V thajskej kuchyni je veľmi obľúbená polievka z morských plodov s názvom tom yam. Je považovaný za jeden z najhorúcejších na svete, ale dá sa ľahko pripraviť doma, pričom podľa vášho uváženia upraví štipľavosť a chuť. Podeľte sa o 15 najlepších receptov!
1. Klasický recept na tom yama
Pikantný tom yam osloví všetkých milovníkov autentickej thajskej kuchyne.
Budete potrebovať: 1,5 litra vody, 300 g šampiňónov, 4 paradajky, 1 cibuľa, 1 limetka, 200 g olúpaných kreviet, 1 lyžička. mletý zázvor, 1 lyžička citrónová kôra, 2 strúčiky cesnaku, 2 citrónové trávy, pol zväzku koriandra, 50 ml rybej omáčky, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, 2 lyžice olivový olej, soľ.
Príprava: Krevety varte s nakrájanými paradajkami 10 minút. Nakrájanú cibuľu a cesnak osmažíme do zlatista, pridáme nakrájané huby, paradajkový pretlak, zázvor a kôru. Praženicu vlejeme do polievky, pridáme nakrájanú citrónovú trávu a varíme 7 minút. Pridajte rybaciu omáčku, soľ a limetkovú šťavu. Vypnite a posypte nasekaným koriandrom.
2. Tom yam na kokosovom mlieku
Potrebnú sadu výrobkov je možné kúpiť v supermarkete.
Budete potrebovať: 1 liter vody, 300 g olúpaných kreviet, 1 limetka, 3 vetvičky byliniek, 500 ml kokosového mlieka, 200 g šampiňónov, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. citrónová kôra, 1 lyžička mletý zázvor, 1 čili paprička, 2 lyžice. rastlinný olej, 0,5 lyžičky. mletá paprika, soľ.
Príprava: Opečieme nakrájanú cibuľu, cesnak a feferónky. Pridajte mletý zázvor a citrónovú kôru. Vyprážanie preneste do hrnca s vriacou vodou, pridajte krevety, nakrájané huby a limetku. Dusíme 10 minút, pridáme kokosové mlieko, bylinky a mletú papriku. Po 3 minútach osolíme a vypneme.
3. Tom yam s listami kaffir limetky
Lahodný tom yam s príjemnou citrusovou príchuťou.
Budete potrebovať: 1,5 litra vody, 10 lúpaných kreviet, 5 listov limetky kaffir, 3 lyžice. kokosové mlieko, 200 g húb, 50 g koreňa zázvoru, 1 limetka, 1 polievková lyžica. rybia omáčka, 2 lyžice paradajková pasta, 3 strúčiky cesnaku, 1 feferónka, pol zväzku koriandra, 4 čierne korenie, soľ.
Príprava: Koreň zázvoru ošúpeme, nakrájame a opražíme s nakrájanou feferónkou a cesnakom. Preložíme do hrnca, pridáme čierne korenie rozdrvené na váľku, nakrájané huby a vodu. Varte 10 minút, pridajte listy kaffirovej limetky, krevety a pokračujte vo varení tom yamu ďalších 7 minút. Pridajte mlieko, paradajkový pretlak, rybiu omáčku, nadrobno nakrájaný koriander a soľ.
4. Tom yum s ryžou a kuracím mäsom
Ľahké kuracie mäso sa hodí k ostatným surovinám.
Budete potrebovať: 300 g kuracieho filé, 200 g šampiňónov, 3 lyžice. ryža, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 100 ml kokosového mlieka, 2 lyžice. paradajkový pretlak, pol zväzku petržlenovej vňate, 1 limetka, 1 čili paprička, 1 lyžička. mletý zázvor, 80 ml rybej omáčky, 2 lyžice. rastlinný olej, soľ, 1,5 litra vody.
Príprava: Kuracie mäso varte 20 minút. Pridajte nakrájané huby a ryžu a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Orestujeme najemno nakrájanú cibuľu, feferónky a cesnak. Pridajte zázvor a paradajkový pretlak. Praženicu nalejeme do hrnca, pridáme limetovú šťavu, kokosové mlieko a rybaciu omáčku. Po 5 minútach posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a soľou.
Hubová šampiňónová polievka: 8 chutných receptov (krok za krokom)
5. Tom yam s mušľami a cherry paradajkami
Tom jamy s mušľami v škrupinách vyzerajú veľmi pekne.
Budete potrebovať: 1,5 litra vody, 300 g mušlí, 10 lúpaných kreviet, 300 g cherry paradajok, 1 feferónka, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 limetka, pol pohára ryže, 2 lyžice. paradajkový pretlak, 1 lyžička mletý zázvor, 0,5 lyžičky. mletá paprika, 150 ml kokosového mlieka, 1 polievková lyžica. rybia omáčka, pol zväzku koriandra, 3 hrášky bielej a čiernej papriky, soľ.
Príprava: Papriku, cibuľu, cesnak nakrájajte a smažte 3 minúty na panvici. Pridajte korenie, paradajkový pretlak, zázvor a papriku, rozdrvené valčekom. Vyprážanie preneste do hrnca, pridajte horúcu vodu, mušle, krevety, ryžu, nakrájané paradajky a limetku.Varte 10 minút, zalejte kokosovým mliekom, rybacou omáčkou, soľou a posypte nadrobno nakrájaným koriandrom.
6. Tom yam s krevetami a červenými rybami
Použite akékoľvek korenie a bylinky, ktoré zvýrazňujú jemnú arómu rýb.
Budete potrebovať: 300 g červenej ryby, 200 g olúpaných kreviet, 1 limetka, 2 citrónové trávy, 1 feferónka, 100 ml kokosového mlieka, 2 lyžice. paradajkový pretlak, 1 lyžička mletý zázvor, 3 strúčiky cesnaku, 50 ml sójovej omáčky, pol zväzku koriandra, 50 g masla, mletého korenia, soli, 2 litre vody.
Príprava: Rybu nakrájame, zalejeme studenou vodou a varíme 10 minút. Nakrájaný cesnak a feferónky smažte 3 minúty, pridajte paradajkový pretlak, zázvor a mleté korenie. Vyprážanie preneste do panvice na ryby, pridajte krevety, nakrájanú limetku, citrónovú trávu a varte 8 minút. Pridajte kokosové mlieko, sójovú omáčku, nasekaný koriander a soľ.
7. Voňavý tom yam so chobotnicou
Kokosové mlieko dobre zjemňuje štipľavosť tom yam.
Budete potrebovať: 2 jatočné telá kalamárov, 10 lúpaných kreviet, 200 g húb, 3 paradajky, 50 ml sójovej omáčky, 1 limetka, pol zväzku koriandra, 2 citrónové trávy, 2 lyžice. kokosové mlieko, 4 čierne korenie, 1 polievková lyžica. sezamové semienka, soľ, 2 litre vody.
Príprava: Chobotnice odlúpnite z filmov a nakrájajte na krúžky. Varte vodu, pridajte nakrájané huby, paradajky, citrónovú trávu a varte 15 minút. Pridajte krevety, kalamáre, omáčku, kokosové mlieko, nadrobno nakrájané bylinky a korenie rozdrvené na váľku. Po 2 minútach osolíme, posypeme sezamom a vypneme.
8. Tom yam s koreňom galangalu
Galangala nám pripomína obvyklý zázvor.
Budete potrebovať: 200 g olúpaných kreviet, 200 g šampiňónov, 3 paradajky, 4 centimetre koreň galangalu, 1 čili paprička, 1 limetka, 150 ml kokosového mlieka, 1 polievková lyžica. Thajská omáčka, 1 polievková lyžica. sezamové semienka, 1 polievková lyžica rastlinný olej, mleté korenie, soľ, 2 litre vody.
Príprava: Opečte nasekaný cesnak, paradajky a chilli. Preložíme do hrnca, pridáme nakrájané huby, krevety, limetovú šťavu a vodu. Varte 10 minút, pridajte nasekaný koreň galangalu, pridajte omáčku, kokosové mlieko, soľ a posypte sezamom.
Hrachová polievka: 15 jednoduchých a chutných receptov
9. Tom yum polievka v rybom vývare
Upravte množstvo rybej omáčky na výrobu tomamu podľa svojich predstáv.
Budete potrebovať: 1,5 l rybieho vývaru, 200 g lúpaných kreviet, 200 g húb, 1 vetvička cherry paradajok, 1 limetka, 5 g citrónovej kôry, 1 lyžička. mletý zázvor, 1 polievková lyžica rybia omáčka, 2 lyžice paradajková pasta, 3 strúčiky cesnaku, 1 feferónka, pol zväzku koriandra, 4 biele korenie, 50 g masla, soľ.
Príprava: Nakrájané paradajky, cesnak a feferónky smažte 3 minúty. Pridajte citrónovú kôru, zázvor, paradajkový pretlak, bobkový list a drvené biele korenie. Zalejeme rybím vývarom, krevetami, šampiňónmi, nadrobno nakrájanou limetkou a varíme 10 minút. Pridajte rybaciu omáčku, nakrájaný koriander a soľ.
10. Polievka z hotových cestovín „Tom Yam“
Pasta je veľmi pikantná, preto pridajte po troche.
Budete potrebovať: 2 lyžice Cestoviny Tom Yam, 5 bambusových výhonkov, 200 g slamy, 1 vetvička cherry paradajok, 200 g mušlí, 10 lúpaných kreviet, 2 lyžice. limetová šťava, 2 citrónové trávy, 1 feferónka, 150 ml kokosového mlieka, 30 ml rybej omáčky, 3 listy limetky, soľ podľa chuti, 2 litre vody.
Príprava: Varte vodu, pridajte pastu Tom Yam, nakrájanú citrónovú trávu, paradajky, listy limetky a feferónky. Varte 5 minút, pridajte mušle, krevety, nakrájané huby a bambus. Po 7 minútach nalejte omáčku, kokosové mlieko, limetovú šťavu, soľ a vypnite.
11. Tom Yam s krabím mäsom v dubajskom štýle
Ďalší zaujímavý recept na prípravu tom yam polievky!
Budete potrebovať: 2 litre vody, 300 g krabieho mäsa, 10 lúpaných kreviet, 2 jatočné telá kalamárov, 1 limetka, 5 listov limetky, 2 citrónové trávy, 1 pohár kokosového mlieka, 1 feferónka, 3 čierne korenie, soľ.
Príprava: Uvaríme nakrájanú citrónovú trávu, limetkové listy a feferónky. Nalejte krevety, olúpané a nakrájané chobotnice. Po 5 minútach pridajte nakrájané krabie mäso a drvené korenie. Zalejeme kokosovým mliekom, limetkovou šťavou, soľou a odstavíme z ohňa.
12. Tom yum polievka so smotanou
Pri absencii vápna môžete použiť citrón.
Budete potrebovať: 2 litre vody, 300 g olúpaných kreviet, 3 listy limetky, 4 plátky koreňa galangalu, 3 paradajky, 300 g hlivy, 500 ml smotany, 1 limetka, 2 lyžice. rybia omáčka, 2 lyžice chilli pasta, mleté čierne korenie, soľ.
Príprava: Varte vodu, pridajte nasekané listy limetky a koreň galangalu. Po 10 minútach pridajte chilli pastu, krevety, nakrájané huby, paradajky a limetku. Varte 8 minút na strednom ohni, zalejte smotanou, rybacou omáčkou, soľou a korením.
Hubová polievka: 14 najchutnejších receptov
13. Tom yam na pravidelnom mlieku
Do jamy sa namiesto chleba podáva varená ryža.
Budete potrebovať: 1,5 litra vody, 1 pohár plnotučného mlieka, 300 g olúpaných kreviet, 4 shiitake, 1 cibuľa, 1 limetka, 2 paradajky, polovica zväzku koriandra, 50 ml sójovej omáčky, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička . mletý zázvor, 3 čierne korenie, 50 g masla, soľ.
Príprava: Nasekanú cibuľu a šampiňóny opražíme, pridáme nakrájané paradajky, zázvor, cesnak pretlačíme lisom. Pridajte horúcu vodu, krevety, rozdrvené korenie pomocou valčeka a varte 10 minút. Zalejeme mliekom, limetkovou šťavou, sójovou omáčkou, posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom a soľou.
14. Tom yum z morského kokteilu
Čím viac morských plodov bude, tým chutnejší bude tom yam.
Budete potrebovať: 400 g koktailu z morských plodov, 1 feferónku, pol pohára ryže, 1 limetku, 3 listy limetky, 100 ml kokosového mlieka, 200 g šampiňónov, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajková pasta, 2 lyžice sójová omáčka, 1 lyžička mletý zázvor, 40 g masla, 3 čierne korenie, soľ, 1,5 litra vody.
Príprava: Nasekaný cesnak, cibuľu a feferónky opražíme, pridáme zázvor, v mažiari rozšľahané korenie, paradajkový pretlak a limetkové listy. Varte vodu, pridajte umytú ryžu a nakrájané huby. Po 10 minútach nalejte vyprážaný koktail z morských plodov a vytlačte limetovú šťavu. Varte 5 minút na miernom ohni, zalejte kokosovým mliekom, omáčkou a soľou.
15. Tom yum s ryžovými rezancami
Rezance varte nie viac ako 5 minút!
Budete potrebovať: 1,5 l vody, 300 g olúpaných kreviet, 50 g ryžových rezancov, 1 čili papričku, 1 citrónovú trávu, 2 lyžice. paradajková pasta, 80 ml kokosového mlieka, pol zväzku koriandra, 3 biele korenie, soľ.
Príprava: Rezance uvaríme do mäkka. Varte vodu, pridajte paradajkový pretlak, nakrájanú čili papričku, citrónovú trávu, krevety a hrášok rozdrvené v mažiari. Varte 7 minút, zalejte mliekom, pridajte rezance, soľ a nadrobno nakrájaný koriander.