Nie každý vie, ale kazašská, baškirská a tatárska kuchyňa má tiež svoje vlastné šišky - baursaky. Jedná sa o malé koláče cesta vyprážané v kotli alebo smaženej panvici. Okrem toho môžu byť sladké alebo slané z rôznych druhov cesta a dokonca aj s prísadami. Zdieľame 12 najlepších receptov na varenie!
1. Baursaky na mlieku
Najjednoduchšia verzia kvasinkových baursakov.
Budete potrebovať: 1 pohár mlieka, 1 pohár vody, 700 g múky, 1 lyžička cukor, 10 g sušeného droždia, 1 lyžička. soľ, 1 vajce.
Príprava: V teplom mlieku rozpustite droždie, cukor a soľ a nechajte pôsobiť 15 minút. Cesto vymiešame s múkou a vodou, zamiesime cesto a na koniec pridáme vajíčko. Necháme 2 hodiny v teple, rozdelíme na malé kúsky a vytvarujeme kruhy. Nechajte ich pôsobiť ďalších 20 minút a potom ich opečte na veľkom množstve oleja.
2. Baursaky na kefíre
Ďalší recept z najjednoduchších surovín.
Budete potrebovať: 2 poháre kefíru, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička droždie a sóda, 0,5 lyžičky soli, 1 vajce, 2 lyžice. rastlinný olej, 750 g múky.
Príprava: Cukor, sódu a sušené droždie rozpustite v teplom kefire a nechajte pôsobiť 15 minút. Pridajte vajíčko, maslo a soľ, premiešajte a postupne pridávajte preosiatu múku. Cesto necháme hodinku teplé, zvinieme malé guľky, uhladíme a necháme ešte 10 minút. Baursaky opečte na oleji po častiach do zlatista.
3. Baursaky bez kvasníc
Nie je potrebné tráviť čas kysnutím.
Budete potrebovať: 1 šálka kefíru, 0,5 šálky cukru, 2 vajcia, 2 šálky múky, štipku soli a sódy, 3 lyžice. zeleninový olej.
Príprava: Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom, pridáme kefír a rastlinný olej. Potom postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime na vláčne, homogénne cesto. Rozdelíme ho na malé kúsky, zvinieme kruhy a opečieme na oleji dozlatista.
Čo robiť z lístkového cesta: 20 rýchlych a chutných receptov
4. Tvarohové baursaky
Baursaky vyrobené z tvarohu sa hodia k medu alebo džemu.
Budete potrebovať: 400 g tvarohu, 3 vajcia, 4 lyžice. kyslá smotana, po 0,5 lyžičky. sóda a soľ, 3 šálky múky, 3 polievkové lyžice. Sahara.
Príprava: Zmiešajte cukor, soľ, sódu a kyslú smotanu a pridajte tam vajíčka. Potom pridajte tvaroh, znova premiešajte a postupne pridajte múku. Cesto rozvaľkáme na tenké klobásy, nakrájame na malé podložky a opečieme na veľkom množstve oleja do zlatista.
5. Baursaky na vode
Oveľa jednoduchšie a lacnejšie!
Budete potrebovať: 200 ml vody, 1 polievková lyžica cukor, štipka soli, 1 lyžička suché droždie, 350 g múky, 2 lyžice. zeleninový olej.
Príprava: Cukor a droždie rozpustite v teplej vode a nechajte pôsobiť 15 minút. Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a postupne pridajte preosiatu múku. Cesto necháme hodinu teplé, vyvaľkáme a vykrajujeme malé kruhy. Smažte baursaky na rastlinnom oleji ako šišky.
6. Baursaki s maslom
Doslova sa vám topia v ústach!
Budete potrebovať: 250 ml mlieka, 250 ml vody, 50 g masla, 800 g múky, po 0,5 lyžice. droždie, soľ a cukor.
Príprava: Zmiešajte múku, droždie, soľ a cukor a pridajte k tomu zmäknuté maslo. Oddelene zmiešajte teplú vodu s mliekom a obe hmoty spojte. Vymiesime homogénne cesto a necháme ho 1,5 hodiny v teple.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 1 cm, vykrajujte úhľadné kruhy a nechajte ich ešte chvíľu odležať. Potom ich opražte na veľkom množstve oleja a dajte na papierové utierky.
Ako uvariť karfiol: 12 rýchlych a chutných receptov
7. Baursaky na kyslej smotane
Opäť veľmi rýchly recept bez droždia.
Budete potrebovať: 300 g múky, 200 g kyslej smotany, 1 polievková lyžica. syr, 1 vajce, štipka soli, 1 lyžička prášok do pečiva.
Príprava: Vajíčko rozšľaháme s práškom do pečiva, soľou a cukrom. Pridajte tam kyslú smotanu, premiešajte a postupne do cesta pridávajte múku. Cesto rozdelíme na kúsky, stočíme do párkov a nakrájame na podložky. Formujte z nich guľky a opečte na rastlinnom oleji.
8. Baursaky s lukom
Cibuľa dodá cestu farbu, chuť a arómu.
Budete potrebovať: 500 g múky, 500 ml kefíru, 1 cibuľa, po 0,5 lyžičky. soľ a sóda.
Príprava: Cibuľu nakrájame nadrobno, zľahka opražíme dozlatista a necháme vychladnúť. Vložíme do kefíru so soľou, premiešame a do cesta pridáme múku a sódu. Nechajte pôsobiť 20 minút, stočte do vrstvy s hrúbkou asi 10 mm a nakrájajte na malé kruhy alebo diamanty. Na oleji opražíme baursaky dozlatista.
9. Baursaki so syrom
Takéto baursaky je možné použiť ako vynikajúci doplnok k polievkam a hlavným jedlám.
Budete potrebovať: 0,5 šálky smotany, 0,5 šálky vody, 1 vajce, 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1,5 lyžičky droždie, 100 g syra, 2 lyžice. rastlinný olej, 300 g múky.
Príprava: Zmiešajte horúcu vodu, smotanu, cukor, droždie a soľ. Ihneď pridajte vajíčko, znova premiešajte a pridajte strúhaný syr. Potom vlejeme preosiatu múku, vymiesime pružné cesto a na koniec pridáme olej.
Cesto necháme hodinu teplé, oddelíme ho a vytvarujeme malé guľky. Nechajte ich pôsobiť ďalších 10 minút a potom opečte na veľkom množstve oleja.
Čo variť z jabĺk: 15 chutných a rýchlych receptov
10. Baursaki na jogurte
Kvôli experimentu môžete vyskúšať sladké jogurty s prísadami.
Budete potrebovať: 250 ml jogurtu, 2 vajcia, po 1 lyžici. soľ a cukor, štipka sódy, 100 g 20% kyslej smotany, 12 g prášku do pečiva, 550 g múky.
Príprava: Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom a pridáme k nim kefír s kyslou smotanou. Pridajte tam preosiatu múku s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a vypracujte homogénne cesto. Nechajte pôsobiť 20 minút, stočte do vrstiev a nakrájajte na kúsky. Na panvici opražíme baursaky.
11. Baursaki s majonézou
Každý, kto aspoň raz vyskúšal majonézové cesto, vie, aké jemné a jemné je.
Budete potrebovať: 150 ml vody, 150 g majonézy, 3 polievkové lyžice. cukor, 1 lyžička soľ, 1 lyžička droždie, 200 g múky.
Príprava: Soľ, sódu a droždie zrieďte v teplej vode a ihneď pridajte majonézu. Miešajte dohladka, cesto premiešajte s múkou a nechajte hodinu pôsobiť. Rozviňte ho na vrstvu a nakrájajte na diamanty alebo kruhy a potom ich opečte na oleji.
12. Baursaky s medom
Tento recept na baursak je bežnejší v tatárskej kuchyni.
Budete potrebovať: 6 vajec, 30 g masla, štipku soli, 2 lyžičky cukor, 4 lyžice med, 700 g múky.
Príprava: Vajcia rozšľaháme s cukrom a mäkkým maslom. Pridajte múku, vypracujte homogénne cesto, stočte ho do párkov a potom nakrájajte na podložky. Tieto podložky opečte na oleji a položte na papier. Med roztopte na sporáku a dobre v ňom stočte baursaky.