Грузијска кухиња изграђена је на контрастима. Пре свега, то су месо, поврће, одлични сосеви и зачини. Последњих година његова популарност стално расте. Зато предлажемо да испробате ових 20 укусних грузијских рецепата!
1. Кхинкали
Велике и лепе кесе меса и ароматичне чорбе.
Требаћеш: 500 г брашна, 300 мл воде, 500 г говедине, 100 г масти, 100 г лука, 2 чена белог лука, 1,5 кашичице. со, зачини, цилантро.
Припрема: Говедину и сланину провуците кроз млин за месо, додајте ситно сецкани лук, бели лук, цилантро и зачине и око 150 мл воде. Од брашна, преостале воде и соли умесите еластично тесто, разваљајте га, преклопите, поново разваљајте - и тако око 10 пута.
Исеците слој дебљине 3 мм, распоредите фил и ваљајте хинкали врећицом. Кувајте их у деловима у великој шерпи, снажно мешајући да се не залепе. Кувајте 2-3 минута након што испливају.
2. Кхацхапури
Нашао сам рецепт за вас који можете сами скувати.
Требаћеш: 500 г брашна, по 2 кашичице шећера и соли, 10 г квасца, 250 мл млека, 100 мл воде, 100 мл биљног уља, 700 г сулугунија, 3 јаја, путер.
Припрема: Помешајте брашно са шећером, сољу и квасцем, па додајте топло млеко и воду. У том процесу умешајте биљно уље и оставите тесто пола сата. Поделите га на три дела, разваљајте и ставите сулугуни фил у чамце. Пеците 15 минута у рерни на 250 степени, умутите јаје и вратите у рерну на минут.
3. Пхали
Једноставна грузијска грицкалица од поврћа, чак и за одмор, чак и за сваки дан.
Требаћеш: 200 г бораније, 200 г репе, 1 веза шпинат, 200 г ораха, 1 главица белог лука, со, коријандер, љута паприка, цилантро.
Припрема: Бели лук, љуту паприку, цилантро, орахе и зачине самељите у блендеру. Цвекла, пасуљ и спанаћ посебно прокувати и исецкати док не постане глатко. Масу ораха поделити на три дела, додати поврћу и обликовати шарене лоптице.
4. Сатсиви
Главно јело од пилетине током било које грузијске гозбе.
Требаћеш: 1,5 кг пилећег филеа, 200 г ораха, 600 мл чорбе, 1 лук, 1 кашика. хмељ-сунели, 2 чена белог лука, 1 веза цилантро, зачини.
Припрема: Комбинујте орахе, бели лук, 1/4 лука, чорбу и зачине у блендеру. Скувајте пилетину са преосталим луком до пола и пеците 20 минута у рерни на 180 степени. Пре сервирања поља су сос и поспите цилантром.
5. Цхакхокхбили
Укусна и укусна пилетина са поврћем је као сос и истовремено главно јело.
Требаћеш: 1,2 кг пилетине, 80 г путера, 600 г лука, 200 мл чорбе, 300 г парадајза, 1 кашика. брашно, 40 мл 3% сирћета, 4 чена белог лука, 60 г босиљка, зачинско биље и зачини.
Припрема: Брашно лагано пропржите и лук посебно пропржите на маслацу. Бели лук исецкајте са зачинима, а парадајз ситно исецкајте. Испржите комаде пилетине, а затим им додајте све остале састојке са зачинима и зачинским биљем. Трупови покривени око сат времена.
Кхарцхо супа: 10 домаћих рецепата
6. Ајапсандали
Грузијски рататоуилле на бази патлиџана, бибера и шаргарепе.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 0,5 кг шаргарепе, 0,5 кг папра, 1 љута паприка, 250 г лука, 5 чена белог лука, 700 г парадајза, 50 г босиљка, цилантро и першун, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке, посолите и оставите пола сата, а затим исперите и оцедите. Пржите их у деловима са обе стране и ставите у казан. Следећи слојеви су пржена паприка, пржени лук са шаргарепом, зачинско биље са белим луком, рендани парадајз и зачини. Све промешајте и пирјајте 15 минута, поклопљено на лаганој ватри.
7. Надуги са наном
Необичан кремасти залогај од скуте, који се у Грузији служи уз главна јела.
Требаћеш: 8 сулугуни колача, 2 кашичице. суве нане или неколико гранчица свеже, 300 г меке скуте.
Припрема: Помијешајте надуги свјежи сир са наном и додајте зачине по укусу. Пажљиво умотајте око кашику смеше у сулугуни листове у облику конуса.
осам.Грузијска салата од поврћа
Ево по чему је једноставна салата од краставаца и парадајза тако посебна!
Требаћеш: 1 краставац, 1 парадајз, 1 црвени лук, босиљак, першун, цилантро, копар, 60 мл биљног уља, 20 мл балзамика, со, бибер, шафран, 40 г ораха, бели лук.
Припрема: Насјецкајте насумично поврће, а лук насјецкајте перјем. Орашасте плодове и све зачинско биље ситно исецкати са белим луком, помешати са путером, балзамиком и зачинима. Зачините салату.
9. Бадријани
Кифлице од патлиџана са филом од сира и ораха.
Требаћеш: 4 патлиџана, 215 г ораха, 1 главица белог лука, 2 кашике. винско сирће, 1 лук, 50 г сулугунија, по 1 кашичица. коријандер и хмељ-сунели, 2 кашике. семенке нара, 1 везица цилантра.
Припрема: Патлиџане исеците на танке кришке, прелијте сланом водом и оставите пола сата. Испржите их, а за то време све остале састојке за фил ситно исецкајте. Тамо додајте зачине, сирће и семенке нара, патлиџан ставите на тањире и разваљајте кифлице.
10. Лобио
Мирисно и врло задовољавајуће грузијско јело од пасуља са мирисним биљем.
Требаћеш: 800 г црвеног пасуља, 0,5 везице цилантра, 2 кашичице. коријандер, 4 главице лука, 2 чена белог лука, 2 кашике. винско сирће, зачини.
Припрема: Пасуљ намочите преко ноћи, а затим га прокувајте док не омекша и делимично га умесите. Лук ситно исецкати и испржити, зачинско биље исецкати са белим луком, па све помешати са сирћетом и зачинима.
Шта кувати са бундевом: 15 укусних рецепата
11. Цхасхусхули
Гулаш од грузијске говедине традиционално је украшен зачинским биљем и семенкама нара.
Требаћеш: 1 кг говедине, 250 г лука, 350 г парадајза, 2 чена белог лука, гомила цилантра и босиљка, зачини, шипак.
Припрема: Исецкајте месо и лук, прелијте 0,5 чаше воде и динстајте док не омекшају, повремено додајући воду. Додајте ољуштен и исецкан парадајз и трупове док не омекшају. На крају додајте зачинско биље, зачине и бели лук, промешајте и склоните са ватре након 10 минута. Поспите семенкама нара.
12. Цхакапули
Још једна врста паприкаша, овај пут са шљивама.
Требаћеш: 700 г говедине, 150 г зелених шљива, 200 г естрагона, 200 г зеленог лука, 150 г цилантра, 30 г белог лука, 2 зелене паприке, 1 чаша белог вина, 2 чаше воде, зачини.
Припрема: Месо исеците и мало пропржите право у котлу. Додајте сецкани лук, цилантро, естрагон, бибер и бели лук. Додајте целе шљиве и улијте вино. Кад прокључа, додајте воду и прекријте маскаром 20 минута на лаганој ватри.
13. Пилећи дуван
Главна звезда грузијских ресторана широм света.
Требаћеш: 1 пилетина (700-800 г), со и бибер, 35 г павлаке, 1,5 тбсп. путер, 3 чена белог лука.
Припрема: Оперите пилетину, исеците дуж дојке до кичме и раширите као књигу. Кухајте кухињским чекићем, посолите, побиберите и намажите павлаком. Ставите у тигањ на врели путер и пржите испод штампе. По жељи месо пошаљите у пећницу. Одозго протисните бели лук.
14. Чвиштари
Кукурузни хлеб са сиром се невероватно комбинује са сосом од белог лука или сира.
Требаћеш: 280 г кукурузног брашна, 100 мл млека, 100 мл воде, прстохват шећера, 30 г путера, 100 мл биљног уља, 300 г сулугунија.
Припрема: Хладно млеко помешајте са топлом водом и кукурузним брашном. Тамо додајте шећер, со и мало мекани путер. Сир исеците на дугачке танке траке, а готово тесто поделите на комаде. Сваки комад поравнајте у равну торту, умотајте у њега сир и пржите у тигању.
15. Пури
Рећи ћемо вам како направити грузијски хлеб код куће.
Требаћеш: 300 мл воде, 400 г брашна, 1,5 тсп. соли, 0,5 кашичице. сувог квасца.
Припрема: Помешајте квасац са топлом водом и оставите да одстоји 10 минута. Посолите, побрашните, умесите тесто и ставите на топло 2 сата. Поделите га на 2 дела, сваки обликујте у издужену векну, развуците је у дијамант и направите рупу у средини. Пеците 10-15 минута на 240 степени.
Тестенине са печуркама: 12 укусних рецепата (корак по корак)
16. Цхикхиртма
Занимљива пилећа супа са јајима и кукурузним брашном.
Требаћеш: 1 пилетина, 2 лука, 1 гомила цилантро, 2 кашике. брашно, 3 жуманце, 2 тбсп. путер, 2 кашике. винско сирће, 1 тбсп. шафран, зачини.
Припрема: Пилетину прелијте са 2 литре воде и кувајте док не омекша, око сат времена, и ставите на посуду. Лук исецкати и динстати на маслацу. Додајте га у врелу чорбу. Тамо додајте исецкани цилантро и брашно разблажено у малој количини течности.
Исецкајте пилетину, вратите се у лонац и зачините. На крају додајте жуманце, нарибано са шафраном, и сипајте у чорбу уз стално мешање. Све ће бити спремно за 2-3 минута!
17. Кхарцхо
Најпопуларнија, издашна и богата грузијска супа.
Требаћеш: 400 г говедине, 3 главице лука, 4 кашике пиринач, 500 г парадајза, бели лук, цилантро, зачинско биље, зачини.
Припрема: Месо прелијте са 2 литре воде и оставите да се кува 1-1,5 сати након кључања. Исецкајте и пропржите лук док не омекша, па му додајте исецкано кувано месо. Након пар минута, додајте мало јухе и крчкајте поклопљено 15 минута.
Промешајте садржај тигања са исецканим парадајзом и пребаците у главни лонац са чорбом и додајте пиринач. Смањите ватру и додајте зачине 5 минута након кључања. На самом крају зачинско биље и бели лук ставите у шерпу и оставите супу да се стрми.
18. Цхурцхкхела
У ствари, врло је једноставно за припрему, али вам је потребно место да обесите Цхурцхкхелу да се осуши.
Требаћеш: 2 литре сока од грожђа, 200 г ораха, 200 г брашна, 100 г шећера.
Припрема: Огулите орахе и ставите их на чврст конац. Сок од грожђа кувајте на лаганој ватри око 2 сата, повремено додајући шећер. Кад се мало охлади, додајте брашно и промешајте. Поново прокувајте масу до стања густог желеа - биће око четвртине првобитне запремине. Гроздове ораха три пута потопите у сок, осушите на ваздуху и оставите да сазре у памучном пешкиру на сувом и тамном месту 1-2 месеца.
19. Пеламуши
Нека врста кукурузног желеа са соком од грожђа.
Требаћеш: 1 литар сока од грожђа, 140 г пшеничног брашна, 60 г кукурузног брашна, 2 кашике. Сахара.
Припрема: Свеже исцеђен сок од грожђа процедите и кувајте на тихој ватри 3 сата. Оставити да се кува преко ноћи, процедити кроз сито, сипати 0,5 л и миксером помешати са брашном. Помешајте смешу са 0,5 литара чисте бербе грожђа, прокухајте и кувајте још 10 минута. У том процесу додајте шећер, сипајте у калупе и оставите да се стегне.
20. Гозинаки
Они су Козинаки. Припремљено на бази ораха и меда.
Требаћеш: 700 г ораха по укусу, 480 г меда.
Припрема: Пеците и ситно исецкајте орахе. Сипајте мед у тигањ и скоро га прокухајте. Помешајте га са орасима, добро умесите масу, оставите да се мало охлади и ставите у калуп или обликујте куглице.