Varenie skutočného lagmana doma nie je vôbec ťažké. Táto hustá a chutná polievka z mäsa, rezancov a zeleniny je skvelou príležitosťou na spestrenie vašej stravy. Lagman je obzvlášť dôležitý v chladnom období. Prezradíme vám 8 jednoduchých a rýchlych receptov!
1. Klasický lagman s hovädzím mäsom
Ak máte hodinu voľného času, určite uvarte lagmana s domácimi rezancami a hovädzím mäsom.
Budete potrebovať:
Polievka: 500 g hovädzej dužiny, 2 veľké paradajky, 1 paprikový lusk, 2 cibule a 1 veľká mrkva, 2 zemiaky, 0,5 tmavej reďkovky, 350 ml mäsového vývaru, rastlinný olej, soľ, korenie, bylinky.
Rezance: 250 g múky, 1 kuracie vajce, 90 ml vody a 1 lyžičku. bez slajdu morskej soli.
Príprava: Tuhé rezancové cesto vymiesime zmiešaním uvedených surovín v miske. Rozvaľkajte ho na koláč, ktorého hrúbka nepresahuje 3 - 4 mm. Nakrájajte na tenké prúžky a varte v osolenej vriacej vode 5 až 6 minút.
Na veľkej panvici opražte mäso na oleji do zlatista, potom v intervale 5 až 8 minút pridajte cibuľu, mrkvu a papriku. Pridajte všetku ostatnú zeleninu, nakrájanú na stredné kocky. Zalejeme vývarom, ochutíme korením. Telá prikryté na miernom ohni asi hodinu. Pridajte cesnak niekoľko minút pred varením. Rezance poukladáme na taniere, zalejeme vývarom so zeleninou a mäsom. Posypte štipkou byliniek a ihneď podávajte.
2. Lagman vegetarián
Pre nadšencov rastlinného pôvodu je lagman pripravený zo sójového mäsa a varených ryžových rezancov.
Budete potrebovať: 150 g sójového mäsa, 350 g ryžových rezancov, 4 zemiaky, 1 mrkvu, 2 cibule, 3 veľké mäsité paradajky, bylinky, pár strúčikov cesnaku, soľ a korenie, kukuričný olej.
Príprava: Sójové mäso uvarte podľa návodu, vylejte ho do cedníka, aby vychladlo, a prebytočnej vlhkosti v pohári. V malom hrnci priveďte k varu 2 litre čistenej vody. Nalejte do zemiakov, nakrájaných na úzke kocky, kým sa varí, smažte v rastlinnom oleji z mrkvy a cibule. Nastrúhané paradajky a korpusy nalejte na panvicu asi 15 - 18 minút. Potom pridajte sójové mäso a vývar. Jatočné telo prikryté ďalších 10 minút.
Preneste obsah panvice na panvicu, kde mali byť varené zemiaky, soľ a korenie podľa chuti. Ryžové rezance súčasne uvaríme podľa návodu na obale. Rezance poukladáme na taniere, zalejeme vývarom so zeleninou a kúskami sójového mäsa. Posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom.
Klasická kyslá smotana: 5 receptov na tortu krok za krokom
3. Zajačik lagman
S králičím mäsom sa hustý a bohatý lagman stáva ľahkým a dokonca aj diétnym, ale nie je o nič menej chutný a aromatický.
Budete potrebovať: 500 g rezancov (domácich alebo z obchodu), 0,5 kg králičieho mäsa, 2 cibule a 1 mrkvu, plátok koreňa zeleru, hrsť sušených paradajok, 0,5 luskov papriky, 50 g sušeného baklažánu, 3 zemiaky, 3 lyžice. l. paradajková omáčka, cesnak, bylinky.
Príprava: Na akomkoľvek tuku opečte kúsky mäsa. Zvlášť pripravte opraženú cibuľu s mrkvou a strúhaným koreňom zeleru. Vyprážanie preneste do hrubostenného hrnca alebo duseného mäsa, pridajte mäso, sušenú a sušenú zeleninu, bulharské korenie, paradajkovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti. Všetko zalejte vodou a varte na miernom ohni. Zemiaky nakrájame na kolieska a opečieme do zlatista. Nalejte do hrnca, nechajte variť asi 20 minút.
Pred podávaním uvaríme rezance, dáme ich na taniere, do každého nalejeme 1 - 2 naberačky lagmana. Ochutíme najemno nasekaným cesnakom a nasekanými bylinkami.
4. jahňacie jahňacie mäso
V ázijských krajinách sa pravý lagman pripravuje výlučne z jahňacieho mäsa!
Budete potrebovať: 0,5 kg domácich tenkých rezancov, 450 g jahňacích rebier, 2 paprikové lusky, 2 veľké paradajky, 3 cibule, 4 - 5 zemiakov, 1 reďkovku daikon, 1 mrkvu, 1 hlavu cesnaku, paradajkový pretlak, soľ, čierne mleté korenie , sladká paprika, kurkuma.
Príprava: Do veľkého kotla dáme mäso, posypeme korením, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, lyžicu paradajkovej pasty, všetko zalejeme pohárom vody a zapálime. Keď tekutina začne vrieť, počkajte 7 minút a potom nalejte ďalšie dva litre čistenej vody alebo akéhokoľvek vývaru. Varte jednu hodinu na miernom ohni.
Akonáhle je jahňacie mäso úplne pripravené, nalejte do kotla zeleninu nakrájanú na malé kocky, pridajte cesnak. Pridajte toľko vody, aby sa jedlo jemne potiahlo. Jatočné telá boli pokryté 35 - 45 minút.
Rezance uvarené v osolenej vode vložíme do porciovaných tanierov, navrch dáme kus mäsa a pár polievkových lyžíc dusenej zeleniny, zalejeme vývarom. Posypeme čerstvým cesnakom a bylinkami.
Ako pripraviť vinaigrette: 10 klasických receptov na šalát (krok za krokom)
5. Lagman v multivarke
V multivarke môže byť lagman varený oveľa rýchlejšie ako len na sporáku. Okrem toho sa jedlo ukáže byť oveľa chutnejšie!
Budete potrebovať: 0,5 kg kuracieho mäsa, 2 zemiaky, 2 malé cibuľky, 1 sladkú papriku, 0,5 zelenej reďkovky, 1 mrkvu, 2 paradajky, 3 strúčiky cesnaku, 350 g rezancov (môžete nahradiť špagety).
Príprava: Zapnite režim „Fry“ v multivarke, nalejte na dno misky trochu rastlinného oleja. Opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Kuracie mäso nakrájané na kúsky pridajte k opečenej zelenine, varte, kým nie je kura pokryté bielou kôrkou.
Na kocky nakrájané zemiaky a papriku bez semien a reďkovky nasypte do hrnca s viacerými hrncami. Pridajte strúhané paradajky. Soľ a korenie podľa chuti. Naplňte vodou. Prepnite zariadenie do režimu „Kalenie“, zatvorte veko a varte 50 - 60 minút. Cestoviny uvarte, kým nie sú uvarené, dajte ich na taniere, do každého dajte pár kúskov mäsa a dusenej zeleniny, zalejte vývarom.
6. Lagman „vyprážaný“
Nádherné jedlo uzbeckej kuchyne je „kavurma lagman“ alebo „vyprážaný lagman“.
Budete potrebovať: 500 g domácich rezancov, 0,5 kg teľacieho mäsa, 3 vajcia, 3 veľké cibule, 150 ml rastlinného oleja, 150 ml paradajkovej šťavy, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 1,25 lyžičky. kmín, soľ a korenie, čerstvé bylinky.
Príprava: Mäso nakrájajte na veľmi malú kocku s okrajmi, asi 1 x 1 cm. Do veľkého kotla nalejte rastlinný olej, opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Pridáme mäso, nasekaný cesnak, osolíme, okoreníme kmínom a korením, zalejeme paradajkovou šťavou. Kým zelenina a mäso vrie, dajte panvicu na sporák, zohrejte v nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a tenkým prúdom zalejte vajcia rozšľahané so soľou. Smažte palacinku z oboch strán. Vaječnú omeletu nakrájame na malé kúsky, zmiešame s vopred uvarenými rezancami, opražíme do svetlohneda. Preneste do mäsa so zeleninou, posypte nasekanými bylinkami.
Klasický koláč Zebra: 8 receptov na varenie v rúre
7. Lagman s kapustou
Namiesto rezancov v kapustovom lagmane môžete použiť akékoľvek cestoviny. Bude to vynikajúce!
Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 3 zemiaky, 150 g bielej kapusty alebo karfiolu, 1 repa, 1 zelená alebo biela reďkovka, 0,5 papriky, 5 malých paradajok, 2 mrkvy, 350 g cibule, 1 hlava cesnaku, 1 polievková lyžica. l. morská soľ, 0,75 lyžičky mleté korenie, rastlinný olej, bylinky.
Príprava: Mäso, zemiaky, mäsité paradajky a reďkovku nakrájame na malé kocky. Mrkva, repa a kapusta - na tenké prúžky, papriku a cibuľu - na pol krúžky. Mäso najskôr opražíme na masle, potom pridáme paradajky, cesnak prešiel lisom. Po niekoľkých minútach preneste zvyšok zeleniny do mäsa. Soľ a korenie, pridajte vodu a riasenku na 45 minút na miernom ohni. Podávame s rezancami a čerstvými bylinkami.
8. Rastlinný lagman
V tomto jedle je toľko rôznych druhov zeleniny, že ho možno pokojne nazvať „vitamínovou bombou“.
Budete potrebovať: 3 cibule, 5 veľkých zemiakov, 1 cuketu, 2 malé mrkvy, 2 paprikové lusky, hrsť zelených fazuliek, 3 dužinaté paradajky, 0,5 šálky paradajkovej šťavy, 3 strúčiky cesnaku, korenie (mleté čierne korenie, sušená bazalka a koriander) , kmín, koriander, pálivé čili, paprika, badián, zázvor), soľ a cukor podľa chuti, čerstvé bylinky, ghí, 1 liter vody, 500 g cestovín.
Príprava: V hrnci na masle opražíme cibuľu a mrkvu. Pridajte na tenké plátky nakrájané paradajky, posypeme nakrájanú papriku, hrsť zelených fazuliek a ochutíme. Nalejte paradajkovú šťavu, premiešajte a prikryte 15 minút po varení. Nalejte zemiaky a cuketu, zalejte vodou. Cook až do varenia. Samostatne uvarené cestoviny zmiešame so zeleninovou omáčkou, pridáme cesnak a bylinky. Necháme variť jednu minútu a odstavíme z ohňa.