трупове покријте на тихој ватри 1,5 сат, повремено окрећући зглоб. Кад месо омекша, додајте пасуљ и кувајте око сат времена.
14. Свињска кољеница у парадајз сосу
Још један укусан рецепт за пирјану свињску коленицу је у соку од парадајза или парадајзу из конзерве.
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 2 главице лука, бели лук, 2 шаргарепе, зачини, 400 мл сока од парадајза, 2 кашичице. шећер, зачинско биље.
Припрема: Насјецкајте кољеницу на велике комаде и лагано пржите с обје стране. Посебно испржите крупно исецкано поврће, па након 7 минута сипајте сок од парадајза и додајте шећер. После пар минута, ставите поврће у котао, додајте му корен и трупове 1,5-2 сата на тихој ватри. Пре служења додајте бели лук и зачинско биље.
15. Чорба од грашка са свињским рукавцем
За овај рецепт одмах узмите готову димљену кољеницу.
Требаћеш: 1 кг димљене свињске колена, 400 г сувог грашка, 500 г смрзнутог грашка, 4 шаргарепе, 4 главице лука, 4 празилук, 4 кашике. винско сирће, 4 литре чорбе, 50 мл биљног уља, зачинско биље, зачини.
Припрема: Ситно исецкани лук, празилук и шаргарепу пропржити, а затим их динстати пола сата на тихој ватри. Поврће са дршком додајте у чорбу и кувајте 40 минута након кључања. Додајте суви грашак и кувајте још сат времена.
Извадити кореницу, исецкати месо и зачинити супу сирћетом, зачинима и сољу. На крају вратите месо у лонац и додајте зелени смрзнути грашак.
Шта кувати од јабука: 15 укусних и брзих рецепата
16. Ролат од свињских кољеница у спором шпорету
Ако имате мултиваркер, биће још погодније кувати дршку него на шпорету.
Требаћеш: 1,4 кг свињске колена, 3 ловорова листа, 2 главице лука, 3 чешња белог лука, зачини и со.
Припрема: Пажљиво исеците кост из стабљике и мало откуцајте месо. Зачините, натрљајте бијелим луком, заролајте у чврсти ролат и завежите концем. Лук, со, ловоров лист и шаку опраних љуски лука ставите у посуду за кување. Положите ролат, прелијте водом и кувајте на режиму крчкања око 2,5 сата.
17. Свињска кољеница и пилећа векна
Од пилетине препоручујемо узимање филета бутине, а не дојке.
Требаћеш: 650 г колена, 250 г пилетине, со, бибер, бели лук.
Припрема: Исеците кожу на дршци и пажљиво исеците кост тако да месо остане на кожи. На то равномерно распоредите филе пилећих бутина. Све поспите зачинима и сољу, масирајте, ставите месо на филм и увијте у чврсти ролат. Вежите га чврстим нитима и кувајте 3 сата на најнижој температури.
18. Терине од свињског крака
Још једна невероватна ужина за сендвиче или нарезке од колена.
Требаћеш: 1 свињска кољеница, 1 пилећа прса, 8 зрна бибера, 2 чена белог лука, 3 кашике. сецкане маслине, 1 гомила зеленила, 1 тбсп. желатин, зачини.
Припрема: Кухајте зглоб са зачинима на лаганој ватри 3-4 сата и оставите да се охлади директно у чорби. Одвојите месо, исеците га на комаде и промешајте са маслинама, сецканим зачинским биљем и здробљеним белим луком. Додајте зачине по укусу и поређајте месо у калуп у слојевима, наизменично са слојем куване пилетине. Растопите желатин у чаши чорбе, прелијте месо и покријте пластичном фолијом. Оставите у фрижидеру преко ноћи.
19. Шунка од свињске кољенице
Кување шунке траје дуго, али испада врло укусно!
Требаћеш: 1 свињска ручка, 1 кашичица. соли, 5 чена белог лука, зачини.
Припрема: Исперите кољеницу, исеците кост, одвојите месо од коже, отцепите га и посолите. Зачините и зачините кожу и замотајте месо у њу заједно са белим луком. Заролајте ролат и увијте га кулинарским концем. Умотајте шунку у пластичну фолију и оставите у фрижидеру 24 сата. Затим кувајте 4 сата на тихој ватри да вода не прокључа. Оставите шунку да се охлади и исеците.
20. Свињски крак браон
Укусна домаћа алтернатива кобасици или куваном свињетини у продавници.
Требаћеш: 2-2,5 кг свињске колена, 1 лук, 2 шаргарепе, 4 ловорова листа, 4 каранфилића, 12 зрна бибера, 3 кашике. соли, 6 чена белог лука, 1 кашика. желатин, 1 тбсп. провансалско биље.
Припрема: Дршке прелијте водом мало изнад њиховог нивоа, прокухајте и додајте мркву, ловоров лист, паприку и зачинско биље. У лук утисните каранфилић и додајте му исти. Кувати 4-5 сати на тихој ватри.
Извадите кракове из чорбе и нарежите месо на средње комаде. Додајте му желатин и нарибан бели лук, чашу чорбе, па све измешајте. Сипајте браон у калуп и оставите у фрижидеру 12 сати.