Gruzínska kuchyňa je postavená na kontrastoch. V prvom rade je to mäso, zelenina, skvelé omáčky a korenie. V posledných rokoch jeho popularita neustále rastie. Odporúčame preto vyskúšať týchto 20 chutných gruzínskych receptov!
1. Khinkali
Veľké a krásne vrecká s mäsom a aromatickým vývarom.
Budete potrebovať: 500 g múky, 300 ml vody, 500 g hovädzieho mäsa, 100 g masti, 100 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 lyžičky soľ, korenie, koriander.
Príprava: Hovädzie mäso a slaninu prepasírujte na mlynčeku na mäso, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, koriandro a korenie a asi 150 ml vody. Z múky, zvyšnej vody a soli vypracujte pružné cesto, rozvaľkajte ho, preložte, znova rozvaľkajte - a podobne asi 10 -krát.
Nakrájajte vrstvu s hrúbkou 3 mm, rozložte náplň a khinkali stočte do vrecka. Varte ich po častiach vo veľkom hrnci a za stáleho miešania prudko premiešajte, aby sa nezlepili. Potom, čo plávajú, varte 2-3 minúty.
2. Khachapuri
Našiel som pre vás recept, ktorý si môžete uvariť sami.
Budete potrebovať: 500 g múky, po 2 lyžice cukor a soľ, 10 g droždia, 250 ml mlieka, 100 ml vody, 100 ml rastlinného oleja, 700 g suluguni, 3 vajcia, maslo.
Príprava: Múku zmiešame s cukrom, soľou a droždím, pridáme teplé mlieko a vodu. V tomto procese vmiešajte rastlinný olej a nechajte cesto pol hodiny. Rozdelíte ho na tri časti, rozvaľkáte a do člnkov vložíte suluguni plnku. Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 250 stupňov, rozšľaháme vajíčko a dáme na minútu piecť.
3. Phali
Jednoduché gruzínske zeleninové občerstvenie, dokonca aj na dovolenku, dokonca aj na každý deň.
Budete potrebovať: 200 g zelenej fazule, 200 g repy, 1 zväzok špenátu, 200 g vlašských orechov, 1 hlava cesnaku, soľ, koriander, feferónka, koriander.
Príprava: V mixéri rozdrvte cesnak, feferónky, koriander, vlašské orechy a korenie. Oddelene varíme a nakrájame repu, fazuľu a špenát do hladka. Orechovú hmotu rozdelíme na tri časti, pridáme k zelenine a tvarujeme farebné guľky.
4. Satsivi
Hlavné kuracie jedlo počas akýchkoľvek gruzínskych hodov.
Budete potrebovať: 1,5 kg kuracieho filé, 200 g vlašských orechov, 600 ml vývaru, 1 cibuľa, 1 lyžička. chmeľ-suneli, 2 strúčiky cesnaku, 1 zväzok koriandra, korenie.
Príprava: V mixéri rozmixujte orechy, cesnak, 1/4 cibule, vývar a korenie. Kuracie mäso uvarte so zvyšnou cibuľkou do polovice a vložte do rúry na 20 minút pri 180 stupňoch. Polia sú pred podávaním omáčkou a posypané koriandrom.
5. Chakhokhbili
Chutné a chutné kura so zeleninou je ako omáčka a hlavné jedlo zároveň.
Budete potrebovať: 1,2 kg kuracieho mäsa, 80 g masla, 600 g cibule, 200 ml vývaru, 300 g paradajok, 1 lyžička. múka, 40 ml 3% octu, 4 strúčiky cesnaku, 60 g bazalky, bylinky a korenie.
Príprava: Zľahka opražíme múku a cibuľu orestujeme zvlášť na masle. Cesnak nasekáme s korením a paradajky nakrájame nadrobno. Kuracie kúsky opečte a potom k nim pridajte všetky ostatné prísady s korením a bylinkami. Jatočné telá prikryté asi hodinu.
Polievka Kharcho: 10 domácich receptov
6. Ajapsandali
Gruzínsky ratatouille na báze baklažánu, korenia a mrkvy.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 0,5 kg mrkvy, 0,5 kg papriky, 1 feferónku, 250 g cibule, 5 strúčikov cesnaku, 700 g paradajok, 50 g bazalky, koriandra a petržlenovej vňate, korenie.
Príprava: Baklažán nakrájajte na plátky, osolte a nechajte pôsobiť pol hodiny, potom opláchnite a sceďte. Opečte ich po častiach z oboch strán a dajte do kotla. Ďalšie vrstvy sú vyprážaná paprika, opražená cibuľa s mrkvou, bylinky s cesnakom, strúhané paradajky a korenie. Všetko premiešajte a prikryté na miernom ohni duste 15 minút.
7. Nadugi s mätou
Neobvyklé krémové občerstvenie z tvarohu, ktoré sa v Gruzínsku podáva k hlavným jedlám.
Budete potrebovať: 8 koláčov suluguni, 2 lyžičky. sušená mäta alebo niekoľko vetvičiek čerstvého, 300 g mäkkého tvarohu vylúhovaného.
Príprava: Tvaroh nadugi zmiešajte s mätou a podľa chuti pridajte korenie. Asi lyžicu zmesi opatrne zabaľte do plátov suluguni v tvare kužeľa.
osem.Gruzínsky zeleninový šalát
Vďaka tomu je jednoduchý uhorkový a paradajkový šalát taký výnimočný!
Budete potrebovať: 1 uhorka, 1 paradajka, 1 červená cibuľa, bazalka, petržlen, koriander, kôpor, 60 ml rastlinného oleja, 20 ml balzamika, soľ, korenie, šafran, 40 g vlašských orechov, cesnak.
Príprava: Nakrájajte zeleninu náhodne a cibuľu nakrájajte perím. Orechy a všetky bylinky nakrájame nadrobno s cesnakom, zmiešame s maslom, balzamikom a korením. Šalát okoreníme.
9. Badrijani
Baklažánové rolky so syrovou a orieškovou plnkou.
Budete potrebovať: 4 baklažány, 215 g vlašských orechov, 1 hlava cesnaku, 2 lyžice. vínny ocot, 1 cibuľa, 50 g suluguni, po 1 lyžičke. koriander a chmeľ-suneli, 2 lyžice. semená granátového jablka, 1 zväzok koriandra.
Príprava: Baklažány nakrájajte na tenké plátky, zalejte slanou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Opečte ich a počas tejto doby najemno nasekajte všetky ostatné suroviny na plnku. Pridajte tam korenie, ocot a semienka granátového jablka, baklažán dajte na taniere a rolky stočte.
10. Lobio
Voňavé a veľmi uspokojujúce gruzínske jedlo z fazule s voňavými bylinkami.
Budete potrebovať: 800 g červených fazúľ, 0,5 zväzku koriandra, 2 lyžičky koriander, 4 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. vínny ocot, korenie.
Príprava: Fazuľu namočíme na noc, potom ju uvaríme do mäkka a čiastočne premiesime. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme, bylinky nasekáme s cesnakom a všetko zmiešame s octom a korením.
Čo variť s tekvicou: 15 chutných receptov
11. Chashushuli
Guláš z gruzínskeho hovädzieho mäsa je tradične ozdobený bylinkami a semenami granátového jablka.
Budete potrebovať: 1 kg hovädzieho mäsa, 250 g cibule, 350 g paradajok, 2 strúčiky cesnaku, zväzok koriandra a bazalky, korenie, granátové jablko.
Príprava: Mäso a cibuľu nakrájame, zalejeme 0,5 šálkou vody a dusíme do mäkka, pričom pravidelne podlievame vodou. Pridáme ošúpané a nakrájané paradajky a korpusy domäkka. Nakoniec pridajte bylinky, korenie a cesnak, premiešajte a vyberte z ohňa po 10 minútach. Posypeme semenami granátového jablka.
12. Chakapuli
Ďalší druh duseného mäsa, tentokrát so slivkami.
Budete potrebovať: 700 g hovädzieho mäsa, 150 g zelených sliviek, 200 g estragónu, 200 g zelenej cibule, 150 g koriandra, 30 g cesnaku, 2 zelené papriky, 1 pohár bieleho vína, 2 poháre vody, korenie.
Príprava: Mäso nakrájame a trochu orestujeme priamo v kotli. Pridajte nakrájanú cibuľu, koriander, estragón, korenie a cesnak. Pridajte celé slivky a zalejte vínom. Keď vrie, pridajte vodu a na 20 minút prikryte riasenkou na miernom ohni.
13. Kuracie tabak
Hlavná hviezda gruzínskych reštaurácií na celom svete.
Budete potrebovať: 1 kura (700-800 g), soľ a korenie, 35 g kyslej smotany, 1,5 lyžice. maslo, 3 strúčiky cesnaku.
Príprava: Kura opláchneme, nakrájame pozdĺž prsníkov až k chrbtici a rozložíme ako knihu. Porazte kuchynským kladivom, soľou, korením a namažte kyslou smotanou. Vložte do panvice na horúce maslo a opečte pod lisom. Ak je to žiaduce, pošlite mäso do rúry. Navrch dajte prelisovaný cesnak.
14. Chvishtari
Kukuričné chleby so syrom sa úžasne kombinujú s cesnakovou alebo syrovou omáčkou.
Budete potrebovať: 280 g kukuričnej múky, 100 ml mlieka, 100 ml vody, štipku cukru, 30 g masla, 100 ml rastlinného oleja, 300 g suluguni.
Príprava: Zmiešajte studené mlieko s horúcou vodou a kukuričnou kašou. Pridajte tam cukor, soľ a mierne mäkké maslo. Syr nakrájajte na dlhé tenké prúžky a hotové cesto rozdeľte na kúsky. Každý kus vyrovnajte na plochý koláč, obalte v ňom syr a opečte na panvici.
15. Puri
Povieme vám, ako si vyrobiť gruzínsky chlieb doma.
Budete potrebovať: 300 ml vody, 400 g múky, 1,5 lyžičky soľ, 0,5 lyžičky suché droždie.
Príprava: Zmiešajte droždie s teplou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Pridajte soľ, múku, vypracujte cesto a dajte ho na 2 hodiny do tepla. Rozdeľte ho na 2 časti, každá bude mať tvar predĺženého bochníka, natiahnete ho na diamant a v strede urobíte dieru. Pečte 10-15 minút pri 240 stupňoch.
Hubové cestoviny: 12 chutných receptov (krok za krokom)
16. Čikhirtma
Zaujímavá kuracia polievka s vajíčkami a kukuričnou kašou.
Budete potrebovať: 1 kura, 2 cibule, 1 zväzok koriandra, 2 lyžice. múka, 3 žĺtky, 2 lyžice. maslo, 2 lyžice vínny ocot, 1 polievková lyžica. šafran, korenie.
Príprava: Kuracie mäso zalejte 2 litrami vody a varte do mäkka asi hodinu a dajte na tanier. Cibuľu nakrájame a orestujeme na masle. Pridajte ho do vriaceho vývaru. Pridajte tam nakrájaný koriander a múku zriedenú v malom množstve tekutiny.
Kura nasekáme, vrátime do hrnca a okoreníme. Nakoniec pridáme žĺtky, nastrúhané so šafranom, a za stáleho miešania prilejeme do vývaru. Všetko bude pripravené za 2-3 minúty!
17. Kharcho
Najpopulárnejšia, výdatná a bohatá gruzínska polievka.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 3 cibule, 4 polievkové lyžice ryža, 500 g paradajok, cesnak, koriander, bylinky, korenie.
Príprava: Mäso zalejeme 2 litrami vody a po uvarení necháme variť 1-1,5 hodiny. Cibuľu nakrájame a osmažíme do mäkka a pridáme k nej nakrájané uvarené mäso. Po pár minútach podlejeme trochou vývaru a prikryté dusíme 15 minút.
Zmiešajte obsah panvice s nakrájanými paradajkami a preložte do hlavného hrnca s vývarom a pridajte ryžu. Znížte teplotu a 5 minút po uvarení pridajte korenie. Na úplný koniec dajte do hrnca bylinky a cesnak a polievku nechajte lúhovať.
18. Churchkhela
V skutočnosti je príprava veľmi jednoduchá, ale potrebujete miesto, kde by ste kostolnú kašu zavesili na sušenie.
Budete potrebovať: 2 litre hroznovej šťavy, 200 g orechov, 200 g múky, 100 g cukru.
Príprava: Orechy olúpeme a dáme na tesnú niť. Hroznovú šťavu varte na miernom ohni asi 2 hodiny a pravidelne pridávajte cukor. Keď mierne vychladne, pridajte múku a premiešajte. Hmotu opäť prevarte do stavu hustého želé - tam bude asi štvrtina pôvodného objemu. Trsy orechov trikrát ponorte do šťavy, nechajte uschnúť na vzduchu a nechajte dozrieť v bavlnenej utierke na suchom a tmavom mieste 1-2 mesiace.
19. Pelamushi
Druh kukuričného želé s hroznovou šťavou.
Budete potrebovať: 1 liter hroznovej šťavy, 140 g pšeničnej múky, 60 g kukuričnej múky, 2 lyžice. Sahara.
Príprava: Čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu precedíme a na miernom ohni varíme 3 hodiny. Necháme cez noc vylúhovať, precedíme cez sitko, zalejeme 0,5 l a mixérom zmiešame s múkou. Zmes zmiešajte s 0,5 litrom čistého zberu hrozna, priveďte k varu a varte ďalších 10 minút. V tomto prípade pridajte cukor, nalejte do foriem a nechajte stuhnúť.
20. Gozinaki
Sú to Kozinaki. Pripravené na báze orechov a medu.
Budete potrebovať: 700 g orechov podľa chuti, 480 g medu.
Príprava: Orechy opražíme a nakrájame nadrobno. Nalejte med do panvice a priveďte ho takmer k varu. Zmiešajte s orechmi, hmotu dobre premiešajte, nechajte mierne vychladnúť a vložte do formy alebo tvarujte guľky.