Stopka je v skutočnosti súčasťou bravčového stehna - palička na bicie. Je veľmi bohatý a je výborný do vývarov alebo želé, a pripravujú sa z neho tiež úžasné teplé jedlá. Zhromaždili sme pre vás 20 najchutnejších receptov na varenie bravčovej stopky!
1. Bravčové koleno v rúre
Najjednoduchší a najuniverzálnejší recept na stopku pre všetky príležitosti.
Budete potrebovať: 600 g bravčovej stopky, 1 hlava cesnaku, soľ, korenie, 2 lyžice. rastlinný olej, 2 bobkové listy.
Príprava: Stopku nožom bodnite na niekoľkých miestach a položte na tanier cesnaku. Zvyšok cesnaku rozotrite s korením a bobkovým listom, pridajte olej a touto zmesou potrite stopku. Vložte koleno do rukáva a pečte pol hodiny pri 100 stupňoch. Zvýšte teplotu na 200-220 a varte ďalšiu hodinu a pol.
2. Bravčové koleno v horčicovej marináde
Pikantnú horkú a jemne zrnitú horčicu používajte súčasne.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 6 strúčikov cesnaku, po 1 lyžici sójová omáčka, vínny ocot, horká horčica a granulovaná horčica, 2 lyžice. rastlinný olej, 1 lyžička soľ, korenie.
Príprava: Tri strúčiky cesnaku nakrájajte na plátky, nakrájajte na stopku a podobne. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, opláchnite stopku a nechajte pár hodín pôsobiť. Vložte to do rukáva a pečte hodinu pri 200 a ďalšiu hodinu pri 180 stupňoch.
3. Bravčové koleno v pive
Ak potrebujete niečo výdatné a pevné - zachyťte recept na stopku v pive!
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 4 strúčiky cesnaku, 500 ml piva, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 stonka zeleru, 1 feferónka, 2 bobkové listy, 6 hráškov nového korenia, 2 vetvičky tymianu, soľ.
Príprava: Stopku naplňte cesnakom, dajte do hrnca, zalejte pivom a litrom vody. Vložíme tam zeleninu s tymianom, privedieme k varu a varíme na miernom ohni až 3 hodiny. Koleno pošlite do rúry na 15 minút pri 220 stupňoch. Môžete ho potrieť horčicou a medom.
4. Bravčové koleno s medom
Povieme vám, ako upiecť stopku s krásnou a voňavou kôrkou!
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, každá 1 polievková lyžica sójová omáčka, med a horčica.
Príprava: Koleno varíme v osolenej vode na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Sójovú omáčku zmiešajte s medom a horčicou. Koleno pečieme na pergamene 50 minút pri 200 stupňoch, potom potrieme marinádou a pečieme ďalších 10 minút.
5. Shank s ryžou a zeleninou
Nekomplikované, ale krásne hlavné jedlo, ktoré možno podávať aj na slávnostnom stole.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 100 g ryže, 1 balenie zeleninovej zmesi, 1 polievková lyžica. horčica, 1 chilli paprička, 2 lyžice. citrónová šťava, 1 lyžička soľ, 1 strúčik cesnaku.
Príprava: Očistite stopku a vydlabajte kosť, aby ste nepoškodili pokožku. Kombinujte horčicu, citrónovú šťavu, nasekané chilli, strúhaný cesnak, soľ a korenie a vnútro stopky potrite marinádou.
Nechajte pôsobiť hodinu a počas tejto doby uvarte ryžu a zmiešajte s vašou obľúbenou zeleninovou zmesou. Spojte okraje úzkej časti stopky, naplňte ryžou a zeleninou a zabaľte do rukáva. Pečte 1,5 hodiny pri 200 stupňoch.
Ako variť bravčovú pečeň: 20 chutných receptov
6. Bravčové koleno dlho vriace
Čím dlhšie je stopka varená, tým je mäso jemnejšie a mäkšie.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 1 polievková lyžica. soľ, korenie a cesnak.
Príprava: Mäso potrieme soľou, posypeme cesnakom, okoreníme, zabalíme do rukávu a dáme do rúry na 75 stupňov. Stopka bude pomaly vrieť asi 8 hodín.
7. Stopku s kyslou kapustou a zemiakmi
Plnohodnotné nezávislé české jedlo.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 1 liter piva, 250 g kyslej kapusty, polovicu zeleného jablka, polovicu pomaranča, 200 g zemiakov, korenia, 25 g masla, 1 polievková lyžica. rajčinová pasta.
Príprava: Stopku vložte do hrnca, zalejte pivom a vodou, pridajte korenie a varte pod pokrievkou asi hodinu na strednom ohni. Maslo trochu rozpustíme a stopku natrieme. Pošlite ho do rúry na hodinu pri 180 stupňoch.
Nakrájajte a zľahka orestujte kysnutú kapustu s korením, bylinkami a paradajkovou pastou.Pridajte tam nastrúhané jablko a šťavu z polovice pomaranča a všetko spolu duste ďalších 10 minút. Zemiaky nahrubo nakrájame, uvaríme do polovice a opražíme na prudkom ohni. Podávajte všetky spolu.
8. Bravčové koleno v tkemali omáčke
Nasladlá omáčka dodá stopke krásnu zlatohnedú kôrku a príjemnú pachuť.
Budete potrebovať: 600 g bravčovej stopky, cesnak, korenie, 2 lyžice. rastlinný olej, tkemali.
Príprava: Zmiešajte rastlinný olej s korením a prelisovaným cesnakom, rozotrite koleno a nechajte pôsobiť pol hodiny. Zalejeme ju tkemali omáčkou a necháme ešte 2 hodiny. Mäso pečieme v rukáve hodinu na 200 a ďalšiu hodinu na 180 stupňov.
9. České bravčové koleno
Ďalší český recept na stopku, tentoraz však s aromatickými koreňmi petržlenu, zázvoru a zeleru.
Budete potrebovať: 1 bravčová stopka, 300 g zelerového koreňa, 3 korene zázvoru, 100 g petržlenovej vňate, 1 mrkva, 2 cibule, korenie, 3 lyžice. sójová omáčka, 2 lyžice med, 2 lyžice kyslá smotana, cesnak.
Príprava: Vložte všetky korene, korenie a zeleninu do hrnca so stopkou, zalejte vodou a varte na miernom ohni 2,5 hodiny. Keď koleno vychladne, potrite ho kyslou smotanou a cesnakom a vložte do rúry na 50-70 minút na 250 stupňov. Potom ho zalejeme sójovou omáčkou a medom a pečieme ďalších 10 minút.
10. Bravčové koleno na mandarínkach
Veľmi zaujímavý recept, ako upiecť bravčové koleno v rúre.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 2 mandarínky, po 1 lyžici suchá horčica, morská soľ a bylinky, 2 stonky zeleru, korenie.
Príprava: Stopku potrieme soľou, horčicou a korením a necháme marinovať cez noc. Mandarinky nakrájame na kolieska a zeler. Rozložte ich v prvej vrstve so stopkou hore a všetko zabaľte do fólie. Pridajte 250 ml vody na plech a vložte do rúry na hodinu pri 180 stupňoch. Pridajte viac vody a pokračujte vo varení ešte 1,5 hodiny.
Ako uvariť karfiol: 12 rýchlych a chutných receptov
11. Bravčové koleno so sušenými slivkami
Vezmite si sušené marhule podľa chuti!
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 2 papriky, 100 g sušených sliviek, 5 strúčikov cesnaku, horčica, korenie.
Príprava: Umyte stopku a vyberte kosť. Papriku a sušené slivky nakrájajte na pásiky, dajte do stopky, zrolujte a zviažte niťou. Všetko vymastíme horčicou, poukladáme zvyšné sušené slivky a dáme piecť na 2 hodiny na 180 stupňov v rukáve.
12. Bravčové koleno s jablkami
Proces dusenia premení jablká na pyré a môže sa podávať namiesto prílohy.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, korenie, horčica, cesnak, 2 jablká.
Príprava: Ošúpeme stopku, posypeme cesnakom a potrieme horčicou. Namočte ho do korenia, vložte do kotla a pridajte 0,5 šálky vody. Vložte tam celé jablká a ešte trochu cesnaku. Tom pečie v rúre asi 2 hodiny pri 180 stupňoch.
13. Dušené koleno s fazuľou
Do tohto jedla môžete tiež pridať fazuľa mungo a akékoľvek iné strukoviny.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 2 cibule, 2 mrkvy, 100 ml červeného vína, cesnak, 2 lyžičky. cukor, 350 g červenej alebo čiernej fazule, hrsť olív, 70 g kečupu, korenie.
Príprava: Odrežte kožu zo stopky a opečte ju na panvici zo všetkých strán 7-10 minút. Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na hrubo a orestujeme ich zvlášť. Nalejte víno a varte 5 minút. Potom pridajte kečup, zeleninu dajte na stopku a okoreňte.
Zalejte vriacou vodou tak, aby zakrývala mäso, a jatočné telá prikryte na miernom ohni 1,5 hodiny, pričom občas otočte koleno. Keď je mäso mäkké, pridáme fazuľu a varíme asi hodinu.
14. Bravčové koleno v paradajkovej omáčke
Ďalší vynikajúci recept na dusenú bravčovú stopku je v paradajkovej šťave alebo v paradajkách z konzervy.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 2 cibule, cesnak, 2 mrkvy, korenie, 400 ml paradajkovej šťavy, 2 lyžičky. cukor, bylinky.
Príprava: Stopku nasekajte na veľké kúsky a zľahka opečte z oboch strán. Hrubo nakrájanú zeleninu oddelene opečte a po 7 minútach nalejte paradajkovú šťavu a pridajte cukor. Po niekoľkých minútach dajte zeleninu do kotla, pridajte k nej stopku a jatočné telá na 1,5-2 hodiny na miernom ohni. Pred podávaním pridajte cesnak a bylinky.
15. Hrachová polievka s bravčovým klbkom
Pre tento recept ihneď vezmite hotovú údenú stopku.
Budete potrebovať: 1 kg údenej bravčovej stopky, 400 g suchého hrášku, 500 g mrazeného hrášku, 4 mrkvy, 4 cibule, 4 pór, 4 polievkové lyžice. vínny ocot, 4 litre vývaru, 50 ml rastlinného oleja, bylinky, korenie.
Príprava: Nadrobno nakrájanú cibuľu, pór a mrkvu opražíme a potom ich pol hodiny dusíme na miernom ohni. Pridajte zeleninu so stopkou do vývaru a varte 40 minút po varení. Pridajte sušený hrášok a varte ďalšiu hodinu.
Vyberte stopku, nakrájajte mäso a polievku dochuťte octom, korením a soľou. Nakoniec mäso vráťte späť do hrnca a pridajte zelený mrazený hrášok.
Čo variť z jabĺk: 15 chutných a rýchlych receptov
16. Bravčové koleno v pomalom hrnci
Ak máte multivark, bude varenie stopky ešte pohodlnejšie ako na sporáku.
Budete potrebovať: 1,4 kg bravčovej stopky, 3 bobkové listy, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, korenie a soľ.
Príprava: Opatrne vykrojte kosť zo stopky a mäso trochu odbite. Okoreníme, potrieme cesnakom, stočíme do pevného závitu a previažeme niťou. Cibuľu, soľ, bobkový list a hrsť umytých cibuľových šupiek dajte do misky multivarkára. Rolku vyložíme, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni asi 2,5 hodiny.
17. Bravčová stopka a kuracie mäso
Z kuracieho mäsa odporúčame vziať si stehno, nie prsia.
Budete potrebovať: 650 g stopky, 250 g kuracieho mäsa, soľ, korenie, cesnak.
Príprava: Na stopke narežeme kožu a opatrne vykrojíme kosť, aby mäso zostalo na koži. Rovnomerne naň rozotrieme filé z kuracieho stehna. Všetko posypte korením a soľou, masírujte, dajte mäso na film a stočte do pevného valca. Zviažte ho silnými niťami a varte 3 hodiny pri najnižšej teplote.
18. Terina z bravčovej stopky
Ďalšie úžasné stopkové občerstvenie k sendvičom alebo údeninám.
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 1 kuracie prsia, 8 korení, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. nakrájané olivy, 1 zväzok zelených, 1 polievková lyžica. želatína, korenie.
Príprava: Kĺb s korením varte na miernom ohni 3-4 hodiny a nechajte vychladnúť priamo vo vývare. Mäso oddelíme, nakrájame na kúsky a premiešame s olivami, nasekanými bylinkami a prelisovaným cesnakom. Pridajte korenie podľa chuti a mäso naaranžujte do formy vo vrstvách, striedavo s vrstvou vareného kura. Želatínu rozpustíme v pohári vývaru, zalejeme mäsom a prikryjeme alobalom. Nechajte cez noc v chladničke.
19. Šunka z bravčovej stopky
Varenie šunky trvá dlho, ale ukazuje sa, že je veľmi chutné!
Budete potrebovať: 1 bravčové koleno, 1 lyžička soľ, 5 strúčikov cesnaku, korenie.
Príprava: Stopku opláchneme, vykrojíme kosť, oddelíme mäso od kože, odšľaháme a osolíme. Kožu okoreníme a okoreníme a spolu s cesnakom do nej zabalíme mäso. Zrolujte rolku a stočte ju kulinárskou niťou. Šunku zabalíme do plastového obalu a necháme 24 hodín v chladničke. Potom varte 4 hodiny na miernom ohni, aby sa voda nevarila. Šunku necháme vychladnúť a nakrájame.
20. Bravčové driekové stehno
Lahodná domáca alternatíva klobásy alebo vareného bravčového mäsa z obchodu.
Budete potrebovať: 2-2,5 kg bravčovej stopky, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 4 bobkové listy, 4 klinčeky, 12 korení, 3 lyžice. soľ, 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžička. želatína, 1 polievková lyžica. provensálske bylinky.
Príprava: Stopky zalejte vodou mierne nad ich úroveň, priveďte k varu a pridajte mrkvu, bobkový list, papriku a bylinky. Klinčeky zapichnite do cibule a pridajte k tomu istému. Varte 4-5 hodín na miernom ohni.
Odstráňte stopky z vývaru a mäso nakrájajte na stredné kusy. Pridajte k tomu želatínu a strúhaný cesnak, pohár vývaru a všetko premiešajte. Naliate mäso do formy a nechajte 12 hodín v chladničke.